UPAEP

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GASTRONOMÍA

• UPAEP

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Por que estudiar en UPAEP?...

• Nuestro Objetivo
• Otorgar al alumno de la Licenciatura en
  Gastronomía, herramientas de primer nivel tanto
  culinarias como gastronómicas y administrativas
  que le permitan ser competitivo en la
  preparación, producción y administración del área
  de cocinas, en servicios de alimentos y bebidas
  nacionales e internacionales. 

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• La licenciatura en Gastronomía de la UPAEP abrió
  sus puertas en Otoño de 2003 atendiendo a la
  demanda del mercado, así como los requerimientos
  de la industria de alimentos siendo siempre
  nuestro propósito preparar estudiantes con
  vocación de chef.

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• Un Licenciado en Gastronomía será un profesional
  activo, emprendedor y comprometido con el
  desarrollo de su actividad, capaz de impulsar el
  crecimiento de esta Industria en puestos de alta
  responsabilidad, tanto operativa como
  administrativamente, apoyándose en la utilización
  de tecnología y diferentes idiomas para un mejor
  desempeño laboral es por ello que al ingresar a
  esta carrera los alumnos deberán mostrar ciertos
  conocimientos, actitudes, habilidades y destrezas

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Funciones de un licenciado en Gastronomía

• Planea, coordina y promueve actividades de
  alimentos y banquetes.
• Desarrolla su creatividad y talento en el
  desempeño de su actividad
• Promueve la cultura mexicana por medio de la
  exaltación gastronómica tanto en México como en
  el extranjero.
• Evalúa la calidad de los alimentos, controlando
  el proceso de producción de los mismos.
• Supervisa el correcto almacenamiento de los
  alimentos

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Plan de estudios

• El plan de estudios de la Licenciatura en
  Gastronomía está conformada por 55 asignaturas,
  un total de 347 créditos y 5616 horas de trabajo
  distribuidas en ocho semestres de 16 semanas cada
  uno, y un total de horas práctica de 2808 con
  2808 horas de teoría. Y establece tres áreas de
  formación
• TRONCO BÁSICO
• TRONCO DE PROFESIONALIZACIÓN
• TRONCO DE ESPECIALIZACIÓN

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Perfil de ingreso

• Tener gusto por la Gastronomía
• Liderazgo
• Habilidad manual
• Disciplina y Creatividad
• Trabajo en equipo y responsabilidad

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• Tener un espíritu de servicio
• Actitud emprendedora
• Adaptación a los cambios y al trabajo físico
  prolongado.
• Responsabilidad ante las tareas profesionales
  que se le encomienden.
• Tener una concepción humanista de la calidad en
  el trabajo.
• Tener un pensamiento crítico y productivo.

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Materias

• Bases Culinarias
• Técnicas de cocción
• Cocina Francesa
• Cocina Italiana
• Cocina Vegetariana
• Cocina Fría
• Cocina Española

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Materias

• Cocina Mexicana
• Bases de repostería
• Postres emplatados
• Servicio en sala
• Enología
• Identificación de carnes pescados y mariscos

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Materias
Escultura en Hielo
Arte Mukimono
Además Idiomas, Preelaboración y conservación de
alimentos, Presupuestos, Rendimientos
Productivos, entre otros..
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Que servicios te ofrece la Universidad

• Biblioteca
• Centro de Cómputo
• Centro Universitario de Idiomas
• Intercambios
• Bolsa de trabajo
• Áreas deportivas
• Laboratorios
• Salud Universitaria
• Hospital UPAEP
• Pastoral Univeristaria.
• Bufet Jurídico
• Cafetería

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Campo de trabajo

• Como Chef en cadenas y corporaciones
  restauranteras nacionales e internacionales.
• En consultorías independientes.
• En fábricas de productos alimenticios y cocinas
  industriales
• En centros de negocios y convenciones
• En restaurantes de comida nacional e
  internacional
• Como administrador de cafeterías y restaurantes
  de comida rápida
• Como administrador de empresas que organizan
  eventos y banquetes
• Como docente e investigador de instituciones y
  universidades que imparten programas de turismo y
  gastronomía.

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Prácticas y servicio Profesional

• Hoteles
• Hospitales
• Restaurantes
• Comedores industriales
• Comedores Escolares
• Dependencias de Gobierno.
• Industria procesadoras de Alimentos
• Cruceros
• Restaurant UPAEP. (Quinze)

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Restaurante
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La apertura de un Restaurante-Escuela brinda la
oportunidad a los alumnos de poder aprender y
poner en práctica sus conocimientos culinarios y
administrativos. El restaurante ofrecerá el
servicio al público, en donde una vez adquiridos
los conocimientos, encontrarás no sólo una
simulación, sino la oportunidad de formarte en el
servicio real.