Presentaci

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Seguridad Alimentaria y Nutricional
Lida Yaneth Maldonado Mateus Luz Alba Caballero
Pérez Yohana Maldonado Obando Departamento de
Alimentos Grupo Investigaciones En Recursos
Naturales 2013
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Antecedentes
I y II Cumbre Mundial de alimentación (CMA).

• El derecho social a la alimentación, entendido
  como el derecho de todos los individuos a
  disfrutar del acceso físico y económico a una
  alimentación adecuada y los medios para obtenerla
  (OACDH, 2004) .

2006 Construcción de la política Nacional de
Seguridad alimentaria y Nutricional, PSAN.
Aprobación por el CONPES 113 de marzo 31 de 2008
PMA Programa Mundial de Alimentación. FIDA
Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola FAO
Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura
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Antecedentes

• Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y
  Nutricional (PNSAN) cumplir con los objetivos de
  la política y guía para la implementación de los
  planes territoriales
• Comisión Intersectorial de Seguridad Alimentaria
  y Nutricional (CISAN) concertación, armonización
  y seguimiento de la política
• Ley 1355 del 14 de octubre del 2009 Define la
  obesidad y las enfermedades crónicos no
  trasmisibles asociadas a esta como una prioridad
  de salud publica y se adoptan medidas.
• Decreto 195 de 2009 Diagnostico situacional para
  la política publica de seguridad alimentaria en
  Norte de Santander

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Seguridad alimentaria
Existe seguridad alimentaria cuando todas las
personas tienen en todo momento acceso físico y
económico a suficientes alimentos inocuos y
nutritivos para satisfacer sus necesidades
alimenticias y sus preferencias en cuanto a los
alimentos a fin de llevar una vida activa y
sana. (Cumbre Mundial sobre la Alimentación,
1996
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Soberanía Alimentaria

• Derecho de los pueblos, las naciones o las
  uniones de países a definir sus políticas
  agrícolas y de alimentos, sin ningún impedimento
  frente a países terceros.
• Organiza la producción y el consumo de alimentos
  acorde con las necesidades de las comunidades
  locales.
• Dando prioridad a la producción para el consumo
  local y doméstico.

El campesinado y la pequeña agricultura con
acceso a la tierra, el agua, las semillas y los
recursos productivos así como a un adecuado
suministro de servicios públicos.
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Seguridad alimentaria y nutricional

• La disponibilidad suficiente y estable de
  alimentos, el acceso y el consumo oportuno y
  permanente de los mismos en cantidad, calidad e
  inocuidad por parte de todas las personas, bajo
  condiciones que permitan su adecuada utilización
  biológica, para llevar un vida saludable y
  activa.
• (CONPES, 2008)

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Seguridad alimentaria y nutricional

• Disponibilidad Cantidad de alimentos con que se
  cuenta a nivel nacional, regional y local.
• Suministro suficiente frente a los requerimientos
  de la población.
• Depende de la producción y la importación.

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Seguridad alimentaria y nutricional

• Acceso posibilidad de todas las personas de
  alcanzar una alimentación adecuada y sostenible.
• Alimentos que puede comprar una familia,
  comunidad o país.
• Nivel y distribución de ingresos
• Precios de los alimentos

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Seguridad alimentaria y nutricional

• Consumo alimentos que comen las personas y está
  relacionado con la selección de los mismos, las
  creencias, actitudes y practicas

• Cultura
• Patrones y hábitos alimenticios
• Educación alimentaria y nutricional
• Información comercial y nutricional
• Nivel educativo
• Publicidad
• Tamaño y composición de la familia

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Seguridad alimentaria y nutricional

• Aprovechamiento o utilización biológica como y
  cuanto aprovecha el cuerpo humano los alimentos
  que consume y como los convierte en nutrientes
  para ser asimilados por el organismo

• Medio ambiente
• Estado de salud
• Entornos y estilos de vida
• Situación nutricional de la población
• Disponibilidad
• Calidad y acceso a los servicios de salud, agua
  potable y saneamiento básico y fuentes de energía

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Seguridad alimentaria y nutricional

• Calidad e inocuidad conjunto de características
  de los alimentos que garantizan su aptitud para
  el consumo humano, cumpliendo condiciones y
  medidas durante la cadena agroalimentaria hasta
  el consumo sin riesgo apreciable para la salud.

• Medio ambiente
• Estado de salud
• Entornos y estilos de vida
• Situación nutricional de la población
• Disponibilidad
• Calidad y acceso a los servicios de salud, agua
  potable y saneamiento básico y fuentes de energía

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• Hay seguridad alimentaria cuando todas las
  personas tienen en todo momento acceso físico y
  económico a suficientes alimentos inocuos y
  nutritivos para satisfacer sus necesidades
  alimenticias y sus preferencias en cuanto a los
  alimentos, a fin de llevar una vida activa y
  sana (FAO, 2009)
• Un hogar tiene seguridad alimentaria cuando
  tiene acceso a la alimentación requerida para una
  vida saludable para todos sus miembros (adecuada
  en términos de calidad, cantidad y aceptable
  culturalmente) y cuando no está en riesgo de
  perder dicho acceso

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Inseguridad alimentaria

• Resultado de una disponibilidad o acceso
  limitados de los hogares (o de los individuos) a
  los alimentos.
• A nivel de hogar, puede verse como la combinación
  de dos problemas uno de acceso y uno de uso de
  los alimentos.
• Causas precios elevados de los alimentos, la
  degradación del medio ambiente, formas de
  producción y distribución ineficientes que
  perjudican a los pequeños productores, mal
  funcionamiento del mercado internacional, la
  producción de biocombustibles, razones culturales
• Malnutrición, desnutrición, hambre y pobreza
  extrema

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• Inseguridad alimentaria resultado de una
  disponibilidad o acceso limitados de los hogares
  (o de los individuos) a los alimentos.
• A nivel de hogar combinación de dos problemas
  uno de acceso y uno de uso de los alimentos.

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UNIVERSIDAD-ESTADO-COMUNIDAD -INDUSTRIA

• Cooperación
• Optimización de recursos
• Situaciones reales
• Soluciones efectivas

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PAPEL DE LA UNIVERSIDAD

• Como podemos aportar?
• Que debemos investigar?
• Trabajo interdisciplinario e interinstitucional

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Que Investigar?

• Alimentación balanceada y saludable
• Actividad física
• Promoción de transporte activo
• Regulación de grasas trans
• Regulación en grasas saturadas
• Prevenir el sobrepeso
• Comercialización de productos para reducción de
  peso corporal
• Etiquetado (contenidos nutricionales)
• Consumo de alimentos y bebidas en centros
  educativos
• Publicidad y mercadeo de alimentos en medios de
  comunicación (regulación)
• Estrategias de información, educación y
  comunicación
• Utilización biológica de lo alimentos
• Uso vocación del suelo

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Que Investigar?

• Disponibilidad de agua (cobertura y calidad),
  tecnología
• Disponibilidad de alimentos por regiones
• Sistemas sostenibles de producción y aplicación
  de BPA, BPP y BPM
• Fomento de huertos, arboles frutales y cría de
  especies menores en escuelas y colegios oficiales
  y privados de acuerdo con la zona y el PEI,
  capacitación a docentes y comunidad
• Fomento de agricultura urbana sin detrimento del
  medio ambiente
• Estilos de vida saludable escuela, vivienda y
  municipios saludables
• Deficiencia de micronutrientes
• Actuación en caso de desastres
• Implicación de la violencia en la alimentación

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Que Investigar?

• Promoción, protección y apoyo a la lactancia
  materna exclusiva en los 6 primeros meses de vida
  y complementaria
• Fortificación de alimentos
• Identificación de grupos locales de alimentos
  como herramienta de apoyo a consumidores e
  instituciones en la selección y consumo de
  alimentos
• Fortificación de alimentos
• Identificación de grupos locales de alimentos
  como herramienta de apoyo a consumidores e
  instituciones en la selección y consumo de
  alimentos
• Identificación y seguimiento a los grupos de
  vulnerabilidad de inseguridad alimentaria y
  nutricional
• Estadísticas de calidad e inocuidad, enfermedades
  crónicas, no consumo de alcohol, tabaco y
  sustancias psicoactivas)
• Prevalencia de anemia

• Trabajo interdisciplinario e interinstitucional

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(No Transcript)