Stepac

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Stepac L.A.Mejores prácticas para la post
cosecha
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EN POSCOSECHA TODO EMPIEZA CON LA GENETICA

• Gen larga vida fundamental en C.A.
• Melones fuertes que mantienen sus
  características de firmeza sabor y salud
  previniendo su
• envejecimiento.
• .Melón suave, con (pepper spots o SDA), NO ES
  VIABLE EN EL MERCADO.

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Cultivo enfermo, problemas en la poscosecha (Todo
empieza en el suelo)

• .Falta de uniformidad en el Brix.
• .Melón tarda más tiempo en acumular azúcar, falta
  cobertura foliar, se cosecha melón viejo, suave y
  con menos vida útil
• .Población de patógenos en el ambiente se
  dispara, la planta se debilita y contamina,
  aparecen los insectos que dispersan los virus,
  como consecuencia aparecen problemas en la
  poscosecha.

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Atención al segundo ciclo.(Todo empieza en el
suelo)

• .Problemas leves al inicio de la temporada pueden
  esconder una explosión de enfermedades en el
  segundo ciclo o finales del primero.

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Cuando empieza la pos cosecha?

• Cuando separamos al fruto de la planta
• .Corte limpio.
• .Agrupar los melones con el pedúnculo hacia
  arriba para que no toque el suelo y se contamine.

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Punto de corte!

• .Determinar adecuadamente cuando un campo está
  listo para corte condiciona la vida útil de la
  fruta.
• .Definir el visual o punto de corte en campo
  cosechadores.
• .Repasar días de corte y visual a medida que
  avanza la temporada, cambio de clima.

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Transporte a la empacadora

• .Transporte despacio, evitar golpes
• .No dejar el melón en el campo esperando
  transporte por mas de dos horas, cada hora en el
  campo es un día de vida útil.

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Planta de empaqueLavado y desinfección

• .En empacadora lavar y desinfectar de patógenos
  la superficie del melón.
• . Lavado con agua clorada 150ppm pH de 5 a 7,
  chequear con registro cada hora.

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Eficiencia primer lavado. Desinfección!
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Planta de empaqueDesinfección agua caliente

• DESINFECIÓN POR CALOR, apoyo a tratamiento
  químico.
• .75ºC por 1 Minuto.
• .55ºC por 2 minutos.

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Empaque directo!

• .Con Xtend , empaque directo para envíos a
  Europa y USA.
• Xtend Elimina el agua de condensación
  conservando la Humedad Relativa correcta para
  cada tipo de melón. Reduce aparición de daños
  mecánicos en el Galia y Cantaloupe reduciendo su
  deshidratación.
• .Pre enfriamos el pallet después del embolsado.

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Planta de empaquePaletizado

• Un buen paletizado
• .Es la imagen de nuestra empresa.
• .Reduce pérdidas por colapso durante transporte.

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Planta de empaque Pre enfriado cuando empaque
directo!

• .Túnel de aire forzado, 5 a 8 Horas según tipo de
  caja.
• .Vigilar eficiencia Humifresh en este proceso.

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AIRES FORZADOS

• .Demostración eficiencia y beneficios del uso del
  aire forzado versus enfiamiento estático.
• .Caja y Pallet todo uno en flujo de aire.
• .Importante el diseño de la caja en el flujo de
  frío.

Ivo Tunchel
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Funcionamiento de los sistemas de frío.
Tapa
Flujo de aire en las cámaras.
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Funcionamiento del aire forzado.
Tapa
Flujo de aire en cámara.
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Distribución pallets en cámara sin aire forzado.
Video will start automatically
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Aplicación de Gas a aire forzado simulando aire
frío.
.
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Detalles de los palets despues del aire forzado.
Color azul indica paso aire forzado por los
palets.
Aire no pasa en los laterales del palet que se
tocan unos a los otros.
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Distribución palets en cámara convencional.
Se suele dejar un espacio de ventilación entre
pallets en la cámara
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Detalle penetración del aire frío en los palets.
El Frío circula entre los palets pero penetra muy
debilmente en el interior de estos
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Comparables entre frio convencional y aire
forzado.
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Patógenos y fisiologías más comunes en poscosecha.
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Estos son los hongos más frecuentes en pos cosecha

• ( un mismo patógeno se puede manifestar de muchas
  maneras sobre el fruto), pero todos ellos tienen
  como origen el suelo.
• .Fusarium (blanco o rosado), vascular
• .Alternaria Alternata, hojas y raices
• .Dydymella brioniae, tallo y hoyas, black spots.
• .Geotrichum candidum, pudrición humeda.
• .Virus del mosaico

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PROBLEMAS MÁS COMUNES EN LA POSCOSECHA (Todo
empieza en el suelo)

• Hongos tipo Penicillium con micelio blanco.

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PROBLEMAS MÁS COMUNES EN LA POSCOSECHA (Todo
empieza en el suelo)

• Pudriciones húmedas tipo Dydymella.

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PROBLEMAS MÁS COMUNES EN LA POSCOSECHA (Todo
empieza en el suelo)

• Pudriciones secas generalmente causadas por
  Fusarium.
• Suelen darse en la zona de contacto con el suelo.

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PROBLEMAS MÁS COMUNES EN LA POSCOSECHA (Todo
empieza en el suelo)

• Mancha mapa, provocada por virosis.

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PROBLEMAS MÁS COMUNES EN LA POSCOSECHA (Todo
empieza en el suelo)

• Chancro semi seco, provocado generalmente por
  Alternaria y Didimella.
• Suele tener como origen un golpe.

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PROBLEMAS FISIOLÓGICOS Y MECÁNICOS EN LA
POSCOSECHA.

• Daños mecánicos, suelen devenir en infecciones
  secundarias.

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Envejecimiento prematuro.

• .Suele pasar cuando por problemas en el campo la
  planta no acumula suficiente Brix y y hay que
  dejar el melón más tiempo en la planta.
• .Causa debilitamiento estructura de la piel,
  infecciones de hongos, suavidad y pérdida de
  apariencia comercial.

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Quemas por frío.

• Puede pasar cuando la red es deficiente.

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MAP inadecuada.

• .Suele causar deshidratación, envejecimiento y
  corta vida de anaquel.
• .(No se genera ni la Humedad Relativa correcta ni
  la Atmósfera
• Modificada adecuada que frena la maduración).

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Monitoreo Xsense de la Cadena de Frio

• Monitoreo de la temp y humedad relativa de los
  melones durante

Pre-enfriamiento
Distribución
Transporte
. . . MUCHO MENOS PERECEDERO
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Monitoreo Xsense de la Cadena de Frio

• Alertas en TIEMPO REAL cuando la temperatura
  está fuera de los niveles pre-establecidos

Xsense le alerta a Ud.
Ud. le alerta al conductor
. . . MUCHO MENOS PERECEDERO