UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA

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UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA Facultad de
Agronomía Departamento de Producción
Animal Maracay
REQUERIMIENTOS PROTEÍNA
Bases para su comprensión en especies de
interés zootécnico
Dr. Álvaro Ojeda
Julio, 2011
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Requerimientos de Proteína
AGRONOMÍA U.C.V.
Proteína Cruda (PB)
Proteína fecal

• Dietético
• Metabólico

Proteína Digestible (PD)
Producción de gases en digestión
Nitrógeno urinario

• Dietético
• Metabólico

Proteína Metabolizable (PM)
Requerimientos Nutricionales Proteína
Incremento calórico

• Calor de fermentación
• Calor de utilización de nutrientes

Proteína Neta (EN)
Proteína Neta producción (Kpp)
Proteína Neta mantenimiento (Kpm)
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Requerimientos de Proteína Rumiantes
AGRONOMÍA U.C.V.
UDP
RDP
Bacterias
MODr
Requerimientos Nutricionales Proteína
Proteína Metabolizable
PNM
PNL
PNG
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Valoración de la Proteína
AGRONOMÍA U.C.V.

• I. Valoración de la Calidad
• Razón de eficiencia proteica (PER)
• Utilización neta de la proteína (NPU)
• Digestibilidad verdadera de proteína (TPD)
• Valor biológico (BV)
• Valor de sustitución de proteínas (PRV)
• Métodos microbiológicos
• Otros...

Requerimientos Nutricionales Proteína
Proteína del citocromo

• II. Valoración de los Requerimientos
• Cantidad de AAs absorbidos en intestino delgado
• Métodos y cálculos de calidad proteíca

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AGRONOMÍA U.C.V.
Algunos Sistemas Disponibles
INRA (1970) . Proteína digerida en
intestino (PDI) Nórdico (1985) ... AA
verdaderamente absorbidos en ID (AAT AAs
totales) NRC (1985) Proteína
disponible (AP) Australia (SCA, 1990)
..... Proteína aparentemente digestible que
ingresa ID ARC (1992) . Proteína
metabolizable Tamminga et al. (1994)
Proteína verdadera digerida en ID
(DVE) Cornell (CNCPS, 1992) .... Sistema
integrado Energía/Proteína
Requerimientos Nutricionales Proteína
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Sistema Francés
AGRONOMÍA U.C.V.
(Leroy, 1970)

• Fuentes Proteína a nivel duodenal
• PDIA Proteína dietaria (ó UDP en rumiantes)
  disponible en ID
• PDIM Proteína microbial disponible en ID
• Procedente del nitrógeno (PDIMN)
• ó de la energía disponible (PDIME)
• Observaciones Generales
• El sistema considera interacción P/E en rumen
• Sobrestima valor del pasto ensilado y subestima
  reciclaje de N

Requerimientos Nutricionales Proteína
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Sistema Italiano
AGRONOMÍA U.C.V.
Basado en Sistema Francés (PDI), con
modificaciones en
Sistema
Italiano
PDI Degrad. de Proteína Bolsas de
nylon Solubilidad AAs en PDIA () 85
65 Digestibilidad de AA 0,85
0,70 Síntesis de PM (g/kg MOD)
135 (a x RDC) (b x RDP) x 14,0 x
0,35 (a x RDC) mol ATP/ g CHO degradable en
rumen (b x RDP) mol ATP/ g PC degradable en
rumen Constantes YATP (14,0) y Proteína
cruda en célula microbial en BS (0,35)
Requerimientos Nutricionales Proteína
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Sistema Británico (AFRC, 1992)
AGRONOMÍA U.C.V.

• Postulados
• Nitrógeno total
• Nitrógeno degradable en rumen (RDP).
• Nitrógeno dietario sobrepasante (UDP)
• Disponibilidad energética limita YATP
• Se fija digestibilidad aparente de UDP y Proteína
  microbial neta (PMN)
• Proteína Metabolizable (MP AA absorbidos x
  6,25) basada en
• N rápidamente degradable puede convertirse PM con
  eficiencia lt 1
• N insoluble en detergente ácido es indegradable.
• La eficiencia de uso de la energía fermentable en
  síntesis de
• PC microbial es una función no lineal del Plano
  Nutricional

Requerimientos Nutricionales Proteína
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Nitrógeno Consumido
AGRONOMÍA U.C.V.
Lentamente fermentable 1,0
Rápidamente fermentable 0,8
No fermentable UDN 0,9 (UDN-FAD)
N-microbial 0,75
FME Consumida
N-amínico microbial
N-FAD
1,4 1,8 gN / MJ
0,85
N-retenido
Ka
N-amino realmente absorbido
N-endógeno basal
1 - Ka
N - fecal
N - urinario
FME Energía Metabolizable Fermentable
AFRC (1992)
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Sistema Americano (NRC, 1985)
AGRONOMÍA U.C.V.

• Requerimientos de proteína y energía unidos
• Proteína total (neta y absorbible)
• Proteína degradable en rumen
• Proteína sobrepasante
• Reciclaje de N2 en tracto digestivo
• Con dieta de 8 PC 46
• Con dieta de 14 PC 14
• Premisas
• Proteína N 6,25
• Requerimientos como proteína neta y absorbible.
• Aporte de proteína microbial a la fracción
  absorbible.
• Suplencia dietaria de UDP y RDP.
• Requerimientos proteicos consideran síntesis
  microbial y reciclaje.

?
Requerimientos Nutricionales Proteína
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Sistema de Proteína Metabolizable
AGRONOMÍA U.C.V.
NRC (2001)
Proteína Metabolizable (PM) Proteína verdadera
que es digerida y su componente AA absorbido por
el intestino.
Requerimientos Nutricionales Proteína
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Requerimientos de Mantenimiento
AGRONOMÍA U.C.V.
Endógeno proteico urinario UPN 2,75 x PV0,50
Req. en unidades de MP 4,1 x
PV0.50 Pérdidas dérmicas SPN 0,2 x PV0,60
Req. en unidades de MP 0,3 x
PV0,60 Proteína fecal metabólica MP
(Consumo (kg MS) x 30) 0,50 ((MPbact./0,80)-
MPbact) Secreciones endógenas MP 1,8 x CMS
(kg)
Requerimientos Nutricionales Proteína
Mantenimiento UPN SPN Fecal Secreciones
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Requerimientos para Lactación
AGRONOMÍA U.C.V.
PC leche (kg/día) Prod. Leche (kg/día) x
(proteína láctea verd./100) Req. MPL(g/día)
(Prot. en leche (kg/día)/0,67) x
1000 Eficiencia de uso de MP para lactación
0,67
Requerimientos Nutricionales Proteína
Requerimientos para gestación
MPPregn (g/día) (0,69 x gestación (días)
-69,2 x (CBW/45)/EffMPregn Eficiencia de uso de
MP para gestación (EffMP) 0,33 CBW Peso del
becerro Válido para gestación de 190 a 279
días
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Sistema Cornell (CNCPS, 1995)
AGRONOMÍA U.C.V.
Requerimientos Nutricionales Proteína
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Fracciones de la Proteína en Alimentos para
Rumiantes
AGRONOMÍA U.C.V.
PROTEINA CRUDA (PC)
Nitrógeno No Proteico (NNP) Fracción A (Urea,
ácido úrico, amonio, nitratos ,biuret)
Proteína Verdadera (PV) Fracción B
Nitrógeno No Disponible (NND NIDA) Fracción C
PV Rápidamente degradable en el Rumen Fracción
B1 Precipitable en ATA
PV de mediana degradabilidad en el Rumen Fracción
B2 100-(AB1B3C)
PV de baja degradabilidad en el Rumen Fracción
B3 PV insoluble en detergente neutro PV soluble
en detergente ácido
Russell et al. (1992)
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Requerimientos en Vacunos
AGRONOMÍA U.C.V.
Aunque los sistemas tienen la misma base, se
observa

• Proteína degradable en rumen
• Tasa de degradación en rumen y de pasaje de la
  digesta
• Síntesis de proteína microbial en función de la
  energía
• Proteína verdadera en proteína microbial
• Reciclaje de N-úrico en rumen
• Absorción de aminoácidos de origen microbial en
  intestino
• Absorción de aminoácidos de origen dietario
  sobrepasante
• Pérdidas endógenas
• Eficiencia de conversión de AAs absorbidos
• Proteína requerida en mantenimiento y
  producción

• Tasa de pasaje de la digesta
• Sistema Escandinavo 0,08
• Sistema Suizo 0,045 (forrajes) y 0,06
  (concent.)
• Otros Valores variables
• Crecimiento microbial
• Sistema Escandinavo 125 g/ kg HCO deg.
• Sistema Francés 135 g/kg MOD
• Otros Valores variables
• Predicción de síntesis de proteína a partir de
• PDI .. MO fermentable
• NRC .... MOd
• Nórdico .. CHOs digestibles
• Australiano .. Energía metabolizable

Requerimientos Nutricionales Proteína
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Requerimientos en Ovinos
AGRONOMÍA U.C.V.
Requerimientos .............. Proteína
Neta Proteína en dieta

AFRC (1992) Metabolizable CSIRO
(1990) Aparentemente digestible saliendo del
estómago NRC (1985) Proteína absorbible INRA
(1989) PDI
Requerimientos Nutricionales Proteína
Kp
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Requerimientos en Porcinos
AGRONOMÍA U.C.V.
Proteína cruda .................... N x
6,25 NNP ....................................
Proteína microbial
Requerimientos Nutricionales Proteína
ARC (1981) Proteína ideal NRC (1998) Req. de
aminoácidos basados en Digestibilidad ileal
verdadera Digestibilidad ileal
aparente Total INRA (1989) Proteína bruta
AAs
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Requerimientos en Aves
AGRONOMÍA U.C.V.
Requerimientos Nutricionales Proteína

• Variaciones en requerimientos
• Relaciones entre AAs
• Conversión de AAs a vitaminas
• Disponibilidad de AAs

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Requerimientos en Equinos
AGRONOMÍA U.C.V.
NRC (1998) Proteína cruda degradable
(PCD) INRA (1989) MADC (PCD NNP) NNP
------------------- Importante si es disponible
pre-cecalmente
Requerimientos Nutricionales Proteína
PCD MADC (g/kgMS) K (g/kgMS) Forraje
fresco 130 0,90 117 Heno gramínea
50 0,85 43 Silaje 150 0,70 105
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A considerar en nuestras condiciones
AGRONOMÍA U.C.V.

• Zonas de Clima Templado
• Poca variabilidad genética en rebaños
• Metas de Producción definidas.
• Consumos estandarizados.
• Condiciones climáticas controladas.
• Materias primas de alto valor biológico.
• Zonas de Clima Tropical
• Amplia variabilidad genética.
• Clima no controlado.
• Consumo potencial poco conocido.
• Recursos de calidad variable.
• Procesamiento variable.
• Presencia de metabolitos secundarios.
• Deficiencia nutrientes esenciales.
• Distención ruminal.
• Desbalance de nutrientes.

Requerimientos Nutricionales Proteína
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AGRONOMÍA U.C.V.
Lectura Recomendada
AFRC, 1993. Energy and protein requirements of
ruminants. CAB international, Wallingford, UK,
159 p. AFRC, 1998. Respuestas en la
Composición de la Leche a la Ingestión de
Nutrientes por las Vacas Lecheras. (González, V.
ed). Edit. Acribia, S.A.. Zaragoza, España. 119
p. Guada, J. 1997. Características del sistema
de Cornell (CNCPS) como modelo de valoración
proteica y energética para rumiantes. En Avances
en nutrición y alimentación animal XII Curso de
Especialización FEDNA (Ed. Paloma García
Rebollar, Carlos de Blas Beorlegui, Gonzalo G.
Mateos). Madrid. España. pp. 305-327 NRC, 2001.
Nutrient Requeriments of Dairy Cattle. 7th Edic.
National Academy Press. Washintong, DC.
379p. INRA, 1988. Alimentation des Bovins,
Ovins, et Caprins. (R. Jarrige, ed.). Institut
National de la Recherche Agronomique. Paris,
Francia.
Requerimientos Nutricionales Proteína
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UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA Facultad de
Agronomía Departamento de Producción
Animal Maracay
REQUERIMIENTOS PROTEÍNA
Bases para su comprensión en especies de
interés zootécnico
Dr. Álvaro Ojeda
Marzo, 2010