D

1
Rôle Energétique de certains nutriments
Enzymes spécifiques
Ex le GLUCOSE
Dioxygène
Glucose
Dioxyde de carbone
Récupération dénergie
Energie chimique
V.S.
V.S
Dégradations oxydatives
passage
Energie chimique
Libération dénergie
Cellule de lorganisme
Arrivée des nutriments
Evacuation des  déchets 
Le glucose est dégradé et libère son énergie de
liaison chimique
2
Utilisation de lEnergie Chimique
Glucose
Energie chimique
Ex Synthèse du Glycogène
Enzyme spécifique
V.S.
Cellule Musculaire et Cellule Hépatique
Passage grâce à lInsuline
Lors de la synthèse du Glycogène lEnergie
chimique est utilisée pour lier les glucoses
entre eux.
3
Rôle constructeur de certains nutriments
Enzyme spécifique
Ex les Acides Aminés
Acides Aminés
Cellule musculaire
V.S.
Passage des nutriments dans la cellule
Grâce à lénergie chimique et à des enzymes
spécifiques les Acides Aminés sont assemblées et
constituent de nouvelles Protéines cellulaires
4
Rôle fonctionnel de certains nutriments et
composés cellulaires
B1
B4
C
K
A
Les Vitamines, les Sels minéraux (ex calcium,
sodium ) les Hormones (exInsuline ), les
Enzymes sont indispensables au fonctionnement
cellulaire (ils permettent les Synthèses, les
Productions et les Transformations de lEnergie)
E
D
K
Ca
5
Bilan de la production dEnergie chimique par le
GLUCOSE
2840 kJ



C6H12O6

O2
6
1
CO2
H2O
6
6
6
Transformations de lEnergie Chimique
Permet la Contractionmusculaire
Energie mécanique
Cellule musculaire
V.S.
Energie chimique
Energie thermique
Avec libération de chaleur
La Dégradation du glucose
7
LES GLUCIDES ( LES OSES )  
  Classification simplifiée des GLUCIDES
alimentaires
Les oses simples le Glucose le Fructose le
Galactose Les oses doubles le Saccharose
le Lactose le Maltose Les oses complexes chez
les animaux chez les végétaux le
Glycogène lAmidon Cellulose,
pectine
 
 
 
     
8
Classification simplifiée des LIPIDES Alimentaires
Molécule simple de base lACIDE GRAS (AG) Acide
Gras Saturé (AGS) C16 Acide Gras Insaturé
(AGI) AGMI ex C181 AGPI ex
C183 Les LIPIDES apolaires Les TRIGLYCERIDES
(TG) 99 des lipides alimentaires glycérol
3 Ac. Gras non chargés donc insolubles
dans leau Les LIPIDES complexes Les
PHOSPHOLIPIDES ex la lécithine (œuf,
lait) partiellement chargés donc en partie
solubles partie polaire (hydrophile)
partie apolaire (lipophile) dans leau
COOH
COOH
COOH
P
9
Classification simplifiée des PROTIDES
Alimentaires La molécule simple de base lAcide
Aminé Fonction Amine Fonction
Acide Radical variable suivant lacide
aminé Les PEPTIDES, les PROTEINES les
acides aminés, liés forment un long filament qui
se replie dans lespace Peptides
Protéine (A.A. lt 100) (A.A. gt 100)
H
H2N
COOH
C
R