on appelle volaille l

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on appelle volaille lensemble des oiseaux
élevés pour leurs œufs ou leur chair
Les volailles
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• Les volailles sont classées en deux catégories
• Les volailles à chair blanche
• Les volailles à chair brune

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Les volailles à chair blancheon les classe en
fonction de leur croissance et de leur poids moyen
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De deux à quatre semaines, je pèse entre 0,400 et
0,800 kg

• Je suis le
• POUSSIN ou
  COQUELET

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Jai 12 semaines et je pèse entre 1,000 et 1,200
kg

• Je suis le
• 
  POULET 4/4

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Jai 4 mois et je pèse entre 1,300 et 1,400 kg

• Je suis
• 
  LE POULET REINE

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Je suis une femelle engraissée, jai entre 6 et 7
mois et je pèse entre 2,000 et 2,500 kg

• Je suis
• 
  UNE POULARDE

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Je suis un mâle castré et engraissé, jai entre 6
et 7 mois, je pèse entre 2,500 et 2,700 kg

• Je suis
• 
  UN CHAPON

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Je suis une femelle de 1 à 2 ans

• Je suis
• UNE POULE DE REPRODUCTION

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Je suis un mâle de 1 à 2 ans

• Je suis
• 
  UN COQ

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On me mange souvent entière et rôtie à noël

• Je suis (de 12 à18 mois)
• LE DINDONNEAU
• Je suis (adulte)
• LA DINDE

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Ni à chair blanche, ni à chair brune mais
rattaché aux volailles parce que je suis un
animal de basse-cour.Je pèse entre 1,200 et 1,500

• Je suis
• LE LAPIN DOMESTIQUE

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Les volailles à chair brune
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• NANTAIS, jai une chair très fine et je pèse
  2,000kg
• DE BARBARIE je suis plus en chair et je pèse
  de2,000 à 3,000 kg
• ROUENNAIS je suis étouffé mais non saigné et je
  pèse de 2,500 à 3,000 kg
• MULARD je sert principalement à la confection de
  foie gras et confit
• JE SUIS
• LE CANARD

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• DE TOULOUSE, je pèse entre 8,000 et 10,000kg et
  je sert au foie gras et au confit.
• DU DARTOIS, je suis plus petite et jai une chair
  plus savoureuse
• JE SUIS
• UNE OIE

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• À 30 jours je pèse 0,250 kg et adulte mon poids
  est de 0,500 kg
• Je suis
• LE PIGEONNEAU LE PIGEON

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• À 3 mois je pèse 0,500 kg et à 6 mois je pèse
  1,500 kg
• JE SUIS
• LE PINTADEAU LA PINTADE

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Les étiquettes dinformation
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Le label rouge

• Durée de vie de 81 jours
• Nourrit avec des aliments industriels contenant
  au moins 70 de céréales
• DLV 7 jours après labattage
• 25 poulets pour 10m² de parcours herbeux

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A.O.C

• Seul la volaille de Bresse bénéficie de
  lappellation A.O.C
• Pattes de couleur bleutée
• Bague à la patte gauche
• Plumage blanc
• Crête rouge très développée
• Scellé tricolore à la base du cou
• Nourrit aux céréales et au lait
• 1 poulet pour 10m² en parcours
• herbeux

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Sans indications

• Volaille élevée en batterie de façon industrielle
• 25 à 30 individus au m² en cage
• Abattus au bout de 14 jours

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LES ABATTIS
PATTE
FOIE
TÊTE
COU
AILERON
COEUR
GESIER