LA NUTRICI

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LA NUTRICIÓN
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Por qué necesitamos comer? De qué nos
alimentamos? Milanesa con papas fritas, Comida
o alimento?
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Energía química del Alimento
Movimiento Crecimiento y Reparación de
Tejidos. Calor. Desechos.
NUTRICIÓN

• Del total de Energía que ingresa al organismo
  con los alimentos,
• Una parte se libera para uso inmediato.
• Otra se almacena como Reserva para usos futuros.

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DIFERENCIA ENTRE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
ALIMENTACIÓN es una Acción Simple
Ingerir alimentos dependiendo de la
disponibilidad de estos, de la selección, compra,
preparación y distribución de los alimentos
dentro de la familia.
NUTRICIÓN es una Acción Compleja
Ingestión del alimento por el individuo hasta la
utilización de cada nutriente que posee el
alimento. Es un proceso de transformación de los
alimentos para obtener materia y energía y que
incluye funciones de DIGESTIÓN, RESPIRACIÓN,
CIRCULACIÓN Y EXCRECIÓN.
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Los alimentos que consumimos están determinados
por las costumbre los hábitos personales y
familiares.
COMIDA
Conjunto de alimentos preparados o elaborados
antes de consumirlos. EJ. Milanesa con papas
fritas, pollo al horno, etc.
Toda sustancia que ingerimos y puede ser
absorbida por nuestro sistema digestivo, y que
aporta materia y energía. EJ. carne vacuna,
papa, aceite sal, etc.
ALIMENTO
Cada una de las sustancia que contienen los
alimentos y que son indispensables para la
vida. EJ. Proteínas, carbohidratos, vitaminas,
grasas ,agua y sales minerales.
NUTRIENTE
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• ENERGÉTICOS
• PLÁSTICOS
• REGULADORES

FUNCIÓN
NUTRIENTES

• INORGÁNICOS

NATURALEZA

• ORGÁNICOS

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LOS NUTRIENTES SEGÚN SU FUNCIÓN
ENERGÉTICOS
Contribuyen a proporcionar energía al organismo
necesaria para realizar nuestras
actividades. Ricos en carbohidratos y grasas.
Ej. Dulces, pan, cereales legumbres, frutos
secos, aceites, margarinas
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PLÁSTICOS
Contribuyen a la formación de músculos y tejidos,
al crecimiento y desarrollo del organismo, ya que
aportan la materia prima necesaria. Son ricos en
proteínas
Ej. leche, queso, huevo, carne
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REGULADORES
Permiten que se realicen de manera correcta
todas las funciones del organismo. Controlando
procesos como regulación de la temperatura
corporal, trabajo muscular, funcionamiento
cerebral, entre otros. Son ricos en vitaminas,
minerales y agua
Ej. Frutas y verduras
Aportan importantes cantidades de vitaminas A y
C, que mantienen la salud de la piel, de los
ojos, encías y dientes
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NUTRIENTES SEGÚN SU ORIGEN
INORGÁNICOS

• AGUA

Indispensable para toda función vital. 70 del
citoplasma celular. Se encuentra en la mayor
parte de los alimentos. Medio de transporte,
Regula la temperatura corporal, Amortiguador en
las articulaciones
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• Minerales

Son compuestos inorgánicos, de función
reguladora. Son indispensables por su
intervención en variadas funciones. Constituyen
los huesos y dientes por depósito de calcio y
fósforo
Ej. El Na y K ayudan a conducir el impulso
nervioso y a mantener el equilibrio hídrico. El
hierro (Fe) forma la hemoglobina que transporta
el oxígeno por la sangre El flúor previene las
caries.
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ORGÁNICOS

1. Hidratos de carbono

Principal fuente de energía. La energía se
utiliza para las actividades diarias
EJ. Harinas Miel Pastas Cereales Dulces en
general
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2. Lípidos
Reservas de energía. Aislantes térmicos. Vías de
transporte de algunas vitaminas. Impermeables y
lubricantes Constituyen las membranas
celulares Forman algunas hormonas. En exceso
pueden producir enfermedades cardiovasculares.
EJ. Huevos ( en la yema) Leche Quesos, fiambres
y embutidos. Semillas oleaginosas (nuez, maní)
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3. Proteínas
Conforman nuestro cuerpo ej. Huesos (Colágeno),
Tendones (Elastina) músculos, uñas (Queratina),
pelo, sangre (Hemoglobina), anticuerpos, membrana
celular.
ORIGEN ANIMAL Carnes Leches Huevos
ORIGEN VEGETAL Soya
Frijoles Leguminosas
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Función de las proteínas
Plástica, constructora aportan materia para la
formación del cuerpo. Forman y reparan tejidos
del organismo o se reponen los tejidos
dañados. Enzimática participan en las
reacciones químicas de las células. Defensa Con
los anticuerpos se defiende nuestro organismo de
virus y bacterias. Transporte La hemoglobina
transporta el oxígeno por la sangre.
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4. VITAMINAS
Son nutrientes reguladores, que ayudan a mantener
la estructura corporal y regulan distintas
funciones importantes para la salud del
organismo. La ausencia de ellas producen
enfermedades, como el Escorbuto.
EJ. Frutas y Verduras
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Realiza un mapa conceptual, relacionando todos
los nutrientes vistos.
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ALIMENTOS Y ENERGÍA
Valor energético de los nutrientes Kcal/g
Carbohidratos 4
Grasas 9
Proteínas 4
Los alimentos que ingerimos aportan una cantidad
de energía que se mide en kilocalorías
(Kcal). Las sales minerales y las vitaminas agua
no proporcionan energía
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Cómo obtener una dieta equilibrada?
Dieta equilibrada
Es la ración alimenticia que una persona debe
ingerir a diario. Es la cantidad y calidad de
alimento que una persona ingiere
diariamente. Contiene todas las sustancias que
requiere el organismo para satisfacer las
necesidades de estructura, energía y equilibrio
del cuerpo.
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EJ.