Slow Food

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Slow Food

• Geschmack hat eine Lobby

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Was ist Slow Food?

• Internationale Non-Profit Organisation
• 1986 in Bra, Italien gegründet
• MitgliederWeltweit 80.000Deutschland
  5.500Braunschweig ca. 40
• Organisiert in Convivien

Carlo Petrini
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Ziele und Aufgaben

• Wahrung der biologischen Vielfalt
• Geschmackserziehung
• Zusammenführung von Erzeugern und Verbrauchern

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Das Recht auf Genuss

• Jeder Mensch hat ein Recht auf Genuss

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Credo für Qualität

• Voraussetzung für Genuss ist Qualität
• Qualität bedeutet - Natürliche Lebensgrundlagen
  und Artenvielfalt - Regionale
  Qualitätsproduktion - Kulinarische Kultur

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Slow Food statt Fastfood

• Qualität braucht Zeit und hat ihren Preis

Archeprodukt Sale marino trapani
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Geschmack als Wert

• Geschmack ist keine Geschmacksache

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Geniessen mit Verstand

• Genuss
• Bewusstsein Verantwortung

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Lobby für den Geschmack

• Vernetzung mit Produzenten und Gastronomie
• Sensibilisierung der Verbraucher
• Kontakt zu Regierungen und politischen Akteuren
• gt Aktive Rolle in einer Strategie der
  Nachhaltigkeit

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Aktivitäten international

• Arche des Geschmacks- Chianina Rind- Lardo di
  Colonnata- Buntes Bentheimer Schwein-
  Champagnerbratbirne- Albschnecke-
  Filder-Spitzkraut

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Aktivitäten international

• Förderkreise
• Stiftung für biologische Vielfalt

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Aktivitäten international

• Terra MadreInternationales Netzwerk für
  handwerkliche Lebensmittelerzeugung

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Aktivitäten international

• Veranstaltungen- Salone del Gusto- Urban
  Harvest- Cheese- Slow Fish- Norddeutscher
  Käsemarkt

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Aktivitäten international

• Universität der Gastronomischen Wissenschaften in
  Pollenzo
• www.unisg.it

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Aktivitäten international

• Publikationen- Slow- Slow Food Magazin- Gastro
  Führer- Reiseführer

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Die Convivien

• Convivium Tafelrunde
• Ausdruck der Slow Food Philosophie-
  Gastfreundschaft- Gesellschaft- Engagement

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Aktivitäten Convivien
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www.Slowfood.de

• Website Convivium Braunschweig

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SF und die Gastronomie

• Ungleiche Geschwister
• Gemeinsamer Nenner Qualität
• Gute, frische Produkte, koch-handwerkliche
  Zubereitung
• Unterstützung über Mund zu Mund Propaganda und
  Sensibilisierung der Verbraucher

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Die Renaissance der Osteria

• 1990 Gastroführer Osterie dItalia- Neu nicht
  das Herausragende, sondern   das Bodenständige-
  Familienbetriebe mit traditioneller Küche-
  lokale Gerichte und Weine- gastfreundliches
  Ambiente- einfach, gut, preiswert
• Konzept hat großen Erfolg

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In Arbeit Genußführer Deutschland

• Empfehlung von Lokalen, die dem Slow Food
  Gedanken entsprechen- geschmacklich
  hochwertig- regionale Gerichte- regionale,
  naturbelassene Rohstoffe- koch-handwerkliche
  Verarbeitung

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Gastronomen und andere als Förderer

• Aufnahme über das Convivium
• Jahresbeitrag ist abhängig von der
  Mitarbeiteranzahl
• Mit dem Titel Förderer darf geworben werden

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Kooperationen mit Gastronomen

• Gastronomische Schnuckenwochen im
  DümmerWeserLand 16 Gastronomiebetriebe servieren
  Moorschnuckenvariationen
• Messe Food Life München Gemeinsamer Auftritt
  von Slow Food und Gasthaus Hörger
• Einbindung von Gastronomen in Förderkreisen
• Anregungen und Themen für Speisekarte
• Stammtische der Convivien bei Fördermitgliedern

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• Es ist nutzlos, den Rhythmus des Lebens
  forcieren zu wollen. Die Kunst des Lebens besteht
  darin zu lernen, allem und jedem die Zeit zu
  lassen, die er braucht. Carlo Petrini, Gründer
  von Slow Food

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Weitere Informationen

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