Le panier de la BOUCAULDE N

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Le panier de la BOUCAULDE N1

• AMAP (Association pour le Maintien dune
  Agriculture Paysanne) de la BOUCAULDE
• Franck DE SOUSA TEIXERA VALERIO 107 rue
  dHergnies- 59158 Flines les Mortagne
• Tél [phone]

Mais quel sale temps !!!!! Où sont passé les
hivers, printemps et été de nos grands
parents???? Les aléas climatiques que nous
rencontrons en ce début dannée nont pas
favorisé le début de notre saison 2012-2013.
Alors que certains légumes ont particulièrement
appréciés dêtre placés sous serre (les radis
les pommes de terre) dautres ont souffert des
variations violentes de températures comme les
carottes ou les épinards. Casse cela ne tienne,
il faut maintenant penser aux légumes à venir
comme les tomates qui elles aussi attendent de la
place dans la serre. Doù cette pré-distribution
de ce vendredi 01 Juin 2012. Reste à attendre que
les légumes de pleine terre poussent au plus vite
et au mieux qui donneront le  Go  définitif de
nos distributions

• Des nouvelles de nos légumes
• Ont été semés, plantés ou repiqués
• Pommes de terre, Laitues, Mâche, Carottes,
  Epinards, Oignons, Poireaux, Ails, Choux,
  Rhubarbe, Poix, Haricots, Betteraves, Fenouils,
  Tomates, Persil, Cerfeuil, Basilic, Radis
• Reste encore
• Céleris, Navets, Pois, Haricots, Betteraves,
  Pommes de terre, les Choux (fleurs, broncolis,
  vers et rouges) ,
• Carottes et Potiron

Une Pré-distribution aura lieu le Vendredi 01
Juin avec dans nos paniers (pommes de terre
primeur, radis, laitues, carottes
primeur cerfeuil) à la ferme de la Boucault
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Les nouveautés de la saison 2012-2013 1- le
cahier de lAMAP Afin de répondre au mieux aux
attentes de chacun, lors des prochaines
distributions vous aurez à votre disposition un
cahier permettant dexprimer vos attentes et vos
remarques . Ce cahier sera relevé tous les mois
afin den faire une synthèse que nous
partagerons. 2- Les paniers Cette année nous
demandons à lensemble des AMAPiennes et AMAPiens
de se munir de sac de transport. Les paniers
resteront chez Franck pour le confort de
tous. 3- Le cahier des Paniers Franck tiendra
un cahier des paniers hebdomadaire afin de suivre
la distribution, les quantités et donc la valeur
des paniers.
Mais que faire des Fanes de carottes ou de
radis???? Les fanes de carottes peuvent être
utilisées dans vos compost, pour vos animaux
domestiques et en cuisinevoici quelques recettes
de soupe s.
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Agriculture Paysanne) de la BOUCAULDE Franck DE
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Soupe de Fanes de Radis Ingrédients (pour 4
personnes) - 2 bottes de radis- 4 pommes de
terre- 2 tablettes de bouillon de volaille- 1
oignon- 30 g de beurre- 4 cuillères à soupe de
crème- sel et poivrePréparation  Peler et
émincer l'oignon. Eplucher les pommes de terre et
les couper en rondelles. Laver les fanes de
radis.Dans une cocotte, faire fondre le beurre.
Y faire revenir l'oignon sans le colorer. Ajouter
les pommes de terre et les fanes de radis. Faire
revenir l'ensemble 5 mn.Ajouter le bouillon.
Laisser cuire 20 mn à couvert.Ajouter au
dernier moment la crème et mixer l'ensemble.
Soupe de Fanes de carottes Ingrédients (pour 4 à
6 personnes) - fanes d'une grosse botte de
carottes (ou deux petites) - 3 belles pommes de
terre- 50 g de beurre- 1 oignon- 25 cl de
crème fraîche épaisse- 1 bouillon (de poule de
préférence) - 1/2 litre d'eau- sel,
poivrePréparation  Laver les fanes de
carottes et les couper très grossièrement.
Eplucher les pommes de terre, les couper en
rondelles. Faire fondre le beurre dans une
cocotte. Une fois fondu, y faire revenir l'oignon
émincé pendant 2 mn à feu assez fort. Ajouter
les rondelles de pommes de terre avec les fanes.
Faire revenir l'ensemble 5 bonnes minutes. Y
verser 1/2 litre d'eau, le bouillon, sel, poivre.
Dès que la préparation se met à bouillir,
laisser cuire en couvrant 30 mn à feu doux.
Mixer le tout, remettre dans la cocotte,
ajouter la crème fraîche et laisser cuire de
nouveau 5 mn. Servir chaud.
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Un peu dhistoire de la . Carottes La carotte
est à la fois le nom de la plante potagère et
celui de la racine que lon consomme crue ou
cuite. Elle serait originaire dAsie Mineure, où
elle poussait déjà à létat sauvage il y a plus
de 2 000 ans. Les Grecs et les Romains
reconnaissaient à la carotte une valeur
thérapeutique (notamment pour lacuité visuelle),
mais ils ne lappréciaient guère comme
légume.    Jusquà la Renaissance, la carotte
sauvage a une couleur blanchâtre, une peau assez
coriace et un cœur fibreux. Elles napparaissent
jamais, comme toutes les "raves" (plantes
cultivées pour leurs racines charnues
comestibles), parmi les aliments nobles.
Cependant, dès le Moyen Age cest un légume très
consommé, comme le panais, car peu coûteux. Elle
fut améliorée peu à peu, et des espèces cultivées
furent vendues sur les marchés. Sa couleur
orangée ne date que du milieu du 19ème siècle.

• Comment conserver les carottes???
• Quelques astuces
• Quelques conseils pour bien conserver les
  carottes après récolte
• - ne jamais les laver car cela favorise
  lapparition de moisissures- les stocker si
  possible dans du sable
• (mettre les carottes serrées les unes à coté des
  autres et la racines vers le haut puis recouvrir
  aux 3/4 de sable, les carottes restent fermes
  tout l'hiver et sont faciles à prendre au fur à
  mesure des besoins, succès garanti )- les
  stocker dans une cave pour avoir des conditions
  de stockage (T / humidité / lumière) stables
• Les conserver en bocaux