PH?N 2 X

1
PH?N 2XÂY D?NG CHUONG TRÌNH TH?C HÀNH

1. Quy chu?n 3 Chu?n b? ao nuôi
2. Quy chu?n 4 Ch?n gi?ng, th? gi?ng (bao g?m tôm
   b? m?)
3. Quy chu?n 5 Qu?n lý th?c an, cho an
4. Quy chu?n 6 Qu?n lý thu?c, s?n ph?m x? lý c?i
   t?o môi tru?ng
5. Quy chu?n 7 Qu?n lý môi tru?ng ao nuôi
6. Quy chu?n 8 Qu?n lý s?c kh?e tôm
7. Quy chu?n 9 Qu?n lý thu ho?ch và b?o qu?n s?n
   ph?m
8. Quy chu?n 10 Qu?n lý ch?t th?i
9. Quy chu?n 11 Liên k?t c?ng d?ng và th?c hi?n
   chính sách xã h?i
10. Luu tr? và qu?n lý h? so
11. Th? t?c th?m tra

2
1. QUY CHU?N 3 - CHU?N B? AO NUÔI 1.1. Ph?m vi -
T? x? lý dáy ao d?n l?y nu?c, x? lý nu?c 1.2.
M?i nguy, ch? tiêu, gi?i h?n/qui d?nh
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ch? tiêu Gi?i h?n/ qui d?nh B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ch? tiêu Gi?i h?n/ qui d?nh BMP GAqP CoC
1 - Nu?c ngu?n - Nu?c nuôi - Nu?c th?i - Bùn dáy - Ð?ng v?t gây h?i (giáp xác) Ð?m tr?ng Không còn m?i nguy (virút) trong ao nuôi. T?o môi tru?ng phù h?p cho tôm d? h?n ch? b?nh co h?i phát tri?n - Không còn d?ng v?t gây h?i (giáp xác) ? ? ?
1 - Nu?c ngu?n - Nu?c nuôi - Nu?c th?i - Bùn dáy - Ð?ng v?t gây h?i (giáp xác) Ð?u vàng Không còn m?i nguy (virút) trong ao nuôi. T?o môi tru?ng phù h?p cho tôm d? h?n ch? b?nh co h?i phát tri?n - Không còn d?ng v?t gây h?i (giáp xác) ? ? ?
1 - Nu?c ngu?n - Nu?c nuôi - Nu?c th?i - Bùn dáy - Ð?ng v?t gây h?i (giáp xác) Còi-MBV Không còn m?i nguy (virút) trong ao nuôi. T?o môi tru?ng phù h?p cho tôm d? h?n ch? b?nh co h?i phát tri?n - Không còn d?ng v?t gây h?i (giáp xác) ? ? ?
1 - Nu?c ngu?n - Nu?c nuôi - Nu?c th?i - Bùn dáy - Ð?ng v?t gây h?i (giáp xác) Phân tr?ng Không còn m?i nguy (virút) trong ao nuôi. T?o môi tru?ng phù h?p cho tôm d? h?n ch? b?nh co h?i phát tri?n - Không còn d?ng v?t gây h?i (giáp xác) ? ? ?
1 - Nu?c ngu?n - Nu?c nuôi - Nu?c th?i - Bùn dáy - Ð?ng v?t gây h?i (giáp xác) Ho?i t? gan t?y Không còn m?i nguy (virút) trong ao nuôi. T?o môi tru?ng phù h?p cho tôm d? h?n ch? b?nh co h?i phát tri?n - Không còn d?ng v?t gây h?i (giáp xác) ? ? ?
1 - Nu?c ngu?n - Nu?c nuôi - Nu?c th?i - Bùn dáy - Ð?ng v?t gây h?i (giáp xác) B?nh do Vibrio Không còn m?i nguy (virút) trong ao nuôi. T?o môi tru?ng phù h?p cho tôm d? h?n ch? b?nh co h?i phát tri?n - Không còn d?ng v?t gây h?i (giáp xác) ? ? ?
1 - Nu?c ngu?n - Nu?c nuôi - Nu?c th?i - Bùn dáy - Ð?ng v?t gây h?i (giáp xác) Ðen mang do n?m Không còn m?i nguy (virút) trong ao nuôi. T?o môi tru?ng phù h?p cho tôm d? h?n ch? b?nh co h?i phát tri?n - Không còn d?ng v?t gây h?i (giáp xác) ? ? ?
1 - Nu?c ngu?n - Nu?c nuôi - Nu?c th?i - Bùn dáy - Ð?ng v?t gây h?i (giáp xác) M?ng bám Không còn m?i nguy (virút) trong ao nuôi. T?o môi tru?ng phù h?p cho tôm d? h?n ch? b?nh co h?i phát tri?n - Không còn d?ng v?t gây h?i (giáp xác) ? ? ?
3
1.2. M?i nguy, ch? tiêu, gi?i h?n/ qui d?nh (tt)
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy /ch? tiêu Gi?i h?n B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy /ch? tiêu Gi?i h?n BMP GAqP CoC
2 Nu?c ngu?n pH 7,0-8,5 ? ? ?
2 Nu?c ngu?n Ð? m?n (So) 10-30 ? ? ?
2 Nu?c ngu?n H2S (mg/l) lt 0,02 ? ? ?
2 Nu?c ngu?n BOD5 (mg/l) lt 10 ? ? ?
2 Nu?c ngu?n Ch?t r?n lo l?ng(mg/l) lt 50 ? ? ?
2 Nu?c ngu?n Pb (mg/l) lt 0,05 ? ? ?
2 Nu?c ngu?n Cd (mg/l) lt 0,005 ? ? ?
2 Nu?c ngu?n Hg (mg/l) lt 0,005 ? ? ?
2 Nu?c ngu?n T?ng hoá ch?t b?o v? th?c v?t (g?c chlo h?u co) lt 0,01 ? ? ?
4
1.2. M?i nguy, ch? tiêu, gi?i h?n/ qui d?nh (tt)
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ ch? tiêu Gi?i h?n Gi?i h?n B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ ch? tiêu T?i uu Ð.ch?nh BMP GAqP CoC
3 -Nu?c nuôi -S? d?ng không dúng s?n ph?m XLCTMT pH 7,0-8,5 (trong ngày lt0,5) lt6 gt9 (trong ngày lt0,5) ? ? ?
3 -Nu?c nuôi -S? d?ng không dúng s?n ph?m XLCTMT Nhi?t d? (oC) 28-30 lt 25 gt33 ? ? ?
3 -Nu?c nuôi -S? d?ng không dúng s?n ph?m XLCTMT Ð? m?n (So) 10-30 / ? ? ?
3 -Nu?c nuôi -S? d?ng không dúng s?n ph?m XLCTMT Ki?m (mg/l) 80-120 lt80 gt150 ? ? ?
3 -Nu?c nuôi -S? d?ng không dúng s?n ph?m XLCTMT DO (mg/l) gt 5 lt 4 ? ? ?
3 -Nu?c nuôi -S? d?ng không dúng s?n ph?m XLCTMT NO2 (mg/l) lt 0,25 gt 0,5 ? ? ?
3 -Nu?c nuôi -S? d?ng không dúng s?n ph?m XLCTMT NH3 (mg/l) lt 0,1 gt 0,5 ? ? ?
3 -Nu?c nuôi -S? d?ng không dúng s?n ph?m XLCTMT H2S (mg/l) lt 0,02 gt 0,05 ? ? ?
3 -Nu?c nuôi -S? d?ng không dúng s?n ph?m XLCTMT BOD5 (mg/l) lt 10 gt 20 ? ? ?
5
1.2. M?i nguy, ch? tiêu, gi?i h?n/ qui d?nh (tt)
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy /ch? tiêu Gi?i h?n/qui d?nh Gi?i h?n/qui d?nh B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy /ch? tiêu T?i uu Ð.ch?nh BMP GAqP CoC
4 Bùn dáy Màu Không quá den Quá den ? ? ?
4 Bùn dáy Mùi Không có mùi khó ch?u (hôi n?ng) Hôi n?ng ? ? ?
4 Bùn dáy Carbon h?u co t?ng s? lt 2,5 lt 2,5 ? ? ?
4 Bùn dáy T? l? C/N lt 20 lt 20 ? ? ?
5 S?n ph?m x? lý, c?i t?o môi tru?ng M?t cân b?ng sinh thái, gi?m da d?ng sinh h?c. Hóa ch?t du?c b?o qu?n và s? d?ng dúng cách, dúng m?c dích, hi?u qu?, không gây ?nh hu?ng d?n môi tru?ng sinh thái Hóa ch?t du?c b?o qu?n và s? d?ng dúng cách, dúng m?c dích, hi?u qu?, không gây ?nh hu?ng d?n môi tru?ng sinh thái ? ? ?
6
1.3. Bi?n pháp th?c hi?n

• 1.2.1. Bi?n pháp lo?i tr? ch?t h?u co tích t? và
  tác nhân gây b?nh
• Lo?i b? bùn dáy
• Ðánh giá ch?t lu?ng bùn dáy ao (xem có c?n ph?i
  lo?i b? không)
• Chu?n b? noi ch?a bùn (d? ch?a h?t lu?ng bùn
  th?i)
• Cách lo?i b? bùn dáy ao (n?o vét, hút bùn)
• Cách dánh giá, tiêu chí dánh giá lo?i b? bùn nhu
  th? nào là d?t yêu c?u
• C?i t?o ao (bi?n pháp riêng d?i v?i t?ng lo?i ao
  m?i, ao b? b?nh, ao không b? b?nh)
• S? d?ng ch?t x? lý, c?i t?o môi tru?ng trong c?i
  t?o ao
• Li?u lu?ng
• Cách s? d?ng
• Th?i gian s? d?ng
• Phoi ao (ô xy hóa ch?t h?u co/ gi?m H2S và m?m
  b?nh)
• Tùy thu?c vào phuong pháp c?i t?o
• Th?i gian phoi
• Cách dánh giá d?m b?o c?i t?o ao d?t yêu c?u
• C?m quan
• L?y m?u ki?m tra C lt 2,5, C/N lt 20

7
1.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• 1.2.2. Bi?n pháp ch?ng th?m l?u, ngan ch?n d?ch
  h?i
• Cách gia c? b? ao, kênh muong, c?ng
• Cách ki?m tra th?m l?u
• Cách lo?i b? noi trú ?m c?a d?ch h?i
• Cách ngan ch?n d?ch h?i
• 1.2.3. L?y nu?c (qu?n lý tác nhân gây b?nh, v?t
  ch? trung gian, ch?t lu?ng nu?c, ATTP)
• Th?c hi?n l?y m?u ki?m tra (tác nhân gây b?nh,
  ch?t lu?ng nu?c)
• Tham kh?o k?t qu? quan tr?c (b?nh, môi tru?ng),
  xem xét tình hình d?ch b?nh trong vùng
• Ch? tiêu ki?m tra d?i v?i ngu?n nu?c (m?c 1.1,
  2)
• L?y m?u ki?m tra ho?c tham chi?u k?t qu? ki?m
  soát du lu?ng (c?p nh?t trên http//www.nafiqaved.
  gov.vn) d?i v?i ch? tiêu kim lo?i n?ng, thu?c tr?
  sâu g?c Halogen
• Quy d?nh th?i di?m l?y nu?c (theo con nu?c)
• Quy d?nh cách l?y nu?c (t?ng m?t, t?ng gi?a)
• Áp d?ng bi?n pháp ngan ng?a d?ch h?i (lu?i l?c)

8
1.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• 1.2.4. X? lý nu?c (lo?i tr? tác nhân gây b?nh,
  v?t ch? trung gian)
• Áp d?ng bi?n pháp tiêu di?t d?ch h?i, kh? trùng
  nu?c
• Phuong pháp
• Ch?t s? d?ng, li?u lu?ng, cách s? d?ng, th?i gian
  s? d?ng
• Cách ki?m tra hi?u qu?
• 1.2.5. X? lý nu?c (x? lý ch? tiêu ch?t lu?ng nu?c
  không d?t)
• Áp d?ng bi?n pháp x? lý tu? theo ch? tiêu không
  d?t
• Ch?t s? d?ng, li?u lu?ng, cách s? d?ng, th?i gian
  s? d?ng
• Cách ki?m tra hi?u qu?
• Áp d?ng các bi?n pháp gây t?o (n?u c?n)
• 1.2.6. Ki?m tra ch?t lu?ng nu?c tru?c khi th?
  nuôi
• Ch?t lu?ng nu?c khi th? gi?ng (m?c 1.1, 3)
• Không d?t ph?i x? lý l?i
• 1.2.7. Bi?n pháp d?m b?o hóa ch?t du?c s? d?ng là
  an toàn cho môi tru?ng và an toàn v? sinh th?c
  ph?m
• S? d?ng dúng cách, dúng li?u lu?ng
• L?a ch?n ch?t x? lý, c?i t?o môi tru?ng s? xây
  d?ng ? ph?n qu?n lý thu?c, ch?t x? lý, c?i t?o
  môi tru?ng

9
1.4. Phân công th?c hi?n và bi?u m?u giám sát

• T? ch?c th?c hi?n ch? co s?/ tru?ng nhóm co s?/
  Ban qu?n lý vùng nuôi
• Ngu?i th?c hi?n Công nhân/ t? viên
• Ki?m tra, giám sát d?i th?c hi?n chuong trình
• Bi?u m?u ghi chép Bi?u m?u 1, 2 và nh?t ký

10
2. QUY CHU?N 4 - CH?N GI?NG, TH? GI?NG

• 2.1. Ph?m vi
• Bao g?m t? ch?n mua cho d?n th? xu?ng ao
• 2.2. M?i nguy, ch? tiêu, gi?i h?n/qui d?nh

TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ch? tiêu Gi?i h?n/ qui d?nh B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ch? tiêu Gi?i h?n/ qui d?nh BMP GAqP CoC
1 Gi?ng Ð?m tr?ng PCR (-) ? ? ?
1 Gi?ng Ð?u vàng PCR (-) ? ? ?
1 Gi?ng Còi-MBV M?c d? t? l? c?m nhi?m lt10 ? ? ?
1 Gi?ng Ho?i t? gan t?y PCR (-) ? ? ?
1 Gi?ng B?nh do Vibrio - Không phát sáng - ??? ? ? ?
1 Gi?ng M?ng bám ??? ? ? ?
2 Nu?c tôm gi?ng và nu?c ao. pH Cân b?ng khi th? ? ? ?
2 Nu?c tôm gi?ng và nu?c ao. Nhi?t d? (oC) Cân b?ng khi th? ? ? ?
2 Nu?c tôm gi?ng và nu?c ao. Ð? m?n (So) Chênh l?ch lt 5o Cân b?ng khi th? ? ? ?
11
2.2. M?i nguy, ch? tiêu, gi?i h?n/ qui d?nh (tt)
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ ch? tiêu Gi?i h?n/ qui d?nh B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ ch? tiêu Gi?i h?n/ qui d?nh BMP GAqP CoC
3 Tôm b? m? L?n sinh s?n và tôm m? lt 4 l?n ? ? ?
3 Tôm b? m? Th? tr?ng c?a tôm b? m? - Tôm cái 160 gr, tôm d?c 80gr - Màu s?c t? nhiên - Không b? t?n thuong B? ph?n sinh d?c ngoài hoàn ch?nh (Tham chi?u 28 TCN 99 1996) ? ?
3 Tôm b? m? B?nh c?a tôm b? m?. - Không mang m?m b?nh nguy hi?m - Có kh? nang kháng b?nh ? ?
4 S? d?ng tôm b? m?, tôm gi?ng t? nhiên M?t cân b?ng sinh thái, gi?m da d?ng sinh h?c Không s? d?ng tôm gi?ng t? nhiên ?
12
2.3. Bi?n pháp th?c hi?n

• 2.3.1. Bi?n pháp d?m b?o ch?t lu?ng tôm gi?ng,
  ki?m soát tác nhân gây b?nh
• Mua ? tr?i gi?ng có uy tín, dã du?c ch?ng nh?n
• Xem xét di?u ki?n v? sinh thú y
• Xem xét h? so ghi chép
• Ð?c bi?t vi?c s? d?ng thu?c kháng sinh (h? so,
  th?c t?)
• Ðánh giá c?m quan tr?c ti?p t?i b?
• Có th? s? d?ng các bi?n pháp k? thu?t (s?c
  formol, d? m?n)
• L?y m?u ki?m tra
• Th?c hi?n ki?m d?ch theo quy d?nh

13
2.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• 2.3.1. Bi?n pháp d?m b?o ch?t lu?ng tôm gi?ng,
  ki?m soát tác nhân gây b?nh (tt)
• M?t s? ch? tiêu c?m quan
• Tôm có ph?n ?ng nhanh, nh?y v?i kích thích t? bên
  ngoài và có khuynh hu?ng boi ngu?c dòng, không t?
  gi?a, không bám dáy.
• Tôm không d? hình, các ph? b? và ch?y ph?i có
  hình d?ng bình thu?ng.
• Tôm không b? m?ng bám.
• Tôm gi?ng có d? tu?i gt PL12, tôm ph?i có kích c?
  d?ng d?u, chi?u dài t?i thi?u 10mm.
• Ðàn tôm có màu xám sáng, v? bóng mu?t và d?ng
  d?u.
• Th?c an trong ru?t ph?i d?y, liên t?c.
• T? l? co /ru?t ? d?t cu?i cùng gt 3

14
2.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• 2.3.2. Bi?n pháp d?m b?o s?c kh?e tôm trong quá
  trình v?n chuy?n, quá trình th? gi?ng
• Quy d?nh k? thu?t thu?n gi?ng
• Quy d?nh di?u ki?n v?n chuy?n
• Nhi?t d?
• S? lu?ng
• Th?i di?m, th?i gian v?n chuy?n
• Quy d?nh ti?p nh?n gi?ng
• H? so kèm theo (CN ki?m d?ch, k?t qu? ki?m tra)
• Thao tác
• Ki?m tra tru?c khi th? nuôi
• Ðánh giá c?m quan
• Ch? tiêu môi tru?ng
• Quy d?nh k? thu?t th?
• Th?i di?m th?
• Cách th?

15
2.4. Phân công th?c hi?n và bi?u m?u giám sát

• T? ch?c th?c hi?n ch? co s?/ tru?ng nhóm co s?/
  Ban qu?n lý vùng nuôi
• Ngu?i th?c hi?n ph? trách k? thu?t
• Ki?m tra, giám sát d?i th?c hi?n chuong trình
• Bi?u m?u ghi chép Bi?u m?u 3 và nh?t ký

16
3. QUY CHU?N 5 - QU?N LÝ TH?C AN, CHO AN

• 3.1. Ph?m vi
• Bao g?m t? ch?n mua d?n b?o qu?n và cho an hàng
  ngày
• 3.2. M?i nguy, ch? tiêu, gi?i h?n/ qui d?nh

TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ch? tiêu Gi?i h?n/ qui d?nh B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ch? tiêu Gi?i h?n/ qui d?nh BMP GAqP CoC
1 Th?c an t? ch? Ð?m tr?ng N?u chín th?c an ? ? ?
1 Th?c an t? ch? Ð?u vàng N?u chín th?c an ? ? ?
1 Th?c an t? ch? Còi-MBV N?u chín th?c an ? ? ?
1 Th?c an t? ch? Ho?i t? gan t?y N?u chín th?c an ? ? ?
1 Th?c an t? ch? B?nh do Vibrio N?u chín th?c an ? ? ?
1 Th?c an t? ch? Ðen mang do n?m N?u chín th?c an ? ? ?
1 Th?c an t? ch? M?ng bám N?u chín th?c an ? ? ?
1 Th?c an t? ch? Phân tr?ng N?u chín th?c an ? ? ?
17
3.2. M?i nguy, ch? tiêu, gi?i h?n/ qui d?nh (tt)
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ch? tiêu Gi?i h?n/ qui d?nh B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ch? tiêu Gi?i h?n/ qui d?nh BMP GAqP CoC
2 Th?c an kém ch?t lu?ng và cho an du ?nh hu?ng x?u d?n Ch?t lu?ng nu?c nuôi, dáy ao (pH, Nhi?t d?, Ð? m?n, Ki?m, DO, NO2, NH3, H2S, Ð? trong, BOD5 Ch?t r?n lo l?ng, CL bùn dáy) Th?c an d?m b?o ch?t lu?ng theo 28TCN 102 Cho an d? (không du) ? ? ?
3 Th?c an Dinh du?ng Th?c an d?m b?o ch?t lu?ng theo 28TCN 102 Cho an d? (không thi?u) ? ? ?
3 Th?c an M?t cân b?ng sinh thái, gi?m da d?ng sinh h?c Th?c an d?m b?o ch?t lu?ng theo 28TCN 102 Cho an d? (không du) ? ? ?
18
3.2. M?i nguy, ch? tiêu, gi?i h?n/ qui d?nh (tt)
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ch? tiêu Gi?i h?n/ qui d?nh B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ch? tiêu Gi?i h?n/ qui d?nh BMP GAqP CoC
4 Th?c an Ch?t c?m (Kháng sinh, ch?t kích thích sinh tru?ng) Không có ch?t c?m ? ? ?
4 Th?c an Aflatoxin lt 10 ppb ? ? ?
4 Th?c an Vi sinh v?t gây b?nh (ATTP) Th?c an d?m b?o ch?t lu?ng theo 28TCN 102 - Th?c an t? ch? ph?i n?u chín ? ? ?
19
3.3. Bi?n pháp th?c hi?n

• 3.3.1. Bi?n pháp d?m b?o ch?t lu?ng th?c an và
  không ch?a ch?t c?m
• L?a ch?n
• Mua lo?i th?c an dã s? d?ng ph? bi?n, có hi?u qu?
• Trong danh m?c cho phép và có công b? ch?t lu?ng
  (c?p nh?t trên http//www.nafiqaved.gov.vn)
• Có thành ph?n dinh du?ng thích h?p
• 35-40 protein (tùy thu?c c? tôm)
• Có d? vitamin, khoáng ch?t
• Có d? b?n trong nu?c
• Nhãn rõ ràng, có công b? ch?t lu?ng, còn h?n s?
  d?ng
• Có k?t qu? ki?m nghi?m
• Ðúng thành ph?n, hàm lu?ng theo công b?
• Không ch?a ch?t c?m
• N?u không có k?t qu? ki?m nghi?m nên l?y m?u ki?m
  tra

20
3.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• 3.3.1. Bi?n pháp d?m b?o ch?t lu?ng th?c an và
  không ch?a ch?t c?m (tt)
• Ch?t c?m d? ngh? ki?m tra
• Ti?p nh?n t?ng lô
• Bao bì nguyên v?n
• Không b? ?m m?c
• Nhãn rõ ràng, có công b? ch?t lu?ng
• Còn h?n s? d?ng
• Có h? so di kèm
• L?y m?u ki?m tra (n?u có nghi ng?)

21
3.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• 3.3.2. Bi?n pháp d?m b?o ch?t lu?ng th?c an trong
  quá trình b?o qu?n
• Ð?m b?o di?u ki?n v? sinh c?a kho
• Quy d?nh trong b?o qu?n
• Riêng
• Ph?i có nhãn
• Ch? d? b?o qu?n và v? sinh kho
• Ki?m tra tru?c khi s? d?ng
• C?m quan
• H?n s? d?ng

22
3.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• 3.3.3. Bi?n pháp qu?n lý cho an (dúng kích c?,
  v?a d? lu?ng, dúng v? trí và dúng th?i di?m)
• Quy d?nh c? th?c an cho t?ng giai do?n c?a tôm
  nuôi
• Quy d?nh gi? cho an
• Quy d?nh lu?ng th?c an (t?ng b?a)
• Cách di?u ch?nh th?c an (t?ng h?p các y?u t?)
• S? d?ng sàng an/ nhá
• Tình tr?ng s?c kh?e tôm nuôi
• Ch?t lu?ng môi tru?ng ao nuôi
• Th?i ti?t
• Quy d?nh v? trí cho an (du?ng cho an)
• Cách chu?n b? th?c an
• Cách r?i th?c an
• D?ng c?
• Chuyên dùng
• Cách v? sinh, b?o qu?n

23
3.4. Phân công th?c hi?n và bi?u m?u giám sát

• T? ch?c th?c hi?n ch? co s?/ tru?ng nhóm co s?/
  Ban qu?n lý vùng nuôi
• Ngu?i th?c hi?n công nhân
• Ki?m tra, giám sát d?i th?c hi?n chuong trình
• Bi?u m?u ghi chép Bi?u m?u 4 và nh?t ký

24
4. QUY CHU?N 6 - QU?N LÝ THU?C VÀ S?N PH?M X? LÝ,
C?I T?O MÔI TRU?NG

• 4.1. Ph?m vi
• Bao g?m t? ch?n mua d?n b?o qu?n và s? d?ng hàng
  ngày
• 4.2. M?i nguy, ch? tiêu, gi?i h?n/ qui d?nh

TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ch? tiêu Gi?i h?n/ qui d?nh B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ch? tiêu Gi?i h?n/ qui d?nh BMP GAqP CoC
1 Thu?c thú y và s?n ph?m XLCTMT kém ch?t lu?ng ?nh hu?ng x?u d?n Ch?t lu?ng nu?c nuôi, dáy ao (pH, Nhi?t d?, Ð? m?n, Ki?m, DO, NO2, NH3, H2S, Ð? trong, BOD5 Ch?t r?n lo l?ng, CL bùn dáy) S?n ph?m ph?i du?c phép luu hành B?o qu?n và s? d?ng dúng cách ? ? ?
1 Thu?c thú y và s?n ph?m XLCTMT kém ch?t lu?ng M?t cân b?ng sinh thái, gi?m da d?ng sinh h?c S?n ph?m ph?i du?c phép luu hành B?o qu?n và s? d?ng dúng cách ? ? ?
25
4.2. M?i nguy, ch? tiêu, gi?i h?n/ qui d?nh (tt)
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ch? tiêu Gi?i h?n/ qui d?nh B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ch? tiêu Gi?i h?n/ qui d?nh BMP GAqP CoC
2 Thu?c thú y và s?n ph?m XLCTMT Ch?t c?m (Kháng sinh, hoá ch?t, thu?c tr? sâu) Không có ch?t c?m ? ? ?
2 Thu?c thú y và s?n ph?m XLCTMT Vi sinh v?t gây b?nh (ATTP) trong phân h?u co S? d?ng phân dã ? hoai ? ? ?
26
4.3. Bi?n pháp th?c hi?n

• 4.3.1. Bi?n pháp d?m b?o ch?t lu?ng thu?c thú y
  và ch?t x? lý, c?i t?o môi tru?ng và không ch?a
  ch?t c?m
• L?a ch?n
• Mua lo?i không ch?a các ch?t c?m
• Danh m?c hoá ch?t, kháng sinh c?m Ban hành kèm
  theo Quy?t d?nh s? 07/2005/QÐ-BTS ngày 24 tháng 2
  nam 2005 c?a B? tru?ng B? Th?y s?n
• Danh m?c kháng sinh c?m s? d?ng trong thu? s?n
  xu?t kh?u sang M? ban hành kèm theo Quy?t d?nh
  26/2005/QÐ-BTS ngày 18/8/2005 c?a BTS
• Trong danh m?c cho phép và có công b? ch?t lu?ng
  (c?p nh?t trên http//www.nafiqaved.gov.vn)
• Nhãn rõ ràng, có công b? ch?t lu?ng, còn h?n s?
  d?ng
• Có k?t qu? ki?m nghi?m
• Ðúng thành ph?n, hàm lu?ng theo công b?
• Không ch?a ch?t c?m
• N?u không có k?t qu? ki?m nghi?m nên l?y m?u ki?m
  tra

27
4.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• 4.3.1. Bi?n pháp d?m b?o ch?t lu?ng thu?c thú y
  và ch?t x? lý, c?i t?o môi tru?ng và không ch?a
  ch?t c?m (tt)
• Ti?p nh?n t?ng lô
• Bao bì nguyên v?n
• Nhãn rõ ràng (ngu?n g?c, công b? ch?t lu?ng,
  thành ph?n, công d?ng)
• Còn h?n s? d?ng
• Có h? so di kèm
• L?y m?u ki?m tra (n?u có nghi ng?)

28
4.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• 4.3.2. Bi?n pháp d?m b?o ch?t lu?ng thu?c thú y
  và ch?t x? lý, c?i t?o môi tru?ng trong quá trình
  b?o qu?n
• Ð?m b?o di?u ki?n v? sinh c?a kho
• Quy d?nh trong b?o qu?n
• Riêng (theo nhóm, lo?i)
• Ph?i có nhãn
• S?n ph?m dã m? ph?i du?c d?y kín
• Ch? d? b?o qu?n và v? sinh kho
• Ki?m tra tru?c khi s? d?ng
• Ngo?i quan/C?m quan
• H?n s? d?ng

29
4.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• 4.3.3. Bi?n pháp qu?n lý s? d?ng (không gây h?i
  cho môi tru?ng, ngu?i s? d?ng và không gây m?t
  ATTP)
• Theo hu?ng d?n c?a ngu?i có trách nhi?m
• Bác s? thú y th?y s?n
• Cán b? k? thu?t
• Nhà s?n xu?t
• Ngu?i du?c phép ch? d?nh s? d?ng
• K? thu?t tru?ng/ cán b? k? thu?t
• Ngu?i dã du?c dào t?o
• Ngu?i th?c hi?n
• Công nhân, ngu?i lao d?ng
• Ðã du?c dào t?o/ hu?ng d?n cách s? d?ng

30
4.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• 4.3.3. Bi?n pháp qu?n lý s? d?ng (không gây h?i
  cho môi tru?ng, ngu?i s? d?ng và không gây m?t
  ATTP) (tt)
• Xác d?nh dúng nguyên nhân tru?c khi s? d?ng
• S? d?ng dúng m?c dích, dúng cách, dúng li?u lu?ng
• S? d?ng thu?c, ch?t có di?u ki?n ph?i quy d?nh
  th?i gian ngung s? d?ng theo hu?ng d?n c?a nhà
  s?n xu?t ho?c 4 tu?n tru?c khi thu ho?ch
• Luu gi? nhãn thu?c d? ph?c v? tra c?u sau này
• Quy d?nh cách tiêu hu? các ch?t h?t h?n s? d?ng
• Ngu?i làm vi?c tr?c ti?p v?i hoá ch?t có kh? nang
  ?nh hu?ng t?i s?c kho? c?n ph?i trang b? b?o h?
  lao d?ng (qu?n, áo, gang tay, kính, m?t n? phòng
  d?c)

31
4.4. Phân công th?c hi?n và bi?u m?u giám sát

• T? ch?c th?c hi?n ch? co s?/ tru?ng nhóm co s?/
  Ban qu?n lý vùng nuôi
• Ngu?i th?c hi?n công nhân
• Ki?m tra, giám sát d?i th?c hi?n chuong trình
• Bi?u m?u ghi chép Bi?u m?u 4 và nh?t ký

32
5. QUY CHU?N 7 - QU?N LÝ MÔI TRU?NG AO NUÔI

• 5.1. Ph?m vi
• T? khi th? tôm cho d?n tru?c thu ho?ch
• 5.2. M?i nguy, ch? tiêu, gi?i h?n/ qui d?nh

TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ ch? tiêu Gi?i h?n Gi?i h?n B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ ch? tiêu T?i uu Ð.ch?nh BMP GAqP CoC
1 -Nu?c nuôi -S? d?ng không dúng s?n ph?m XLCTMT pH 7,0-8,5 (trong ngày lt0,5) lt6 gt9 (trong ngày lt0,5) ? ? ?
1 -Nu?c nuôi -S? d?ng không dúng s?n ph?m XLCTMT Nhi?t d? (oC) 28-30 lt 25 gt33 ? ? ?
1 -Nu?c nuôi -S? d?ng không dúng s?n ph?m XLCTMT Ð? m?n (So) 10-30 / ? ? ?
1 -Nu?c nuôi -S? d?ng không dúng s?n ph?m XLCTMT Ki?m (mg/l) 80-120 lt80 gt150 ? ? ?
1 -Nu?c nuôi -S? d?ng không dúng s?n ph?m XLCTMT DO (mg/l) gt 5 lt 4 ? ? ?
1 -Nu?c nuôi -S? d?ng không dúng s?n ph?m XLCTMT NO2 (mg/l) lt 0,25 gt 0,5 ? ? ?
1 -Nu?c nuôi -S? d?ng không dúng s?n ph?m XLCTMT NH3 (mg/l) lt 0,1 gt 0,5 ? ? ?
1 -Nu?c nuôi -S? d?ng không dúng s?n ph?m XLCTMT H2S (mg/l) lt 0,02 gt 0,05 ? ? ?
1 -Nu?c nuôi -S? d?ng không dúng s?n ph?m XLCTMT BOD5 (mg/l) lt 10 gt 20 ? ? ?
33
5.2. M?i nguy, ch? tiêu, gi?i h?n/ qui d?nh (tt)
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy /ch? tiêu Gi?i h?n/qui d?nh Gi?i h?n/qui d?nh B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy /ch? tiêu T?i uu Ð.ch?nh BMP GAqP CoC
2 Bùn dáy Màu Không quá den Quá den ? ? ?
2 Bùn dáy Mùi Không có mùi khó ch?u (hôi n?ng) Hôi n?ng ? ? ?
3 S?n ph?m x? lý, c?i t?o môi tru?ng M?t cân b?ng sinh thái, gi?m da d?ng sinh h?c. Hóa ch?t du?c b?o qu?n và s? d?ng dúng cách, dúng m?c dích, hi?u qu?, không gây ?nh hu?ng d?n môi tru?ng sinh thái Hóa ch?t du?c b?o qu?n và s? d?ng dúng cách, dúng m?c dích, hi?u qu?, không gây ?nh hu?ng d?n môi tru?ng sinh thái ? ? ?
34
5.3. Bi?n pháp th?c hi?n

• 5.3.1. Ki?m soát ch?t lu?ng nu?c nuôi
• Qu?n lý ch?t lu?ng nu?c nuôi cung nhu ch?t lu?ng
  dáy ao c?n th?c hi?n t?t các công do?n
• Chu?n b? ao nuôi
• Qu?n lý th?c an và cho an
• Qu?n lý thu?c và ch?t x? lý môi tru?ng

35
5.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• 5.3.1. Ki?m soát ch?t lu?ng nu?c nuôi (tt)
• Ki?m tra hàng ngày
• Ch? tiêu ki?m tra (pH, Nhi?t d?, DO, màu nu?c, d?
  trong)
• T?n su?t và th?i di?m ki?m tra
• Phuong pháp/ cách ki?m tra
• Gi?i h?n t?i uu, gi?i h?n c?n di?u ch?nh
• Ki?m tra d?nh k?
• Ch? tiêu ki?m tra (BOD, NH3, H2S, ki?m, S0)
• T?n su?t và th?i di?m ki?m tra
• Phuong pháp/ cách ki?m tra
• Gi?i h?n t?i uu, gi?i h?n c?n di?u ch?nh
• Nh?m d?m b?o ch?t lu?ng nu?c nuôi theo b?ng 5.2, 1

36
5.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• 5.3.1. Ki?m soát ch?t lu?ng nu?c nuôi (tt)
• Bi?n pháp x? lý khi ch? tiêu giám sát vu?t gi?i
  h?n c?n ph?i di?u ch?nh
• Xác d?nh nguyên nhân
• Áp d?ng bi?n pháp x? lý t?c th?i (n?u c?n)
• Áp d?ng bi?n pháp x? lý lâu dài (x? lý nguyên
  nhân can b?n)
• Nh?m dua ch? tiêu vu?t gi?i h?n c?n ph?i di?u
  ch?nh v? t?m ki?m soát

37
5.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• 5.3.2.Ki?m soát h? th?ng qu?t nu?c/ s?c khí
• Ch? d? qu?t nu?c/s?c khí (quy d?nh theo tu?i tôm)
• Th?i di?m v?n hành h? th?ng
• Th?i gian t?ng l?n v?n hành h? th?ng
• Công su?t/m?c d? v?n hành c?a h? th?ng
• Ch? d? qu?t nu?c/ s?c khí d?c bi?t (quy d?nh th?i
  gian, m?c d? v?n hành) trong các tru?ng h?p
• Khi x? lý s? c?, x? lý hóa ch?t, ch? ph?m sinh
  h?c
• Trong tru?ng h?p d?c bi?t (th? gi?ng)
• Nên quy d?nh tr?c ti?p trong t?ng tru?ng h?p
• D? phòng khi h? th?ng có s? c?
• Ch? d? b?o trì d?m b?o không nhi?m d?u vào d?t,
  nu?c

38
5.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• 5.3.3. Thay nu?c/ b? sung thêm nu?c
• Các tru?ng h?p c?n thay/ b? sung nu?c
• Lu?ng nu?c c?n thay/ b? sung (không vu?t quá 30/
  l?n)
• Nu?c d? thay ph?i du?c x? lý d?m b?o ch?t lu?ng
  (nhu nu?c d?u v? nuôi)
• Tru?ng h?p thay nu?c d? x? lý s? c? nên quy d?nh
  tr?c ti?p trong ph?n x? lý s? c?.

39
5.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• 5.3.4. Ki?m soát ch?t lu?ng dáy ao
• Ki?m tra d?nh k?
• Ch? tiêu ki?m tra (màu bùn, mùi bùn, )
• T?n su?t ki?m tra (theo th?i gian nuôi)
• Phuong pháp/ cách ki?m tra
• M?c gi?i h?n c?a các ch? tiêu ki?m tra
• L?y m?u ki?m tra Carbon h?u co và Nito t?ng s?
  (t? l? C/N) vào d?u và cu?i v? nuôi
• Ðánh gia m?c d? suy thoái c?a ao nuôi
• Làm can c? d? ra bi?n pháp c?i t?o ao cho v? sau

40
5.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• 5.3.4. Ki?m soát ch?t lu?ng dáy ao (tt)
• Bi?n pháp x? lý khi có ch? tiêu không d?t yêu c?u
• Xác d?nh nguyên nhân
• Áp d?ng bi?n pháp x? lý t?c th?i (n?u c?n)
• Áp d?ng bi?n pháp x? lý lâu dài (x? lý nguyên
  nhân can b?n)
• Nh?m dua ch? tiêu không d?t v? t?m ki?m soát

41
5.4. Phân công th?c hi?n và bi?u m?u giám sát

• T? ch?c th?c hi?n ch? co s?/ tru?ng nhóm co s?/
  Ban qu?n lý vùng nuôi
• Ngu?i th?c hi?n công nhân
• Ki?m tra, giám sát d?i th?c hi?n chuong trình
• Bi?u m?u ghi chép Bi?u m?u 2 và nh?t ký

42
6. QUY CHU?N 8 - QU?N LÝ S?C KH?E TÔM

• 6.1. Ph?m vi
• T? khi th? tôm cho d?n thu ho?ch
• 6.2. M?i nguy, ch? tiêu, gi?i h?n/ qui d?nh

TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ ch? tiêu Gi?i h?n/ qui d?nh B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ ch? tiêu Gi?i h?n/ qui d?nh BMP GAqP CoC
1 - Nu?c nuôi - Tôm nuôi - Ngu?i - Ch?t th?i SX Thi?t b?, d?ng c? Ð?ng v?t (giáp xác ) Ð?m tr?ng Không có m?i nguy (virút) trong ao nuôi. T?o môi tru?ng phù h?p cho tôm d? h?n ch? b?nh co h?i phát tri?n Không cho d?ng v?t gây h?i (giáp xác) xâm nh?p vào ao Không làm lây nhi?m ? ? ?
1 - Nu?c nuôi - Tôm nuôi - Ngu?i - Ch?t th?i SX Thi?t b?, d?ng c? Ð?ng v?t (giáp xác ) Ð?u vàng Không có m?i nguy (virút) trong ao nuôi. T?o môi tru?ng phù h?p cho tôm d? h?n ch? b?nh co h?i phát tri?n Không cho d?ng v?t gây h?i (giáp xác) xâm nh?p vào ao Không làm lây nhi?m ? ? ?
1 - Nu?c nuôi - Tôm nuôi - Ngu?i - Ch?t th?i SX Thi?t b?, d?ng c? Ð?ng v?t (giáp xác ) Còi-MBV Không có m?i nguy (virút) trong ao nuôi. T?o môi tru?ng phù h?p cho tôm d? h?n ch? b?nh co h?i phát tri?n Không cho d?ng v?t gây h?i (giáp xác) xâm nh?p vào ao Không làm lây nhi?m ? ? ?
1 - Nu?c nuôi - Tôm nuôi - Ngu?i - Ch?t th?i SX Thi?t b?, d?ng c? Ð?ng v?t (giáp xác ) Ho?i t? gan t?y Không có m?i nguy (virút) trong ao nuôi. T?o môi tru?ng phù h?p cho tôm d? h?n ch? b?nh co h?i phát tri?n Không cho d?ng v?t gây h?i (giáp xác) xâm nh?p vào ao Không làm lây nhi?m ? ? ?
1 - Nu?c nuôi - Tôm nuôi - Ngu?i - Ch?t th?i SX Thi?t b?, d?ng c? Ð?ng v?t (giáp xác ) B?nh do Vibrio Không có m?i nguy (virút) trong ao nuôi. T?o môi tru?ng phù h?p cho tôm d? h?n ch? b?nh co h?i phát tri?n Không cho d?ng v?t gây h?i (giáp xác) xâm nh?p vào ao Không làm lây nhi?m ? ? ?
1 - Nu?c nuôi - Tôm nuôi - Ngu?i - Ch?t th?i SX Thi?t b?, d?ng c? Ð?ng v?t (giáp xác ) Ðen mang do n?m Không có m?i nguy (virút) trong ao nuôi. T?o môi tru?ng phù h?p cho tôm d? h?n ch? b?nh co h?i phát tri?n Không cho d?ng v?t gây h?i (giáp xác) xâm nh?p vào ao Không làm lây nhi?m ? ? ?
1 - Nu?c nuôi - Tôm nuôi - Ngu?i - Ch?t th?i SX Thi?t b?, d?ng c? Ð?ng v?t (giáp xác ) M?ng bám Không có m?i nguy (virút) trong ao nuôi. T?o môi tru?ng phù h?p cho tôm d? h?n ch? b?nh co h?i phát tri?n Không cho d?ng v?t gây h?i (giáp xác) xâm nh?p vào ao Không làm lây nhi?m ? ? ?
1 - Nu?c nuôi - Tôm nuôi - Ngu?i - Ch?t th?i SX Thi?t b?, d?ng c? Ð?ng v?t (giáp xác ) Phân tr?ng Không có m?i nguy (virút) trong ao nuôi. T?o môi tru?ng phù h?p cho tôm d? h?n ch? b?nh co h?i phát tri?n Không cho d?ng v?t gây h?i (giáp xác) xâm nh?p vào ao Không làm lây nhi?m ? ? ?
43
6.2. M?i nguy, ch? tiêu, gi?i h?n/ qui d?nh (tt)
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy /ch? tiêu Gi?i h?n/qui d?nh B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy /ch? tiêu Gi?i h?n/qui d?nh BMP GAqP CoC
2 S? d?ng thu?c thú y và s?n ph?m x? lý, c?i t?o môi tru?ng M?t cân b?ng sinh thái, gi?m da d?ng sinh h?c. Thu?c thú y, hóa ch?t du?c b?o qu?n và s? d?ng dúng cách, dúng m?c dích, hi?u qu?, không gây ?nh hu?ng d?n môi tru?ng sinh thái ? ? ?
2 S? d?ng thu?c thú y và s?n ph?m x? lý, c?i t?o môi tru?ng Hình thành h? vi khu?n kháng thu?c. Thu?c thú y, hóa ch?t du?c b?o qu?n và s? d?ng dúng cách, dúng m?c dích, hi?u qu?, không gây ?nh hu?ng d?n môi tru?ng sinh thái ? ? ?
44
6.3. Bi?n pháp th?c hi?n

• 6.3.1. KI?M SOÁT T?NG H?P
• T?t c? các công do?n trong quá trình nuôi d?u
  liên quan m?t thi?t d?n tình tr?ng s?c kho? c?a
  tôm. Vì v?y mu?n qu?n lý s?c kho? tôm ph?i d?m
  b?o th?c hi?n t?t t?i t?t c? các công do?n trong
  su?t quá trình nuôi, bao g?m
• Công do?n chu?n b? ao.
• Công do?n ch?n gi?ng th? gi?ng.
• Công do?n qu?n lý th?c an và cho an.
• Công do?n qu?n lý thu?c, ch?t x? lý c?i t?o môi
  tru?ng.
• Công do?n qu?n lý môi tru?ng ao nuôi.
• Công do?n thu ho?ch và b?o qu?n.
• Ki?m soát ch?t th?i.

45
6.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• 6.3.2. GIÁM SÁT S?C KHO? TÔM
• a. Ki?m tra hàng ngày
• Ch? tiêu
• Ho?t d?ng (boi l?i, b?t m?i)
• Ngo?i hình (quan sát hình dáng bên ngoài, màu
  s?c, m?ng bám, th?c an trong ru?t, )
• D?u hi?u b?nh lý (tôm b? an m?m v? den mang
  n?i d?u t?p b? )

46
6.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• a. Ki?m tra hàng ngày (tt)
• T?n su?t và th?i di?m
• K?t h?p lúc ki?m tra sàng an
• Sáng s?m ho?c chi?u mát, d?t bi?t vào ban dêm và
  nh?ng lúc th?i ti?t thay d?i b?t thu?ng,
• Phuong pháp (cách ki?m tra)
• Quan sát tôm xung quanh ao, sát b? ao, trong các
  t?ng nu?c d? dánh giá ho?t d?ng, bi?u hi?n b?nh
  lý c?a tôm
• Ki?m tra tôm ? dáy ao (xem tình tr?ng r?t dáy)
• B?t tôm d? ch?n doán lâm sàng

47
6.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• a. Ki?m tra hàng ngày (tt)
• Bi?n pháp x? lý khi có tiêu chí ki?m tra không
  d?t yêu c?u
• Can c? vào các bi?u hi?n/d?u hi?u b?nh lý d? xác
  d?nh nguyên nhân ?nh hu?ng d?n s?c kh?e/ gây b?nh
  cho tôm (tru?ng h?p nghi ng? nên xét nghi?m)
• N?u nguyên nhân do môi tru?ng c?n ti?n hành ngay
  các bi?n pháp x? lý môi tru?ng, di?u ch?nh th?c
  an
• N?u nguyên nhân do tác nhân h?u sinh áp d?ng bi?n
  pháp ch?a tr? theo hu?ng d?n c?a bác s? thú y
  thu? s?n/ ngu?i có chuyên môn

48
6.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• b. Ki?m tra d?nh k?
• Ch? tiêu
• T?c d? tang tru?ng và t? l? s?ng
• Bi?u hi?n b?t l?i d?n s?c kh?e tôm nuôi (nhu ki?m
  tra hàng ngày)
• T?n su?t và th?i di?m
• 7-10 ngày/l?n (thu?ng ki?m tra t? tháng th? 2 tr?
  di)
• Vào sáng s?m hay chi?u mát
• Phuong pháp (cách ki?m tra)
• L?y m?u b?ng vó, chài ? nhi?u di?m trong ao
• Ti?n hành cân, do, d?m d? dánh giá t?c d? tang
  tru?ng và t? l? s?ng
• Ch?n doán lâm sàng, n?u nghi ng? l?y m?u xét
  nghi?m
• Bi?n pháp x? lý khi có tiêu chí ki?m tra không
  d?t yêu c?u
• Nhu ph?n ki?m tra hàng ngày

49
6.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• c. Ki?m tra tang cu?ng
• Áp d?ng trong các tru?ng h?p sau
• Tôm gi?m an boi l? d?, n?i lên m?t ao ho?c boi
  xung quanh ao
• T?o tàn
• Sau khi tr?i mua to
• Nh?ng ngày tr?i âm u
• Nhi?t d? th?p
• Ch?t lu?ng nu?c x?u
• Ho?c nh?ng bi?u hi?n b?t l?i khác nhu s? xu?t
  hi?n c?a chim an cá, cua còng

50
6.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• 6.3.3. KI?M SOÁT S? LÂY NHI?M
• Ki?m soát di l?i c?a công nhân, ngu?i l?, khách
• Qui d?nh v? sinh cá nhân, thi?t b?, d?ng c?
• Qui d?nh s? d?ng và b?o qu?n thi?t b?, d?ng c?
• Qui d?nh thao tác trong s?n xu?t (Không du?c làm
  b?n nu?c t? ao này sang ao khác hay nu?c t? kênh
  vào ao, không du?c di chuy?n tôm t? ao này sang
  ao khác)
• Bi?n pháp ngan ch?n gia súc, gia c?m xâm nh?p vào
  khu nuôi
• Phòng ch?ng d?ng v?t gây h?i

51
6.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• 6.3.3. KI?M SOÁT S? LÂY NHI?M (tt)
• Bi?n pháp ki?m soát, lo?i b? giáp xác
• X? lý tôm ch?t, tôm b? b?nh nguy hi?m,
• Bi?n pháp xua du?i, h?n ch? chim an tôm
• Bi?n pháp ki?m tra và x? lý s? rò r? c?a kênh
  muong, ao nuôi
• X? lý m?m b?nh nguy hi?m trong tru?ng h?p phát
  hi?n
• Theo dõi các thông tin quan tr?c v? d?ch b?nh
  trong khu v?c d? có bi?n pháp phòng ng?a thích
  h?p
• .

52
6.4. Phân công th?c hi?n và bi?u m?u giám sát

• T? ch?c th?c hi?n ch? co s?/ tru?ng nhóm co s?/
  Ban qu?n lý vùng nuôi
• Ngu?i th?c hi?n công nhân
• Ki?m tra, giám sát d?i th?c hi?n chuong trình
• Bi?u m?u ghi chép nh?t ký

53
7. QUY CHU?N 9- QU?N LÝ THU HO?CH B?O QU?N S?N
PH?M

• 7.1. Ph?m vi
• Bao g?m t? l?y m?u ki?m tra d?n thu ho?ch tôm
• 7.2. M?i nguy, ch? tiêu, gi?i h?n/ qui d?nh

TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ch? tiêu Gi?i h?n/ qui d?nh B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ch? tiêu Gi?i h?n/ qui d?nh BMP GAqP CoC
1 - Nu?c nuôi - Tôm nuôi - Ngu?i - Ch?t th?i SX - Thi?t b?, d?ng c? Ð?m tr?ng Không làm lây nhi?m trong thu ho?ch tôm b? b?nh ? ? ?
1 - Nu?c nuôi - Tôm nuôi - Ngu?i - Ch?t th?i SX - Thi?t b?, d?ng c? Ð?u vàng Không làm lây nhi?m trong thu ho?ch tôm b? b?nh ? ? ?
1 - Nu?c nuôi - Tôm nuôi - Ngu?i - Ch?t th?i SX - Thi?t b?, d?ng c? Còi-MBV Không làm lây nhi?m trong thu ho?ch tôm b? b?nh ? ? ?
1 - Nu?c nuôi - Tôm nuôi - Ngu?i - Ch?t th?i SX - Thi?t b?, d?ng c? Phân tr?ng Không làm lây nhi?m trong thu ho?ch tôm b? b?nh ? ? ?
1 - Nu?c nuôi - Tôm nuôi - Ngu?i - Ch?t th?i SX - Thi?t b?, d?ng c? Ho?i t? gan t?y Không làm lây nhi?m trong thu ho?ch tôm b? b?nh ? ? ?
54
7.2. M?i nguy, ch? tiêu, gi?i h?n/ qui d?nh (tt)
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ch? tiêu Gi?i h?n/ qui d?nh B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ch? tiêu Gi?i h?n/ qui d?nh BMP GAqP CoC
2 Tôm thuong ph?m Ch?t c?m (Kháng sinh, hoá ch?t, ch?t kích thích sinh tru?ng) Không có ch?t c?m ? ? ?
2 Tôm thuong ph?m Du lu?ng kháng sinh du?c phép Không vu?t ngu?ng cho phép ? ? ?
2 Tôm thuong ph?m Aflatoxin lt 4 ppb ? ? ?
2 Tôm thuong ph?m Vi sinh v?t gây b?nh (Salmonella, E. coliVibrio parahaemolyticus, Vibrio cholera) Không phát hi?n ? ? ?
2 Tôm thuong ph?m Kim lo?i n?ng, thu?c tr? sâu g?c halogen Không vu?t ngu?ng cho phép ? ? ?
55
7.3. Bi?n pháp th?c hi?n

• 7.3.1. Bi?n pháp d?m b?o ch?t lu?ng, ATTP tôm
  nuôi
• Ki?m soát ch?t ch? th?c an, thu?c, ch?t x? lý,
  c?i t?o môi tru?ng
• Ki?m soát ch?t lu?ng nu?c ngu?n (c?p nh?t trên
  http//www.nafiqaved.gov.vn)
• Công nhân/ngu?i lao d?ng ph?i du?c khám s?c kho?
  khi tuy?n d?ng và d?nh k? 1 nam/l?n
• L?y m?u d?i di?n d? th?m tra ch?t c?m

56
7.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• 7.3.2. Bi?n pháp d?m b?o tôm không nhi?m b?n
  trong quá trình thu ho?ch, b?o qu?n và v?n chuy?n
• Noi l?a tôm và d?ng c? ch?a d?ng ph?i v? sinh
  s?ch
• Nu?c dá b?o qu?n ph?i s?ch (nên s? d?ng nu?c dá
  t? xí nghi?p dã d?t di?u ki?n d?m b?o an toàn v?
  sinh)
• Quy d?nh các thao tác tránh tôm b? d?p nát
• Yêu c?u phuong ti?n v?n chuy?n ph?i s?ch
• Nhi?t d? trong quá trình b?o qu?n, v?n chuy?n lt
  4oC

57
7.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• 7.3.3. Bi?n pháp ch?ng lây nhi?m b?nh trong thu
  ho?ch trong tru?ng h?p tôm b? b?nh
• Không du?c bom nu?c ra ngoài
• Ch?n du?ng v?n chuy?n tôm xa các ao còn nuôi tôm,
  h?n ch? nu?c rò r?.
• D?ng c? thu tôm và d?ng c? c?a ao b? b?nh ph?i
  kh? trùng
• S? d?ng hoá ch?t kh? trùng ao nuôi, nên gi? ao
  d?n cu?i v? nuôi.
• Công nhân ph?i v? sinh, thay b?o h? lao d?ng khi
  chuy?n sang làm vi?c ? ao khác

58
7.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• 7.3.4. Ð?m b?o truy xu?t ngu?n g?c
• Báo Chi c?c d?a phuong d? du?c c?p gi?y ch?ng
  nh?n XX
• T?ng lô tôm ph?i b?o qu?n riêng
• Th?c hi?n ghi nhãn trên d?ng c? ch?a d?ng c?a
  t?ng lô
• Tên, d?a ch? co s?
• Mã s?
• Ngày thu ho?ch
• Tên s?n ph?m
• V? trí thu ho?ch
• S? lu?ng

59
7.4. Phân công th?c hi?n và bi?u m?u giám sát

• T? ch?c th?c hi?n ch? co s?/ tru?ng nhóm co s?/
  Ban qu?n lý vùng nuôi
• Ngu?i th?c hi?n công nhân
• Ki?m tra, giám sát d?i th?c hi?n chuong trình
• Bi?u m?u ghi chép nh?t ký

60
8. QUY CHU?N 10 - QU?N LÝ CH?T TH?I

• 8.1. Ph?m vi
• Bao g?m t? chu?n b? ao cho d?n x? lý xong ch?t
  th?i
• 8.2. M?i nguy, ch? tiêu, gi?i h?n/ qui d?nh

TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ ch? tiêu Gi?i h?n/ qui d?nh B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ ch? tiêu Gi?i h?n/ qui d?nh BMP GAqP CoC
1 - Nu?c th?i - Ch?t th?i s?n xu?t, sinh ho?t Bùn dáy Ð?m tr?ng Thu gom, x? lý không làm lây nhi?m, th?m l?u ? ?
1 - Nu?c th?i - Ch?t th?i s?n xu?t, sinh ho?t Bùn dáy Ð?u vàng Thu gom, x? lý không làm lây nhi?m, th?m l?u ? ?
1 - Nu?c th?i - Ch?t th?i s?n xu?t, sinh ho?t Bùn dáy Còi-MBV Thu gom, x? lý không làm lây nhi?m, th?m l?u ? ?
1 - Nu?c th?i - Ch?t th?i s?n xu?t, sinh ho?t Bùn dáy Ho?i t? gan t?y Thu gom, x? lý không làm lây nhi?m, th?m l?u ? ?
1 - Nu?c th?i - Ch?t th?i s?n xu?t, sinh ho?t Bùn dáy B?nh do Vibrio Thu gom, x? lý không làm lây nhi?m, th?m l?u ? ?
1 - Nu?c th?i - Ch?t th?i s?n xu?t, sinh ho?t Bùn dáy Ðen mang do n?m Thu gom, x? lý không làm lây nhi?m, th?m l?u ? ?
1 - Nu?c th?i - Ch?t th?i s?n xu?t, sinh ho?t Bùn dáy M?ng bám Thu gom, x? lý không làm lây nhi?m, th?m l?u ? ?
1 - Nu?c th?i - Ch?t th?i s?n xu?t, sinh ho?t Bùn dáy Phân tr?ng Thu gom, x? lý không làm lây nhi?m, th?m l?u ? ?
61
8.2. M?i nguy, ch? tiêu, gi?i h?n/ qui d?nh (tt)
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ch? tiêu Gi?i h?n/ qui d?nh B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i
TT Nguyên nhân/ ngu?n g?c M?i nguy/ch? tiêu Gi?i h?n/ qui d?nh BMP GAqP CoC
2 - Nu?c th?i - Ch?t th?i s?n xu?t, sinh ho?t Bùn dáy ?nh hu?ng x?u d?n Ch?t lu?ng nu?c nuôi, dáy ao (pH, Nhi?t d?, Ð? m?n, Ki?m, DO, NO2, NH3, H2S, Ð? trong, BOD5 Ch?t r?n lo l?ng, CL bùn dáy) Thu gom, x? lý dúng cách ? ?
2 - Nu?c th?i - Ch?t th?i s?n xu?t, sinh ho?t Bùn dáy VSV gây b?nh (ATTP) Thu gom, x? lý dúng cách ? ? ?
2 - Nu?c th?i - Ch?t th?i s?n xu?t, sinh ho?t Bùn dáy M?t cân b?ng sinh thái, gi?m da d?ng sinh h?c X? th?i dúng cánh ? ?
62
8.3. Bi?n pháp th?c hi?n

• Bi?n pháp d?m b?o tác nhân gây b?nh tôm không lây
  lan, không gây ô nhi?m môi tru?ng
• Ki?m soát ch?t ch? bùn th?i (theo quy d?nh t?i
  công do?n chu?n b? ao nuôi)
• Ao có tôm b?nh c?n ph?i d?p d?ch (kh? trùng ao,
  nu?c ao, d?ng c?)
• Tôm b?nh, tôm ch?t ph?i x? lý h?p v? sinh
• Tuy?t d?i không x? th?ng nu?c th?i ra ngoài môi
  tru?ng

63
8.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• Bi?n pháp d?m b?o tác nhân gây b?nh tôm không lây
  lan, không gây ô nhi?m môi tru?ng (tt)
• Th?c hi?n x? lý nu?c th?i b?ng cách tích h?p th?c
  v?t hay nuôi th?y s?n hai m?nh trong ao l?ng d?
  gi?m du?ng ch?t/ ch?t h?u co

Nuôi tích h?p d?ng v?t có v?
64
8.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• Bi?n pháp d?m b?o tác nhân gây b?nh tôm không lây
  lan, không gây ô nhi?m môi tru?ng (tt)
• Th?c hi?n x? lý nu?c th?i b?ng cách l?ng l?c t?
  nhiên

Xây d?ng d?ng d?p nu?c t?o dòng ch?y
65
8.3. Bi?n pháp th?c hi?n (tt)

• Bi?n pháp d?m b?o tác nhân gây b?nh tôm không lây
  lan, không gây ô nhi?m môi tru?ng (tt)
• Ki?m tra ch?t lu?ng nu?c th?i, ch? x? th?i khi
  nu?c th?i x? lý d?t yêu c?u
• Yêu c?u ch?t lu?ng nu?c th?i
• Quy d?nh thu gom, x? lý ch?t th?i s?n xu?t, ch?t
  th?i sinh ho?t

TT Ch? tiêu Ðon v? tính Gi?i h?n
1 pH 6-9
2 Ch?t r?n lo l?ng mg/l lt 50
3 PO43- mg/l lt 0,3
4 Ammonia t?ng s? mg/l lt 3
5 BOD5 mg/l lt 30
66
8.4. Phân công th?c hi?n và bi?u m?u giám sát

• T? ch?c th?c hi?n ch? co s?/ tru?ng nhóm co s?/
  Ban qu?n lý vùng nuôi
• Ngu?i th?c hi?n công nhân
• Ki?m tra, giám sát d?i th?c hi?n chuong trình
• Bi?u m?u ghi chép Bi?u m?u 6

67
9. QUY CHU?N 11 LIÊN K?T C?NG Ð?NG VÀ CHÍNH
SÁCH XÃ H?I
TT Tên ch? tiêu Yêu c?u B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i Bi?n pháp th?c hi?n
TT Tên ch? tiêu Yêu c?u BMP GAqP CoC Bi?n pháp th?c hi?n
1 Áp d?ng nuôi có trách nhi?m Th?c hi?n các quy chu?n 1-10 ? ? ? - Xây d?ng các quy d?nh - Th?c hi?n theo quy d?nh
2 Liên k?t c?ng d?ng Ngu?i nuôi áp d?ng nuôi có trách nhi?m c?n thành l?p câu l?c b?/ h?i/ vùng d? cùng th?c hi?n ki?m soát b?nh d?ch, môi tru?ng và các y?u t? d?u vào (con gi?ng, thu?c). ? ? ? - Xây d?ng các quy d?nh - Th?c hi?n theo quy d?nh
3 S? d?ng lao d?ng Ð?m b?o di?u ki?n làm vi?c và công b?ng trong công vi?c cho công nhân/ ngu?i lao d?ng trong co s? ? ? - Xây d?ng các quy d?nh - Th?c hi?n theo quy d?nh
3 S? d?ng lao d?ng Không s? d?ng lao d?ng tr? em ? ? ? - Xây d?ng các quy d?nh - Th?c hi?n theo quy d?nh
3 S? d?ng lao d?ng Uu tiên s? d?ng lao d?ng d?a phuong, lao d?ng n? ? - Xây d?ng các quy d?nh - Th?c hi?n theo quy d?nh
68
9. QUY CHU?N 11 (tt)
TT Tên ch? tiêu Yêu c?u B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i B?t bu?c v?i Bi?n pháp th?c hi?n
TT Tên ch? tiêu Yêu c?u BMP GAqP CoC Bi?n pháp th?c hi?n
4 Th?c hi?n theo quy ho?ch Xây d?ng tr?i nuôi trong quy ho?ch ? ? ? - Xây d?ng các quy d?nh - Th?c hi?n theo quy d?nh
4 Th?c hi?n theo quy ho?ch Hài hòa l?i ích v?i các ngành khác trong khu v?c ? ? - Xây d?ng các quy d?nh - Th?c hi?n theo quy d?nh
5 Ðào t?o Ngu?i nuôi ph?i du?c dào t?o, t?p hu?n ? ? ? - Xây d?ng các quy d?nh - Th?c hi?n theo quy d?nh
6 Th?c hi?n chính sách xã h?i Tham gia xây d?ng di?n, du?ng, tru?ng, tr?m ? - Xây d?ng các quy d?nh - Th?c hi?n theo quy d?nh
6 Th?c hi?n chính sách xã h?i Xây d?ng qu? phúc l?i xã h?i ? - Xây d?ng các quy d?nh - Th?c hi?n theo quy d?nh
69
10. TH? T?C LUU TR? - QU?N LÝ H? SO

• NH?NG N?I DUNG TRONG PH?N NÀY
• 10.1. LUU TR? H? SO
• 10.2. QU?N LÝ H? SO

70
10.1. LUU TR? H? SO

1. Luu tr? h? so là gì?
2. T?i sao ph?i luu tr? h? so?
3. Nh?ng yêu c?u trong thi?t k? và ghi chép h? so
4. Thông tin c?n nêu trong bi?u m?u ghi chép
5. Nh?ng yêu c?u v? luu tr? h? so

71
a. LUU TR? H? SO LÀ GÌ?
LUU TR? H? SO là hành d?ng tu liêu hóa m?i ho?t
d?ng du?c th?c hi?n trong chuong trình th?c hành
nh?m d?m b?o r?ng quá trình th?c hi?n chuong
trình hành du?c ki?m soát.
72
b. T?i sao ph?i luu tr? h? so?
Luu tr? h? so trong chuong trình th?c hành
R?T QUAN TR?NG
KHÔNG CÓ H? SO
KHÔNG CÓ NUÔI CÓ TRÁCH NHI?M
73
b. T?i sao ph?i luu tr? h? so? (tt)
CÁC LO?I H? SO
Ch?ng minh và xác nh?n b?ng van b?n r?ng chuong
trình th?c hành dang ho?t d?ng
74
c. Nh?ng yêu c?u trong thi?t k? bi?u m?u
Cách ghi chép

• D? s? d?ng
• Ð? ch? d? ghi
• Có th? k?t h?p
• Khi c?n có th?
• thay d?i

• Không t?y xóa
• Ghi d? các thông tin trên bi?u m?u (không b?
  tr?ng) theo dúng t?n su?t d? ra

75
c. Nh?ng yêu c?u trong thi?t k? bi?u m?u và ghi
chép (tt)
- Cách thi?t l?p h? so giám sát

1. Ghi chép thông tin rõ ràng
2. N?u có s? sai l?ch thì ph?i nhanh chóng áp d?ng
   bi?n pháp x? lý
3. Ghi chép l?i bi?n pháp x? lý dã th?c hi?n
4. Ghi chép k?t qu? sau khi x? lý. Ngu?i th?c hi?n
   ký tên
5. Th?m tra xem xét bi?n pháp x? lý và k?t qu?. Ph?
   trách d?i th?c hi?n ký tên

76
d. NH?NG THÔNG TIN C?N NÊU TRONG BI?U M?U

• Tên bi?u m?u, mã s? nh?n di?n
• Tên và d?a ch? co s?
• Th?i gian và ngày ghi chép
• M?c yêu c?u c?a các thông s? c?n giám sát
• T?n su?t giám sát
• Các thông s? c?n giám sát
• Ch? ký ho?c tên c?a ngu?i ti?n hành ghi chép
• Ch? ký ho?c tên c?a ngu?i th?m tra h? so
• Ngày tháng th?m tra h? so

77
e. NH?NG YÊU C?U TRONG VI?C LUU TR? H? SO

• M?u bi?u tr?ng c?n du?c chu?n hóa
• H? so ph?n ánh dúng di?u ki?n ho?t d?ng hi?n t?i
• Không du?c hòan thi?n h? so tru?c khi b?t d?u
  ho?c khi dã k?t thúc m?t h?at d?ng
• Không du?c dùng trí nh? d? ti?n hành ghi chép h?
  so
• H? so ph?i chính xác
• Công nhân, nhân viên ph?i nh?n th?c rõ trách
  nhi?m v? vi?c luu tr? h? so
• H? so ph?i du?c luu gi? ít nh?t 36 tháng

78
10.2. QU?N LÝ H? SO

• Các lo?i h? so c?n thi?t l?p và luu tr?
• S?a d?i, c?p nh?t, phê duy?t chuong trình th?c
  hành
• Cách luu tr? h? so

Các n?i dung trong ph?n này
79
a. CÁC LO?I H? SO C?N LUU TR?

• a.1. CÁC LU?T L?, QUY Ð?NH
• VÀ TÀI LI?U THAM KH?O
• Lu?t, các quy d?nh c?a nhà nu?c
• Các tiêu chu?n liên quan
• Các công van liên quan d?n nuôi và áp d?ng nuôi
  có trách nhi?m
• Các tiêu chu?n, hu?ng d?n c?a các t? ch?c qu?c t?
  có liên quan
• Các tài li?u khoa h?c

80
a. CÁC LO?I H? SO C?N LUU TR? (tt)

• a.2. CÁC VAN B?N LIÊN QUAN Ð?N
• QU?N LÝ NUÔI C?A CO S?
• Quy?t d?nh liên quan d?n nhân s? và chính sách
  nuôi có trách nhi?m (Quy?t d?nh thành l?p d?i
  th?c hi?n chuong trình, Quy ch?/ Ði?u l?/ Nôi
  qui)
• So d? t? ch?c v? ho?t d?ng qu?n lý nuôi có trách
  nhi?m
• Phân công trách nhi?m trong d?i th?c hi?n chuong
  trình
• So d? b? trí m?t b?ng
• Danh m?c thi?t b? s?n xu?t và thi?t b?, d?ng c?
  do ki?m
• H? so h?p pháp v? quy?n s? d?ng d?t

81
a. CÁC LO?I H? SO C?N LUU TR?(tt)

• a.3. H? SO CHUONG TRÌNH
• QUY?T Ð?NH ÁP D?NG
• CÁC QUY CHU?N
• CÁC K? HO?CH
• CÁC BI?U M?U GIÁM SÁT

82
a. CÁC LO?I H? SO C?N LUU TR? (tt)

• a.4. H? SO TH?C HI?N CHUONG TRÌNH
• Theo dõi c?i t?o ao.
• Theo dõi ch?t lu?ng nu?c ngu?n và x? lý nu?c.
• H? so v? tôm gi?ng
• Ngu?n g?c tôm gi?ng (Tên tr?i, d?a ch?, s?n xu?t
  t?i ch?, nh?p t?nh, nh?p kh?u...)
• Ngày th?, s? lu?ng, kích c? và tình tr?ng tôm lúc
  th?
• Gi?y ch?ng nh?n ki?m d?ch do co quan có th?m
  quy?n c?p

83
a. CÁC LO?I H? SO C?N LUU TR? (tt)

• a.4. H? SO TH?C HI?N CHUONG TRÌNH (tt)
• Giám sát thu?c thú y ch?t x? lý, c?i t?o môi
  tru?ng
• H? so nh?p và b?o qu?n thu?c thú y ch?t x? lý,
  c?i t?o môi tru?ng
• H? so theo dõi s? d?ng thu?c thú y ch?t x? lý,
  c?i t?o môi tru?ng trong th?i gian nuôi (lo?i,
  li?u lu?ng s? d?ng, th?i gian s? d?ng, m?c dích
  s? d?ng)
• Giám sát th?c an và cho an
• H? so nh?p và b?o qu?n th?c an
• Th?i gian cho an, lu?ng th?c an, lo?i th?c an,
  lu?ng th?c an du thi?u, tang gi?m trong quá trình
  nuôi

84
a. CÁC LO?I H? SO C?N LUU TR? (tt)

• a.4. H? SO TH?C HI?N CHUONG TRÌNH (tt)
• H? so giám sát môi tru?ng ao nuôi
• Các ch? tiêu th?y lý do hàng ngày
• Các ch? tiêu thu? lý, thu? hóa do d?nh k?
• H? so giám sát s?c kh?e tôm
• Tình tr?ng s?c kh?e c?a tôm
• K?t qu? ki?m tra b?nh tôm d?nh k?, hàng ngày

85
a. CÁC LO?I H? SO C?N LUU TR? (tt)

• a.4. H? SO TH?C HI?N CHUONG TRÌNH (tt)
• H? so thu ho?ch tôm
• K?t qu? th?m tra du lu?ng hoá ch?t, kháng sinh
  trên tôm nuôi tru?c khi thu ho?ch
• K?t qu? thu ho?ch (ngày thu ho?ch , nang su?t,
  kích c?)
• Theo dõi c?p ch?ng nh?n s?n ph?m tôm nuôi an toàn
  v? du lu?ng hoá ch?t, kháng sinh
• H? so giám sát x? lý ch?t th?i
• K?t qu? ki?m tra nu?c th?i và giám sát x? th?i
• Theo dõi thu gom, x? lý bùn dáy ao

86
a. CÁC LO?I H? SO C?N LUU TR? (tt)

• a.4. H? SO TH?C HI?N CHUONG TRÌNH (tt)
• H? so ki?m tra s?c kh?e công nhân/ngu?i lao d?ng
• Khi tuy?n d?ng
• Ð?nh k?
• H? so dào t?o
• K? ho?ch dào t?o
• H? so v? các khóa dào t?o
• Gi?y ch?ng nh?n dào t?o
• Các h?p d?ng cung c?p th?c an, thu?c, ch?t x? lý
  c?i t?o môi tru?ng h?p d?ng bán s?n ph?m

87
a. CÁC LO?I H? SO C?N LUU TR? (tt)

• a.5. H? SO TH?M TRA
• HI?U CH?NH THI?T B? GIÁM SÁT
• XEM XÉT CHUONG TRÌNH
• CÁC BIÊN B?N KI?M TRA C?A CO QUAN CÓ TH?M QUY?N
  V? Ð?M B?O NUÔI CÓ TRÁCH NHI?M

88
b. S?A Ð?I, C?P NH?T VÀ PHÊ DUY?TH? SO CHUONG
TRÌNH

• Khi s?a d?i, c?p nh?t, d?i th?c hi?n chuong trình
  ph?i có biên b?n nêu lý do s?a d?i, c?p nh?t.
  Không t? ý s?a d?i, t?y xóa
• Phân công trách nhi?m c? th? ngu?i có th?m quy?n
  phê duy?t d?i v?i t?ng lo?i h? so
• H? so dã s?a d?i, c?p nh?t ch? có hi?u l?c sau
  khi du?c phê duy?t
• H? so s?a d?i, c?p nh?t du?c thay th? vào v? trí
  h? so cu
• H? so cu ph?i du?c thu h?i, luu tr? l?i và ph?i
  ghi rõ không còn hi?u l?c

89
c. PHUONG PHÁP LUU TR? H? SO

• C?N CÓ DANH M?C CÁC LO?I H? SO,
• BI?U M?U CÒN HI?U L?C TRONG CO S?, VÀ
• Ngày, ngu?i phê duy?t áp d?ng
• Ngu?i ch?u trách nhi?m qu?n lý
• Noi luu tr? h? so, bi?u m?u dó
• LUU TR? H? SO TRONG FILE, TRÊN FILE CÓ NHÃN HO?C
  ÐÓNG CU?N (NH?T KÝ)
• H? SO NÊN LUU TR? THEO T?NG N?I DUNG
• H? so chuong trình
• H? so theo dõi ch?t lu?ng nu?c ngu?n
• H? so dào t?o

90
c. PHUONG PHÁP LUU TR? H? SO (tt)

• - H? SO LUU TR? ? NH?NG NOI XÁC Ð?NH
• - CH? NH?NG NGU?I CÓ TRÁCH NHI?M M?I ÐU?C
• PHÉP TI?P C?N H? SO LUU TR?, NH?NG NGU?I
  KHÁC PH?I ÐU?C PHÉP C?A NGU?I CÓ TH?M
• QUY?N C?A CO S?
• PHÂN CÔNG NGU?I C? TH? CÓ TRÁCH NHI?M
• T?P H?P VÀ QU?N LÝ H? SO, Ð?NG TH?I PHÂN
• PH?I CÁC H? SO M?I C?P NH?T, S?A Ð?I CHO
• CÁC B? PH?N LIÊN QUAN
• K?T QU? GIÁM SÁT LUU TRÊN M?Y VI TÍNH
• (N?U CÓ), C?N CÓ TH? T?C CH?NG S?A Ð?I,
• XÓA VÀ M?T D? LI?U

91
11. TH?M TRA
NH?NG N?I DUNG CHÍNH

• 11.1. Th?m tra là gì?
• 11.2. M?c dích c?a th?m tra
• 11.3. Các hình th?c th?m tra
• 11.4. Th?m tra n?i b? (t? th?m tra)
• a. Nhân s?
• b. T?n su?t
• c. N?i dung

92
11.1. TH?M TRA LÀ GÌ? TH?M TRA LÀ ÁP D?NG CÁC
PHUONG PHÁP, TH? T?C, PHÉP TH? VÀ CÁC ÐÁNH GIÁ
KHÁC NH?M XEM XÉT TÍNH H?P LÝ C?A CHUONG TRÌNH
TH?C HÀNH VÀ XÁC Ð?NH S? TUÂN TH? THEO CHUONG
TRÌNH TH?C HÀNH TRONG TH?C T? S?N XU?T.
93
11.2. M?C ÐÍCH C?A TH?M TRA Nh?m t?o lòng tin
r?ng chuong trình th?c hành là có co s? khoa h?c,
phù h?p d? ki?m soát các nguy co và dang du?c
th?c thi.
Ch? tin vào nh?ng gì dã du?c th?m tra !
94
11.3. CÁC HÌNH TH?C TH?M TRA

• Th?m tra n?i b? (t? th?m tra)
• Th?m tra t? bên ngoài
• Co quan nhà nu?c có th?m quy?n
• T? ch?c trung gian th? 3 du?c ?y quy?n

95
11.4. TH?M TRA N?I B?

• a. AI TH?C HI?N
• Ð?i th?c hi?n chuong trình
• Chuyên gia v? nuôi có trách nhi?m (trong và ngoài
  co s?)
• b. T?N SU?T
• T?ng v? nuôi
• Khi có thay d?i v? d?i tu?ng, quy trình nuôi hay
  khi có thay d?i dáng k? các y?u t? d?u vào (con
  gi?ng, th?c an, thu?c, ch?t x? lý c?i t?o môi
  tru?ng)
• Ð?t xu?t (khi có v?n d? phát sinh)

96
11.4. TH?M TRA N?I B? (tt)

• c. N?I DUNG TH?M TRA N?I B?
• c.1. XEM XÉT H? SO
• Ð? d?m b?o r?ng
• Ho?t d?ng giám sát du?c ti?n hành t?i dúng v? trí
  dã quy d?nh trong chuong trình th?c hành
• Ho?t d?ng giám sát du?c ti?n hành dúng t?n su?t
  d? ra trong chuong trình th?c hành
• Bi?n pháp x? lý du?c th?c thi b?t c? khi nào vi?c
  giám sát cho th?y gi?i h?n b? vi ph?m
• Trang thi?t b? du?c ki?m tra và hi?u chu?n dúng
  v?i t?n su?t nêu trong chuong trình th?c hành

97
11.4. TH?M TRA N?I B? (tt)

• c.2. L?Y M?U KI?M TRA
• Ð? d?m b?o
• Các gi?i h?n du?c thi?t l?p là thích h?p
• Chuong trình th?c hành dang ho?t d?ng có hi?u qu?

Trong quá trình nuôi
Ð?t xu?t
LÊy mÉu kiÓm tra
Ð?nh k?
S?n ph?m tru?c Khi thu ho?ch
98
11.4. TH?M TRA N?I B? (tt)

• c.3. KI?M TRA VÀ HI?U CHU?N THI?T B?
• Ð? d?m b?o r?ng
• Thi?t b?, d?ng c? dùng trong giám sát và th?m tra
  là chính xác
• Hi?u chu?n dúng thi?t b?
• Vi?c hi?u chu?n du?c th?c hi?n
• Ðúng theo t?n su?t qui d?nh
• Ðúng quy trình dã l?p
• Có d?i chi?u v?i thi?t b? do v?t li?u chu?n

99
11.4. TH?M TRA N?I B? (tt)

• c.4. Ð?I CHI?U V?I TH?C T?
• Nh?m xác nh?n
• Xây d?ng chuong trình phù h?p v?i th?c t?
• Vi?c giám sát dang du?c th?c thi
• M?i ho?t d?ng n?m trong t?m ki?m soát (không vu?t
  gi?i h?n dã xác l?p)
• Vi?c ghi chép s? li?u là chính xác và du?c th?c
  hi?n ngay t?i th?i di?m giám sát