MATERIALES DE ENVASADO PARA ALIMENTOS HUMEDOS Y LIQUIDOS

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MATERIALES DE ENVASADO PARA ALIMENTOS HUMEDOS Y
LIQUIDOS

• Envasado de los Alimentos
• 7D1 T/M

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Definición

• Un alimento es aquel producto natural o
  transformado que puede formar parte de una dieta
  con el fin de suministrar al organismo que lo
  ingiere la energía y las estructuras necesarias
  para el desarrollo de sus procesos biológicos o
  con el fin de modificar o coadyuvar a la mejora
  de sus propiedades organolépticas o para
  satisfacer un deseo apetecido sin una necesidad
  nutricional.

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Actividad de agua

• La actividad de agua (aw) es un factor muy
  importante para la conservación de alimentos.
• Por miles de años, los seres humanos han secado
  frutas, vegetales y carnes como un método de
  preservaciónHasta aproximadamente 1940, los
  microbiólogos pensabas que el porcentaje de agua
  en un alimento era quien controlaba el
  crecimiento de los microorganismos.

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Alimentos solidos humedos

• Los alimentos sólidos húmedos, por ejemplo, los
  productos cárnicos, son homogeneizados mejor
  moliéndolos que picándolos. Los alimentos fluidos
  son emulsionados mejor en una licuadora.

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Alimentos sólidos húmedos

• Los alimentos que tienen aw de 0,98 o superior
• Comida para mascotas
• Productos cárnicos
• Tomates
• Productos en vinagre
• Salmuera
• Ate, pate
• Papillas

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Alimentos liquidos

• Alimentos con mucha agua por ejemplo las frutas y
  verduras que contienen naturalmente mucha agua,
  en ocasiones hasta mas del 90

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Alimentos liquidos

• Néctares de fruta
• Caldos
• Cremas de vegetales
• Aceite
• Yogurt
• Leche, natillas
• Pure de tomate
• Jugo de vegetales

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Envasado

• Es un método para conservar alimentos consistente
  en calentarlos a una temperatura que destruya los
  posibles microorganismos presentes y sellarlos en
  tarros, latas o bolsas herméticas sin alterarlos.

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Envases para alimentos húmedos y líquidos

• Laminas para envase (enlatado)
• Envase flexible
• Al vacío
• Plástico (PET)
• Tetra pack