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INSTITUTO TECNOLOGICO PESQUERO
I Taller de Evaluación del Plan Nacional para el
Desarrollo de la Pesca Artesanal
EVALUACION DE ACTIVIDADES DE CAPACITACION
DESARROLLADAS POR EL ITP (Enero 2004 Junio
2006)
Lima, 21 de Julio de 2006
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MISION INSTITUCIONAL En el sector pesquero
artesanal
Trasladar sistemáticamente la información y
conocimientos tecnológicos generados como
resultados de las actividades de investigación y
desarrollo del ITP en las áreas tecnológica y
sanitaria, de conformidad con las necesidades y
requerimientos nacionales con la finalidad de
contribuir a la productividad y competitividad
del sector pesquero artesanal.
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PROGRAMA DE APOYO A LA PESCA ARTESANAL
OBJETIVO GENERAL

• Propiciar la capacitación del pescador y
  procesador artesanal a fin de incrementar su
  nivel de productividad en el marco del
  desarrollo integral de la pesca artesanal

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Propiciar la diversificación de la producción
  pesquera y la generación de mayor valor
• Contribuir a mejorar las condiciones higiénico
  sanitarias en la actividad pesquera artesanal
• Contribuir al incremento del consumo percápita de
  pescado en base a la pesca artesanal

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DIAGNOSTICO DE NECESIDADES
GENERALES
PARTICULARES

• Aplicación de Programas de Higiene y sanidad
• Aspectos biológicos, químicos y nutricionales del
  pescado
• Deterioro
• Conservación y uso de hielo
• Evaluación de calidad
• Limpieza y desinfección
• Utilización de residuos
• Aplicación de Normas Sanitarias (D.S. N
  040-2001-PE D.S. N 07-2005-PRODUCE)

• Métodos de salado y secado
• Principios de congelamiento
• Fundamentos de conservería
• Seguridad sanitaria en productos curados

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TEMAS DE CAPACITACION

• Mejoramiento de las técnicas de captura sobre la
  calidad de la pesca
• Manipulación y preservación a bordo de los
  recursos pesqueros
• Uso de hielo en la pesquería
• Principios de aislamiento y diseño de bodegas de
  embarcaciones artesanales
• Descarga de las capturas y transporte.

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TEMAS DE CAPACITACION

• Manipulación y preservación de pescado en DPAs.
• Diseño sanitario de desembarcaderos artesanales.
• Aplicación de programas de higiene y saneamiento
  en la actividad pesquera artesanal.
• Gestión para la higiene Costo beneficio

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TEMAS DE CAPACITACION

• PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS SALADOS

PRACTICAS TRADICIONALES
NUEVAS PRACTICAS
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TEMAS DE CAPACITACION

• PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS SECOS

BUENAS PRACTICAS DE PROCESAMIENTO
PRACTICAS TRADICIONALES
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TEMAS DE CAPACITACION

• PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AHUMADOS

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TEMAS DE CAPACITACION
NUEVAS PRACTICAS

• PROCESAMIENTO DE ENSILADO DE RESIDUOS

PRACTICAS TRADICIONALES
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TEMAS DE CAPACITACION

• OTROS Procesamiento de especies continentales
  fresco-refrigerados, congelados, ahumados
  (Trucha, esp. Amazónicas).

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TEMAS COMPLEMETARIOS DE CAPACITACION

• MOTIVACION, LIDERAZGO Y VISION DE FUTURO
• Propiciar el autoanálisis para conocer las
  potencialidades personales.
• Fortalecer las capacidades humanas orientadas al
  éxito.
• Superación de dificultades a través de la
  motivación y autoestima.
• Consecución de metas y objetivos con visión de
  futuro.

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CAPACITACION ARTESANAL 2004
CURSOS DE CAPACITACION 2004 - 2006
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CAPACITACION ARTESANAL 2005
CURSOS DE CAPACITACION 2004 - 2006
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CAPACITACION ARTESANAL - Enero - Junio 2006
CURSOS DE CAPACITACION 2004 - 2006
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RESULTADOS ALCANZADOS

• Metas superadas en número de eventos (46) y
  beneficiarios al Plan Operativo Institucional.
• Más de 1 680 beneficiarios. Apoyo al genero
  Activa participación de la mujer.
• Mejoramiento en la calidad de las capturas para
  CHD (Ejemplo Anchoveta)
• Entrenamiento de profesionales extensionistas
  pesqueros (OPDs, DIREPROS, DNPA, otras)
• Mejoramiento de las metodologías de capacitación.
• Perfiles de proyectos para pequeñas empresas
• Fomento a la creación de PYMES pesqueras
• Transferencia de nuevas tecnologías de
  procesamiento
• Difusión de las Normas Sanitarias vigentes
• Apoyo de PADESPA PERU/AECI para el dictado de
  Cursos en Ilo.

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PRINCIPALES INCONVENIENTES

• Financiamiento insuficiente para acciones de
  seguimiento de la capacitación
• Flota pesquera antigua y sin equipamiento
  adecuado
• Difícil acceso a financiamiento de bienes de
  capital para implementación de PYMES
• Alguna infraestructura de procesamiento
  inadecuada
• Cierto grado de resistencia al cambio

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PROPUESTAS

• Intensificarla capacitación en manipulación y
  procesamiento para una mejor utilización del
  recurso anchoveta para el CHD.
• Intensificar acciones de capacitación y
  asistencia técnica en el manipuleo y preservación
  de pescado a bordo y en tierra.
• Acentuar la difusión de las buenas prácticas de
  higiene y sanidad en la actividad pesquera
  artesanal
• Contribuir al desarrollo de la pesquería
  artesanal continental (Amazonia, procesadores de
  trucha, etc)
• Asistencia técnica a empresas y gremios de
  pescadores y procesadores artesanales.
• Suscribir Convenios con los Gobiernos Regionales
  y Locales para el financiamiento de Cursos de
  Extensión Técnica

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