TEMA 5: LA NUTRICI

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TEMA 5 LA NUTRICIÓN EN LOS ANIMALES. EL
APARATO DIGESTIVO.
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LA FUNCIÓN DE NUTRICIÓN

• Proceso por el cual los animales obtienen la
  materia y la energía que necesitan para formar
  sus propias estructuras y realizar sus funciones
  vitales.
• Los animales son heterótrofos Obtienen la
  materia orgánica a partir de otros seres vivos.
• Fases de la nutrición
• Ingestión y digestión de alimentos
• Absorción y transporte de oxígeno
• Distribución de nutrientes
• Metabolismo celular
• Transporte de sustancias de desecho
• Eliminación de sustancias de desecho

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DIGESTIÓN

• Proceso de transformación de macromoléculas
  (polisacáridos, proteínas y lípidos) en moléculas
  más sencillas que pueden ser absorbidas por las
  células.
• Implica dos procesos
• Mecánico Trocea los alimentos en fragmentos más
  pequeños y los mezcla con los jugos digestivos.
• Químico Las enzimas digestivas rompen las
  moléculas grandes en moléculas pequeñas.

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DIGESTIÓN INTRACELULAR

• Los poríferos hacen la digestión intracelular en
  células especiales llamadas coanocitos, con un
  flagelo y una estructura como un collar.
• El alimento entra por los poros inhalantes y pasa
  a los coanocitos por endocitosis.
• Se produce la digestión y los residuos se
  expulsan por exocitosis.
• El agua sale por el ósculo.

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DIGESTIÓN EN UNA CAVIDAD GASTROVASCULAR

• Propia de cnidarios y de platelmintos.
• La cavidad gastrovascular tiene un único orificio
  que hace las funciones de boca y ano.
• Se produce digestión extracelular Las células
  vierten los enzimas digestivos en esta cavidad y
  se produce la digestión.
• Los fragmentos predigeridos entran en las células
  que revisten la cavidad, donde se produce la
  digestión intracelular.

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DIGESTIÓN EN UN TUBO

• Presenta dos aberturas, boca y ano, y permite la
  alimentación contínua.
• Permite que cada tramo se especialice en
  funciones distintas. Es más eficaz.
• Histología
• Mucosa Tejido epitelial secretor
• Submucosa Tejido conjuntivo
• Muscular Tejido muscular liso
• Serosa Epitelio de revestimiento

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REGIONES DEL TUBO DIGESTIVO

• Región receptora Boca con piezas bucales y
  faringe.
• Región de almacenamiento y transporte Esófago,
  buche.
• Región de molido y digestión inicial Estómago,
  molleja.
• Región de digestión final y absorción intestino
  con vellosidades y microvellosidades.
• Región de absorción de agua y expulsión de restos
  no digeridos Intestino grueso y ano.

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REGIÓN RECEPTORA

• Boca
• Faringe muscular
• Piezas bucales adaptadas al tipo de alimento
• Absorción
• Espiritrompa para absorber néctar en las
  mariposas
• Perforador-chupador en mosquitos
• Lamedor-chupador en moscas

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REGIÓN RECEPTORA

• Depredación Pico córneo, piezas mordedoras, etc
• Herbívoros Rádula, linterna de Aristóteles.
• Filtradores Bivalvos

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REGIÓN RECEPTORA

• En vertebrados Lengua y dientes (mamíferos) o
  pico córneo (aves, tortugas). Tipos de dientes
• Caninos afilados y muelas carniceras.
• Herbívoros rumiantes molares anchos y planos.
  Ausencia de caninos.
• Herbívoros roedores Incisivos cortantes de
  crecimiento indefinido.
• Omnívoros Incisivos, caninos y molares.

ZORRO
CABALLO
RATA
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REGIÓN RECEPTORA
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REGIÓN DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

• Esófago Tubo recto que transporta el alimento al
  estómago.
• Buche Dilatación del esófago de algunos animales
  (Anélidos, insectos, aves) para almacenamiento
  temporal del alimento.

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REGIÓN DE MOLIDO Y DIGESTIÓN INICIAL

• Estómago Dilatación del tubo digestivo. Los
  alimentos se almacenan temporalmente y se mezclan
  con los jugos gástricos gracias a los movimientos
  peristálticos.

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REGIÓN DE MOLIDO Y DIGESTIÓN INICIAL

• Molleja Presente en animales que no tienen
  dientes o no mastican el alimento (anélidos,
  aves, algunos reptiles). Es un preestómago
  muscular que tritura el alimento. El animal traga
  piedras.
• En crustáceos tiene piezas calcáreas (molinillo
  gástrico)
• En insectos tiene dientes quitinosos.

GAMBA
AVE
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REGIÓN DE MOLIDO Y DIGESTIÓN INICIAL

• Los rumiantes tienen un estómago con varias
  cavidades con microorganismos capaces de digerir
  la celulosa
• Rumen los microorganismos fermentan la celulosa.
  El bolo se regurgita continúa la masticación.
• Retículo (redecilla)
• Omaso (libro) se produce absorción de agua,
  sales minerales y ácidos grasos.
• Abomaso (auténtico estómago, con glándulas
  gástricas)
• Los herbívoros no rumiantes tienen un gran ciego
  donde fermentan la celulosa.

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REGIÓN DE DIGESTIÓN FINAL Y ABSORCIÓN DE
NUTRIENTES

• Intestino delgado se produce la digestión
  química y la absorción de los nutrientes.
• La digestión se produce por la secreción de las
  células intestinales y por las glándulas anejas
  (en vertebrados, hígado y páncreas)
• Suele tener especializaciones para aumentar su
  superficie
• vellosidades y microvellosidades
• válvula espiral
• tiflosol.
• Tienen bacterias simbiontes que forman la flora
  gastrointestinal.

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REGIÓN DE ABSORCIÓN DE AGUA Y FORMACIÓN DE HECES
AVE
HOMBRE

• Intestino grueso. En muchos animales la porción
  final, el ano, se abre a una cavidad llamada
  cloaca, junto con el aparato urinario y el
  genital.
• Algunas especies (aves, reptiles) reabsorben gran
  cantidad de agua y producen heces muy secas

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4.Glándulas digestivas

• Glándulas salivales
• Glándulas gástricas
• Glándulas intestinales
• Hígado
• Páncreas

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Glándulas salivares

• Parótidas Bajo la oreja. Vierten junto al
  segundo molar superior.
• Submaxilares Bajo la base de la lengua.
• Sublinguales Encima de las anteriores.
• Saliva contiene amilasa (degrada almidón) y
  lipasa lingual (degrada grasas), agua, sales,
  lisozima (bactericida) y mucina (lubricante).

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Glándulas gástricas
Contiene cuatro tipos de células Células
principales Producen pepsinógeno. En contacto
con el ácido clorhídrico se transforma en
pepsina, enzima que degrada las proteínas. En el
antro pilórico segregan lipasa gástrica, que
actúa sobre algunos lípidos. Células parietales
Producen ácido clorhídrico. Células mucosas
Segregan mucosa protectora de la pared del
estómago. Células G Producen gastrina (hormona
que estimula la secreción de ácido clorhídrico)
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Glándulas intestinales

• - Glándulas de Brünner segregan mucina.
• - Glándulas de Lieberkühn producen jugo
  intestinal formado por disacaridasas, peptidasas
  y nucleasas intestinales.

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El proceso de la deglución
Fase oral Proceso voluntario. La lengua comprime
el bolo contra el paladar y lo empuja hacia
atrás. Fase faríngea Acto reflejo. El paladar
blando se eleva y cierra la cavidad nasal. La
epiglotis desciende y cierra la tráquea Se inicia
un movimiento peristáltico que impulsa el bolo
hacia la faringe.
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Hígado y páncreas
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Hígado funciones
Secreción de bilis Metabolismo de los glúcidos
(glucólisis, glucogenólisis y gluconeogénesis) Met
abolismo de los lípidos (síntesis de colesterol y
lipoproteínas) Metabolismo de proteínas Eliminació
n de toxinas y hormonas Síntesis de factores de
coagulación Depósito de muchas sustancias
(hierro, vitaminas, ) Eliminación de eritrocitos
envejecidos por las células de Kupffer Activación
de vitamina D Formación y excreción de
bilirrubina por degradación de la hemoglobina
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Páncreas
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Páncreas
Glándula mixta los islotes de Langerhans
segregan insulina y glucagón, que regulan el
metabolismo de los glúcidos. Como glándula
exocrina fabrica jugo pancreático. Contiene
enzimas amilasa pancreática, lipasa pancreática,
tripsina, quimotripsina, peptidasa, nucleasas
pancreáticas y bicarbonato.
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5. La digestión en vertebrados

• - Digestión en la boca
• - Digestión en el estómago
• - Digestión en el intestino

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Digestión en la boca

• - Digestión mecánica masticación y trituración
  del alimento.
• - Digestión química La amilasa salival rompe los
  enlaces glucosídicos del almidón y produce
  maltosa.

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LA DEGLUCIÓN
Los alimentos triturados e insalivados forman el
bolo alimenticio que se traga en la deglución y
pasa al esófago
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Digestión en el estómago
Se completa la digestión mecánica y continúa la
digestión química. El bolo alimenticio se
transforma en una papilla llamada quimo. El jugo
gástrico contiene - Pepsina actúa a pH muy
ácido. Rompe los enlaces peptídicos de las
proteínas. - Ácido clorhídrico Proporciona el
medio ácido necesario. El esfinter pilórico
regula el vaciado gástrico
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Digestión en el intestino delgado
La bilis y el jugo pancreático vierten en el
duodeno, donde se mezclan con el quimo y forman
el quilo. Las glándulas intestinales segregan
jugo intestinal. Enzimas - Amilasa pancreática
(almidón) - Disacaridasas (disacáridos) - Lipasas
(lípidos) - Tripsina y quimotripsina
(proteínas) - Peptidasas (péptidos) - Nucleasas
(ác. nucleicos)
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6. Absorción intestino delgado
Paso de sustancias desde el tubo digestivo hacia
la sangre y la linfa, por difusión simple,
difusión facilitada y transporte
activo. Diariamente se absorben 9 litros de agua
que contienen 500 g de nutrientes. Los nutrientes
penetran en los capilares sanguíneos y confluyen
en la vena porta, que los lleva al hígado. Las
grasas penetran en los vasos quilíferos y pasan a
la red linfática Las vellosidades y
microvellosidades intestinales proporcionan una
superficie de absorción de 300 m2
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Absorción en el intestino delgado

• Glúcidos sencillos se absorben por transporte
  activo y difusión facilitada.
• Aminoácidos por transporte activo pasan a los
  capilares de la vena porta.
• Ácidos grasos, colesterol, glicerina y vitaminas
  liposolubles (A, D, E, K) Entran en las células
  por difusión y se unen a proteínas para formar
  quilomicrones, que pasan a los vasos quilíferos.
• Vitaminas hidrosolubles (B y C) Se absorben en
  el intestino delgado.

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Vellosidades intestinales
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Absorción en el intestino grueso
1,5 m de longitud y 6,5 cm de diámetro En él se
produce absorción de agua e iones inorgánicos, y
formación y eliminación de heces fecales Contiene
abundante flora bacteriana que fermenta residuos
no digeridos, y sintetiza vitaminas K y B
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Heces fecales

• Formadas por restos de alimentos no absorbidos
  (celulosa), células del epitelio intestinal, y
  bacterias intestinales
• Presentan olor característico debido a la
  fermentación pútrida de las proteinas
• Su forma depende del tiempo que pasan en el colon
• Defecación
• El esfínter anal interno se relaja
  involuntariamente.
• El esfinter anal externo puede retener las heces
  voluntariamente de forma temporal