Sistema Oficial de Control para el Reconocimiento Internacional

1
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y
Alimentos
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad
Agroalimentaria
2
Calidad Certificada, Nueva Tecnología de
Construcción de Valor
Organizado por la Cámara Argentina de
Certificadoras de Alimentos, Productos Orgánicos
y Afines
Ing. Agr. Juan Carlos Batista Director de Calidad
Agroalimentaria (DICA) SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA)

• 18 DE SEPTIEMBRE DE 2.008

3

• Producción Orgánica.
• Resolución SENASA 280/2001. Programa Nacional de
  Certificación de Calidad de Alimentos
• Certificación de Carnes a Chile
• Etiquetado Facultativo de Carnes a la U.E.

4
Normativa Orgánica General
Sep. 1999 Ley 25.127 Ley Producción Ecológica, Biológica y Orgánica
Enero 2001 Decreto 97 Reglamenta la Ley N 25.127.
Feb. 2001 Decreto 206 Creación del PRONAO y Reglamentación del Sistema de Producción, Comercialización, Control y Certificación de Productos Orgánicos, Ecológicos y Biológicos

5
Normativa Orgánica General
Abril 2000 Nota DICA Nº 66 Introduce mejoras del sistema de inspección y certificación de productos orgánicos. Implementación de un mejor sistema de información para la auditoría del mismo.
Agosto 2000 Nota DICA Nº 135 Análisis de OGMs y residuos de pesticidas. Ampliación de la Nota DICA Nº 66/00 .
Agosto 2000 Nota DICA Nº 136 Análisis de OGMs y residuos de pesticidas. Adopción de medidas precautorias.
Julio 2005 Resolución SAGPyA Nº 503 Sistema de Seguridad para la Emisión de Certificados de Calidad Orgánica

6
Normativa Orgánica Vegetal
Junio 1992 Resolución SAGyP Nº 423. Reglamenta la producción y elaboración de alimentos orgánicos, ecológicos o biológicos de origen vegetal.
Junio 1992 Resolución SAGyP Nº 424. Establece las tasas retributivas en concepto de inscripción y reinscripción en el sistema de control.
Junio 1992 Resolución IASCAV Nº 82. Normativa anexa relativa al Registro de Certificadores de Productos Orgánicos.
Junio 1993 Resolución SAGyP 354 Adecuación de nuestras normas de acuerdo a las exigencias internacionales.

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Normativa Orgánica Vegetal
Marzo 1994 Resolución IASCAV Nº 116. Aprobación del uso de las feromonas para el control de insectos.
Agosto 1994 Resolución IASCAV Nº 331. Aprobación de los Requisitos Mínimos de Control y Medidas Precautorias. Ampliación de los requisitos generales para la tramitación de la inscripción en el Registro Nacional de Empresas Certificadoras de Productos Orgánicos
Octubre 1995 Resolución IASCAV Nº 188. Excepción para cultivos plurianuales. Actualización de los Anexos A y C de la Res. N 423/92
Junio 2000 Resolución SAGPyA Nº 270. Prohibición de utilización de OGM en agricultura orgánica. Productos autorizados para la limpieza y desinfección. Criterios para la solicitud de acortamiento del período de transición.

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Normativa Orgánica Animal
Nov. 1993 Resolución SENASA Nº 1.286. Crea un marco normativo para la ganadería ecológica.
Dic. 1993 Resolución SENASA Nº 1.505 Cumplimiento de los alimentos ecológicos de origen animal con los requisitos exigidos para los alimentos convencionales.
Enero 1994 Resolución SENASA Nº 68. Registro Nacional de Entidades Certificadoras de productos ecológicos de origen animal.

9
Normativa Orgánica Animal
Junio 2000 Resolución SAGPyA Nº 270. Prohibición de utilización de OGM en agricultura orgánica. Productos autorizados para la limpieza y desinfección. Materias primas, aditivos y auxiliares tecnológicos autorizadas para ser utilizados en la alimentación animal. Actualización de los requisitos mínimos de control y medidas precautorias. Criterios para la solicitud de acortamiento del período de transición. Normas de producción apícola
Agosto 2001 Resolución SAGPyA Nº 451. Restricciones para los animales tratados con productos alopáticos de síntesis química. Modificaciones para la actividad apícola

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Entidades Certificadoras de Productos Orgánicos
Habilitadas por el SENASA ARGENCERT S.R.L. FOOD
SAFETY S.A FUNDACIÓN CERTIFICADORA CULLUM LETIS
S.A. ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL AGROPECUARIA
S.A. VIHUELA S.R.L.
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Reconocimiento Internacional del Sistema Oficial
de Control

• Argentina tiene Reconocimiento Internacional
• Unión Europea (Decisión CEE Nº 522/1996).
• Suiza (Ordenanza Suiza p/la Agricultura Orgánica
  910.181, art. 23).
• Japón (Comunicación en el Boletín Oficial el 12
  dic.2006).
• USDA (EEUU) y Gobierno de Québec (Canadá)
  Acreditación de las entidades certificadoras.
• Codex Alimentarius - Activa participación para la
  definición de directrices.

12
Estadísticas de la Producción Orgánica Año 2007
13
Producción Orgánica Año 2007
Total de establecimientos 1.578 Superficie bajo
seguimiento 2.965.895 ha
14
Exportaciones de productos orgánicos.
()
SENASA Dirección de Calidad Agroalimentaria Coor
dinación de Productos Orgánicos
15
Certificación Oficialde Alimentos
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Programa Nacional de Certificación Nacional de
Alimentos

• Resolución SENASA Nº 280/2001
• Certificación de Atributos de Valor

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Atributos de valor Certificación de atributos de
valor Res. Nº 280/01

• Obligatoriedad
• Concepto del Programa y del Producto
• Responsabilidades las entidades deberán
  formular, supervisar e implementar políticas
  referentes a los procesos de certificación y
  asignar responsabilidades consecuentes
• Requisitos Generales Solicitud, CUIT, Rentas,
  Requisitos según tipo de sociedad (comercial,
  cooperativa, asociación civil, etc.)

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Atributos de valor Certificación de atributos de
valor Res. Nº 280/01

• Deberán cumplir con la norma Internacional ISO
  Guía 65 y/o la Norma europea EN 45.011.
• Contar con un responsable técnico con probada
  experiencia.
• Acreditar idoneidad en procesos de inspección,
  control y certificación.
• Establecer sede social en Territorio Nacional.
• Disponer de un Manual de la Calidad que incluya
  un Programa de Certificación. Auditorìa interna y
  revisión por la Dirección.
• Nómina del personal dedicado a la inspección.

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Atributos de valor Certificación de atributos de
valor Res. Nº 280/01
OBLIGACIONES DE LAS ENTIDADES CERTIFICADORAS

• Programa de Calidad Documentado
• Organigrama de la entidad, personal involucrado,
  manuales de procedimiento, registro de la
  documentación, capacitación
• Cumplimiento de las Normas.
• Reinscripción anual.
• Cláusula de rechazo de solicitudes.
• Capacitación.

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Atributos de valor Certificación de atributos de
valor Res. Nº 280/01
ANEXO II DE LAS EMPRESAS PRODUCTORAS /
ELABORADORAS Y MANIPULEADORAS DE ALIMENTOS

• Responsabilidad primaria sobre la condición de
  los productos.
• Requisitos generales
• Solicitud.
• AFIP y Rentas.
• Sociedades según tipo.

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Atributos de valor Certificación de atributos de
valor Res. Nº 280/01
ANEXO II REQUISITOS ESPECIFICOS DE LAS EMPRESAS

• Responsable Técnico con comprobada experiencia
• Idoneidad
• Sede social en el Territorio Nacional
• Descripción del programa de aseguramiento de la
  Calidad
• Nómina del personal

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Atributos de valor Certificación de atributos de
valor Res. Nº 280/01
PROTOCOLO DE CALIDAD DE ALIMENTOS

• Atributo (definición)
• Protocolo/s de Producción /Elaboración
• Protocolo de Control y Certificación

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Entidades Certificadoras de Calidad de Alimentos
Nº Resolución SENASA Razón Social de la Entidad Certificadora
148/02 ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL AGROPECUARIA (OIA)
281/02 ASOCIACIÓN ARGENTINA DE ANGUS
352/02 FOOD SAFETY S.A.
498/02 ASOCIACION ARGENTINA DE CRIADORES DE HEREFORD
316/03 S.G.S. ARGENTINA S.A.
400/03 CERTIFIC-AR S.A.
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Entidades Certificadoras de Calidad de Alimentos
Resolución SENASA Nº Razón Social de la Entidad Certificadora
410/03 CAYLAP S.A. CONSULTORES ASOCIADOS S.R.L
94/03 ARGENCERT S.R.L.
1.18/03 INSTITUTO ARGENTINO DE NORMALIZACION - IRAM
1.315/03 ROBERTO OSVALDO HARKES - PAC
454/04 CONTROL UNION ARGENTINA S.A.
802/04 SOCIEDAD RURAL DE COMODORO RIVADAVIA
25
Entidades Certificadoras de Calidad de Alimentos
Nº Resolución SENASA Razón Social de la Entidad Certificadora
864/04 I.Q.C. S.A.
922/04 CERTIFICADORA GANADERA S.A.
50/06 INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA INDUSTRIAL - INTI
419/06 B.V.Q.I. ARGENTINA
51/07 LETIS S.A.
179/07 ALEX STEWART
26
Certificaciones de Carne a Chile
27
Entidades Certificadoras de Carne Bovina con
destino a Chile
Habilitadas por Resolución SENASA Nº 869/2002
y Resolución SAGPyA Nº 452/2004
Registro SAG Nº (Servicio Agrícola Ganadero de Chile) Razón Social de la Entidad Certificadora
14 CONTROLES Y SERVICIOS S.R.L.
15 CERTILAB S.R.L.
30 CAYLAP S.A. CONSULTORES ASOCIADOS S.R.L.
6 CERTIPROD Ltda.
28
Etiquetado y Trazabilidad de Carnes Vacunas para
la UE
29
Etiquetado y Trazabilidad de Carnes Vacunas para
la UE

• Etiquetado y trazabilidad obligatorias.
• Etiquetado y trazabilidad facultativas.
• raza
• edad
• alimentación
• categoría de animales
• región
• otros.

30
Etiquetado y Trazabilidad de Carnes Vacunas para
la UE
Sistema reconocido por la UE como primer país
extracomunitario (al 2 de mayo de 2006).
31
OTRAS LEGISLACIONES DE INTERES EN MATERIA
ALIMENTARIA

• Reglamento (CE) N 852/2004, relativo a la
  higiene de los productos alimenticios
• Reglamento (CE) N 853/2004, Normas de higiene
  específicas para productos alimenticios de origen
  animal.
• Reglamento (CE) N 854/2004 Controles oficiales
• Reglamento (CE) N 882/2004 Controles oficiales
  en materia de piensos y alimentos

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Reglamento (CE) N 852/2004 (cont.)

• Los operadores de empresas alimentarias deberán
  cumplir con los requisitos generales, referidos
  a.
• las buenas prácticas de higiene en instalaciones
  fijas y ambulantes,
• al suministro de agua,
• al transporte de alimentos,
• a los procesos de envasado y embalaje de
  alimentos,
• al procesamiento de desperdicios,
• al tratamiento térmico,
• a la formación de personal,
• etc.

33
Reglamento (CE) N 852/2004 (cont.)
Los operadores de empresas alimentarias deberán
crear, aplicar y mantener procedimientos
permanentes basados en los principios del
HACCP. Prevé que el sistema sea revisado cada vez
que se produzca un cambio en el producto o en el
proceso. Los operadores deberán aportar a la
Autoridad competente pruebas de la implementación
de sistemas basados en los principios del HACCP,
que mantendrán los procedimientos escritos, y que
conservarán los documentos y registros durante un
período adecuado.
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Reglamento (CE) N 882/2004

• Trata sobre los controles oficiales efectuados
  para garantizar la verificación del cumplimiento
  de la legislación en materia de piensos y
  alimentos.
• Establece procedimientos para llevar a cabo los
  controles oficiales destinados a evaluar el
  cumplimiento, de las normativas orientadas a
  prevenir, eliminar, o reducir a niveles
  aceptables los riegos que amenazan a las personas
  y a los animales.
• Establece que los controles que ser realizarán a
  los piensos y alimentos de origen vegetal,
  incluirán al menos un control documental
  sistemático, un control documental aleatorio y,
  si corresponde, un control físico. ///

35
Gracias por su atención
Ing. Agr. Juan Carlos Batista Dirección de
Calidad Agroalimentaria Servicio Nacional de
Sanidad y Calidad Agroalimentaria dica_at_senasa.gov
.ar