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LA SERVICE Lors d un repas, le client peut exprimer un m contentement qui doit tre pris en compte par l quipe pour que le client soit satisfait. – PowerPoint PPT presentation

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Title: Lors d


1
LA SERVICE
  • Lors dun repas, le client peut exprimer un
    mécontentement qui doit être pris en compte par
    léquipe pour que le client soit satisfait.

2
Le service
  • La présentation de lassiette
  • La vérification de la satisfaction
  • Le traitement dune réclamation

3
Le service
  • Tenue et attitude impeccable
  • Le port des assiettes
  • Le service par la droite
  • Le positionnement de lassiette devant le client
  • Lannonce du nom du mets de façon intelligible
    pour sassurer que chaque client a bien le mets
    commandé, pour mettre en valeur les produits.
  • La présentation de lassiette

4
Le service
  • Indispensable pour sassurer que le client est
    satisfait de son assiette
  • De quelle(s) façon(s) ? En lui posant la
    question, par ex. est-ce que tout va bien,
    êtes-vous satisfait de votre choix, la cuisson de
    votre viande vous convient-elle
  • A quel moment ? Par ex. en re-servant le vin ou
    leau
  • La vérification de la satisfaction

5
Le service le traitement dune réclamation
  • La réclamation sincère la
    réclamation du client est fondée, il vous appelle
    juste après avoir goûter
  • La réclamation prétexte
  • la réclamation nest pas justifiée, le client
    finit son plat et vous appelle pour vous dire
    quil y avait un problème
  • Il y a 2 types de réclamation
  • le plat est froid

6
Traitement dune réclamation méthode
  • Accepter la réclamation
  • Réagir de manière positive
  • Traiter la réclamation
  • Vérifier la satisfaction du client

7
Traitement de la réclamation exemples
Ex. le plat est froid Ex. le plat est froid Ex. le service peu attentionné Ex. le service peu attentionné
sincère prétexte sincère prétexte
Accepter la réclamation
Réagir de manière positive
Traiter la réclamation
Vérifier la satisfaction du client
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