GIDARAPORU

1
GIDARAPORU

• MEY GIBI HER BIR HARAMIN SEKRI OLSAYDI EGER,
• OL ZAMAN MALUM OLURDU MEST KIM, HÜSYAR KIM?
• Her haram olan sey, içki gibi sarhosluk verseydi,
• O zaman kimin sarhos kimin ayik oldugu anlasirdi.

2
Gida Endüstrisinin Getirdikleri

• Yakin zamanimiza kadar, Müslümanlar ,hangi
  yiyecegin helal,hangi yiyecegin haram olduguna
  kolayca karar verebiliyordu. Kuran ve sünnet
  bize kolayca anlasilabilecek kurallar
  bildirmistir. Yakin zamanimizda gelisen gida
  endüstrisi, gittikçe yayginlasmis, klasik yiyecek
  ve içeceklerimiz dahi yeni teknolojilerde
  üretilir duruma gelmistir. Hergün yedigimiz ekmek
  gibi. Bunun yaninda bilinmeyen birçok yeni gida
  çesidi ortaya çikmistir. Coca Cola,
  ciklet,çikolata, bisküvi, marshmellow, toffi,
  krem santi, puding, ketçap, mayonez, salam, sosis
  v.s. gibi.

3
Bu durum Müslüman tüketiciyi kolayca çözemedigi
iki soru ile karsi karsiya birakmistir

1. Bize sunulan yiyecek ve içecekler Helal mi?
2. Bize sunulan yiyecek ve içecekler sagliga zararli
   mi?

4
Ikinci soruya yanit bulmakta zorluk çekilmiyor

• Zira bu konuda Müslüman'i, gayrimüslimi
  çalismalar yapmakta. Internette bile konuyla
  ilgili pek çok sayfaya ulasmak mümkün olmakta. Bu
  arastirmalarda genellikle, her türlü alerjik
  astim, kanser, bagisiklik sistemi ve çocuklarin
  beyinsel gelismelerine menfi etkiler yapabilecek
  katki maddeleri üzerinde durulmaktadir.
• Maalesef Müslümanlarin bu sahada dahi bir tek
  çalismasina rastlayamiyoruz.

5
Birinci soruya gelince

• Katki maddelerinin ve Endüstriyel gida
  maddelerinin helal mi? Haram mi? sorusuna kesin
  ve tam cevap verebilmek için ciddi çalismalarin
  ve arastirmalarin yapilmasini gerektirir. Bunun
  için Islam alimi sifatini tasiyan hoca efendiler,
  doktorlar, gida mühendisleri, kimyagerlik
  mesleginde olan Müslümanlarla isbirligi yaparak,
  gerekli içtihatlari ortaya koymak zorundadirlar.

6
E441 rumuzlu madde

• E441 rumuzu ile bizim gida maddelerinin
  üretiminde de kullanilan jelatin (kollagen,
  gelatin) isimli katki maddesi hayvani
  menseilidir.
• Türkiye'de ilaç fabrikalarinda üretilen ilaçlarin
  bazilarinda kullanilan kapsüller jelatinden
  yapilir, ayrica dondurma, yogurt, krem peynir,
  sekerleme, marshmellow, pasta, reçel, marmelat,
  margarin ve pek çok kozmetik ürünlerde katki
  maddesi olarak kullanilir ve tamami(takriben
  yilda 2300 ton) dis ülkelerden ithal edilir.
  Avrupa ülkelerinde, kendi gida tüzüklerinde
  herhangi bir sinirlama olmadigi için
  mezbahanelerden karisik olarak aldiklari domuz,
  sigir, koyun deri parçalari ve kemikleri
  fabrikalarinda isleyerek jelatin elde edilir.
  Daha sonra bu jelatin, kapsül haline getirilir.
  Reçel, marmelat, dondurma, yogurt, peynir,
  mesrubat, sekerleme, pasta gibi ürünlerde katki
  maddesi olarak kullanilir. Bir Müslüman bu konuda
  ne yapacaktir?

7
SSKdan canli bir örnek

• Yine piyasada, hatta SSK hastanelerinde yaygin
  olarak verilen öksürük suruplarinda açikça 60
  mgr. Alkol bulundugu yazilidir. Müslüman bu
  surubu kullanacak mi? Alkolsüz öksürük surubu
  isteme hakki yok mudur? Üretici firmalar ve basta
  devlet olmak üzere bu halkin inançlarina saygi
  göstererek alkolsüz öksürük surubu yapmanin
  yolunu bulmak zorunda degil midir?

8
E47l, E472a-f

• Yine, margarinlerden, unlu gida maddelerine
  varincaya kadar katki maddesi olarak kullanilan
  E47l, E472a-f rumuzlu Mono ve Digliseritler,
  hayvani yag asitlerinden de, bitkisel yag
  asitlerinden de elde edilebilmekte. Ancak
  ithalatta bu ayrinti incelenmemekte gida
  maddelerinin etiket ve ambalajlarinda da ayrinti
  verilmemektedir.

9
E92l Cystein/Cystin

• Diger bir misal E92l Cystein/Cystin rumuzlu katki
  maddesi insan veya domuz kilindan üretilmektedir.
  Tipta ilaç, unlu gida ve ekmekte katki maddesi
  olarak kullanilmaktadir.

10
E120 Karmin

• E120 Karmin, sekerlemeden pastaya, ilaçtan,
  mesrubata pek çok ürünlerde kirmizi boya maddesi
  olarak kullanilan bu katki maddesi cochineal
  böcegi(coccus ilicis) in milyonlarcasinin sikilan
  suyundan olusmakta, Hanefi mezhebine göre haram
  oldugu belirtilmekte.

11
Misalleri çogaltmak mümkün

• Bugün tipta ve gida endüstrisinde bildigimiz
  bitten, yengeç ayaklarina, kandan, domuzun her
  eczasina, pankreastan, kursagina varincaya kadar
  akla hayale gelmedik katki maddeleri
  üretilmektedir. Bizim de kursagimiza hergün
  bunlarin kullanildigi gida maddeleri girmektedir.

12
Kuran-i Kerim diyor ki

• Halbuki, Islam dini gerek Kuran-i Kerimde,
  gerek Peygamberimiz(sav)in Hadislerinde
  müminlere önemli emirler vermektedir
• Ey insanlar! Yeryüzünde bulunan gidalarin güzel
  ve temiz olanlarindan yiyin, seytanin pesine
  düsmeyin, zira seytan sizin apaçik bir
  düsmaninizdir. (2/168)
• Ey iman edenler! Size verdigimiz riziklarin
  iyilerinden yiyin, eger siz gerçekten yalniz
  Allah (c.c) ya kulluk ediyorsaniz, Ona
  sükrediniz. (2/172)

13
Kuran-i Kerim diyor ki

• Allah (c.c) in size helal ve temiz olarak
  verdigi riziklardan yiyin ve kendisine iman etmis
  bulundugunuz Allah (c.c) dan korkun. (5/88)
• Artik (o sapmis olanlarin sözlerine bakmayin da)
  üzerine Allah in ismi anilan (besmele çekilen
  hayvan) lardan (Allah dan baskasi adina kesilen
  veya ölmüs bulunan hayvanlardan degil) yiyin.
  Eger O nun ayetlerine iman edenler(den)seniz
• Üzerine Allah in adi anilmadan kesilen
  hayvanlarin etlerinden yemeyin. Çünkü onu yemek
  günahtir. (Ayet 6/121)

14
Peygamberimiz (s.a.v.) buyurdular

• Resulullah (s.a.v) feth-i Mekke senesi Mekkede
  iken
• Allah ve Allah in Resülü sarabin, meytenin,
  hinzirin, asnâmin (Putlarin) alis verisini haram
  kildi. Buyurdu.
• Resûl-i Ekrem e
• Ya Resulullah murdar ölen hayvanin iç yagi
  hakkinda ne buyurulur? Meytenin iç yagi ile
  gemiler cilalanir, deriler yaglanir, onunla nâs
  da (mum yapar) isiklanir diye soruldu da
  Resullah
• Hayir, murdar hayvanin yaginin alis verisini
  yapmayiniz! Bu alisveris haramdir.

15
Peygamberimiz (s.a.v.) buyurdular

• Bir Hadis-i Serif
• Ebu Hureyre (r.a.) rivayet ettigine göre Resûl-ü
  Ekrem(s.a.v.) söyle buyurmustur.
• "Süphe yoktur ki Allâh-u Teâla Hazretleri paktir,
  ancak pak olanlari kabul eder. Cenab-i Hak,
  Peygamberlerine neyi emretti ise, müminlere de
  onu emretmistir. Hak Teala,Peygamberlere
• "Ey Peygamberler,pak ve helal taamlardan yiyiniz.
  Iyi ve hayirli isler yapiniz."
• Müminlere de"Ey müminler, verdigimiz pak ve
  helal seylerden yiyiniz" buyurmustur.

16
Peygamberimiz (s.a.v.) buyurdular

• Sonra Resul-ü Ekrem (s.a.v) bununla ilgili
  olarak
• Allah yolunda sefer yapmis, üstü basi tozlanmis
  bir adam, ellerini göklere uzatarak"Ya Rab, ya
  Rab!" diye yalvariyor. Halbuki onun yedigi haram,
  içtigi haram, giydigi haram, gidasi haramdir.
  Böylesinin duasi nasil makbul olur?"
  buyurmustur.(Müslim)
• Haram gidadan hasil olan her et parçasi,
  cehennem atesinde yanmaga müstehak olur.
• Her kim ki vücudunun uzviyeti haram lokma ile
  tesekkül etmistir. Artik cehennem, o vücuda
  yarasan en iyi yerdir.(Sahih-i Buhari)

17
Türkiyede domuz çiftlikleri

• Türkiye'de halen onlarca domuz üretim çiftlikleri
  faaliyet göstermektedir. Bu çiftliklerde takriben
  yilda 700.000 ile 1 milyon bas domuz kesilip,
  piyasaya verilmektedir. Arastirmalara göre bu
  domuz etleri, gizli gizli Müslümanlara üretim
  yapan sucuk, sosis, salam fabrikalarina ve büyük
  market zincirlerine bazi turistik otel ve
  lokantalara intikal ettirilmektedir.

18
Gida Ambalajlari gerçekleri yansitmiyor

• Gida maddelerinin ambalajlandigi etiket ve seffaf
  ambalajlarda, pek çok katki maddelerinin
  isimlerinin yazili olmasina ragmen imalatta
  kullanilanlarla çok kere ayni olmadiklari ifade
  edilmektedir. Mesela Konya'da karamela
  sekerlemeleri üreten firmalar kontrol edilirse,
  bu iddiamizi kanitlayan deliller bulunacaktir.
• Ithal edilen katki maddelerinin, üretildikleri
  fabrikadaki nitelikleri ile gümrük kapisindan
  girerken belirtilen nitelikleri farkli olmaktadir.

19
Almanyadan Ithal Edilen Jelatin

• Mesela Almanya'da jelatin üreten firmalarin
  dernegine ait yaziya göre üyesi olan fabrikalarda
  jelatinin domuz, sigir, koyun artiklarinin
  karisimindan ürettikleri belirtilmekte, ancak
  gümrükten geçen ambalajlarinin üzerine sonradan
  yapistirilmis "sigir jelatinidir" etiketi ile
  büyük sahtecilik yapilmaktadir. Ithalatçi ve
  toptanci depolari dikkatli bir denetimden
  geçirilip, ithal edildikleri ülke fabrikalari
  sorusturulursa bu iddiamizin dogrulugu ortaya
  çikacaktir.
• Bilgisizlik, ilgisizlik ve sorumsuzluk
  neticesinde üzücü bir tablo karsimizda
  durmaktadir.

20
Kosher

• Bütün dünyada toplam bir avuç olmasina ragmen,
  bilinçli, ilgili ve sorumluluk içerisindeki
  Musevî toplumu için gerek Avrupa' da gerek
  Amerika' da "Kosher Food" damgasi altinda
  Musevîlerin dini inançlarina uygun gida maddeleri
  üretilmektedir.
• Kurban Bayramindan önce, Avrupa kapisinda
  oldugumuz ileri sürülerek, kurban kesme usulümüz
  için bir kasik suda firtina koparanlar, Avrupa'
  da Musevîlerin inançlarina uygun hayvan kesme
  izinleri oldugunu görmezlikten geliyorlardi.

21
KOSHER

• Müslümanlar olarak, bizim de en az Musevîler
  kadar inançlarimiza uygun yasama, yeme, içme ve
  tedavi olma hakkimiz vardir. Ancak bu hakki hak
  etmek gerekir. Kimse, kimseye bedava hak vermiyor
  bu dünyada.

22
Yiyecek ve Içeceklerimiz

• Günlük hayatimizda, vücut gücümüzü muhafaza
  edebilmek için aldigimiz gidalar ya kati veya
  sivi olarak kullanilir. Kati gidalar ise ya
  hayvani menselidir veya nebatlardan olusmaktadir.
  Meyveler, sebzeler, etler, sütler, su ve meyve
  sulari gibi gida maddeleri klasik ilk insandan
  itibaren bilinen ve kullanilan yiyecek ve
  içeceklerimizdir.
• Ancak bugün bu tabii gidalar yaninda, bu gida
  maddelerinin bir çogu, bazi kimyevi maddelerle
  karistirilarak, gida sanayi makinalarinda
  pisirme, kurutma, presleme, kesme, ögütme v.s.
  gibi islemlere tabi tutularak önümüze sürülen
  bazi gida maddeleri vardir ki, çikolata, bisküvi,
  pasta, karamela, dondurma, konserveler, mayonez,
  ketçap, gazozlar, meyve sulari v.s. gibi maddeler
  bu gruba girer. O halde gida maddelerini tabii
  gidalar ve gida sanayisi denilen mekanizma ile
  elde edilen yapay gidalar diye de tasnif
  edebiliriz.

23
Katki Maddeli Gidalar

• Bir baska tasnif de söyle yapilabilir.
• A ) Et ve Et Mamulleri
• B ) Un ve Unlu Mamuller
• C ) Seker ve Sekerli Mamuller
• D ) Süt ve Sütlü mamuller
• E ) Mesrubatlar
• Hangi çesit gida maddeleri olursa olsun
  yiyeceklerimiz ve içeceklerimiz bizatihi Allâh
  (cc) in helal kildigi maddelerden olmali ve bir
  de helal yolla kazanilmalidir.

24
Dinimizde Helal ve Haram Nedir?

• Helal Nedir?
• Helal mesru manasina gelen bir Arapça kelimedir.
• Asagidaki gida maddeleri kesin helaldir.
• Inek, koyun, deve ve keçi sütü
• Bal
• Balik
• Sarhosluk vermeyen bitkiler
• Taze veya tabii olarak dondurulmus meyveler
• Yer fistigi, Antep fistigi, findik, ceviz gibi
  kabuklu ve reçineli meyveler
• Bugday, arpa, pirinç, çavdar, yulaf gibi taneli
  gidalar
• Sigir, deve, koyun, geyik, tavuk, ördek gibi
  hayvanlarin ve av kuslarinin etleri de helaldir.
  Ancak Islamî usule göre kesilmis veya avlanmis
  olmalari sarttir.

25
Islami usulle kesme ise söyle yapilmaktadir.

• Öncelikle hayvani kesecek olan insan Müslüman
  olmalidir. (Ehl-i Kitap da olabilir). Hayvan yere
  yatirilmalidir. Girtlagi üç ana kan damarinin
  kesilebilmesi için keskin bir biçakla
  yarilmalidir. Hayvanin girtlaginin aci vermeden
  kesimi esnasinda, kesen sahis Allah (c.c) in
  adini zikretmeli veya Bismillah Allah-u Ekber
  gibi duayi tekrar etmelidir.

26
Haram Nedir?

• Haram gayri mesru, mesru olmayan manasina gelen
  bir Arapça kelimedir. Kuran-i Kerim ve
  Peygamberimiz (s.a.v.) in sünnetinin isiginda
  fakihlerin Haram olduklarinda ittifak ettikleri
  maddeler asagida çikarilmistir
• Domuz
• Kan
• Et yiyen hayvanlar
• Ölmüs hayvanin parçalari
• Islami usulle kesilmemis, eti helal hayvanlar
• Sürüngen ve böcekler
• Sarap, Etil alkol ve Ispirto
• Haram hayvanlarin cüzlerinden yapilan katki
  maddeleri ve bunlar kullanilarak üretilen gida
  maddeleri
• Yukarida zikredilmis maddeler haramdir ve bütün
  Müslümanlar tarafindan kaçinilmalidir.

27
Helal ve haram hususunda Islam'in temel kaideleri
ise söyledir

1. Helâl esyanin aslindadir.
2. Helâl ve haram kilma hakki yalniz Allah (c.c.)
   indir.
3. Helâli haramlastirmak, Allah (c.c.) 'a ortak
   kosmanin esidir.
4. Haram emri, bir seyin çirkin ve zararli olusuna
   göredir.
5. Helâl'de, haram'dan kaçinmak için her sey vardir.
   
6. Harama götüren hersey haramdir.
7. Harami helallestirmek için hile yapmak haramdir.
8. Sadece iyi niyet harami helal yapmaz.
9. Süpheli olan herseyden kaçinmak esasdir.
10. Haram herkes için haramdir.

28
Katki Maddeleri

• Satisi tesvik etmek, pazarlamayi kolaylastirmak
  ve ürünün raf ömrünü uzatmak maksadi ile ilave
  edilen kimyasal maddelerdir.
• Katki maddelerinin kullanma gayelerini söylece
  siralayabiliriz.
• Koruyucu olarak gida maddesinin bayatlama,
  kokusma, bozulma v.s. olaylarini geciktirmek
  için.
• Normalde birbirleri ile karismayan veya zor
  karisan maddeleri birbirine baglayici olarak. Bu
  maddelerin emilsiyonunu kolaylastirmak için. (
  Lesitin v.s. Gibi)
• Koyulastirici olarak.(pektin,jelatin gibi)
• Renklendirici olarak gida maddelerinin göze hos
  gözükmesi için kullanilan boya maddeleri gibi
• Tatlandirici olarak. Damaga lezzet vermek için.
• Besin degerini korumak veya gelistirmek için.

29
Katki maddeleri ne kadar saglikli?

• Bugün toplam 3500 cins katki maddesi dünya
  piyasasinda gidalarimiza katilmak üzere
  pazarlanmaktadir. Bu maddelerin pek çogunun
  kanserden tutun beyin hücrelerinin tahribatina
  varincaya kadar çesitli zararlari tespit edildigi
  halde, sirf gida sanayi patronlarinin(!) para
  kazanma hirslari ugruna insanligin midesine bu
  zehirler zerkedilmeye devam edilmektedir. Birçok
  devletler ya habersiz ya haberli seyirci
  kalmaktadir.

30
Örnek olarak Aspartam

• Burada bir örnek olsun diye suni tatlandirici
  olarak kullanilan Aspartamdan söz edebiliriz.
  Normal sekere nazaran 250 defa daha güçlü bir
  tatlandirici. Ucuz olmasi sebebi ile diyet
  yiyecek ve içeceklerde kullanilmaktadir.
• ABDde 2001 yilinda multiple skleroz ve
  sistematik lupus salgini bas gösterdi, hangi
  zehirin bunun yaygin hale gelmesine neden oldugu
  anlasilamadi. Yapilan arastirmalarin sonucunda bu
  salginin sebebinin Aspartam oldugu anlasildi.
• Aspartamin neden bu kadar tehlikeli oldugunu
  açiklayalim Bu suni tatlandirici 30C
  sicaklikda, içindeki metil alkol formaldehite,
  daha sonra da formik aside dönüsüyor. Bu da
  metabolik asidosise yol açiyor. Bu ise hekimlerce
  de bilinen metanol zehirlenmesinden baska bir sey
  degildir. Reaksiyonlar multiple skleroza
  benzedigi için hekimler yanlislikla bu teshisi
  koymuslardi. Mutiple skleroz ölüme yol açmadigi
  halde metanol zehirlenmesi öldürücü oluyor.

31
Örnek olarak Aspartam

• Aspartam kullananlarda fibromalji, spazmlar, ani
  agrilar, bacaklarinda uyusma, kramp, vertigo,
  bulanti, bas agrilari, tinnitus, eklem agrilari,
  depresyon, endise ataklari, bozulan konusma,
  bulanik görüs veya hafiza kaybi semptomlarindan
  sikayetler varsa, bu insanlar muhtemelen aspartam
  hastasi olabilirler. Bu rahatsizliklardan
  kurtulmak mümkün mü?
• Bir uzmanin cevabi ile diyebiliriz ki
  Evet! Diyet mesrubat içmezseniz ve gida
  etiketlerinde yazili aspartam kelimesine dikkat
  ederseniz, evet!
• Aspartamin mucidi ve üreticisi MONSANTO elindeki
  para gücünü kullanarak pek çok kuruluslari
  susturdugu gibi ABD nin FDA kurulusunu da bir
  müddet susturabilmis olaylar patlak verince FDA
  aspartam kullanilan gidalarin etiketlerinde,
  çesitli semptomlari tetikleyen aspartamin
  bünyesinde olusan fenilalalin içerdiginin
  belirtilmesini ve soguk içiniz ibaresinin
  yazilmasini istemistir. Ancak bu açiklamanin da
  asla yeterli olmadigini belirtmeliyiz.
• Toparlarsak Seker hastalari, hamile hanimlar ve
  küçük çocuklar siddetle aspartamdan
  korunmalidirlar.

32
Bu örnekleri çogaltmamiz mümkündür

• Ancak zaman ister. Bu açiklamalarimiz dahi olayin
  hem saglik ve hem dinî hayatimiz için ne kadar
  vahim ve riskli oldugunu göstermeye yeterlidir.
• Insanimizin hem saglik ve hem de dini hayatinin
  güvenligini saglayabilmek için en son teknoljik
  bilgi ve cihazlarla donanmis, din alimleri ile
  konunun teknokratlarini bir araya getirmis ve
  toplumumu- zun güvenini kazanmis bir sivil toplum
  kurulusuna ihtiyaç vardir.

33
Ayrintili Bilgi Almak için

• www.gidaraporu.com