ENCUESTA NACIONAL DE

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ENCUESTA NACIONAL DE CONSUMO ALIMENTARIO Chile
2010-2011
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Distribución prevista de la muestra por
macrozonas y área geográfica
Macrozona Regiones Urbano Rural Total
1. Norte XV, I, II, III, IV 520 60 580
2. Centro Norte V, VI, VII 800 210 1010
3. Centro Sur VIII, IX, XIV 720 210 930
4. Sur X, XI, XII 480 90 570
5. RM XIII 1.970 60 2.030
Total País   4.490 630 5.120
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Mediciones e Instrumentos
Variable Instrumento Mediciones
Características sociodemográficas, salud, estilos de vida y alimentación, alimentación de escolares Encuesta socioeconómica Edad, escolaridad, ocupación, equipamientos del hogar, ingresos, etc.
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Mediciones e Instrumentos
Variable Instrumento Mediciones
Tendencia del consumo de alimentos Encuesta de Tendencia de consumo cuantificada de 30 días Consumo de grupos de alimentos, frecuencia y cantidad consumida
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Mediciones e Instrumentos
Variable Instrumento Mediciones
Ingesta alimentaria del día anterior a la realización de la entrevista Cuestionario Recordatorio de 24 Horas Ingesta de macronutrientes, micronutrientes y no nutrientes, tipos de preparación, porciones, de consumo, horarios
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Tabla 1. Tiempos de Comida y Horario de
ConsumoPoblación general
Tiempo de comida que declara realizarlo en las 24 horas previas Horario mediana (P25-P75)
Desayuno 90.0 900 (800 1000)
Colación de media mañana 27.5 1100 (1000 1100)
Almuerzo 96.1 1336 (1300 1400)
Colación de media tarde 38.8 1600 (1500 1700)
Once 81.9 1900 (1800 2000)
Cena 29.0 2100 (2000 2200)
Colación nocturna 31.0 2100 (20002200)
Otros 41.1 1700 (1300 2100)
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Tabla 2. Tiempos de comida según nivel
socioeconómico
Tiempo de comida que declara en las 24 horas previas según nivel socioeconómico que declara en las 24 horas previas según nivel socioeconómico que declara en las 24 horas previas según nivel socioeconómico que declara en las 24 horas previas según nivel socioeconómico que declara en las 24 horas previas según nivel socioeconómico
Tiempo de comida Alto Medio alto Medio Medio bajo Bajo
Desayuno 91.5 88.9 90.3 89.4 92.5
Colación de media mañana 34.0 28.4 26.8 27.0 20.2
Almuerzo 96.5 96.0 95.8 96.6 94.5
Colación de media tarde 42.8 43.7 36.5 38.8 27.9
Once 79.6 82.0 82.3 81.7 84.7
Cena 36,4 27.9 36.4 29.2 29.9
Colación nocturna 28.7 32.3 32.8 31.0 25.1
Otros 38.3 47.8 39.5 41.0 32.7
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Gráfico 1. Proporción de consumo de subgrupos del
grupo cereales, papas y leguminosas frescas y pan
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Gráfico 2. Proporción de consumo de distintos
tipos de lácteos, población general
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Tabla 3. Proporción de consumo de subgrupos de la
categoría Pescado carnes, huevos y leguminosas
secas
EDAD (años) EDAD (años) EDAD (años) EDAD (años) EDAD (años) EDAD (años) EDAD (años)
2-5 6-13 14-18 19-29 30-49 50-64 gt65

Carnes rojas 100 100 100 100 100 100 100
Aves 98.18 94.76 90.5 97.68 95.2 94.33 93
Pescados y mariscos 86.82 76.57 71.31 78.03 83.53 81.14 75.5
Huevos 97.63 92.49 89.89 89.3 90.05 87.77 84.89
Carnes procesadas 98.47 95.48 94.48 96.64 89.44 82.58 71.58
Leguminosas secas 91.64 85.95 75.49 79.4 83.85 81.74 81.09
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Gráfico 3. Proporción de consumo de diferentes
tipos de aceites y grasas, en población general
12
Gráfico 4. Proporción de población que consume
grupos específicos de azúcares
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Tabla 4. Ingesta de calorías, proteínas, hidratos
de carbono y lípidos según sexo.
Calorías (Kcals) Proteínas (g/día) H de C (g/día) Lípidos (g/día)
Mediana (p 25-75) Mediana (p 25-75) Mediana (p 25-75) Mediana (p 25-75)
Hombres 221 (1802-2617) 73,0 (60-85) 314,9 (260-380) 65,9 (52-79)
Mujeres 1561 (1318-1868) 52,1 (44-75) 231,5 (195-277) 48,6 (40-58)
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Tabla 5. Adecuación de la ingesta (I) de energía
a requerimientos(R) según área de residencia
IE/EER () IE/EER () IE/EER () IE/EER ()
AREA Bajo 70 70 - 90 90 - 110 Sobre 110
Urbana 25,4 34,9 24,1 15,6
Rural 24,9 26,0 20,9 28,3
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Tabla 6. Adecuación de la ingesta (I) de energía
a requerimientos (EER) según nivel
socioeconómico
  IE/EER () IE/EER () IE/EER () IE/EER ()
    NIVEL SOCIOECONÓMICO Bajo 70 70 - 90 90 - 110 Sobre 110
    Alto 31,3 34,3 22,1 12,3
    Medio alto 29,8 37,8 22,0 10,4
    Medio 28,9 33,0 22,8 15,4
    Medio bajo 19,4 34,7 26,8 19,0
Bajo Bajo Bajo 23,1 23,7 22,1 31,2
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Tabla 7. Adecuación de la ingesta (I) de energía
a requerimientos(R) según sexo y edad
IE / EER () IE / EER () IE / EER () IE / EER ()
SEXO Grupo Edad (años) Bajo 70 70 - 90 90 - 110 Sobre 110
Ambos lt 4 4,6 35,1 39,6 20,8
Ambos 4 - 5 0,7 21,4 48,8 29,1
Hombres 6 - 13 25,0 31,5 23,7 19,8
Hombres 14 - 18 37,6 29,3 18,1 15,0
Hombres 19 - 30 22,2 47,3 24,9 5,7
Hombres 31 - 50 27,8 26,6 21,0 24,6
Hombres 51 - 70 30,6 35,3 19,2 14,9
Hombres gt71 18,0 44,7 27,8 9,6
Mujeres 6 - 13 1,1 39,0 53,4 6,6
Mujeres 14 - 18 12,4 28,7 31,5 27,4
Mujeres 19 - 30 30,8 25,4 21,2 22,6
Mujeres 31 - 50 29,5 34,6 22,5 13,3
Mujeres 51 - 70 29,0 49,1 18,5 3,5
Mujeres gt71 19,5 31,8 28,9 19,8
Requerimientos AMDR / IOM entre 45 - 65 de
las calorías totales. Requerimientos
calculados para la edad, sexo, peso, talla y
actividad física (reportada) de acuerdo a Dietary
Reference Intakes (DRI)/IOM.
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Gráfico 5. Proporción de cumplimiento de
recomendación de consumo de algunos grupos de
alimentos, población general
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Gráfico 6.Proporción de cumplimiento de la
recomendación de consumo de algunos grupos de
alimentos, según área de residencia
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Gráfico 7.Proporción de cumplimiento de
recomendación de consumo de algunos grupos de
alimentos, según por nivel socioeconómico


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Conclusiones y desafíos

• Brechas en el consumo están explicadas por
• Nivel socioeconómico
• Zona de residencia
• Edad
• Políticas Públicas deben estar enfocadas a
  reducir estas brechas.
• Importancia de la Ley de alimentos y su
  etiquetado.
• Relevancia de la educación alimentario-nutricional
  .

21
Gracias.