Ak

1
Aký je rozdiel medzi cukrom a cukrami?

• Zamienanie názvov cukor cukry pri poskytovaní
  údajov o nutricnom zložení potravín
  prostredníctvom médií poskytuje spotrebitelovi
  rad neúplných a protichodných tvrdení o cukre.
  Na etikete o nutricnom zložení potravín je okrem
  iných nutrientov aj množstvo cukrov (nie
  cukru). Ak si precítate zloženie výrobku, cast
  cukru (trstinový, resp. repný) je nahradená
  inými prírodnými cukrami ako sú obilné sirupy
  kukuricný, špaldový, pšenicný
  (glukózový, fruktózový, vysoko fruktózový
  kukuricný sirup HFCS, atd.), obilné slady,
  ktoré navyšujú obsah cukrov, nie cukru.
• Pre spotrebitela je potrebné a dôležité
  rozlišovat rozdiel medzi nutricným oznacením,
• napr. FITNESS lupienky
• 
  

nutricné zloženie vyjadrené na 100g jedlého podielu nutricné zloženie vyjadrené na 100g jedlého podielu
Energia 1497 kJ / 353 kcal - z toho nasýtené mastné kyseliny 1,3 g
Bielkoviny 6,0 g Vláknina 4,8 g
Sacharidy 77,4 g Sodík 0,4 g
- z toho cukry 35,3 g Vitamín E 13,0 mg
Lipidy 35,3 g Tiamín (vit. B1) 1,8 mg ..............atd.
2
Výnos MP SR z 28.apríla 2004 c.
978/2004-100) (definícia)
Cukry prirodzene sa vyskytujúce mono
a disacharidy napr. glukóza (hroznový cukor),
fruktóza (ovocný cukor), laktóza (mliecny cukor),
atd.
a pridané cukry okrem cukru
(sacharózy) aj iné pridávané cukry, napr.
glukózový sirup, fruktózový sirup, HFCS (vysoko
fruktózový kukuricný sirup), slady, atd.
Cukor sacharóza (repný, trstinový cukor)

• Podla štatistických údajov Slovstat, 2010
  spotreba cukru v našej republike od roku 1990
  poklesla zo 41,9 kg/obyv./rok na 33,5
  kg/obyv./rok v roku 2009. Výrazný vzostup však
  zaznamenala spotreba ochutených prisládzaných
  nápojov nielen v SR, ale aj v krajinách EÚ,
  pricom ochutené a prisládzané nápoje zahrnajú
  ochutené a prisládzané limonády, minerálne a
  ostatné osviežujúce nápoje okrem sirupových
  nápojov, ovocných štiav a nektárov. V priebehu
  desiatich rokov stúpla ich spotreba zo 41,5
  l/obyv./rok v roku 1998 na 142 l/1obyv./rok
  v roku 2009. Tieto nápoje sú prevažne sladené nie
  len cukrom ale inými cukrami (napr. obilninovými
  sirupmi - HFCS), lacnejšími náhradami repného
  resp. trstinového cukru. Zo zdravotného
  hladiska, co je vhodnejšie sladidlo sacharóza
  (cukor), alebo iné prírodné cukry, napr.
  glukózovo-fruktózový sirup? Nárast obezity za
  posledných 35 rokov je paralelný s nárastom
  používania glukózovo-fruktózového sirupu, ktorý
  sa prvý krát vyskytol pred rokom 1970.
  V súcasnosti vela nealkoholických nápojov a mnohé
  potravinárske výrobky sú sladené práve týmto
  produktom, pretože nie je nákladný a má vhodné
  vlastnosti. Fruktóza, ktorá je súcastou tohto
  sirupu a cukor robí nápoje velmi sladkými, a táto
  sladkost môže byt základom pre vztah medzi
  obezitou a konzumáciou nealkoholických
  nápojov.Pozorne si všímajte zloženie výrobku,
  to Vám poskytne objektívnu informáciu o druhoch
  prírodných resp. náhradných sladidiel vo
  výrobku.Zdroj Literárna štúdia Cukor a jeho
  alternatívne náhrady objektívne hodnotenie ich
  úloh vo výžive cloveka, Potravinová banka dát,
  Výskumný ústav potravinársky, 2010