Nam Nh

1
Nam Nhóm Th?c Ph?m Nên Tránh
Kính thua quí b?n, lâu nay có l? quí b?n nh?n
du?c nhi?u email khuyên nên an món n?y, nên tránh
món kia, d?ng an hai món chi chi dó cùng lúc e s?
t?t t?. Ða s? nh?ng l?i khuyên n?y không d?a
vào dâu c?, có khi vi?t thành tho có v?n có di?u,
dôi khi mu?n danh c?a Harward School of Public
Health mà khi ki?m l?i thì hoá ra là huy?n
tho?i. Hôm nay tôi xin du?c g?i d?n quí b?n nam
nhóm th?c ph?m nên tránh b?t. Theo nhu s? hi?u
bi?t c?a tôi , thì l?i khuyên n?y dúng v?i th?c
t? cho nh?ng ngu?i không thi?u th?c an. N?u quí
b?n có thì gi? hay có quan tâm thì m?i d?c th?,
n?u có quá nhi?u email thì delete giùm. Ðây là
ngu?i dua ra l?i khuyên Mehmet C. Oz,
M.D., is professor and vice-chairman of surgery,
Columbia University. He is medical director of
the Integrated Medicine Center and director of
the Heart Institute, New York Presbyterian/Columbi
a Medical Center.
Nh?n space bar d? sang trang, m? loa computer lên.
Hu?nh Chi?u Ð?ng 19-Sep-2007
2
Thông thu?ng ngu?i ta cho r?ng an món n?y b?, an
món kia kho?, an th? n?y tr? du?c b?nh, an th?
kia sung s?c. Và vi?c n?y c? loan truy?n nhau
cu?i cùng nh?ng loài thú hi?m quí c?a Vi?t Nam di
vào con du?ng tuy?t ch?ng. Ít ai d? ý t?i vi?c
tránh an (an ít) m?t s? th?c ph?m thông thu?ng
l?i r?t h?u hi?u trong vi?c gi? gìn s?c kho? và
tang thêm tu?i th?.
?
Sau dây là tên 5 nhóm th?c an thu?ng ngày du?c
Bác Si Oz khuyên nên an ít l?i
3
Món th? nh?t ch?c làm quí b?n ng?c nhiên l?m,
thua nó là du?ng
Ðây là du?ng thu?ng, du?ng cát, du?ng mía. Lý do
là khi an vào co th? h?p th? nhanh làm cho lu?ng
insulin s?n xu?t ra nhanh d? gi?m du?ng lu?ng
trong máu. K?t qu? là ch?ng 2 gi? sau chúng ta
th?y m?t và dói l?. Di nhiên du?ng dùng d? an.
Nó là m?t trong 3 nhóm th?c ph?m chính, nhóm
carbohydrates (t?c là du?ng và ngu c?c). Nhung
không nên an nó du?i d?ng du?ng nguyên ch?t nhu
trong nu?c ng?t hay trong bánh ng?t. Bác si Oz
khuyên nên thay du?ng b?ng các lo?i ng? c?c còn
nguyên v? l?a (nhu g?o l?c). Ho?c thay du?ng b?ng
trái cây ng?t, nhu v?y co th? h?p th? ch?m hon.
4
Tuy nhiên d?u an ngu c?c, trái cây ng?t di n?a
thì nhóm carbohydrate an vào t?ng c?ng m?i ngày
cho m?t ngu?i l?n s?c kho? bình thu?ng không nên
vu?t quá 300g. Tuy r?ng ngu?i ta không khuyên
gi?i h?n nhóm n?y nhu hai nhóm còn l?i là protid
và lipid.
? ?
U.S.Food and Drug Administration (FDA) cho con s?
tiêu bi?u là an ch?ng 300g m?i ngày. Tóm l?i an
com, an b?p, an bánh mì, bánh ng?t, khoai, du?ng,
m?t ong, du?ng trong trái cây t?ng c?ng không
nên quá 300g m?i ngày. Còn ngu?i c?n ?m b?t (dai
?ch ) du?c m?t tru?ng phái diet khuyên nên tránh
b?t nhóm carbohydrate n?y, nghia là ph?i an du?i
con s? 300g nhi?u.
5
Món th? hai nên tránh ch? không ph?i ch? c?
?
Thành ph?n chung chung c?a High Fructose Corn
Sirup (HFCS) nhu sau Fructose 55, Dextrose
41, Maltose 2, and higher saccharides 2. Chúng
ta th?y nó tuong t? du?ng m?ch nha c?a Vi?t Nam
. T?i sao ph?i tránh? BS Oz b?o lo?i du?ng n?y
làm cho chúng ta m?t c?m giác dã no (không bi?t
no), nghia là c? ti?p t?c an khi chúng ta dã no
r?i. Ði?u n?y d?n t?i béo phì. Chuy?n n?y tôi dã
nh?c nhi?u l?n trong các PPS M?i Ngày Ði?m M?t
M?t Món An Thông Thu?ng. H?u nhu t?t c? m?i
lo?i nu?c ng?t và bánh ng?t làm t?i M? d?u dùng
HFCS ch? không ph?i dùng du?ng cát, du?ng mía,
du?ng c? c?i du?ng (sugar). Còn lo?i nu?c ng?t
diet và lo?i bánh k?o diet (ít Calorie) thì l?i
dùng du?ng hoá h?c. N?u chúng ta chua c?n thì có
l? nên tránh b?t an u?ng du?ng hoá h?c. Các
tru?ng h?c t?i California c?m bán nu?c ng?t trong
tru?ng. Tóm l?i m?t câu là mu?n kho? m?nh thì
tránh u?ng nu?c ng?t hay an bánh k?o nhi?u. L?i
khuyên n?y làm k?t cho dân h?o ng?t quá .
6
Món th? ba nên tránh là d?ng an b?t tinh (tuong
duong v?i d?ng an g?o xay tr?ng)
Ngu?i Vi?t mình r?t hay khi g?i m?t lo?i b?t
trong nhóm n?y là b?t mì tinh . Tránh an b?t
tinh n?y là vì nó ch? là tinh b?t, không còn
gi? các ch?t khoáng và sinh t? cung nhu d?u ch?a
trong v? l?a. Vì bi?t là tinh ch? ra lo?i b?t
n?y thì m?t h?t các ch?t k? trên nên ngu?i ta
thêm chúng vào (enriched) tr? l?i. BS Oz cho r?ng
v?n không b?ng b?t làm b?ng h?t (ng? c?c) chua
xay m?t v? l?a. Ngu?i minh khi làm bánh, nh?t là
bánh mì Pháp, thu?ng quen dùng b?t mì tinh .
Trong khi dó ngu?i M? thu?ng an bánh mì whole
grains. Dùng b?t tinh gi?ng nhu com g?o trang,
dùng b?t whole grains gi?ng nhu com g?o l?c.
7
Ch?t c?n tránh th? tu là nhóm ch?t béo n?y
Saturated fat thu?ng có nhi?u trong m? d?ng v?t
nhu m? heo, m? bò, da gà, m? v?t ? nhi?t d?
bình thu?ng (20 d? C) nhóm ch?t béo n?y có d?ng
r?n nhu bo. Trong khi dó các ch?t béo trong nhóm
unsaturated fat v?n còn ? th? l?ng. Nhung quí b?n
nên luu ý d?u d?a là th? dùng nhi?u trong nu?c
l?i là th? ch?a r?t nhi?u sarurated fat, là th?
d?u tai h?i nh?t cho tim m?ch so v?i các d?u th?o
m?c khác. Ch?t c?n tránh tri?t d? th? nam
là Ðây là nhóm bo nhân t?o, ngu?i ta hydro
hoá d?u th?c v?t t?o thành ch?t g?i là magarin
trên nhãn là Trans Fat. Th? n?y t? h?i cho tim
m?ch hon h?t. Quí b?n c? tu?ng nhu l?y m? bò dùng
trong máy móc trét bít m?ch máu c?a mình thì bi?t
h?i c? nào. Th?c t? không nhu v?y nhung hai hình
?nh gi?ng nhau. Hydrogenated là c?ng thêm hydro
(H2) vào b? g?y m?i n?i dôi trong phân t? d?u
l?ng (unsaturated). Bánh k?o và fastfood bày bán
t?i M? còn dùng nhi?u, r?t nhi?u hydrogenated
oil. USFDA khuyên ch? an sao cho Calorie t? d?u
m? (fat) không quá 33 t?ng s? Calorie an vào
(USFDA).
8
Câu h?i d?t ra là c? m?y món an n?y thì nên an gì
?
Trái l?u ngu?i mình coi thu?ng v?y mà nên thu?c
nh? an tuoi ch? không ph?i u?ng nu?c l?u vô chai
dâu nghe. Còn nu?c mang c?t dang là th?i thu?ng
t?i Vi?t Nam hi?n gi? thì nên tránh xa, vô b?,
ch? l?i cho túi ti?n k? lu?ng g?t (không ph?i
ngu?i Vi?t dâu, s? nói rõ can nguyên trong m?i
ngày di?m m?t m?t món an). Nói thêm, có m?t di?u
tôi bi?t du?c cho t?i bây gi? da s? quí v? Bác si
Y khoa d?u d?ng ý là an ít s?ng lâu. Ði?u n?y
du?c ch?ng minh t? nh?ng th? nghi?m trên các nhóm
chu?t. Nhóm chu?t an t? do b? nhi?u b?nh t?t và
tu?i th? ít hon nhóm chu?t b? gi?i h?n kh?u
ph?n. Tóm l?i nên an vào v?a d? cho nhu c?u hàng
ngày mà thôi. Làm sao bi?t du?c ph?i an bao
nhiêu? M?t v? Bác si tôi quên tên vi?t trong m?t
t?p chí r?ng nên an còn th?y dói dói là v?a
d?. Câu cu?i V?i quí b?n trong nu?c, m?t s? còn
thi?u an, nh?t là tr? con, n?u quí b?n l? d?c m?y
hàng n?y, thì nh?t d?nh d?ng có nghe theo, ngày
nào an d? no b?ng là m?ng r?i. Các di?u trên ch?
dúng cho dân có dô la trong túi.
9
Làm sao bi?t du?c có nh?ng ch?t gì trong th?c
ph?m ch? bi?n. R?t d?, n?u th?c ph?m s?n xu?t t?
hãng l?n t?i nh?ng qu?c gia có lu?t l? minh b?ch.
C? nhìn vào nhãn Nutrition Facts. Th?c ph?m xu?t
x? t? Á Ðông thì da s? in nhãn láo d?ng tin.
Ðây là m?t thí d? v? thành ph?n trên nhãn
Nutrition Facts (b?t bu?c t?i M?).
Thành ph?n li?t kê theo th? t? nhi?u cho t?i ít.
Nu?c nhi?u nh?t c? hành là th? ít nh?t trong món
th?c ph?m ch? s?n n?y. Các b?n th?y chi không
Corn Sirup.và lòng d? tr?ng gà (cholesterol
nhi?u) là hai th? nên c? b?t.
?
?
?
?
10
Bi?u quí b?n cách d?c Nutrition Facts do U.S.
Food and Drug Administration (U.S.FDA) hu?ng d?n.
Nên tránh
Ph?n an bao l?n ? dây là 228g h?p n?y ch?a 2
ph?n an
Calorie t? d?u m? so v?i Calorie t?ng c?ng là
110/25044, ch? nên an s? Calorie t? d?u m? 33
s? Calorie t?ng c?ng mà thôi
M?t ph?n an ch?a bao nhiêu Calorie
M?y món trong khung màu vàng n?y nên gi?i h?n
M?t ph?n an nhu v?y dã cho ch?ng n?y nhu c?u
trong ngày, không nên vu?t qua 100.
?
Xin luu luy?n chia tay, h?n g?p nhau l?n sau n?u
quí b?n chua chán m?t HCÐ
M?y th? trong khung xanh n?y thu?ng du?c in trên
nhãn
Nhung ngu?i ng?i computer c? ngày nên an nhi?u
hon 2500 Calorie m?i d? nang lu?ng !!!
Ngu?i nh? con hay ít v?n d?ng nên an ít hon 2000
Calorie m?i ngày