TEIA DO SABER

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TEIA DO SABER BIOLOGIA, FÍSICA E QUÍMICA - 2004
PROFª MARIA DE LOURDES ALVES DE OLIVEIRA
TAVARES EE. PASTOR FRANCISCO PAIVA DE
FIGUEIREDOPROFª MARIA LUCIENE DE OLIVEIRA EE.
PASTOR FRANCISCO PAIVA DE FIGUEIREDOPROF. JOSÉ
MILTON PORTO EE. PROF. DINIZ MARTINSPROF. JOÃO
OLÍMPIO ALVES NETO EE PROF. DINIZ MARTINS
MÉTODOS A metodologia usada na aula de Biologia
foi a produção de alimentos, pelos alunos e sob
orientação da professora, utilizando a totalidade
dos materiais disponíveis no momento. Os alunos
ajudaram a preparar farofa fria com cenouras
raladas, cebolas picadas, azeitonas verdes,
farinha de mandioca, óleo, vinagre,sal e limão
falsa fanta com cenouras, suco de limão, cascas
de laranja, água, açucar e gelo. Para
ministrar a aula de Química foram utilizados os
processos de identificação do amido na batata
pela reação com o iodato (tintura de iodo) e a
observação da coloração violeta. Com o auxílio do
reagente de Benedict foi possível verificar a
viragem de uma solução concentrada de sacarose
pelo processo de titulometria, simulando assim um
teste de glicemia feito em laboratórios de
análises clinicas. O mesmo processo de viragem
foi realizado com o reativo de Töllens produzindo
o espelho de prata em um tubo de ensaio. Este
teste chama a atenção dos alunos pela beleza do
resultado. Durante a aula de Física, os alunos
tiveram a oportunidade de comprovar as diferenças
de valor energético nos diversos tipos de
alimentos. Com o auxílio de pesquisa na internet,
os alunos visitaram vários sites com informações
sobre tabelas de calorias nos alimentos e
montaram sua própria dieta alimentar balanceada,
considerando a relação entre as necessidades
diárias de energia ( 2800kcal para jovens até 18
anos) sugerida pelo professor e o valor calórico
dos alimentos fornecidos pela pesquisa.

TEMAReaproveitamento Alimentar e Energia dos
Alimentos.
INTRODUÇÃO As aulas integradas de Biologia,
Física e Química realizadas pelo grupo de
professores participantes do curso de formação e
atualização profissional TEIA DO SABER foram
realizadas nas Escolas Estaduais Pastor Francisco
Paiva de Figueiredo e Prof. Diniz Martins e
voltadas para as três séries do Ensino
Médio. Tomamos como ponto de partida a orientação
técnica dada pela Senhora Maria José de Maria
Diniz responsável pela Área Básica de Alimentação
Enriquecida da Pastoral da Criança da Diocese de
Santos, orientação ministrada durante uma das
aulas de Biologia e planejada pelo Professor Msc.
Camilo Dias Seabra Pereira da Universidade Santa
Cecília UNISANTA.
OBJETIVOS PARA BIOLOGIA Mostrar que os alimentos
podem ser aproveitados em 100 e que não há
necessidade de se jogar fora partes de frutas e
verduras ricas em nutrientes e vitaminas, podendo
aproveitá-las para a criação de pratos
visualmente bonitos, com alto valor nutritivo e
de baixo custo econômico. A aula serve para
ilustrar e comprovar a presença dos nutrientes
nos alimentos, necessários para mantermos uma boa
saúde e que podem ser usados como auxiliares no
combate e tratamento de algumas
doenças. OBJETIVOS PARA QUÍMICA Mostrar o valor
energético dos alimentos, os componentes químicos
dos alimentos e a relação entre os tipos de
alimentos e as diversas reações químicas
realizadas pelo metabolismo durante a digestão. A
aula serve para praticar os testes
físico-químicos (diluição, trituração,
desidratação e outros), além de propiciar reações
interessantes como a identificação do amido pela
reação com o iodo e os testes de glicemia com os
reagentes de Benedict e Töllens. OBJETIVOS PARA
FÍSICA Mostrar aos alunos a quantidade de
energia, em calorias, armazenadas em pequenas
porções de alimentos. Identificar que tipo de
alimento (Lipídeos, Carboidratos e Proteínas)
produz mais energia durante a digestão dos
alimentos e sua absorção pelo organismo. A aula
serve para discutir os conceitos de caloria e
quilocaloria e suas diferenças fundamentais, além
de esclarecer a relação entre Quantidade de calor
e Trabalho pela prática de atividades físicas
intensas.
DISCUSSÃO E CONCLUSÃO Após a realização das
aulas, os professores se reuniram para determinar
o aproveitamento da nova metodologia de ensino
viabilizada pela denominada aula integrada
realizada durante a semana. Não há dúvidas que o
processo ensino aprendizagem fluiu com mais
clareza durante as aulas práticas, as vantagens
de se trabalhar com conteúdos interdisciplinares
é que os alunos podem fazer os conhecimentos
adquiridos transitarem de uma aula para outra e
discutirem suas dúvidas com o professor com o
qual ele tem maior afinidade e facilidade de
conversar. Há uma nítida melhora no
aproveitamento das aulas, porém não se pode
afirmar uma melhoria nos rendimentos devido a
falta de melhor avaliação do processo utilizado
em função do pouco espaço de tempo de trabalho
com o novo método. Só será possível concretizar
tal afirmativa após a utilização do método por
mais algum tempo e a tabulação dos dados
fornecidos pelos alunos durante avaliações mais
aprofundadas. Como o ano letivo está próximo do
fim, não foi possível planejar um número maior de
aulas integradas para dar continuidade ao
processo, porém, é consenso entre os educadores
que a nova metodologia deve ser e será parte
integrante da proposta pedagógica das escolas
para o ano letivo de 2005 e constará do Plano de
Aulas das disciplinas para todas as séries do
Ensino Médio. Infelizmente devemos ressaltar
algumas dificuldades encontradas durante a
realização das aulas integradas. O material
utilizado durante as aulas teve de ser fornecido
pelo professor ou doado pelo aluno, as escolas
não estão preparadas, de fato, para a aplicação
de novas metodologias de ensino, as salas de
informática não possuem material suficiente para
receber uma classe com 40 alunos ou mais, os
laboratórios de Ciências não fornecem a segurança
necessária para o manuseio de materiais
insalubres, corrosivos ou tóxicos, além de o
espaço físico ser insuficiente para a realização
de experimentos em grupo, onde o aluno seja
objeto de seu próprio aprendizado e aprenda fazer
fazendo, como manda a nova metodologia. Há,
ainda, o fato de o educador estar tão abarrotado
de trabalho, lecionando em duas ou mais unidades
de ensino, que não tem tempo de preparar melhor
suas aulas. Para encerrar, se faz necessário
relatar a excelente receptividade dos alunos ao
novo método de trabalho introduzido pelos
professores nas aulas integradas. Talvez tenha
sido a primeira oportunidade de muitos jovens
tomarem contato com materiais diversificados e
com aulas onde professores diferentes trataram do
mesmo assunto ao mesmo tempo. Podemos citar a
satisfação com que alguns alunos nos abordaram
nos corredores da escola para discutir o
resultado das aulas.

• MATERIAL UTILIZADO DURANTE AS AULAS
• BIOLOGIA Cenouras, laranjas, limões, água,
  cebolas, pimentões, azeitonas, farinha de
  mandioca, vinagre e sal.
• QUÍMICA Batata, pão, mandioquinha, abobrinha
  paulista, farinha de mandioca, amido de milho,
  açucar (sacarose), solução de iodo (polvidine),
  reagente de Benedict e reagente de Töllens.
• FÍSICA Leite, margarina, sardinha, melancia,
  manga, pizza, suco de laranja, goiaba, suco de
  limão, batata frita, arroz, bife à milanesa,
  feijoada, lasanha, salame e sopa.