Title: Food Chemistry 3 FCHE30
1?????????
2?????????
- ????? ?? ???? ??? ?? ????? ???? ?? ??? ????
?????? ??? - ??????? ?? ?? ???? vita ?? ???? ????? ? amine ??
????? ????? ??????? ????? ??? ? ?? ????? ????
????? ???. - ????? ??? ??? ??????? ??????? ??? ??????.
- ????????? ??? ???? ????? ?? ?? ? ????? ?? ????
????? ?? ????. - ?????????? A, D,E,K ????? ?? ???? ? ???? ?????
?? ???? - ???? ???? ?????????? ????? ?? ?? ???? ??? ????
??? ????.
3?????????
- ??????? A
- ?? ??? ???????? ????? ?? ?????? ???? ????? ??
???? ???? ??????? ?? ????. - ?? ????? ???? ???? (??????) ? ?? ????? ?? ???????
??? ???? ????. - ??????? ???? ?? ???-?????? ?? ????.
- ????? ??? ??????? ?? ???? ??? ???? ??? ? ??? ????
? ?????? ?? ??? ?????????? ? ???? ??? ??? ? ??? ?
??????? ??? ?? ??? ???? ????.
4?????????
- ??????? A
- ??? ??????? ??? ?? ????? ?????? ???? ?? ???.
- ????? ?? ???? ??????? ??? ????? ?????? ?? ???.
- ?? ????? ?? ???? ???????? ?????? ??????? ?????
????? ?????? ???????? ?? ??????? ???. - ???? ?????? ??? ?? ??????? ????? ?? ??? ?????
???? ????? ???. - ????? ???? ???? ???????? ???? ?? ?? ????? ??????
????? ?? ??? ?? ????.
5?????????
- ??????? A
- ????? ??? ??? ??????? A ???? ????? ?? ???? ?????
?? ???????????? ?? ?????. - ????? ??????? ?? ??? ??????? 1/5 ????? ????? ??
??? ?????? ???. - ??? ? ????? ? ?????????? ?? ??? ?????? ??? ??? ??
? ??? ??????? ????? ?????. - ???? ????? ??? ??? ????? ?????????? ??? ?? ??????
????? ?? ???? ?? ??? ???? ??????? ?????.
6?????????
- ??????? D
- ?? ????? ????? ???? ???? ? ?? ????? ????? ????
??? ????. - D2 ?????????????
- D3 ?? ?????????
- ??? ?????? ?????????? D2?D3 ?? ????? ????????? ?
7- ????????????? ?? ?????. ?? ??? ????? ???
?????? 280 ??????? ?? ??????? ????? ?? ???? . - ??? ??? ??? ???? ?? ???? ?? ???? ????
- ??? ??????? D ?? ??? ??? ????? ? ???? ?? ????
?? ???? ?? ????? ????? ? ???? ?? ??????? ???
???? ??? ?? ???? ?? ????
7?????????
- ?????? ???????? ???? ?? ????? ??????? D ?? ???
???. - ??????? D ????? ?????? ??? .
- ????? ??????? D ??? ?? ?? ???? ?????? ???.
8?????????
- ??????? E
- ??????? E ?? ???????? ?? ???? ????? ?????? ?
????? ?? ????? ????????????? ? ???? ???? ????. - ???????? ?? ???? ??????? ????? ???.
- ???????? ?? ????? ???? ?????? ???? ???????? ? ??
????? ????? ? ???? ? ???? ????? ?????????. -
- ????? ???? ???????????? ?? ???????? ?? ??????
???? ???????? ?? ??????.
???? gt ??? gt ???? gt ???? ???? ????????
???? lt ??? lt ???? lt ???? ???? ???? ????????
9?????????
- ????? ???? ???? ???????? ?? ???????? ?? ??????
???? ???????? ?? ??????. - ????? ?? 1970 ???????? ?? ????? ??????? ??? ?????
? ????? ?? ????? ???? ???? ?? ???.
10?????????
- ??????? K
- ?????? K1 ? K2 ?? ????? ???? ????.
- K3 ?? ??????? ??? ????? ???? ?? ?????? ???
????? ?????? ???????? ????. - K1 ?? ????? ????? ?????? ??? ??? ??? ????? ??????
?? ?????? ????? ?? ???. ??? ?? ?? ?? ???? ?????
?? ???. - ?? ????? ???? ?? ????? ???? ????? ? ???? ????
??????? ???? ??? ???? ?? ???? - ?????? ??????? ???? ?? ? ?? ??? ???? ? ???? ???
??? ?? ????? ???? ???? ????.
11?????????
- ??????? K ??? ????? ?? ?????? ?? ??????????? ????
12?????????
- ??????? C
- ???? ??????? ?? ????? ??????? ???? ???? ???? ? ??
???????? ?????????? ? ???? ??? ?? ?????. ? ??
?????? ???.
13?????????
- ??????? C
- ??? ????? ???? ?? ???? ??????? C ????.
- ?????? ? ???? ?? ????? ?????? ????? ?? ???
??????? ?????. - ???? ???? ?????? ?? ??? ? ??? ???.
- ???? ?????? L ???? ???????? ????? ??????
??????? ???. - ??????? ??? ?????? ???? ?? ??? ???? ??? ???????
?????? ?? ????. - ??????? C ???? ?? ?????? ?? ??? ??????? ????
????? ?? ????. - ???? ???? ????? ?????????? ??? ??????? ??????? ??
???? ?????? ???????? ???. - ?? ??? ????????? ????? ?????? ??????? ???
14?????????
- ?????? ?? ???? ?????? ??????? C ?? ????.
- - ??????
- - ?????
- - ?????? ?? ??
- - ???????? ???????
- - ????? ???? ?? ??? ??? ??????
- SO2
- ?????? ???? ??? ? ??
15?????????
- ??????? B1 (??????)
- ?????? ?? ??????? ?? ????????? ???????????? ?
?????????????? ???? ??? ?????? ?? ????? ??
?????????? (?????? ?????????) ??? ?? ???.
16?????????
- ??????? B1
- ??? ??????? ?? ???? ??? ???? ????????????? ?????
???? ??????? ? ???? ? ??? ??? ? ???? ?? ??????
????? ????? ???????? ???? ?? ???. - ??? ?? ?????????? ??????????? ? ??????? ?? ?????
?? PH ????? ?????????? ???? ? ????? ????? ?????
???? - ????? ?????? ??? ?????? ????? ?? ????
- ?????? ?? ???? ????? ????? ?????? ?????????? ?
?????? ?????? ??????? ?? ???.
17?????????
- ??????? B2 (??????????)
- ?????? ?? ??????? ????? ????? ?? ??????????
??????? ?????? ????????????(FMN) ? ?????? ?????
?? ????????? (FAD) ??? ?? ???. - ??? ?? ??????? ?? ???????? ?????????? ? ???? ??
????? ? ?? ???? ??????? ??? ?? ????. - ?? ????? ????? ?????? ???? ? ?? ?????? ?? ???
????? ??? ???. - ?? ???????? ??? ????? ????? ??? ?? ???? ????
?????? ???????? ? ?? ???? ? ?????????? ???? ?????
?? ???. - ??? ? ???? ??? ? ??? ??? ????? ?? ??? ??????
???.??? ??????? ???????????????? ??? ? ??? ? ????
?? ????? ???? ?? ?????
18(No Transcript)
19(No Transcript)
20(No Transcript)
21?????????
- ??????? B6
- ????? ?? ????? ???? ??? ???????
????????????????????? ? ???????????? ???? ????.
22?????????
- ??????? B6
- ?????????? ????? ?????????? ????? ????? ??
??????? ?? ?????? ?? ???????? ????? ?? ????? ?
????? ??????? ????? ???? ????. - ?? ????? ????? ?????? ???? ??? ?? ???? ??????
????? ?? ????. - ?? ?? ?????? ?? ?? ??????? ? ?????? ????
????????? ?????????? ? ???? ????? - ?? ?????? ???? ??? ?? ????? 120 ???? 84 ???? ??
??? ?? ???.
23?????????
- ??????? B12
- ????? ??????? ?????? ??? ???
- ???? ????? ?? ???? ?????? ?? ?? ??? ??? ??? ?????
?? ????? ?? ???? - ??? ?? ???????? ????? ?? ???? ?????? ?????? ??
??????? ????? ? ?? ?????? ??? ???? ????? ??????
?? ????. - ?? ????? ?? ??? ??????? ?????????????? ?? ???? ??
???. - ??? ??????? ????? ??????? ?? ???? ??????? ???????
???? ????. - ?? ???? ?????????????? ???? ?????? ???? ??? ???
???? ?? ???. - ?? ??? ????? ?? ????? ????? ?????? ???.
- ??? ???? ?? ???? 170 ???? ???? ?????? 30 ????? ??
????.
24(No Transcript)
25???? ????? ?? ???? ?? ????????
??? ?? ???? ????? ????? ??? ?????? ? ?? ?????
??????? ??????? ???? ???? ???? ??? ???? ? ??????? ? ??? ????? ? ???????? ?? ?????
????? ??????? ?????? ??????? ????????(??? ? ???? ? ???? ? ???? ) ???? ??? ??? ???????
???? ??????? ?? ???? ? ??? ? ???? ?????? ???? ?? ????? ???? ?? ????? ????? ?????
?????? ????? ?????? ???
??????? ???? ? ??????? ? ???? ???? ? ???? ? ???? ???? ?? ??????? ???????
?????? ???? ???? ???????
??????? ??? ????? (??? ??? ??? ????) ???? ?? ????? ????? ? ??????? ???
????????? ????????? ????? ??????? ? ???? ? ???? ??? ? ????? ? ??? ????? ???? ???? ??? ??? ???????
?? ???????? ?? (????? ??) ????? ?????? ? ???? ??? ? ??? ? ???? ???? ???? ???????? ???? ??? ( ?? ??? ????? ????? ?? ??? ?? ???? )
???? ?? ( ??????? ? ??????? ? ????????) ??? ? ??? ? ?????? ? ???? ????? ????? ? ?????? ???? ???
?????????? ?? ?? ???????? ??? ???? ?? ????? ???? ??? ???? ????? ? ???? ? ????? ??? ???? ??? ? ???? ?? ??? ? ???? ? ?????? ???? ?? ???