Diapositive 1

1
Carmen CREANGA Universitatea din Nantes,
FRANTA
www.univ-nantes.fr Faculté des
Sciences et des Techniques Laborator CEISAM,
UMR-CNRS 6230 B.P. 92208, 44322 Nantes Cedex 03
2
Carmen CREANGA - Parcurs universitar si
profesional

• In Romania
• - Diploma de inginer in industria alimentara,
  Facultatea de Stiinta si Ingineria Alimentelor,
  Galati
• - Studii Aprofundate in specializarea Tehnologii
  Speciale din Industria Alimentara, Facultatea de
  Stiinta si Ingineria Alimentelor, Galati

• In Franta
• D.E.A.  Master Recherche  in Stiinta
  Agro-resurselor, Toulouse
• Doctorat in specializarea Ingineria Procedeelor
  si a Mediului Inconjurator, Toulouse
• Post-doctorat la Facultatea de Stiinte si
  Tehnologii, Nantes
• Cercetator universitar la Facultatea de Stiinte
  si Tehnologii, Nantes

Conferinta Diaspora in Cercetarea Stiintifica si
Invatamantul Superior din Romania Bucuresti,
21-24 septembrie 2010
3
Carmen CREANGA Activitate de cercetare in
Franta
Doctorat - tratarea apelor reziduale Procedeu
AD-OX de eliminare a poluantilor organici
nebiodegradabili (prin adsorptie (AD) si oxidare
catalitica (OX))
Competente analitice, fizico-chimice, matematice
si de modelare
Post-doctorat si cercetare - biocaptori Contract
european REFLAB. Co-operative Research Project
Communauté Européenne Contrat N
COOP-CT-2005-031588
Conferinta Diaspora in Cercetarea Stiintifica si
Invatamantul Superior din Romania Bucuresti,
21-24 septembrie 2010
4
Development of a new generation biosensor for
the measurement of reducing sugars in potatoes
and assessment of acrylamide formation
5
DA
6
Industria cartofilor
7
Formarea de acrilamida se realizeaza prin reactia
dintre zaharuri reducatoare (fructoza sau
glucoza) cu aminoacidul asparagina la temperaturi
ridicate si activitate a apei redusa
Zaharurile reducatoare pot fi folosite drept
marker pentru formarea de acrilamida
http//www.teagasc.ie/ashtown/research/preparedfoo
ds/ACRYLAMIDE20EoPR.pdf
8
Segmentul de interes pentru industria cartofilor
in scopul prepararii chips-urilor si cartofilor
prajiti
http//www.teagasc.ie/ashtown/research/preparedfoo
ds/ACRYLAMIDE20EoPR.pdf
9
INTERPRETARE REZULTATE
? continutul de acrilamida din cartofii prajiti a
fost corelat pozitiv cu continutului de zaharuri
reducatoare al cartofilor cruzi si cu culoarea
inchisa a cartofilor prajiti.
? continutul de zaharuri reducatoare si culoarea
la prajire pot servi drept indicator viabil al
continutului de acrilamida din chips-urile de
cartofi si din cartofii prajiti.
http//www.teagasc.ie/ashtown/research/preparedf
oods/ACRYLAMIDE20EoPR.pdf
Nevoia de echipament fiabil si usor de folosit
10
Principiul general al unui biocaptor
Analit in mediu complex
11
Biocaptor de unica folosinta preparare
12
Reactii la suprafata biocaptorului
E L E C T R O D E
GOx glucose oxidase HRP horseradish
peroxidase FcR - ferrocene
13
Parametri luati in considerare pentru a evalua
functionalitatea biocaptorului

• Curba de calibrare
• - Regresie lineara
• Panta ? ? Sensibilitate
• Domeniu linear ? ? limite de detectie

• Repetabilitate
• Precizie
• Stabilitate
• - operationala
• - in timp.

14
(No Transcript)
15
Domeniu linear
0.018 mM 3.24 mg/L
16
Repetabilitate
Reproductibilitate Reproductibilitate
G (mM) 0,40
Cronoamperometrie E -0.2 V Cronoamperometrie E -0.2 V
Test N i (µA) la 20 s
   
1 -7.23
2 -7.30
3 -6.94
4 -7.02
5 -7.12
6 -7.00
7 -7.12
8 -6.91
Deviatie standard 0.14
Medie -7.08
CV 1.92
Repetabilitatea este cea mai critica proprietate
analitica pentru biocaptori, in mod particular
pentru cei de unica folosinta.

16
17
Precizie
Compararea rezultatelor obtinute cu ajutorul
biocaptorului si prin metoda standard pentru
solutii de glucoza de concentratie necunoscuta
Prima etapa Calibrarea biocaptorului Prima etapa Calibrarea biocaptorului
G (mM) / (SSM) i (µA) la 20 s
0.109 -1.991
0.756 -12.21
A doua etapa Test de precizie A doua etapa Test de precizie A doua etapa Test de precizie A doua etapa Test de precizie
i (µA) la 20 s G (mM) / (SSM) G (mM) din curba de calibrare Precizie
-5.441 0.320 0.327 2.42
-8.959 0.545 0.550 0.92
SSM Standard Spectometrie Method
17
18
Stabilitate
Aceasta proprietate analitica este cruciala
pentru aducerea pe piata de desfacere a
biocaptorilor
Stabilitate pe termen lung Stabilitate pe termen lung Stabilitate pe termen lung
G (mM) G (mM) 0,40
Cronoamperometrie E -0,2 V Cronoamperometrie E -0,2 V Cronoamperometrie E -0,2 V
Data i (µA) la 20 s i (µA) la 20 s

Luna 0 -7.06 -7.06
Luna 1 -7.05 -7.05
Luna 8 -6.95 -6.95
Luna 12 -7.28 -7.28

Deviatie standard 0.14 0.14
Medie -7.09 -7.09
CV 1.96 1.96
Media si DS, comparata cu cele ale
repetabilitatii din luna 0, arata ca dupa 12
luni, biocaptorul isi pastreaza 100 din
activitate.
pastrat in frigider la 6C
18
19
Este acest biocaptor adecvat pentru nevoile
industriei cartofilor?
20
(No Transcript)
21
(No Transcript)
22
(No Transcript)
23
Studiu comparativ (Biocaptor/Metoda standard
UV-Vis)
23
24
Relatia dintre indicele de culoare al cartofilor
prajiti si glucoza din cartofii cruzi
USDA Colour Chart (US Department of
Agriculture)
24
Studiu realizat la fabrica Aviko din Stenderen,
Olanda
25
Relatia dintre glucoza din cartofii cruzi si
acrilamida din cartofii prajiti
Studiu realizat la fabrica Gourmet din
Bremerhaven, Germania
Acrilamida masurata prin HPLC/MS/MS in
laboratorul privat TeLA din Bremerhaven, Germania
26
CONCLUZII
Principalele avantaje ale acestui nou biocaptor
amperometric
Abilitatea de a masura concentratii mici de
glucoza
Validitatea rezultatelor
Simplicitatea utilizarii lor chiar si de catre
persoanele necalificate
Ieftin
27
THANK YOU FOR YOUR ATTENTION
Don't worry you can still eat French fries and
crisps
but if you want to feel more relax
choose the beautiful blonds
even if you prefer the gorgeous brunettes
28
? Potatoes contain approximately the same amount
of glucose and fructose ? In good storage
conditions the amounts of glucose and fructose
are quite stable
http//www.teagasc.ie/ashtown/research/preparedfoo
ds/ACRYLAMIDE20EoPR.pdf
29
? In bad storage conditions glucose and fructose
increase as well as possible formation of
acrylamide
Controlling glucose may be used to better control
the storage conditions
http//www.teagasc.ie/ashtown/research/preparedfoo
ds/ACRYLAMIDE20EoPR.pdf
30
1- Exploring the possibility of measuring low
concentrations of glucose with a Glucometer
already available on the market
31
Calibration curves for cathodic detection of
glucose
Fc-(R1)(R2) is a very efficient redox mediator
for glucose detection in cathodic mode with no
interfering reaction
The measurement of low concentrations of glucose
is successfully achieved
31
32
(No Transcript)
33
(No Transcript)