GEST

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GESTÃO DE OPERAÇÕES

• Aníbal Vilcapoma Ignácio

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Roteiro

• Histórico
• Gestão de operações
• Gestão da demanda
• Planejamento do negocio
• Planejamento operacional
• Controle de produção
• Exemplo de Gestão de operações
• Gestão de operações e o setor de planejamento
• Controle de produção nas empresas

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Histórico

• Faz parte da natureza humana transformar coisas.
• Desde tempos pré-históricos a civilização humana
  tem convertido matérias-primas em produtos
  acabados.
• Mínimo de coordenação e de controle das
  atividades.
• Gerenciar essas operações mesmo que de forma
  primaria faz parte também da natureza humana.
• A evolução da humanidade se processa de forma
  contínua, mas quando a humanidade está diante de
  grandes crises ou quando existe uma conjunção de
  fatores propícios, a evolução têm dado alguns
  saltos.

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Histórico

• As técnicas primitivas tiveram origem na
  descoberta da
• Alavanca
• No domínio do fogo
• No polimento das pedras
• No cozimento dos alimentos
• Por volta de 4.000 a.C., há uma revolução
  técnica, provocando mudanças culturais,
  basicamente pela introdução da agricultura, da
  domesticação dos animais, da modelagem cerâmica e
  da fabricação do vinho e da cerveja.

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Histórico

• Sumérios, Assírios, Babilônios e Acádios (antes
  de 2000 a.C)
• Os povos sumérios, originários do planalto do
  Irã, se fixaram ao sul da Mesopotâmia e criaram
  as primeiras cidades-estados Quish, Ur, Urk,
  Lagash, Eridu e Nipur.

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Histórico

• Por volta de 2.000 a.C
• Egípcios Planejamento
• Chinês Sistemas de governo
• Romanos Sistemas de governo e planejamento

• Revolução Industrial
• Inicio século XVIII Inglaterra
• Mecanização dos sistemas produtivos
• Inglaterra - inicio o processo de Revolução
  Industrial

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História da Gestão de Operações

• A pessoas chaves foram
• Eli Whitney (fins de 1700s) -
  Intercambiabilidade de partes
• Frederick Winslow Taylor (inicio 1900s) -
  Administração científica
• Henry Ford (inicio 1900s) - Produção em
  massa
• Alfred P. Sloan, Jr. (1920s) -
  Planejamento Centralizado e
• - Controle Descentralizado

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Século XIX

• Características principais
• Longo ciclo de vida do produto
• Pouca diversidade de produto favorece
  padronização
• Foco no preço com pouca atenção à qualidade
• Altos volumes e foco na economia de escala.
• Indústria não competia mais com produção
  artesanal, mas sim entre si.

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Século XXI

• Outras opções de mercado traz nova situação de
  competição que perduram até hoje
• Novas características competitivas
• Produtos com ciclo de vida mais curtos e alta
  taxa de renovação de mix de produção
• Alta variedade de produtos
• Consumidores mais exigentes em termos de
  qualidade e atendimento rápido
• Aumento da oferta de artigos importados e preços
  altamente competitivos.
• Taylorismo início da era industrial - quem
  planeja não executa e vice-versa separação do
  trabalho intelectual do trabalho braçal
• Fordismo indústria automobilística

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A Função Produção

• O Processo de Transformação

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Distinção entre produtos e serviços
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Conceitos de Gestão de Operações

• Conjunto de ações de planejamento, gerenciamento
  e controle de atividades operacionais necessárias
  para se obter um produto ou serviço.

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Gestão da Demanda

• Atua na interface entre produção e mercado.
• Relaciona-se à área comercial (setor de vendas)
• Atividades
• Previsão de demanda (longo, médio e curto prazo)
  - a previsão de demanda é importante porque a
  empresa utiliza demanda mais pedidos,
  efetivamente recebidos, para definir quantidade
  de produção
• A função de demanda participa da definição do
  preço e da promoção do produto

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Planejamento do negócio

• É o planejamento estratégico que compreende a
  definição dos recursos de manufatura e de
  necessidades de materiais no longo prazo
• A partir de uma demanda prevista e da
  especificação de produtos desenvolvidos deve ser
  definido espaço físico, máquinas, equipamentos,
  mão-de-obra etc.
• Nesta etapa é definida a compra e produção de
  peças.
• Também se define os volumes de matéria-prima a
  serem compradas pelos fornecedores para a
  produção futura.

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Planejamento Operacional

• Compreende o planejamento da utilização de
  recursos de produção e o planejamento das
  necessidades dos materiais no curto prazo.
• O planejamento operacional define como a demanda
  deve ser atendida pela produção.
• É responsável pela definição de manutenção ou não
  de estoques de produtos acabados, itens
  processados, matéria-prima etc.

Controle da produção

• Compreende as funções de acompanhamento do
  processo produtivo e de entrega dos produtos
• Garante que o sistema atenderá adequadamente aos
  clientes.

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Exemplo

• Disk-pizza tem modelos interessantes de
  manufatura e serviço.
• Modelo de produção
• assembly-to-order (montagem mediante ordem)
• produção customizada
• não existe estoque
• não existe ordens de produção para os setores
  envolvidos
• produção enxuta.

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Exemplo

• Gestão da demanda
• Conhecer bem o mercado concorrente e mercado a
  ser atingido
• Volume de produto a ser vendido por mês (previsão
  de demanda)
• Gerenciamento dos pedidos quando o negocio
  estiver funcionando.

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Exemplo

• Planejamento do negócio
• Desenvolver um cardápio de pizzas
• receita das pizzas
• ingredientes necessários
• dominar o processo de fabricação
• estrutura de produção e entrega
• definir os recursos de fabricação (fogões, mesas,
  fornos, pessoal)
• horários de atendimento
• layout da produção
• sistema de atendimento telefônico
• sistema de entrega
• esquema de compra dos ingredientes
• sistema de pagamento

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Exemplo

• Planejamento operacional
• Pensar na programação de curto prazo
• A montagem da pizza vai ocorrer à medida que os
  pedidos vão entrando
• Quantidade de massa deve ser produzida de cada
  vez
• Quem vai preparar a massa e os molhos
• A demanda vai variar ao longo da semana
• Quem vai comprar os insumos
• Quem vai entregar o produto.

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Exemplo

• Controle da produção
• A partir do momento que ocorre a produção e a
  entrea, essas atividades devem ser acompanhadas
  para se garantir que o cliente recebeu o que
  esperava
• Pizzas entregues no tempo apropriado
• Verificar se o percurso de entrega é correto
• Acompanhamento da utilização dos insumos
• Funcionários trabalham seguindo o planejamento
• Acompanhamento da utilização da matéria-prima,
  componentes e dos recursos de produção

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Exemplo

• Sistema simples
• Franquia
• Com fábrica centralizada de molhos, massas e
  preparação de ingredientes
• Com rede de distribuição
• Assistência técnica.

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Gestão de operações e o Setor de Planejamento

• Gestão de operações é atribuída ao setor de
  planejamento e controle da produção (PCP). Este
  setor é responsável por planejar e controlar a
  utilização dos recursos de produção.
• Atua sobre os seguintes recursos
• Instalações físicas
• Mão-de-obra
• Matéria-prima
• Equipamentos
• Informações