L

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Lavventura del cibo
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Lalimentazione

• Il nostro corpo è una macchina che ha bisogno
  continuamente di energia anche quando è a riposo.

• Infatti il cuore batte, i polmoni respirano e il
  nostro cervello è in funzione.

• L energia viene assorbita dai principi
  nutritivi o nutrienti.

• Alimentarsi vuol dire soddisfare l esigenza
  fondamentale di fornire al corpo.

Energia
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I Principi nutritivi

• Le sostanze che forniscono energia al nostro
  corpo sono i principi nutritivi o nutrienti

acqua
proteine
lipidi
glucidi
vitamine
sali minerali
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I Principi nutritivi
Proteine 10.5 kg 16
Lipidi 8.5 kg 13
Glucidi 0.7 kg 1
Acqua 42 kg 65
Sali minerali 3.3 kg 5
Vitamine Quantità Minime
5
LAcqua

• Sulla terra l acqua è fondamentale per la
  sopravvivenza dell uomo.

• Nell organismo umano come in quello degli
  animali è presente in maniera cospicuain uomo
  adulto normale costituisce più del 60.

• Nellacqua si compie la maggior parte delle
  reazioni chimiche nel nostro organismo.

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Lipidi o Grassi

• Svolgono principalmente una funzione
  energetica,cioè forniscono energia al nostro
  organismo le reazioni chimiche di combustione.
• Sono indispensabili per l utilizzo di vitamine
  liposolubili.
• Svolgono insieme alle proteine anche una funzione
  plastica.
• Costituiscono il 13 del nostro corpo.
• Si suddividono in

Grassi Animali
Grassi Vegetali
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Sali Minerali

• Partecipano a molti processi vitali e alla
  costituzione di alcuni tipi di tessuto
• Il calcio partecipa alla costruzione del tessuto
  ossa ed è essenziale alla contrazione muscolare
• Il sodio ed il potassio partecipano alla
  generazione dellimpulso nervoso
• Il ferro, consente allemoglobina di tra

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Le Vitamine

• Servono a regolare le funzioni biochimiche
  dell'organismo.
• Le vitamine aiutano le proteine, i grassi ed i
  carboidrati a compiere le loro funzioni
  all'interno dell'organismo ed inoltre prevengono
  molte malattie.
• Sono suddivise in vitamine-liposolubili
• -idrosolubiliLe vitamine sono sostanze
  presenti in quantità molto piccole

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Carboidrati o Glucidi

• I carboidrati sono sostanze la cui molecola è
  formata da carbonio, idrogeno e ossigeno.
• Sono comuni nei prodotti di origine
  vegetale(pane, riso, pasta, patate, zucchero),
  scarsi nei prodotti animali(latte)
• Svolgono una funzione prevalentemente energetica

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Proteine

• Le proteine sono sostanze molto complesse
  componenti fondamentali delle cellule.
• Gli alimenti più ricchi di vitamine sono le
  carni, i pesci, le uova, il latte e i formaggi
  tutti di origine animale, tra i vegetali
  troviamo legumi e cereali
• Le proteine subiscono con la digestione delle
  trasformazioni chimiche i prodotti finali di
  questa scissione sono detti aminoacidi.
• Alcuni di essi sono detti essenziali e sono
  presenti solo nelle proteine di origine animale
  che sono anche dette proteine nobili
• Le proteine animali devono sempre essere presenti
  in un alimentazione equilibrata.
• Esse svolgono principalmente una funzione
  plastica.

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LApparato digerente
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La bocca

• La bocca costituisce l apertura iniziale del
  tubo digerente .
• Essa è costituita dalla bocca e le arcate
  dentali che sono linsieme di tutti i denti
  inseriti nella mascella superiore e quella
  inferiore detta mandibola.
• In alto è delimitata dal palato e in basso dal
  pavimento boccale dove troviamo la lingua
  costituita dalle papille gustative.

13
I denti

• Nelladulto la dentatura definitiva, si complete
  intorno ai 20 anni è formata da 32 denti, 16 per
  ogni arcata
• 4 incisivi tagliano e afferrano
• 2 canini strappano
• 4 premolari schiacciano e triturano
• 6 molari schiacciano e triturano
• In ciascun dente possiamo riconoscere
• La corona cioè la parte visibile sopra la
  gengiva
• Il colletto che collega la corona alla radice
• La radice la parte infissa nell osso ricoperto
  dal cemento
• La polpa dentaria la parte interna ricca di vasi
  sanguigni e di nervi

14
La Faringe

• La faringe rappresenta il punto di incrocio
  fra la via digerente e lapparato respiratorio.
• E formata da una valvola detta epiglottide
  che chiude chiude le vie aeree.

15
LEsofago

• LEsofago è un lungo canale muscolare che
  termina con una valvola che lo comunica con lo
  stomaco.

16
Stomaco

• Lo stomaco ha la forma di una J dilatata, con
  una piccola 'curvatura corta' ed una grande
  'curvatura lunga'. L'esofago si connette allo
  stomaco a livello del 'cardias', il confine tra
  la grande e piccola curvatura. La sporgenza della
  grande curvatura al di sopra della giunzione con
  l'esofago si chiama 'fondo', mentre la grande
  area tra il fondo e la curva della J è il 'corpo'
  gastrico.

17
LIntestino

• Lintestino è un lungo tubo avvolto su se
  stesso, esso è costituito da una membrana, il
  peritoneo. esso è costituito
• Lintestino tenue formato dal duodeno, dal
  digiuno e dallileo.
• Lintestino crasso è composto dal cieco, dal
  colon e dal retto.

18
Le ghiandole della digestione

• Le ghiandole della digestione sono adibite
  alla produzione di succhi gastrici, importanti
  per la trasformazione del cibo.

19
Le ghiandole salivari

• Le ghiandole salivari che producono la saliva
  che contiene la ptialina.

20
Il fegato

• Il fegato produce un liquido la bile. Questa
  si raccoglie nella vescichetta biliare o
  cistifellea.

21
Il pancreas

• Il pancreas produce il succo pancreatico, secerne
  e versa nel sangue due ormoni
• l insulina
• il glucagone.

22
Le ghiandole gastriche

• Le ghiandole gastriche producono un succo
  gastrico.

23
Le ghiandole intestinali

• Le ghiandole gastriche producono il succo
  enterico.

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La digestione

• La digestione può essere di tipi meccanico
  che assicura il transito del cibo nella bocca. Di
  tipo chimico che rappresenta la digestione vera
  e propria.

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L avventura del cibo

• La digestione comincia nella bocca dove il cibo
  si trasforma in bolo alimentare. Nello stomaco
• -la pepsina inizia la scissione delle proteine in
  peptoni.
• -la chimosina fa coagulare il latte
• -la lipasi gastrica inizia la scomposizione dei
  grassi
• Il chimo passa nellintestino tenue,dove
• -la bile riduce il grasso in goccioline
  piccolissime
• -il succo pancreatico trasforma i peptoni in
  amminoacidi
• -il succo enterico completa la trasformazione
  degli amidi in glucosio, delle proteine in
  amminoacidi e dei grassi in acidi grassi e
  glicerina.
• Nell intestino tenue si ottiene un liquidoil
  chilo.
• Infine, le sostanze che non possono essere
  assimilate vengono espulse attraverso lano
  sottoforma di feci.

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Le malattie
Infiammazioni pericolose La colite La gastrite Lulcera Lappendicite -a carico del colon -a carico dello stomaco -a carico dellintestino -a carico dellappendice
L epatite virale -Epatite A -Epatite B -Epatite C -a carico del fegato
Il diabete -a carico del pancreas
La cirrosi epatica -a carico del fegato
La carie dentaria -a carico della bocca
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Questo lavoro è stato realizzato da Mina
Cannavale Angela Pozzi

• Abbiamo trovato il lavoro semplice e
  stimolante, in esso abbiamo potuto applicare la
  nostra fantasia sbizzarrendoci con le
  diapositive, ma non solo ci siamo divertite, ma
  abbiamo potuto sviluppare la nostra vena creativa
  ed abbiamo dimostrato di aver studiato e
  soprattutto approfondito ebbene sì possiamo
  dire che siamo veramente soddisfatte del lavoro
  eseguito.