Pr

1
L INGENIERIE HOTELIERE ET DE RESTAURATION
2
L important cest la communication !
Le maître d ouvrage
Le maître d œuvre
3
Les buts de l ingénierie 1 - Prendre en
considération les différentes exigences qui
régissent l opération envisagée 2 - Apporter
les solutions techniques répondant à ces
exigences - Concevoir le projet 3 - Prévoir,
coordonner et contrôler l action des différents
intervenants
Programmation
Le maître d ouvrage
Le maître d ouvrage
Conception
Le maître d œuvre
Réalisation
4
EXIGENCES COMMERCIALES - Clientèle -
Localisation .
EXIGENCES TECHNIQUES liées au mode de production
.
EXIGENCES RÉGLEMENTAIRES - Hygiène et
sécurité - Conditions de travail - Urbanisme
EXIGENCES ÉCONOMIQUES - Investissement - Coût
de fonctionnement - Délais .
INGENIERIE
EXIGENCES ARCHITECTURALES - liées au site - .
EXIGENCES de QUALITÉ - Positionnement
commercial - ...
PROGRAMME de conception
soumis au MAÎTRE DOEUVRE
5
2 - Les acteurs de l ingénierie hôtelière
Bureaux d études indépendants B.E.
d équipementiers B.E. intégré dans des chaînes
ou des groupes de l HR B.E. intégré à un
organisme public B.E. intégré à des organismes
de formation et de recherche Associations
professionnelles