Dani kruha

1
Dani kruha

• Dorotea Koluder 2.c

2
Što su to dani kruha?

• Dani zahvalnosti za plodove zemlje obilježavaju
  se svake godine tijekom listopada u djecjim
  vrticima, osnovnim i srednjim školama, ucenickim
  domovima, ustanovama za odgoj i obrazovanje djece
  s teškocama u razvoju, te ograncima i granama
  Udruge Lijepa naša. Svecanostima Dana kruha, uz
  molitvu, blagoslov i simbolicno blagovanje kruha
  zahvaljujemo Bogu na svim plodovima, radostima,
  uspjesima i darovima kojima smo tijekom godine
  kao narod i kao pojedinci bili podareni.

3
(No Transcript)
4
Svecanosti u vrticima i školama

• Obilježavanje Dana kruha u vrticima, osnovnim i
  srednjim školama, ucenickim domovima, te
  ustanovama za odgoj i obrazovanje djece s
  teškocama u razvoju, pridonosi potpunijem odgoju
  i obrazovanju za zaštitu okoliša, upoznavanju i
  ocuvanju biološke raznolikosti Hrvatske,
  podizanju svijesti o ekološkoj poljoprivredi i
  zdravoj prehrani, a temelji se na izgradivanju
  pozitivnih stavova i stvaranju pravilnog
  emocionalnog odnosa djetetaucenika i prirode.

5

• U školskim prostorima postavljaju se izložbe
  plodova zemlje užeg zavicaja, kruha i krušnih
  proizvoda, razlicitog sjemenja, te starih alata
  koji su se koristili ili se još koriste u obradi
  zemlje i pripremi kruha. Postavljaju se izložbe
  ucenickih radova (likovne, literarne i dr.),
  rezultati istraživanja npr. zastupljenost
  razlicitih vrsta žitarica u prehrani stanovništva
  odredenog kraja, autohtone biljne vrste odredenog
  podrucja, prehrana stanovništva i prehrambene
  navike kroz povijest, poljodjelske kulture naših
  županija i njihov uzgoj, odnos prema kruhu i
  plodovima zemlje, te mnogobrojne druge
  aktivnosti. Izložbene prostore obilaze roditelji
  ucenika i njihovi gosti.

• Ciljevi
• upoznati djecu i ucenike s nastajanjem kruha (od
  zrna do kruha)
• približiti im blagovanje kruha i narodne obicaje
• pouciti mlade o kruhu kao izrazu životne i
  duhovne snage
• upoznati ucenike sa žetvenim i ostalim obicajima
• upoznati ucenike s autohtonim i/ili starim
  vrstama voca i drugim plodovima zemlje (povrce,
  žitarice, gljive, ljekovito i zacinsko bilje)
• upoznati ucenike sa zastupljenošcu i nacinima
  ocuvanja pojedinih vrsta (izgled sjemena, nacin i
  vrijeme sadnje, vegetacijski ciklus)
• upoznati ucenike s razlikama izmedu ekološki
  zdrave hrane i genetski modificiranih organizama
• ukazati na važnost zdrave prehrane i prednosti
  ekološke poljoprivrede

6
(No Transcript)
7
Žitarice

• Žitarice su jednogodišnje biljke iz porodice
  trava (Gramineae), ciji zrnasti plodovi (žita)
  služe za prehranu ljudi i životinja i kao
  sirovina u prehrambenoj industriji. Plodovi
  žitarica su bogati ugljikohidratima,
  bjelancevinama, celulozom, mineralima i
  vitaminima.
• U prvom redu sistematike i podjele žitarica to
  su pšenica (znanstveni naziv tricium), raž
  (secale), jecam (horedum), riža (oriza), zob
  (avena) i kukuruz (zea maus). Pored navedenih
  žitarica, u njih se ubrajaju i proso (panicum),
  sirak (sorgum) te heljda pod znanstvenim nazivom
  triticale.

8
Razne žitarice
9
Kruh

• Vec su stari Egipcani kruh pripremali na nacin
  slican našem  brašno, voda, sol, kvasac koje su
  ponekad obogacivali masnocom, jajima ili pak
  medom. Kruh od dizanog tijesta otkrice je koje se
  pripisuje Egipcanima koji su ga kako prica kaže,
  otkrili slucajno. Zaboravljen je dio tijesta za
  kruh bez kvasa, pokvario se (razvile su se
  spore kvasa), ali su ga ipak ispekli i tako
  dobili nešto prozracniji kruh (u zraku je bilo
  dovoljno plijesni radi proizvodnje piva) Osim
  toga, radnicima u Egiptu su se cesto isplacivale
  nadnice u porcijama kruha, a i pokojni su
  dobivali svoju zalihu koju su zajednom s tijelom
  stavljali u grobnice. (U Britanskom muzeju
  postoji jedan od tih kruhova star 4 000 godina
  !) 

10

• Grcki pomorci su umijece kruha iz Egipta
  prenijeli u Grcku i tamo je kruh doživio svoj
  procvat postoje opisi kruhova, kolaca, keksica
  i vrsta tijesta koja su se mogla kušati u anticko
  vrijeme. Medu spomenutim vrstama bio je kruh s
  uljem i medom, štruce kruha u obliku gljive s
  makovim zrnjem te vojnici specijalitet kruh
  pecen na ražnjPlaton je zamišljao idealnu državu
  u kojoj bi svi ljudi živjeli do zdrave starosti
  hraneci se kruhom od cjelovitog zrna dobivenim
  preradom domace pšenice. Sokrat se pak s tim 
  nije slagao i smatrao je da bi takav prijedlog
  znacio da bi se cijelo stanovništvo hranilo
  svinjskom hranom... iz toga je jasno da pomama za
  bijelim kruhom nije tako moderna pojava kao što
  se obicno misli. Osim toga zanimljivo je da su u
  staroj Grckoj neki pekari (koji su željeli
  uštediti na soli) pekli kruh koristeci morsku
  vodu. 

11
Staro egipatski kruh
12
Kako napraviti kruh?

• Evo jednog od mnogih recepataVrijeme pripreme
  15minDizanje 1hPecenje 45min
• Za kvas2 dcl mlijeka1 žlica cukara1 žlica
  brašnakocka svježeg kvasa

13

• Za tijesto
• ½ kg brašna (15 dkg kukuruznog ili integralnog i
  ostatak bijelog)sol1 dcl mlijeka½ caše
  vrhnja2 žlice ulja

• 1) U jednu zdjelicu stavite sastojke za kvas
  (razmrvite kocku kvasa) i stavite na toplo
  (mlijeko ne smije biti hladno pogrijte ga malo,
  ali ne do vrenja!)2) Nakon 10-15 min  Dodajte
  kvas u posoljeno brašno pa tome primiješajte i
  mlako mlijeko, vrhnje i ulje3) Mijesite 5-10
  min4) Stavite peki papir u kalup i u njega
  stavite tijesto pa pokrijte krpom i ostavite 1h
  da kisne5) Nakon 1h stavite u pecnicu i pecite
  45min na 180ºC

14
Svježe peceni kruh
15

• Dani kruha su posebni dani slavlja i blagoslova
  hrane koju dobivamo od plodova zemlje.
• IzradilaDorotea Koluder 2.c