Vend

1
Vendéglátás és szállodaszervezés, gazdálkodás

• Szállodai ügyvitel és gazdálkodás
• operatív elszámoltatás, szállodai mutatók
• Versenyelemzés a szállodaiparban

2
Szállodai ügyvitel

• szállodai üzem- és munkaszervezés
• ügyvitel szervezési tevékenységek
• szabályozásoknak való megfelelés(gazdasági- jogi
  környezet)
• zökkenomentes, eredményes tevékenység
• folyamatos alkalmazkodás a környezet változásaihoz

3
Az ügyvitellel szemben támasztott követelmények

• szobarendelések, foglaltság naprakész
  nyilvántartása
• az igénybevett szolgáltatások és a szobaár
  naprakész terhelése
• bizonylatok szabályszeru kiállítása, feldolgozása
  és ellenorzése
• fokönyvi könyvelés részére szükséges adatok
  szolgáltatása
• statisztikai és egyéb operatív adatszolgáltatás

4
Ügyvitel szervezési feladatok

• jogi szabályozók alapján készült SzMSz
• belso szabályzatok
• munkafolyamatok összessége

5
Az operatív elszámoltatás elokészíto
munkafolyamatai

• földszinti munkafolyamatok
• recepció ügyvitele
• szobarendelések
• vendégfogadás
• emeleti munkaszervezés
• ellátás ügyvitelszervezése
• egyéb szolgáltatások ügyvitelszervezése

6
Az operatív elszámoltatás szakaszai

• számlázás
• hotel-journal(szállodai naplózó)
• bizonylatok belso ellenorzése
• bizonylatok feldolgozása
• jelentések, összesítések, statisztikai
  kimutatások készítése
• bevétel elszámolás
• kintlévoségek pénzügyi rendezése

7
A journal tevékenység jellemzoi

• üzemszervezés, gépesítettség
• árbevételi számlák kontrollja
• fogyasztások terhelésének napi kontrollja
• szobaár belso bontásánakelkészítése
• szobahasználat díja
• reggeli költsége
• szobaárban foglalt szolgáltatás díja
• idegenforgalmi adó

8
Statisztikai adatszolgáltatás

• szobaszámlák csoportosítása
• készpénzes(forint, valuta-valutanemenként)
• hitelkártya (típusonként)
• folyószámlás(megrendelo adatai, szolgáltatások
  díjai)
• megrendelo(nemzetiségi statisztika)
• egyéni csoportvendég
• utazási iroda (belföldi, külföldi)

9
Az operatív elszámoltatás szerepe

• törvényi eloírásoknak való megfelelés
• döntésekhez szükséges információk összesítése
• forgalomnövelés
• költség-, munkaero-gazdálkodás
• szálláshely piaci helyzete, szerepe
• elemzési módszerek megválasztása

10
A foglaltság ellenorzésének módszere

• hatékonyság vizsgálata
• piaci helyzet alakulása
• turisztikai szezonok jellege
• source of business(eredet)
• complimentary(free)

11
Belso statisztikák

• átlagár
• REVPAR
• szoba-foglaltság
• férohely-kihasználtság
• Yield-mutató (bevétel-kihasználtság)
• egy kétágyas szobára jutó vendégszám
• átlagos tartózkodási ido
• szobarendelések és lemondások aránya
• no-show ráta
• egy fore jutó költés
• egy vendégnapra jutó költés
• vendégtartozások kiegyenlítési határideje

12
Átlagár

• Egy értékesített szoba-éjszakára jutó
  bevétel(Ft/szoba)

13
REVPAR

• Revenue per Available RoomEgy kiadható szobára
  jutó bevétel. (Ft/szoba)

14
Szoba-kapacitás kihasználtság

• A vizsgált idoszakban kiadott szobák aránya a
  maximálisan kiadhatóhoz viszonyítva. ()

15
Férohely-kapacitás kihasználtság

• A vizsgált idoszakban kiadott férohelyek (ágyak)
  aránya a maximálisan kiadhatóhoz viszonyítva. ()

16
Yield-mutatóbevétel-kapacitás kihasználtság

• A vizsgált idoszakban elért bevétel aránya a
  lehetséges (elérheto) bevételhez viszonyítva. ()

17
Egy kiadott szobára jutó vendégszám

• Megmutatja, hogy a vizsgált idoszak alatt
  kiadott szobákat jellemzoen hány vendég vette
  igénybe, értéke általában 1 és 2 között van. (fo)

18
Átlagos tartózkodási ido

• A szállodában megszálló vendégek (új
  vendég-érkezések) által igénybevett
  vendégéjszakák száma átlagosan. (nap)

19
Egy vendégre jutó bevétel

• Egy vendég ott-tartózkodási ideje alatti átlagos
  költését mutatja meg. (Ft/fo)

20
Egy vendégnapra jutó bevétel

• Megmutatja, hogy a vendégek átlagosan mennyit
  költenek el egy éjszaka igénybevételére.
  (Ft/fo/nap)

21
Feladat

• Egy vizsgált szálloda szobatípusai és szobaszámai
  az alábbi összesítésben olvasható

Szobák Szobaszám Kiadott szoba Elért nettó bevétel (EFt)
twin 35/2 8 620 190 062
double 70/2 17 718 434 084
suit 4/2 915 112 135
Összesen 109 27 253 736 282

• Az adatok a vizsgált idoszakra vonatkoznak,
  amelynek hossza 365 nap.
• A szállodában megfordult 16 563 vendég (új
  vendég-érkezések száma) ott-tartózkodása során 48
  032 vendégéjszakát regisztráltak.

22
Kérdések

• Számítsa ki
• az átlagos szobakihasználtságot,
• az átlagos férohely-kihasználtságot,
• az kiadott kétágyas szobára jutó vendégek számát,
• a vendégek átlagos tartózkodási idejét,
• a szálloda által érvényesített átlagárat
  szobatípusonként és átlagosan,
• a szálloda REVPAR-ját szobatípusonként és
  átlagosan,
• az egy vendégre jutó szoba-árbevételt és
• az egy vendégéjszakára jutó szoba-árbevételt!

23
Megoldás

• Kiadható szobák száma 109 365 39 785 db
• Szoba kihasználtság (27 253 / 39 785) 100
  68,5
• Kiadható férohelyek száma 39 785 2 79 570 db
• Férohely kihasználtság (48 032 / 79 570) 100
  60,4
• Egy kiadott kétágyas szobára jutó vendégek
  száma 48 032 / 27 253 1,76 fo
• Átlagos tartózkodási ido 48 032 / 16 563
  2,9 nap
• Szállodai átlagár 736 282 / 27 253 27 017
  Ft/szoba
• Átlagos REVPAR 736 282 / 39 785 18 507
  Ft/szoba
• vendégek átlagos költése 736 282 / 16 563 44
  454 Ft/fo
• vendégek átlagos napi költése 44 454 / 2,9 15
  329 Ft/fo/nap

24
Versenyelemzés a szállodaiparban
25
Definíciók a nemzetközi gyakorlatban

• Fair share
• Market share
• Average rate
• REVPAR
• Revenue per Available Room
• MPI
• Market Penetration Index
• ARI
• Average Rate Index
• RGI
• Revenue Generation Index

26
Fair share

• A versenykörnyezet egy, kiválasztott
  szállodájának piaci megoszlását jelenti a
  kiadható (a vendégek által igénybe veheto) szobák
  szerint.()

27
Market share

• A versenykörnyezet egy, kiválasztott
  szállodájának piaci részesedését jelenti a
  kiadott (a vendégek által igénybe vett) szobák
  szerint.()

28
Average rate

• A versenykörnyezet egy, kiválasztott
  szállodájának érvényesített átlagárát jelenti,
  azaz az egy értékesített szobaéjszakára jutó
  bevételt.(Ft/szoba)

29
REVPAR

• A versenykörnyezet egy, kiválasztott
  szállodájának átlagárát jelenti, azaz az egy
  kiadható szobára (értékesítheto szobaéjszakára)
  jutó bevételt.(Ft/szoba)

30
MPI

• Azt mutatja meg, hogy a vizsgálatba bevont
  szállodáknak hogyan alakultak a foglaltsági
  adatai a versenykörnyezet átlagához viszonyítva.

31
ARI

• Azt mutatja meg, hogy a vizsgálatba bevont
  szállodáknak hogyan alakultak az érvényesített
  átlagárai a versenykörnyezet átlagához
  viszonyítva.

32
RGI

• Azt mutatja meg, hogy a vizsgálatba bevont
  szállodáknak hogyan alakultak a REVPAR-jai a
  versenykörnyezet átlagos REVPAR-jához
  viszonyítva.

33
Adatgyujtés a versenytársaktól(adatcsere)

• az elmúlt idoszakról
• kiadható szobák száma
• kiadott szobák száma
• átlagár
• jövobeni eseményekrol
• telt házas idoszak,
• Phaser riport

34
Adatfeldolgozás

• Havi összehasonlításban
• foglaltság
• átlagár
• REVPAR
• MPI ARI RGI
• Éves összehasonlításban (ua.)
• Trend-elemzés
• foglaltsági index 12 hónap átlagában
• átlagár index 12 hónap átlagában
• REVPAR index 12 hónap átlagában
• Piaci pozícionálás

35
Elonyök

• A piaci stratégia pontosabb meghatározása
• Ároptimalizálás
• Precízebb elorejelzés
• Magasabb bevétel

36
Fair share számítása
Megne-vezés A hotel B hotel C hotel Összesen / átlagosan
Kiadható szobák 260 186 354 800
Fair share 32,5 23,3 44,3 100,0

• A fair share (260 / 800) 100 32,5

37
Market share számítása
Megne-vezés A hotel B hotel C hotel Összesen / átlagosan
Kiadott szobák 169 101 177 447
Market share 37,8 22,5 39,7 100,0

• A market share (169 / 447) 100 37,8

38
MPI számítása (1)
Megne- vezés A hotel B hotel C hotel Összesen / átlagosan
Fair share 32,5 23,3 44,3 100,0
Market share 37,8 22,5 39,7 100,0
MPI 1,16 0,97 0,90 1,00

• A MPI 37,8 / 32,5 1,16

39
MPI számítása (2)
Megnevezés A hotel B hotel C hotel Összesen / átlagosan
Kiadható szobák 260 186 354 800
Kiadott szobák 169 101 177 447
Szobafoglaltság 65,0 54,2 50,1 55,9
MPI 1,16 0,97 0,90 1,00

• A szobafoglaltság (169 / 260) 100 65,0
• Átlagos szobafoglaltság (447 / 800 ) 100 55,9
  
• A MPI 65,0 / 55,9 1,16

40
ARI számítása
Megne-vezés A hotel B hotel C hotel Összesen / átlagosan
Kiadott szobák 169 101 177 447
Elért bevétel 2 644 343 1 800 805 3 326 806 7 771 954
Átlagár 15 647 17 863 18 758 17 380
ARI 0,90 1,03 1,08 1,00

• A átlagár 2 644 343 / 169 15 647 Ft/szoba
• Versenykörnyezet átlagára 7 771 954 / 447 17
  380 Ft/szoba
• A ARI 15 647 / 17 380 0,90

41
RGI számítása
Megne-vezés A hotel B hotel C hotel Összesen / átlagosan
Kiadható szobák 260 186 354 800
Elért bevétel 2 644 343 1 800 805 3 326 806 7 771 954
REVPAR 10 171 9 682 9 398 9 808
RGI 1,05 1,00 0,97 1,00

• A REVPAR 2 644 343 / 260 10 171 Ft/szoba
• Átlagos REVPAR 7 771 954 / 800 9 808 Ft/szoba
• A RGI 10 171 / 9 808 1,05

42
Értékelés a kiszámított indexek segítségével
Index A B C
MPI 1,16 0,97 0,90
ARI 0,90 1,03 1,08
RGI 1,05 1,00 0,97
A szállodák egymáshoz mért tulajdonságaik és
teljesítményeik alapján az A szálloda
üzemeltetése tekintheto a legjobbnak.
43
(No Transcript)
44
(No Transcript)
45
Köszönöm megtisztelo figyelmüket, viszontlátásra!