YAGLARIN SINDIRIMI

1
YAGLARIN SINDIRIMI

2
Yaglarin sindirimi

• Yaglar sivi olan ayçiçek yagi, zeytin yagi gibi
  bitkisel yaglarla, kati olan tereyagi ve kuyruk
  yagi gibi hayvansal yaglardan olusan organik
  besinlerdir
• Yaglar organizmada yapi ve enerji maddesi olarak
  kullanilir.
• Yaglarin fiziksel sinirimi ince bagirsakta baslar
  ve tamamlanir

3

• Yaglarin sindirimine yardimci olarak safra tuzu
  etki eder
• Besinler, kimüs halinde oniki parmak bagirsagina
  ulasinca, burada bazi hücrelerden Kolesistokinin
  ve Sekretin hormonlari salgilanir.

Hormon Adi Salgilandigi organ Hedef organ Tepki
Gastrin Mide Mide Mide öz suyu salgilama
Sekretin Ince bagirsak Pankreas Pankreas öz suyu salgilama
Kolesistokinin Ince bagirsak Safra kesesi Safra suyu salgilama
4

• Sekretinin uyarmasiyla pankreastan yaglarin
  sindirimi için lipaz enzimi salgilanir
• Kolesistokinin hormonu ise kan yoluyla kara
  cigeri uyararak, oniki parmak bagirsagina safra
  sivisinin (öd sivisi) salgilanmasini saglar.
• Safra salgisi, yaglari daha küçük parçalara
  ayirarak bir çesit mekanik sindirim
  gerçeklestirir
• Bu sayede yag damlaciklarinin yüzeyini
  genisleterek lipaz enziminin etkinligini
  arttirmis olur
• Lipaz enzimi, su ile birlikte yaglarin, yag
  asitleri ve gliserole parçalanmasini saglar

5
Yaglarin sindirimi

• Yag Safra sivisi Küçük yag tanecikleri
• Lipaz
• Yag tanecikleriSu Yag asitlerigliserol

6
Kimyasal sindirim tablosu
Karbonhidrat Protein Yag
Agiz - -
Mide - -
Ince bagirsak
( Sindirim var, - Sindirim yok)
7
Ince bagirsakta yaglarin emilimi