A Agromanufatura do a

1
A Agromanufatura do açúcar e o Engenho Colonial
Por Marina Mesquita Camisasca e Nayara Silva
Carie Revisado por Sara Glória Aredes e Silvia
Drumond
2
Observe a imagem
Engenho de Açúcar, de Johan Moritz Rugendas, 1835
3
Retorne à imagem e reflita sobre alguns aspectos
relacionados ao Engenho açucareiro

• O que as pessoas retratadas na imagem estão
  fazendo? As suas atividades estão relacionadas
  entre si?
• Quais são os trabalhadores envolvidos nas
  atividades? Especifique sexo, cor, se é livre ou
  escravo.
• Quais os instrumentos estão sendo utilizados na
  atividade desenvolvida na imagem?
• Quais animais aparecem na imagem? O que eles
  estão fazendo?
• O que é necessário para a sobrevivência destes
  animais?
• Qual você supõe ser o destino da principal
  produção do engenho?
• Pense nos itens necessários para a alimentação
  dos seres humanos. O Engenho fornece todos esses
  alimentos?
• Há alguma relação entre a imagem apresentada e
  este trecho da Carta de Pero Vaz de Caminha
  (1500)
• Em tal maneira a terra é graciosa que,
  querendo a aproveitar-se há nela tudo, por causa
  das águas que tem(...)

4
Leia o documento escrito por Antonil, jesuíta de
origem italiana que veio para o Brasil no século
XVIII e que escreveu sobre os Engenhos

• Sobre o Engenhos Quem chamou às oficinas, em
  que se fabrica o açúcar, engenhos, acertou
  verdadeiramente no nome ... são uns dos
  principais partos e invenções do engenho humano,
  o qual, como pequena porção do Divino, sempre se
  mostra, no seu modo de obrar, admirável (...)
• Sobre os Engenhos Reais Dos engenhos, uns se
  chamam reais, outros, inferiores, vulgarmente
  engenhocas. Os reais ganharam este apelido por
  terem todas as partes de que se compõem e todas
  as oficinas, perfeitas, cheias de grande número
  de escravos, com muitos canaviais próprios e
  outros obrigados à moenda e principalmente por
  terem a realeza de moerem com água, à diferença
  de outros, que moem com cavalos e bois e são
  menos providos e aparelhados ou, pelo menos, com
  menor perfeição e largueza das oficinas
  necessárias e com pouco número de escravos, para
  fazerem, como dizem, o engenho moente e corrente.

Antonil, André João. Cultura e Opulência do
Brasil, 1711.
5
Observe a imagem ao lado

• Trata-se de um Engenho Real ou uma Engenhoca? Por
  quê?

Engenho Real, de Franz Post, 1637-1644, Óleo
sobre tela
6
Leia o texto apresentado abaixo
Os engenhos movidos a água, chamados engenhos
reais, eram maiores, enquanto os impulsionados
por cavalos ou, mais comumente, boi eram mais
lentos e tendiam a apresentar menor capacidade
produtiva. Fonte SCHWARTZ, Stuart. Segredos
Internos Engenhos e escravos na sociedade
colonial.

1. Quais eram as principais características dos
   engenhos reais?
2. O engenho apresentado na imagem Engenho Real, de
   Franz Post, pode ser classificado como real?
   Por quê?

7
Leia o documento abaixo

• Servem ao senhor do engenho, em vários
  ofícios, além dos escravos de enxada e fouce que
  têm nas fazendas e na moenda, e fora os mulatos e
  mulatas, negros e negras de casa, ou ocupados em
  outras partes, barqueiros, canoeiros, calafates,
  carapinas, carreiros, oleiros, vaqueiros,
  pastores e pescadores. Tem mais, cada senhor
  destes, necessariamente um mestre de açúcar, um
  banqueiro e contrabanqueiro, um purgador, um
  caixeiro no engenho e outro na cidade, feitores
  nos partidos e roças, um feitor-mor do engenho, e
  para o espiritual um sacerdote seu capelão, e
  cada qual destes tem soldada.
• Toda a escravaria (que nos maiores engenhos
  passa o número de cento e cinqüenta e duzentas
  peças, contando as dos partidos) quer mantimentos
  e farda, medicamentos, enfermaria e enfermeiro
  e, para isso, são necessárias roças de muitas mil
  covas de mandioca. Querem os barcos (...). Querem
  as fornalhas, que por sete e oito meses ardem de
  dia e de noite, muita lenha (..) Querem os
  canaviais (...) querem enxadas e fouces. Querem
  as serrarias machados e serras. Quer a moenda de
  toda a casta de paus de lei sobressalente, e
  muitos quintais de aço e de ferro. Quer a
  carpintaria madeiras seletas e fortes para
  esteios,(...) e pelo menos os instrumentos mais
  usuais, (...).

• ANTONIL, André João. Cultura e Opulência do
  Brasil, 1711

8
Confira aqui os significados das palavras
destacadas no documento anterior
Feitor-mor superintendente de trabalhadores,
capataz. Soldada salário correspondente a um ou
mais soldos ou ao que se podia comprar com
eles. Sobressalente peça de reposição, de
reserva destinada a substituir o que se gasta ou
avaria pelo uso. Esteio amparo, apoio. Seleta
escolhidas. Peça escravo. Banqueiro trabalhador
encarregado da casa das caldeiras à noite
. Purgador trabalhador que purga o açúcar nos
engenhos
Fouce foice, instrumento curvo utilizado para
ceifar. Moenda peça ou conjunto de peças que
servem para triturar ou moer, moinho. Calafates
pessoas que trabalham na vedação de fendas ou
buracos. Carapina Carpinteiro. Carreiro
condutor de carros de bois. Oleiro pessoa que
trabalha na fabricação de manilhas, tijolos,
telhas. Caixeiro 1- empregado em casa de
comércio que vende ao balcão (que guarda a caixa
de dinheiro, segundo o Dicionário de Raphael
Bluteau, edição do século XVIII) 2-
entregador. Partidos terreno plantado com
cana-de-açúcar
9
Com base nas atividades anteriores elabore um
texto, respondendo às questões propostas

1. Identifique o assunto tratado nos documentos.
2. Liste os ofícios ou funções desenvolvidas no
   engenho.
3. Liste os ofícios relacionados à fabricação e
   distribuição do açúcar.
4. De acordo com o documento escrito por Antonil, de
   onde vinha a base da alimentação da Colônia?
5. Associando as imagens e o documento (Antonil),
   responda o que o engenho requer para manter seus
   escravos e desenvolver sua atividade fim, a
   produção do açúcar?

10
Um Engenho de Açúcar

• Praefectura Paranambuca pars Borealis, de Frans
  Post, 1647

11
Um Estudo de Caso.

• O Engenho de Santana, em Ilhéus, Bahia, no ano de
  1789.

12
Um pouco da história do Engenho de Santana

• O Engenho de Santana foi fundado na segunda
  metade do século XVI, pelo governador-geral do
  Brasil Mem de Sá.
• Em 1612, foi doado ao Colégio de Santo Antão de
  Lisboa, passando à administração jesuítica, sob a
  qual ficou até 1759.
• Em 1759, o governo português expulsou os jesuítas
  de todos os seus domínios, e, então, o engenho
  passou para o controle da Coroa, que o vendeu
  para Manuel da Silva Ferreira em data imprecisa.
• Em 1789, a maioria dos 300 escravos do engenho
  revoltou-se, matou o mestre de açúcar, tomou
  parte das ferramentas e refugiou-se nas matas.
• Por cerca de dois anos, o engenho parou e, a
  certa altura, os rebelados apresentaram um
  Tratado de paz.

c. 1559
1555-1612
1612 - 1759
1759-1789
1789 - 1790
13
Tratado proposto a Manuel da Silva Ferreira pelos
seus escravos durante o tempo em que se
conservaram levantados

• Meu Senhor, nós queremos paz e não queremos
  guerra. Se meu Senhor também quiser a nossa paz,
  há de ser nesta conformidade, se quiser estar
  pelo que nós quisermos, a saber
• Em cada semana nos há de dar os dias de
  sexta-feira e de sábado para trabalharmos para
  nós, não tirando um destes dias por causa de dia
  Santo.
• Para podermos viver, nos há de dar rede, tarrafa
  e canoas.
• Não nos há de obrigar a fazer camboas, nem a
  mariscar e, quando quiser fazer camboas e
  mariscar, mande os seus pretos Minas.
• Para seu sustento, tenha Lancha de pescaria ou
  canoas do alto e, quando quiser comer mariscos,
  mande os seus pretos Minas.
• Faça uma barca grande para, quando for para a
  Bahia, nós metermos as nossas cargas, para não
  pagarmos fretes.
• Na planta de mandioca, os homens queremos que só
  tenham tarefa de duas mãos e meia e as mulheres
  de duas mãos.
• A tarefa de farinha há de ser de cinco alqueires
  rasos, pondo arrancadores bastantes para estes
  servirem de pendurarem os tapetes. A tarefa de
  cana há de ser de cinco mãos e não de seis e
  a de canas, em cada feixe.
• No barco há de pôr quatro varas e um para o Leme,
  e um no leme puxa muito por nós.
• Quanto A madeira que se serrar com serra de mão
  embaixo, hão de serrar três e um em cima.

14
Continuação

• A medida de lenha há de ser como aqui se
  praticava, para cada medida um cortador e uma
  mulher para carregadeira.
• Os atuais feitores não os queremos. Faça eleição
  de outros, com a nossa aprovação.
• Nas moendas, há de pôr quatro moedeiras, duas
  guindas e uma carcanha.
• Em cada uma caldeira, há de haver botador de fogo
  e, em cada termo de taixas, o mesmo. E no dia de
  sábado, há de haver irremediavelmente peija ?
  no Engenho.
• Os marinheiros que andam na lancha, além da
  camisa de bata que se lhes dá, hão de ter gibão
  de bata e todo o vestuário necessário.
• O canavial de Jabiru o iremos aproveitar por esta
  vez e, depois, há de ficar para pasto, porque não
  podemos andar tirando canas entre mangues.
• Poderemos plantar nosso arroz onde quisermos e em
  qualquer brejo, sem que para isso peçamos
  licença. E poderemos, cada um, tirar jacarandás
  ou qualquer pau sem darmos parte para isso.
• A estar por todos os artigos acima e conceder-nos
  estar sempre de posse da ferramenta, estamos
  prontos para o servirmos como dantes, porque não
  queremos seguir os maus costumes dos mais
  engenhos.
• Poderemos brincar, folgar e cantar em todos os
  tempos que quisermos, sem que nos impeça e nem
  seja preciso licença.
  

15
Confira aqui o significado dos termos destacados
no documento anterior Tarrafa pequena rede de
pesca, circular, com chumbo nas bordas e uma
corda ao centro, pela qual o pescador a retira
fechada da água, depois de havê-la arremessado
aberta. Camboa ( gamboa) lago artificial à
beira-mar, onde em maré cheia entra peixe
miúdo. Tarefa unidade de medida da terra usada
na Bahia, correspondente a trinta braças
quadradas (4352 m2), possuindo variações nas
regiões de Brasil termo aplicado também ao
trabalho de cotas diárias, correspondendo a uma
equivalência entre o trabalho da moenda e a área
da terra, sendo difícil precisar tal relação com
exatidão. Alqueire unidade de medida de todo o
gênero de grãos. Vara medida de comprimento
equivalente a 1,10 m. Guindas aparelho para
guindar o caldo de cana da moenda para as
caldeiras. Carcanha (calcanha?) escrava que
cuidava das candeias na fábrica do engenho.
16
A partir da leitura do documento, pense sobre as
questões abaixo

• Qual é a atitude dos escravos que se mostra no
  tratado?
• Os escravos estavam satisfeitos com o tratamento
  que recebiam?

17
Identifique as reivindicações dos escravos do
Engenho de Santana, em 1789, referentes aos
assuntos assinalados nos quadros verdes ,
clicando, nos quadros brancos, a opção correta.
Atenção primeiramente, identifique todas as
opções da coluna da esquerda e, só depois, as da
coluna da direita.
Dias de trabalho
Divisão do trabalho
Homens carregar Mulheres cortar
Homens cortar Mulheres carregar
Todos os dias da semana
Cinco dias por semana
Instrumentos de trabalho
Lazer
Enxada, madeira e vara de pesca
Uma vez por semana
Rede, canoa e vestuário
Brincar e folgar sempre
Atividades de trabalho
Fiscalizadores do trabalho
Fazer camboas, mariscar e trabalhar no Engenho
Cortar cana, plantar mandioca e trabalhar no
engenho
Feitores aprovados pelos escravos
Sem feitores
18
Identifique as reivindicações dos escravos do
Engenho de Santana, em 1789, referentes aos
assuntos assinalados nos quadros verdes ,
clicando, nos quadros brancos, a opção correta.
Atenção primeiramente, identifique todas as
opções da coluna da esquerda e, só depois, as da
coluna da direita.
Dias de trabalho
Divisão do trabalho
Homens carregar Mulheres cortar
Homens cortar Mulheres carregar
Cinco dias por semana
Errou!!
Instrumentos de trabalho
Lazer
Enxada, madeira e vara de pesca
Uma vez por semana
Rede, canoa e vestuário
Brincar e folgar sempre
Atividades de trabalho
Fiscalizadores do trabalho
Fazer camboas, mariscar e trabalhar no Engenho
Cortar cana, plantar mandioca e trabalhar no
engenho
Feitores aprovados pelos escravos
Sem feitores
19
Identifique as reivindicações dos escravos do
Engenho de Santana, em 1789, referentes aos
assuntos assinalados nos quadros verdes ,
clicando, nos quadros brancos, a opção correta.
Atenção primeiramente, identifique todas as
opções da coluna da esquerda e, só depois, as da
coluna da direita.
Dias de trabalho
Divisão do trabalho
Homens carregar Mulheres cortar
Homens cortar Mulheres carregar
ACERTOU!
Cinco dias por semana
Todos os dias da semana
Instrumentos de trabalho
Lazer
Enxada, madeira e vara de pesca
Uma vez por semana
Rede, canoa e vestuário
Brincar e folgar sempre
Atividades de trabalho
Fiscalizadores do trabalho
Fazer camboas, mariscar e trabalhar no Engenho
Cortar cana, plantar mandioca e trabalhar no
engenho
Feitores aprovados pelos escravos
Sem feitores
20
Identifique as reivindicações dos escravos do
Engenho de Santana, em 1789, referentes aos
assuntos assinalados nos quadros verdes ,
clicando, nos quadros brancos, a opção correta.
Atenção primeiramente, identifique todas as
opções da coluna da esquerda e, só depois, as da
coluna da direita.
Dias de trabalho
Divisão do trabalho
Homens carregar Mulheres cortar
Homens cortar Mulheres carregar
ACERTOU!
Cinco dias por semana
Todos os dias da semana
Instrumentos de trabalho
Lazer
Uma vez por semana
Rede, canoa e vestuário
Brincar e folgar sempre
Errou!
Atividades de trabalho
Fiscalizadores do trabalho
Fazer camboas, mariscar e trabalhar no Engenho
Cortar cana, plantar mandioca e trabalhar no
engenho
Feitores aprovados pelos escravos
Sem feitores
21
Identifique as reivindicações dos escravos do
Engenho de Santana, em 1789, referentes aos
assuntos assinalados nos quadros verdes ,
clicando, nos quadros brancos, a opção correta.
Atenção primeiramente, identifique todas as
opções da coluna da esquerda e, só depois, as da
coluna da direita.
Dias de trabalho
Divisão do trabalho
Homens carregar Mulheres cortar
Homens cortar Mulheres carregar
ACERTOU!
Cinco dias por semana
Todos os dias da semana
Instrumentos de trabalho
Lazer
Enxada, madeira e vara de pesca
ACERTOU!
Uma vez por semana
Rede, canoa e vestuário
Brincar e folgar sempre
Atividades de trabalho
Fiscalizadores do trabalho
Fazer camboas, mariscar e trabalhar no Engenho
Cortar cana, plantar mandioca e trabalhar no
engenho
Feitores aprovados pelos escravos
Sem feitores
22
Identifique as reivindicações dos escravos do
Engenho de Santana, em 1789, referentes aos
assuntos assinalados nos quadros verdes ,
clicando, nos quadros brancos, a opção correta.
Atenção primeiramente, identifique todas as
opções da coluna da esquerda e, só depois, as da
coluna da direita.
Dias de trabalho
Divisão do trabalho
Homens carregar Mulheres cortar
Homens cortar Mulheres carregar
ACERTOU!
Cinco dias por semana
Todos os dias da semana
Instrumentos de trabalho
Lazer
Enxada, madeira e vara de pesca
ACERTOU!
Uma vez por semana
Rede, canoa e vestuário
Brincar e folgar sempre
Atividades de trabalho
Fiscalizadores do trabalho
Fazer camboas, mariscar e trabalhar no Engenho
Cortar cana, plantar mandioca e trabalhar no
engenho
Feitores aprovados pelos escravos
Errou!
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Identifique as reivindicações dos escravos do
Engenho de Santana, em 1789, referentes aos
assuntos assinalados nos quadros verdes ,
clicando, nos quadros brancos, a opção correta.
Atenção primeiramente, identifique todas as
opções da coluna da esquerda e, só depois, as da
coluna da direita.
Dias de trabalho
Divisão do trabalho
Homens carregar Mulheres cortar
Homens cortar Mulheres carregar
ACERTOU!
Cinco dias por semana
Todos os dias da semana
Instrumentos de trabalho
Lazer
Enxada, madeira e vara de pesca
ACERTOU!
Uma vez por semana
Rede, canoa e vestuário
Brincar e folgar sempre
Atividades de trabalho
Fiscalizadores do trabalho
Fazer camboas, mariscar e trabalhar no Engenho
Feitores aprovados pelos escravos
Cortar cana, plantar mandioca e trabalhar no
engenho
ACERTOU!
Sem feitores
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Identifique as reivindicações dos escravos do
Engenho de Santana, em 1789, referentes aos
assuntos assinalados nos quadros verdes ,
clicando, nos quadros brancos, a opção correta.
Atenção primeiramente, identifique todas as
opções da coluna da esquerda e, só depois, as da
coluna da direita.
Dias de trabalho
Divisão do trabalho
Homens carregar Mulheres cortar
Homens cortar Mulheres carregar
ACERTOU!
ACERTOU!
Cinco dias por semana
Todos os dias da semana
Instrumentos de trabalho
Lazer
Enxada, madeira e vara de pesca
ACERTOU!
Uma vez por semana
Rede, canoa e vestuário
Brincar e folgar sempre
Atividades de trabalho
Fiscalizadores do trabalho
Fazer camboas, mariscar e trabalhar no Engenho
Cortar cana, plantar mandioca e trabalhar no
engenho
Feitores aprovados pelos escravos
ACERTOU!
Sem feitores
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Identifique as reivindicações dos escravos do
Engenho de Santana, em 1789, referentes aos
assuntos assinalados nos quadros verdes ,
clicando, nos quadros brancos, a opção correta.
Atenção primeiramente, identifique todas as
opções da coluna da esquerda e, só depois, as da
coluna da direita.
Dias de trabalho
Divisão do trabalho
Homens carregar Mulheres cortar
Homens cortar Mulheres carregar
ACERTOU!
ACERTOU!
Cinco dias por semana
Todos os dias da semana
Instrumentos de trabalho
Lazer
Enxada, madeira e vara de pesca
ACERTOU!
Rede, canoa e vestuário
Brincar e folgar sempre
Errou!
Atividades de trabalho
Fiscalizadores do trabalho
Fazer camboas, mariscar e trabalhar no Engenho
Cortar cana, plantar mandioca e trabalhar no
engenho
Feitores aprovados pelos escravos
ACERTOU!
Sem feitores
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Identifique as reivindicações dos escravos do
Engenho de Santana, em 1789, referentes aos
assuntos assinalados nos quadros verdes ,
clicando, nos quadros brancos, a opção correta.
Atenção primeiramente, identifique todas as
opções da coluna da esquerda e, só depois, as da
coluna da direita.
Dias de trabalho
Divisão do trabalho
Homens carregar Mulheres cortar
Homens cortar Mulheres carregar
ACERTOU!
ACERTOU!
Cinco dias por semana
Todos os dias da semana
Instrumentos de trabalho
Lazer
Enxada, madeira e vara de pesca
ACERTOU!
ACERTOU!
Uma vez por semana
Rede, canoa e vestuário
Brincar e folgar sempre
Atividades de trabalho
Fiscalizadores do trabalho
Fazer camboas, mariscar e trabalhar no Engenho
Cortar cana, plantar mandioca e trabalhar no
engenho
Feitores aprovados pelos escravos
ACERTOU!
Sem feitores
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Identifique as reivindicações dos escravos do
Engenho de Santana, em 1789, referentes aos
assuntos assinalados nos quadros verdes ,
clicando, nos quadros brancos, a opção correta.
Atenção primeiramente, identifique todas as
opções da coluna da esquerda e, só depois, as da
coluna da direita.
Dias de trabalho
Divisão do trabalho
Homens carregar Mulheres cortar
Homens cortar Mulheres carregar
ACERTOU!
ACERTOU!
Cinco dias por semana
Todos os dias da semana
Instrumentos de trabalho
Lazer
Enxada, madeira e vara de pesca
ACERTOU!
ACERTOU!
Uma vez por semana
Rede, canoa e vestuário
Brincar e folgar sempre
Atividades de trabalho
Fiscalizadores do trabalho
Cortar cana, plantar mandioca e trabalhar no
engenho
Feitores aprovados pelos escravos
ACERTOU!
Sem feitores
Errou!
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Identifique as reivindicações dos escravos do
Engenho de Santana, em 1789, referentes aos
assuntos assinalados nos quadros verdes ,
clicando, nos quadros brancos, a opção correta.
Atenção primeiramente, identifique todas as
opções da coluna da esquerda e, só depois, as da
coluna da direita.
Dias de trabalho
Divisão do trabalho
Homens carregar Mulheres cortar
Homens cortar Mulheres carregar
ACERTOU!
ACERTOU!
Cinco dias por semana
Todos os dias da semana
Instrumentos de trabalho
Lazer
Enxada, madeira e vara de pesca
ACERTOU!
ACERTOU!
Uma vez por semana
Rede, canoa e vestuário
Brincar e folgar sempre
Atividades de trabalho
Fiscalizadores do trabalho
Fazer camboas, mariscar e trabalhar no Engenho
Feitores aprovados pelos escravos
Cortar cana, plantar mandioca e trabalhar no
engenho
ACERTOU!
ACERTOU!
Sem feitores
Segue
29
A posição dos escravos do Engenho de Santana
diante da escravidãoReleia os trechos abaixo
Meu Senhor, nós queremos paz e não queremos
guerra. Se meu Senhor também quiser a nossa paz,
de ser nesta conformidade, se quiser estar pelo
que nós quisermos, a saber (...) A estar por
todos os artigos acima e conceder-nos estar
sempre de posse da ferramenta, estamos prontos
para o servirmos como dantes, porque não queremos
seguir os maus costumes dos mais engenhos.

• Agora, pense sobre as questões a seguir
• O objetivo básico da revolta dos escravos do
  Engenho de Santana era enfrentar o seu senhor?
  Por quê?
• Os escravos do Engenho de Santana lutavam pelo
  fim da escravidão? Por quê?

30
A posição dos escravos do Engenho de Santana
diante da escravidão

• A partir dessa análise, redija um texto sobre a
  situação dos escravos do Engenho de Santana
  diante da escravidão, em 1789.

31
Na sua opinião, qual foi a reação dos senhores ao
observar as reivindicações dos escravos do
Engenho de Santana?
Clique aqui para saber como a situação foi
resolvida
Em 1790, 16 rebelados foram presos e a revolta se
encerrou. Em 1806, Gregório Luís, o líder, foi
julgado. Os demais foram vendidos.
32
Pretos Minas

• Negros originários da Costa da Mina, na África.
• Na compreensão dos revoltosos do Engenho de
  Santana, os minas opunham-se a eles.
• Dessa oposição, conclui-se que os revoltosos eram
  crioulos, isto é, nascidos no Brasil.

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