Atelier

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Atelier  Café de Pays 
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Commande

• Proposer une stratégie de développement des
  services dans les Cafés de Pays ainsi que des
  outils d'animation du réseau.

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ETAT DES LIEUX
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Nos territoires daction

• Nous travaillons sur 3 Pays dAccueil
  Touristiques
• Le Pays des Landes de Gascogne
• Le Périgord Vert
• Le Pays des Bastides

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Mode opératoire
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Mode opératoire

• Objectifs
• Tirer un bilan sur létat actuel des Cafés de
  Pays
• Recueillir les témoignages des différentes
  cafetiers afin de mieux cerner les problèmes
  rencontrés
• Analyser leurs besoins

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Mode opératoire

• Méthode
• Réalisation dun questionnaire
• Prise de contact avec les cafetiers
• Entretiens en face à face
• Thèmes et questions abordés
• La clientèle
• Linformation touristique
• La culture locale
• Les animations
• Les repas

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DIAGNOSTIC
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Clientèle touristique
Source  graphiques extraits des données cafetiers
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Vente de produits locaux
Source  graphiques extraits des données cafetiers
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Organisation de manifestations
Source  graphiques extraits des données cafetiers
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Casse-croûte de pays
Source  graphiques extraits des données cafetiers
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Documentation touristique
Source  graphiques extraits des données cafetiers
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Services
Source  graphiques extraits des données cafetiers
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Satisfaction du label
Source  graphiques extraits des données cafetiers
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Analyse Café de Pays
THEMES FORCES FAIBLESSES
Café de Pays

• Manque de connectivité du réseau entre les
  acteurs des Cafés de Pays

• Appartenance à un réseau de cafetiers

• Animation et valorisation des milieux ruraux

• Diversité des cafés labellisés
• Cafés, restaurants, hôtels, cercles

• Bon accueil des produits de communication

• Mise en place récente du label doù label peu
  connu

• Localisation des cafés à proximité ditinéraires
  touristiques

• Manque dapplication de la charte

• Méconnaissance de la fréquentation (provenance,
  nombre)

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Analyse Café de Pays
THEMES OPPORTUNITES MENACES
Café de Pays

• Concurrence dautres labels (Bistrots de Pays)

• Partenariat avec les Cafés de
• Pays bretons

• Faible implication des cafetiers et manque de
  temps des animateurs

• Implantation de nombreux labels en milieu rural

• Application de la loi anti-tabac

• Organisation d un événement national permettant
  la promotion de la marque Café de Pays

• Perte de lidentité locale des cafés au profit
  du tourisme

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Zoom sur les services Café de Pays
FORCES FAIBLESSES

OPPORTUNITES MENACES

• Peu de vente des produits locaux

• Existence de services complémentaires

• Non proposition des casse-croûtes de pays

• Attractivité des animations

• Manque de mise en valeur des produits locaux

• Présence de documentations touristiques

• Manque de place, de matériel, de moyens
  financiers pour les animations

• Proximité de circuits pédestres et vélos

• Manque dimplication des cafetiers pour la mise
  en place de nouveaux services

• Potentialité de développement de nouveaux
  services

• Concurrence des services existants déjà dans la
  commune

• Création dun nouveau site internet plus complet
  regroupant les Marques de Pays au niveau national

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Bilan diagnostic

• Faiblesses de lopération Cafés de Pays
• Concept peu appliqué
• Manque de notoriété de la marque
• Pistes
• Promotion / Communication
• Développement des services
• Démarche qualité et dhomogénéisation des Cafés
  de Pays

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STRATEGIE
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Axes stratégiques
Axe 1 Améliorer le label et le faire respecter
Axe 2 Améliorer le suivi de la labellisation
Axe 3 Améliorer le produit en développant les
services
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PLAN DACTION
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Axe 1 Améliorer le label et le faire respecter

• Rendre les obligations régionales plus visibles
• Créer un panneau informant le client et engageant
  le cafetier
• Créer un support pour mettre en valeur le
  casse-croûte de pays auprès des clients
• Apporter des solutions pour la réalisation des
  dégustations
• Améliorer la grille de contrôle Café de Pays
• Créer un site internet regroupant les Cafés de
  Pays au niveau national

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Axe 2 Améliorer le suivi de la labellisation

• Mettre en place des visites de lanimateur au
  cafetier
• Instaurer des réunions entre cafetiers
• Poursuivre les formations pour les cafetiers
• Réaliser un guide pratique pour les cafetiers
• Créer des indicateurs de résultat

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Axe 3 Améliorer le produit en développant les
services

1. Réaliser une enquête clientèle
2. Donner des idées danimation aux cafetiers via
   une fiche animation
3. Mettre en place un accès wifi gratuit dans les
   cafés
4. Proposer et vendre des livres sur la région
5. Mettre en place des animations ludiques
   permanentes

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Axe 3 Améliorer le produit en développant les
services

1. Mettre en place un espace enfant
2. Associer Café de Pays avec la pratique de la
   randonnée et du vélo
3. Mettre en place des racks
4. Vendre des produits adaptés aux randonneurs et
   cyclistes

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ACTIONS DEVELOPPEES
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Action 2 Créer un panneau informant le client
et engageant le cafetier
Constat Manque dapplication de la charte
Principe Faire connaitre le label aux clients Rappeler la charte aux cafetiers
Maître douvrage MOPA
Maître dœuvre - animation PAT - matériel Agence de communication
Etapes de réalisation Définition cahier des charges/contenu/charte graphique/devis/impression/diffusion
Coût Coût humain 486 Coût matériel Impression sur ardoise laminée (Devis LXIR) 345
Calendrier Avril - Mai 2008
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Action 6 Créer un site internet regroupant les
Cafés de Pays au niveau national
Constat Site web seulement régional
Principe Fédérer la marque et renforcer le label
Maître douvrage Interpat
Maître dœuvre Agence Web (GMT Editions)
Etapes de réalisation Mise en concurrence/création du site
Coût Coût matériel 7 800 euros ( coût hébergement 350 )
Calendrier Novembre 2008 - Août 2009
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Action 10 Réaliser un guide pratique pour les
cafetiers
Constat Aucun document pratique nexiste
Principe Faciliter et aider les cafetiers dans leur démarche quotidienne
Maître douvrage MOPA
Maître dœuvre - animation PAT - matériel CRT
Etapes de réalisation Recensement des besoins/définition charte graphique/réalisation/impression/diffusion
Coût Coût humain 486 Coût matériel frais de fonctionnement
Calendrier Avril-Mai 2008
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Action 12 Réaliser une enquête clientèle
Constat Il y a une méconnaissance des attentes et des besoins des clients en matière de services
Principe Connaître les attentes, les besoins, les avis des clients pour sadapter à la demande
Maître douvrage MOPA
Maître dœuvre - animation  PAT Cafetiers - matériel  MOPA
Etapes de réalisation Etablir un questionnaire/impression/diffusion/ administration/ dépouillement et analyse
Coût - 1000 questionnaires 200   coût de fonctionnement - Coût humain  9 jours, 1782
Calendrier - Création et diffusion Avril Mai 2008 - Administration  Mai - Septembre 2008 - Dépouillement Octobre - Novembre 2008
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Action 14 Mettre en place un accès wifi gratuit
dans les cafés
Constat Lutilisation dInternet devient de plus en plus fréquente dans nos sociétés
Principe Attirer une nouvelle clientèle
Maître douvrage MOPA
Maître dœuvre MOPA et cafetiers
Etapes de réalisation Devis/recherche subventions/bornes tests/avenant à la charte/formations
Coût Coût humain 810 Ligne Internet  orange  35 /mois Logiciel Quickspot  352 par café Formation 1500
Calendrier Septembre 2008 Février 2009
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Action 15 Proposer et vendre des livres sur la
région
Constat Manque de diversité des services proposés par les cafetiers
Principe Mettre à disposition des ouvrages
Maître douvrage MOPA
Maître dœuvre - animation  MOPA PAT - matériel  prestataire
Etapes de réalisation Recherche de partenariat /Achat des livres/Mise en vente et (ou) en consultation
Coût Coût humain 1944 Coût matériel Exemples 1 topo-guide FFRP  13  Geoguide Dordogne  12  carte IGN  9.70 
Calendrier Août 2009 Décembre 2009
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Action 17 Mettre en place un espace enfant
Constat Les cafés sont essentiellement destinés à une clientèle adulte
Principe Attirer les clientèles familiales
Maître douvrage MOPA
Maître dœuvre - animation  MOPA - matériel  prestataire, cafetier
Etapes de réalisation Achat de matériel jeunesse/Recherche de subventions, partenariats et de labels/Demande de devis/Mise en place de lespace enfant
Coût Coût humain 486 Coût matériel Exemples 1 livre enfant 5 , 1 table et 2 chaises 30
Calendrier Mai à Aout 2009
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Budget
Rappel des axes 2008 2008 2009 2009 Total
Coût humain Coût matériel Coût humain Coût matériel
Budget Axe 1 5 670 9 088 350 15 108
Budget Axe 2 5 832 1 500 9 558 1 500 18 390
Budget Axe 3 19 602 1 500 5 508 11 096,58 37 706,58
Budget total 31 104 12 088 15 066 12 946.58 71 204.58
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• Merci de votre attention