PERHITUNGAN KEBUTUHAN ZAT GIZI BUAT ANAK

1
PERHITUNGAN KEBUTUHAN ZAT GIZI BUAT ANAK DEWASA

• DR. dr. MASRUL, MSc, SpGK

2
OUTLINE

1. Pendahuluan
2. Fungsi zat gizi
3. Sumber bahan makanan
4. Prinsip kebutuhan zat gizi
5. Kebutuhan gizi pada Anak/Dewasa
6. Upaya memenuhi kebutuhan tersebut
7. Pantauan terhadap kebutuhan zat gizi
8. Daftar Pustaka

3
1. PENDAHULUAN

• Zat gizi Makro KH (50-60)
• 
  PROTEIN (10-15)
• LEMAK
  (lt 30)
• Mikro Vitamin
• Mineral
• KH Monosakarida
• Disakarida
• Polisakarida

4

• Lemak Saturated Fatty Acid
• Mono unsaturated Fatty Acid
• Poly unsaturated Fatty
  Acid
• Vitamin Larut dalam Air
• Larut dalam Lemak
• Mineral Makro Mineral
• Mikro Mineral
• Trace Element

5
II. FUNGSI ZAT GIZI

• Untuk Energi Internal
• Kalori
  Ekspenditul
• SDA
• Untuk Pembangun Tubuh
• Untuk Pertumbuhan
• Untuk Daya Tahan Tubuh Imunologi
• Untuk Cadangan Glikogen
• Fat
• Untuk Metabolisme

6
III. SUMBER BAHAN MAKANAN

• ALAM Makanan Pokok energi
• Lauk Pauk lemak,
  protein, vitamin, mineral
  
• Sayur vitamin,
  mineral
• Buah-buahan vitamin,
  mineral
• SUPLEMENTASI Fortifikasi

7
IV. PRINSIP PEMENUHAN ZAT GIZI

• 1950 ? di Indonesia
• 1993 ? Kongres Gizi Internasional (ROMA)
• Widya Karya Pangan Gizi V (1993)

empat sehat lima sempurna
gizi seimbang
Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS)
8
Dalam PUGS terdapat 13 Pedoman Dasar

1. Makanlah aneka ragam makanan
2. Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan energi
3. Makanlah sumber KH setengah kebutuhan energi
4. Batasi konsumsi lemak sampai seperempat dari
   kebutuhan energi
5. Gunakanlah garam beryodium
6. Makanlah makanan sumber zat besi
7. Berikan ASI saja sampai bayi usia 4 bulan
8. Biasakan makan pagi
9. Minumlah air bersih, aman yang cukup
   hindari dehidrasi

9
Samb..............

1. Lakukanlah aktifitas fisik secara rutin
2. Hindari minuman berakohol
3. Makanlah makan yang aman bagi kesehatan
   pencemaran peptisida, dioxin, zat pewarna,
   pengawet
4. Bacalah label pada makanan kandungan zat
   gizi, halal, kadaluarsa (Depkes, 2002)

10
V. KEBUTUHAN ZAT GIZI

• KH - 1 gram KH 4 Kkal
• - Diserap usus halus dari KH yang dinamakan
• Glukosa
• Fruktosa
• Galaktosa
• - 55 70 x total kalori
• - Proporsi 90 KH Komplek
• 10 KH Sederhana

11

• - Serat 20 30 gram/hari
• serat dibagi
• Serat kasar
• Serat yang terlarut
• Penyakit yang berkaitan dengan KH
• DM
• Obesitas
• Labtose introlerance
• Carries gigi

12

• Lemak
• Lemak dibagi - Lemak sederhana
• - Lemak majemuk
• - Derivat lemak
• Lemak Majemuk Dalam lipoprotein
• Kilomikron
• VLDL
• LDL
• HDL
• Komposisi lipoprotein
• Trigliserida
• Kolesterol
• Posfolipid
• Protein

Arterio Skelerosis
13

• Pengaruh lemak terhadap kesehatan
• Arterio Skelerosis Stroke, PJK
• Lemak atau lemak omega dan omega 6
• Kebutuhan lemak
• lt 30 x total kalori
• Kolesterol lt 300 Kg / hari
• Lemak jenuh lt 10

Untuk perkembangan otak, PJK, inflamasi
14

• Protein
• Asam amino Essensial
• Non Essensial
• Kebutuhan 0,8 - 1,2 gr/kg BB
• Manfaat
• Pertumbuhan
• Daya tahan tubuh
• Mineral
• Vitamin
• Air

15
KEBUTUHAN GIZI
16
VIII. DAFTAR PUSTAKA

1. Almatsier A, 2001, Prinsip Dasar Ilmu Gizi
2. FKM-UI, 2007. Gizi dan Kesehatan Masyarakat
3. Arismen MB, 2003. Gizi dalam Kehidupan
4. Nix S, 2009. Basic Nutrition Diet Theraphy
5. De Bruyne Lk et all, 2008. Nutrition Diet
   Theraphy

17

• TERIMA KASIH