GL

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Repaso - autoevaluación

• GLÚCIDOS
• LÍPDIOS

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PREGUNTA Nº 1

• Explica brevemente
• En qué se diferencian las aldosas y las cetosas?
• Qué repercusión tiene la presencia de un
  carbono asimétrico en las moléculas?
• Cita el papel que te parezca más relevante de los
  desempeñados por los siguientes glúcidos
  glucosa, celulosa, ribosa, maltosa, celobiosa,
  almidón, lactosa y gliceraldehído.

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PREGUNTA Nº 1

• Explica brevemente
• En qué se diferencian las aldosas y las cetosas?

La diferencia estriba en el grupo carbonilo. En
las aldosas forma parte de un grupo aldehído (C1)
y en las cetosas de un grupo cetona (C2).
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PREGUNTA Nº 1
Explica brevemente 2. Qué repercusión tiene la
presencia de un carbono asimétrico en las
moléculas?
repercusión?
Presencia de ISÓMEROS ÓPTICOS
(enantiómeros, anómeros, epímeros)
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PREGUNTA Nº 1
Explica brevemente 3.Cita el papel que te
parezca más relevante de los desempeñados por los
siguientes glúcidos glucosa, celulosa, ribosa,
maltosa, celobiosa, almidón, lactosa y
gliceraldehído.
Glucosa
Principal combustible de los seres vivos,
mediante respiración celular. Se encuentra
formando parte de oligosacáridos y polisacáridos.
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PREGUNTA Nº 1
Explica brevemente 3.Cita el papel que te
parezca más relevante de los desempeñados por los
siguientes glúcidos glucosa, celulosa, ribosa,
maltosa, celobiosa, almidón, lactosa y
gliceraldehído.
Celulosa
Polisacárido estructural de los vegetales. Forma
paredes celulares de los vegetales.
Ribosa
Forma parte del ATP. Forma parte de los
nucléotidos del ARN.
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PREGUNTA Nº 1
Explica brevemente 3.Cita el papel que te
parezca más relevante de los desempeñados por los
siguientes glúcidos glucosa, celulosa, ribosa,
maltosa, celobiosa, almidón, lactosa y
gliceraldehído.
MALTOSA
Producto intermedio de la digestión del almidón
por las amilasas.
CELOBIOSA
Producto intermedio de la digestión de la
celulosa por celulasas.
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PREGUNTA Nº 1
Explica brevemente 3.Cita el papel que te
parezca más relevante de los desempeñados por los
siguientes glúcidos glucosa, celulosa, ribosa,
maltosa, celobiosa, almidón, lactosa y
gliceraldehído.
Almidón
Polisacárido de reserva de los vegetales.
Principal fuente nutricional para muchos seres
vivos, entre ellos, el ser humano.
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PREGUNTA Nº 1
Explica brevemente 3.Cita el papel que te
parezca más relevante de los desempeñados por los
siguientes glúcidos glucosa, celulosa, ribosa,
maltosa, celobiosa, almidón, lactosa y
gliceraldehído.
Lactosa
Azúcar de la leche. Nutriente.
Gliceraldehído
Fosforilado, es un importante intermediario
metabólico.
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PREGUNTA Nº 2

• La publicidad de cierto producto lácteo dice Si
  está preocupado por el colesterol y los
  triglicéridos le interesa saber que existen dos
  tipos de grasas las saturadas y las insaturadas,
  siendo éstas últimas las más saludables, por lo
  que el producto está enriquecido con ácidos
  grasos Omega-3 para el control de estos niveles
• A qué tipo de biomoléculas (ácidos nucleicos,
  lípidos, glúcidos o proteínas) hace referencia
  este anuncio?
• Cómo son químicamente los ácidos grasos?
• Qué significa que pueden ser saturadas o
  insaturadas?

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PREGUNTA Nº 2

• La publicidad de cierto producto lácteo dice Si
  está preocupado por el colesterol y los
  triglicéridos le interesa saber que existen dos
  tipos de grasas las saturadas y las insaturadas,
  siendo éstas últimas las más saludables, por lo
  que el producto está enriquecido con ácidos
  grasos Omega-3 para el control de estos niveles
• A qué tipo de biomoléculas (ácidos nucleicos,
  lípidos, glúcidos o proteínas) hace referencia
  este anuncio?. A LOS LÍPIDOS, grupo de moléculas
  heterogéneo y que se caracterizan por ser
  insolubles en agua, al que pertenecen los
  compuestos nombrados como las grasas
  (triglicéridos) o colesterol.
• Cómo son químicamente los ácidos grasos?

Los ácidos grasos son ácidos orgánicos de cadena
larga. Son ANFIPÁTICOS
Cabeza polar (hidrófila)
Cola apolar (hidrófoba)
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PREGUNTA Nº 2
ÁCIDOS OMEGA - 3
Son ácidos grasos ESENCIALES poliinsaturados.
Indispensables para el organismo pero éste no los
puede fabricar.
Retardan el tiempo de coagulación sanguínea por
lo que previenen ciertas enfermedades
cardiovasculares. Puede tener efectos
beneficiosos en el cerebro.
Se encuentran en pescados azules y SALMÓN.
También en salsa inchi, cañamones y nueces.
Al parecer, la correcta entre ácidos omega 3 y
6 debe ser de 11
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PREGUNTA Nº 2
La publicidad de cierto producto lácteo dice Si
está preocupado por el colesterol y los
triglicéridos le interesa saber que existen dos
tipos de grasas las saturadas y las insaturadas,
siendo éstas últimas las más saludables, por lo
que el producto está enriquecido con ácidos
grasos Omega-3 para el control de estos
niveles c) Qué significa que pueden ser
saturadas o insaturadas?
Las grasas son saturadas o insaturadas
dependiendo de la naturaleza de sus ácidos
grasos si éstos son saturados , las grasas
también lo serán y formarán sebos. Si son
insaturados, las grasas serán insaturadas y
formarán aceites a temperatura ambiente.
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PREGUNTA Nº 3
Responde a la siguientes cuestiones relacionadas
con la molécula representada

1. A qué tipo de biomoléculas pertenece?
2. Qué componentes moleculares la forman?
3. Explica el tipo de enlace que se establece entre
   dichos componentes
4. Comenta alguna de las funciones que este tipo
   de biomoléculas realiza en las células.

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PREGUNTA Nº 3

1. A qué tipo de biomoléculas pertenece? Se trata
   de un polisacárido, ya que está formado por la
   unión de muchos monosacáridos mediante enñlace
   O-glucosídico. (GLÚCIDOS)
2. Qué componentes moleculares la forman? Como ya
   se ha dicho los componentes moleculares son
   monosacáridos, que son polihidroxialdehídos (6 y
   5 C) y polihidroxicetonas (6 C) que forman ciclos
   mediante enlace hemiacetal y hemicetal
   respectivamente.

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PREGUNTA Nº 3

• Explica el tipo de enlace que se establece entre
  dichos componentes.

Se produce un enlace O-Glucosídico que resulta de
la condensación de los grupos OHs de los carbonos
que intervienen en el enlace. Si ambos carbonos
son anoméricos (carbonílicos) el enlace será
dicarbonílico y si sólo intervine un carbono
anomérico (carbonílico), será monocarbonílico.
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PREGUNTA Nº 3
Comenta alguna de las funciones que este tipo
de biomoléculas realiza en las células.
Fundamentalmente desempeñan dos funciones
ESTRUCTURAL formando parte del cuerpo de células
y organismos constituyendo grandes fibras. Es el
caso de la CELULOSA que forma parte de la
estructura de la pared celular de los vegetales.
(la quitina es otro ejemplo pero de NAcGlcam)
DE RESERVA o acumulando monosacáridos unidos
para luego liberarlos para obtener energía en
situaciones de necesidad. En los animales el
ejemplo es el glucógeno y en los vegetales el
almidón. Ambas moléculas son polímeros de glucosa.
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PREGUNTA Nº 4
En relación con la fórmula adjunta, contesta a
las siguientes cuestiones

1. Qué tipo de biomolécula representa?
2. Indica el nombre de los compuestos incluidos en
   los recuadros 1 y 2, e identifica el enlace entre
   ellos. Explica cómo se forma dicho enlace.
3. Cuál es el comportamiento de esta molécula en
   un medio acuoso?

(1)
(2)
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PREGUNTA Nº 4

• Qué tipo de biomolécula representa?
• Se trata de un fosfoglicérido.
• Indica el nombre de los compuestos incluidos en
  los recuadros 1 (glicerol) y 2 (ácido graso
  saturado e insaturado), e identifica el enlace
  entre ellos. Explica cómo se forma dicho enlace.

(1)
Se trata de un enlace tipo éster en el que
reaccionan un ácido y un alcohol.
(2)
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PREGUNTA Nº 4

1. Cuál es el comportamiento de esta molécula en un
   medio acuoso?

polar
Se trata de moléculas ANFIPÁTICAS, es decir, que
tienen una región polar (hidrófila) y otra apolar
(hidrófoba). Por eso orientan sus regiones
polares hacia las fases acuosas protegiendo las
apolares. Forman BICAPAS y MICELAS.
apolar
Fase acuosa
Fase acuosa
micela
bicapa