Biomol

1
Moleculas organicas LIPIDOS Professor
Verónica Pantoja . Lic. MSP.
Kinesiologia
Identificar , clasificar y reconocer las
principales funciones de los lípidos, como
molécula fundamental para la vida.
2
ASPECTOS GENERALES DE LOS LÍPIDOS

• Son un conjunto muy heterogéneo de biomoléculas
  cuya característica es la insolubilidad en agua,
  siendo por el contrario, solubles en disolventes
  orgánicos (benceno, cloroformo, éter, hexano,
  etc.).
• .

Son solubles en agua los fosfolipidos
La molécula básica es el ácido graso. Son
moléculas de brillo graso, untuosas al tacto,
menos densas que el agua y malas conductoras del
calor.
3
Solubilidad de lípidos

• En agua, los lípidos forman
• Membranas
• monocapas
• bicapas

replegamiento
Micelas
Liposomas
4
(No Transcript)
5
Los lípidos anfipáticos (fosfolípidos,
glucolípidos,) pueden formar, entre dos medios
acuosos, bicapas.
Parte hidrófila
Parte hidrófoba
Parte hidrófila
6
(No Transcript)
7
(Jabones, sales biliares,)
8
(No Transcript)
9
(No Transcript)
10
CLASIFICACIÓN
Saturados Enlaces simples
Insaturados Enlaces Dobles
Acidos Grasos
Saponificables
Insaponificables
simples
complejos
Terpenos

.

• Son lípidos saponificables
• en cuya estructura molecular
• además de carbono,
• hidrógeno y oxígeno,
• hay también nitrógeno, fósforo,
• azufre o un glúcido.
• Son las principales moléculas
• constitutivas de la doble capa
• lipídica de la membrana,
• por lo que también se llaman lípidos
• de membrana.
• Son también moléculas anfipáticas.

Los lípidos saponificables en cuya composición
química sólo intervienen carbno hidrógeno y
oxígeno
Esteroides
Isoprenos
-Fosfolípidos -Glucolípidos
-Ceras -Acilgiceridos
11
Ácidos Grasos
Los ácidos grasos son los componentes
característicos de muchos lípidos y rara vez se
encuentran libres en las células. Son moléculas
formadas por una larga cadena hidrocarbonada de
tipo lineal, y con un número par de átomos de
carbono. Tienen en un extremo de la cadena un
grupo carboxilo  (-COOH).
1-Los ácidos grasos saturados
2-Ácidos grasos insaturados
12
(No Transcript)
13
1SAPONIFICABLES
A-LIPIDOS SIMPLES

• Acilglicéridos
• Son lípidos simples formados por la
  esterificación de una, dos o tres moléculas de
  ácidos grasos con una molécula de glicerina,
  tambien llamada glicerol.
• También reciben el nombre de glicéridos o grasas
  simples
• Según el número de ácidos grasos, se distinguen
  tres tipos de estos lípidos

Los monoglicéridos, que contienen una
molécula de ácido graso
Los diglicéridos, con dos moléculas de ácidos
graso
Los triglicéridos, con tres moléculas de ácidos
grasos.
Los acilglicéridos frente a bases dan lugar a
reacciones de saponificación en la que se
producen moléculas de jabón.
14
TRIACILGLICÉRIDOS o trigliceridos
Reacción de esterificación mediante la cual  un
ácido graso se une a un alcohol mediante un
enlace covalente, formando un éster y liberándose
una molécula de agua como se ilustra en la
figura. 
El esquema que ilustra la formación de un
triglicérido
15
ceras

• Se forman por la union de un acido graso con un
  alcohol.
• Su función principal es estructural, cubriendo y
  protegiendo diversas estructuras, contribuyendo
  al carácter hidrofóbico de los tegumentos de
  animales y plantas.

16
B-LIPIDOS COMPLEJOS

• Fosfolípidos
• Se caracterizan por presentar un ácido
  ortofosfórico (GRUPO FOSFORICO. Son las moléculas
  más abundantes de la membrana citoplasmática.
• Algunos ejemplos de fosfolípidos

Los fosfogliceridos y los esfingolípidos son
moléculas que aparecen formando  parte de la
estructura de las membranas celulares. estas
moléculas presentan una parte polar (cabeza
polar) y una parte apolar (colas apolares). Por
este motivo, se dice que son anfipáticos.
17
Glucolípidos Son lípidos complejos que se
caracterizan por poseer un glúcido
(carbohidrato). Se encuentran formando parte de
las bicapas lipídicas de las membranas de todas
las células, especialmente de las neuronas.
Receptores de moléculas externas que darán lugar
a respuestas celulares.
18
2INSAPONIFICABLES

• Terpenos
• Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen
  funciones muy variadas, entre los que se pueden
  citar
• Esencias vegetales como el mentol, el geraniol,
  limoneno, alcanfor, eucaliptol, vainillina.
• Vitaminas, como la vit.A, vit. E vit.K.
• Pigmentos vegetales, como la carotina y la
  xantofila.

19

• Esteroides
• Los esteroides son lípidos que derivan del
  esterano. Comprenden dos grandes grupos de
  sustancias
• Esteroles Como el colesterol y las vitaminas D.
• Hormonas esteroideas Como las hormonas
  suprarrenales y las hormonas sexuales.

20
(No Transcript)
21
FUNCIONES DE LOS LIPIDOS

• Los lípidos desempeñan 4 funciones fundamentales
• Reserva energética
• Estructural. Forman las bicapas lipidicas de las
  membranas de la celula
• Biocatalizadora. Favorece ó facilita las
  reacciones químicas en los seres vivos. Por
  ejemplo las vitaminas y es que algunas vitaminas
  son lipidicas
• También forman parte de alguna hormonas
• Trasportadora. Algunos lípidos transportan a
  otros lípidos desde los intestinos hasta su
  lugar de destino.
• Nos previenen contra golpes, y actúan como
  termorregulador.

22

• PREGUNTAS, DUDAS, COMENTARIOS?

Evaluemos..
23
(No Transcript)