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Étude de marché

• Le marché des tablettes de chocolat

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Plan détude

• Définition et délimitation du marché
• Taille, structure et tendances du marché
• Les publics constitutifs du marché
• Les tendances du macro environnement
• Conclusion le diagnostic porte sur le marché

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Définition et délimitation du marché
Daprès Kotler, un marché se définit comme
lensemble des individus et des organisations qui
sont les acheteurs réels et potentiels dun
produit ou service dans notre cas il sagit du
marché du chocolat, et plus particulièrement du
marché des tablettes de chocolat..
Le prix du chocolat dépend pour l'essentiel des
variations de prix des fèves de cacao. C'est un
marché difficile à saisir qui ne s'appuie pas
seulement sur la loi de l'offre et de la demande
mais sur la spéculation.
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(No Transcript)
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Taille, structure et tendances du marché

• Lévolution des volumes (en 2003) est la
  suivante 
• 0,2 pour les tablettes
• 0,3 pour la confiserie de chocolat

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• Le marché du chocolat a connu une flambée des
  chiffres daffaires 
• 6,7 pour les tablettes
•  3,9 pour la confiserie

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• Structure du marché 
• Le rayon du chocolat comprend deux segments (qui
  sont eux-mêmes segmentés) 
• Les tablettes
• La confiserie de chocolat

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(No Transcript)
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Étude des segments - augmentation du chiffre
daffaire pour les tablettes ainsi que pour la
confiserie de chocolat. - très faible
croissance en volume - une baisse des ventes,
en particulier en ce qui concerne les tablettes
de chocolat, segment où linflation a été encore
plus importante ( 6,5 en moyenne).
Evolution du segment en valeur (2003) Evolution du segment en volume (2003)
Tablettes 6,7 0,2
Confiserie 3,9 0,3
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Evolution du CA en un an (2003)
Segmentation des tablettes Familiales -2,4
Segmentation des tablettes A pâtisser 5,6
Segmentation des tablettes Dégustation 0,5
Segmentation des tablettes Fourrées 6,4
Segmentation des tablettes Blocs gourmands -2,7
Segmentation des tablettes Enfant -2,3
Segmentation de la confiserie Barres 5,1
Segmentation de la confiserie Boîtes permanentes 6,3
Segmentation de la confiserie Billes 1,4
Segmentation de la confiserie Rochers 7,7
Segmentation de la confiserie Œufs 2,1
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Les publics constitutifs du marché

• Les concurrents
• Les consommateurs
• Les distributeurs
• Les fournisseurs
• Les prescripteurs

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(No Transcript)
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• On distingue les consommateurs
• - actuels Les Français, qui en ont consommé
  chacun près de 7 kg en 2003, soit 16,9  de plus
  qu'en 1993, apprécient cet aliment pour ses
  qualités gustatives mais aussi pour ses vertus.
  Le chocolat contient, en effet, des vitamines B1
  et B2 et du potassium favorisant l'effort
  physique, des substances toniques (caféine,
  théobromine) stimulant l'intellect, des tanins et
  des polyphénols prévenant les accidents
  cardio-vasculaires... Sans oublier les acides
  gras poly-insaturés qui, présents dans le beurre
  de cacao diminuent le mauvais cholestérol et
  augmentent le bon.
• 94 des Français consomment du chocolat.
• 70 en dégustent au moins une fois par semaine.
• Un tiers des Français sont vraiment des "mordus"
  et s'en régalent au moins une fois par jour
  (sondage réalisé en octobre 1997 par l'institut
  CSA pour la Chambre Syndicale Nationale des
  Chocolatiers)
• Les consommateurs réguliers sont plutôt les
  hommes, les 18-34 ans et les cadres.
• Néanmoins, les femmes au foyer, les étudiants et
  les employés sont de grands consommateurs le
  chocolat est un produit populaire.
• 63 des enfants de 4 à 10 ans consomment une
  boisson chocolatée au petit-déjeuner et 19 au
  goûter.
• - potentiels

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• Au niveau des distributeurs
• - grandes surfaces- boulangeries
• - magasins spécialisés (chocolatiers)
• - épiceries fines (Hédiard, Fauchon)
• - distributeurs automatiques
• Les fournisseurs
• grandes centrales dachat
• - vendent les produits semi-fini
• - vendent la pâte de cacao
• - vendent les fèves de cacao
• producteurs de cacao
• Les prescripteurs
• - Médecins, nutritionniste, psychologue

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Les 5 principaux producteurs de cacao
Pays Production en tonnes Exportations en tonnes
Côte d'ivoire 1175 1038
Ghana 400 330
Indonésie 330 234
Brésil  168 27
Nigéria 155 147
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Les tendances du macro environnement

• Juridique  Le 15 Mars 2000, a été votée par le
  Parlement Européen à Strasbourg, la modification
  de la directive 73/241/EEC autorisant que
  certaines graisses végétales remplacent le beurre
  de cacao à hauteur de 5 du produit fini.
• Depuis 1972, plusieurs Accords Internationaux
  sur le Cacao (ICCA) ont été conclus entre pays
  producteurs et pays consommateurs afin de
  stabiliser le prix du cacao sur le marché
  mondial. Ces accords reposaient principalement
  sur des quotas d'exportation ou des restrictions
  de la production ainsi que sur le principe des
  stocks régulateurs, financés par l'Organisation
  Internationale du Cacao (ICCO). Les mécanismes de
  stabilisation des prix compris dans l'ICCA,
  similaires à ceux appliqués dans l'Accord
  International du Café, permettaient de maintenir
  le prix mondial du cacao entre un prix plancher
  et un prix plafond, au bénéfice tant des pays
  producteurs que des pays consommateurs. En 1994,
  les mécanismes de stabilisation des prix compris
  dans l'ACCI s'effondrent suite aux crises du
  cours du cacao.
• La nouvelle directive voté par le parlement
  stipule l'obligation d'une mention supplémentaire
  sur l'emballage en cas d'utilisation de graisses
  végétales dans la fabrication du chocolat afin
  dobtenir une meilleure transparence pour le
  consommateurs.
• Socio-économique  commerce équitable, baisse du
  pouvoir dachat des ménages, hausse des prix
• Démographique  stagnation du nombre de
  consommateurs
• Technologique  innovations, cycle de vie très
  court des nouveaux produits

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Conclusion le diagnostic porte sur le marché
DIAGNOSTIC Identification des opportunités et menaces sur le Marché des forces et faiblesses de lentreprise
CAUSES Causes et faiblesses de lentreprise Menaces sur le Marché
SOLUTIONS ENVISAGEABLES Mesures correctives envisagées par lentreprise (stratégies Marketing, analyse qualitative et quantitative de la productionetc)

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Matrice SWOT (Strengths (forces), Weaknesses
(faiblesses), Opportunities (opportunités) and
Threats (menaces)).
Le marché Opportunités Menaces
Le Marché des tablettes de chocolat Marché en plein développement taux de pénétration fort Force de vente compétente Produit essentiel et irremplaçable tarifs compétitifs Technologie concurrente en cours dabandon Réutilisation de produit dans dautres secteurs (cosmétique, esthétiqueetc) Concurrence dynamique Marché saturé Cycle de vie du produit de plus en plus court Augmentation des cours de cacao Répercussion sur les profits des entreprises Marché sensible aux effets de mode (régime, produits lightetc)