Kolhydrater

1
Energigivande näringsämnen

• Kolhydrater
• Protein
• Fett

2
Kolhydrater

• Finns främst i livsmedel från växtriket.
• Socker
• Stärkelse
• Kostfiber

3
Sockerarter

• Enkla glukos, fruktos, druvsocker i frukt, bär
  och honung 1 molekyl
• Tas upp direkt i blodet och ger snabb energi.
  Idrottsmän blåbärssoppa.
• Sammansatta sackaros (vanligt socker), laktos
  (mjölksocker) 2 molekyler
• Måste först brytas ned i kroppen innan de kan tas
  upp.

4
Stärkelse

• En sammansatt sockerart som måste brytas ned till
  druvsocker innan den kan tas upp i kroppen och ge
  energi. (Kan bestå av 1000 molekyler.)
• Långsam kolhydrat.
• Bröd, ris, pasta, potatis, rotfrukter.

5
Kostfiber

• Ger lite energi.
• Ger volym så att vi blir mätta. Binder vatten i
  magsäcken.
• Motverkar förstoppning.
• Minskar risk för karies.
• Finns i frukt, grönt, rotfrukter, grovt mjöl.
  Finns främst i skalet och precis under.
• Tips! Drick mycket vatten när du äter fiberrikt,
  för fiber binder vatten.

6
Protein

• Protein behöver vi äta därför att det
• Ger energi
• Bygger upp kroppens vävnader, främst när man
  växer men även för att byta ut gamla slitna
  vävnader.
• Bildar hormoner och enzymer till matspjälkningen.
• Proteiner består av aminosyror. 9 stycken är
  livsnödvändiga. Fullvärdigt protein!

7
Fett

• Fett behöver vi äta därför att det
• Används som energi i kroppen. 25-35 av vårt
  energiintag bör komma från fett!
• Ger oss de fettlösliga vitaminerna A, D,E,K
• Ger de livsnödvändiga fettsyrorna linolsyra och
  linolensyra

8
Mättat och omättat fett

• Fett är uppbyggt av fettsyror
• Mättade
• Omättade och fleromättade

9
Fettets konsistens

• Livsmedlen vi äter innehåller en blandning av
  olika fettsyror. Detta påverkar konsistensen hos
  fettet.
• Hög halt mättade ger ett hårt fett.
• T ex smör, hårt margarin, kokosfett, nötkött.
• Omättade och fleromättade fettsyror ger mjukare
  och flytande fetter.
• T ex matoljor, flytande margariner. Finns också i
  fisk, fågel, nötter och frön.

10
Välj rätt

• Omättade och fleromättade är bra ur
  hälsosynpunkt.
• Bl a positiv inverkan på hjärt- och
  kärlsjukdomar.
• Välj mjukt och flytande till matlagning och
  bakning.
• Bordsmargarin på smörgås.
• Fisk flera gånger i veckan.
• Nyckelhålsmärkta varor.

11
Undvik Transfett

• Bildas när vegetabiliska fetter härdas
  industriellt för att de ska få fastare
  konsistens.
• Finns ofta i kex, bakverk, snacks, choklad,
  chips, pommes frites, färdigmat.