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FILIERE MARTINI

• Una esperienza
• TRACCIABILITA
• e
• RINTRACCIABILITA
• nel
• SETTORE SUINI

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FILIERA SUINO

• Totale rintracciabilità del prodotto in ogni
  fase.
• Identificazione del tipo di alimentazione dei
  singoli animali.
• Conformità del processo in ogni fase critica
  mediante monitoraggio on-line.
• Sanità delle carni.
• Caratteristiche organolettiche del prodotto
  finale.

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FILIERA MARTINI Mangimi

• Identificazione per lotti del mangime prodotto ed
  utilizzato in allevamenti di moltiplicazione o di
  ingrasso per le varie fasi di accrescimento.
• Identificazione di tutte le materie prime,
  ingredienti ecc. che sono stati impiegati nella
  fabbricazione di un determinato lotto di mangime.
  
• Tracciabilità e rintracciabilità dei prodotti,
  processi ecc.

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FILIERA MARTINI Allevamenti

• Identificazione del tipo genetico
• Solo suini nati ed allevati in Italia
• Controllo e descrizione di ogni allevamento
• Oltre 100 allevamenti approvati, ogni variazione
  o modifica è notificata
• Adeguatezza a diversi protocolli di controllo
• Rispetto del benessere animale

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FILIERA MARTINI Allevamenti

• Identificazione dellallevamento
• Identificazione del Tecnico e del Veterinario
  incaricati.
• Lista positiva delle molecole utilizzabili.
• Definizione e utilizzo di razioni.
• Programmi di sanificazione e disinfestazione
  definiti ed approvati.
• Piano di controllo della qualità dellacqua
• Definizione delle procedure operative

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FILIERA MARTINI Trasporti

• Documentazione di carico e di scarico
• Definizione delle densità di trasporto
• Trasporti dedicati e specializzati con Personale
  opportunamente formato
• Procedure di pulizia e disinfezione definite
• Massimo rispetto del benessere dellanimale

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PIANO HACCP

• In tutte le fasi è applicato un sistema HACCP
  documentato.
• Le procedure critiche minime operative sono
  costituite da
• GMP Formazione del personale
• Sanificazione, SSOP, SOP
• Disinfestazione derattizzazione
• Procedura di manutenzione

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PIANO HACCP

• I controlli effettuati sono documentati in modo
  da poter risalire in ogni momento ai risultati
  del processo dal quale derivano i prodotti
  finiti.
• Le registrazioni sono sempre disponibili per
  poter rintracciare alla necessità ogni punto
  della vita del prodotto.

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PIANO HACCP

• Controlli
• Per tutti i prodotti, impianti, attrezzature ed
  ambienti è predisposto ed attuato un adeguato
  piano di controlli (parametri chimico-fisici,
  residuali, microbiologici, caratteristiche
  organolettiche, ecc.

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RINTRACCIABILITA

• Le modalità operative della rintracciabilità
  delle carni fornite sono dettagliatamente
  descritte in apposite procedure.
• Si è stabilito cosa si intende per lotto o
  partita di animali, carne, ecc.
• Il livello di rintracciabilità è stato valutato
  dallAzienda al fine di limitare i danni in caso
  di ritiro-richiamo del prodotto dal mercato.

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GESTIONE DELLE NON CONFORMITA

• Al verificarsi di una o più non conformità,
  devono essere messe immediatamente in atto tutte
  le verifiche previste dallautocontrollo per
  identificare le cause, adottare le opportune
  azioni correttive e, soprattutto mettere in atto
  azioni preventive che impediscano il ripetersi di
  situazioni non conformi.

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GESTIONE DELLE NON CONFORMITA

• Per rispondere adeguatamente nel caso si debba
  procedere al ritiro-richiamo del prodotto al
  Reg. 178/2002, è stata formalizzata adeguata
  procedura, nonché lidentificazione delle persone
  che devono essere immediatamente contattate per
  tutti gli interventi del caso.

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