LES ENSILAGES

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LES ENSILAGES

• Chapitre 4 microbiologie alimentaire positive

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DEFINITION
I- La microflore des fourrages
Bacilles Gram-
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fourrage
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• Levures et moisissures
• Bacilles Gram
• Flore lactique

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II- Evolution fermentaire des ensilages

• II-1 Composition et préparation du fourrage

-Plantes glucides fermentescibles matière
azotée -Pouvoir tampon -Mise en silo -Evolution
de la matière
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(No Transcript)
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II-2 - Evolution quantitative et qualitative de
la microflore

• II-2-1-Flore bénéfique

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(No Transcript)
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(No Transcript)
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II-2-2-Flore nuisible

• - groupe des butyriques (température)
• -groupe des protéolytiques
• -moisissures

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(No Transcript)
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III- Maîtrise de l'ensilage
Acidification chimique Contrôle de la flore
microbienne Préfanage
MS pH à atteindre 30 4.4 40 4.8 50 5.2
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(No Transcript)
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