Junio de 2002

1
Análisisis de cadenas agroalimentarias y la
identificación de proyectos

• Junio de 2002

2
Por qué es importante el análisis de la cadena
productiva agroalimentaria?
3
El productor primario está dejando de ganar
dinero! Año 2000
Producción agropecuaria y pesquera a precios
recibidos por el productor
Gasto de los hogares mexicanos en alimentos

• Valor agregado
• Transformación
• Procesado
• Envasado
• Enlatado
• Conservado
• Comercialización
• Presentación
• Empacado-Almacenado
• Transporte

43.0 miles de millones de dólares (mmdd), Total
7.5 mmdd de exportación
34 del valor agregado total
106.7 mmdd
35.5 mmdd Mercado Interno
4
Proyecciones de la participación del negocio
agrícola en USA 1980/2028
SECTORES PORCENTAJE PORCENTAJE PORCENTAJE
SECTORES 1980 1990 2028
ANTES DE LA FINCA 12 9 7
DENTRO DE LA FINCA 24 20 14
DESPUÉS DE LA FINCA 64 71 79
TOTAL 100 100 100
TOTAL (US BILLONES) 3.125 5.615 10.165
5
Hacia dónde debemos orientarnos?
Expendio de carnitas (Restaurante) 80 / kg
Consumo final
Productor de cerdo en pie 6.80 / kg
Embutidos y carnes frías (Empacadoras) 120/ kg
Supermercado
Supermercado Restaurantes
Cortes especiales preparados para su venta al
mercado exterior (Exportación Japón) 300-500/ kg
6
De qué depende una orientación eficiente en la
cadena productiva?
7
Conceptos Básicos
8
Cadena Productiva
Definición Itinerario que sigue un producto a
través de las actividades de producción,
transformación e intercambio hasta llegar al
consumidor final o al menos hasta una etapa en
que el producto pierde su carácter. La cadena
productiva incluye además, el abasto de insumos y
equipos relevantes, así como todos los servicios
y normas que afectan de manera significativa a
dichas actividades como los servicios financieros
y de investigación, el marco jurídico, los
acuerdos comerciales, etc.
9
Cadena Productiva
Representación
Producción
Acondicionamientoy conservación
Abasto de insumos y equipo Servicios de apoyo
Política estatal y marco normativo
Transformaciónindustrial intermedia
Transformaciónindustrial final
Consumo
10
Justificación del enfoque de cadena productiva
Las dificultades de los productores para
integrarse al mercado y su especialización
creciente requiere un mejor conocimiento del
sistema transformacióncomercializaciónconsumo.
La competitividad de un productor no se determina
por su actividad aislada. Las relaciones con los
compradores y los proveedores afectan
notablemente el funcionamiento interno de las
empresas productoras. Los compradores y los
vendedores no presentan únicamente intereses
antagónicos sino también intereses comunes que
pueden comprenderse mediante la visión global de
la cadena. La definición de políticas agrícolas y
comerciales requiere un conocimiento adecuado de
la cadena productiva a fin de establecer los
impactos directos e indirectos de las acciones
públicas.
11
Componentes de la cadena productiva
Las unidades de producción y las empresas
industriales y comerciales. Los servicios de
apoyo y los principales proveedores de equipos e
insumos. Las políticas estatales y el marco
normativo. El mercado de consumo. El conjunto de
relaciones verticales y horizontes entre los
agentes anteriores.
Fronteras de la cadena productiva
El producto o grupo de productos a estudiar. El
espacio geográfico de trabajo. El período de
estudio. Los agentes a considerar, tanto en las
etapas centrales como en las de apoyo. Así,
ciertos agentes pueden no incluirse por su poca
incidencia de la cadena.
12
El análisis de una cadena productiva
El análisis de una Cadena Productiva implica el
estudio tanto de procesos de producción y de
intercambio (dimensiones técnicas y económicas)
como relaciones entre los agentes (dimensiones
políticas y sociales), exigiendo por lo tanto un
trabajo multidisciplinario que suele fragmentarse
en dos partes
Nota 1. El análisis de la Cadena, requiere
considerar el entorno del mismo, es decir, las
variables que sin formar parte de la cadena la
afectan sensiblemente, como las variables
macroeconómicas del país. 2. El uso de tipologías
de los agentes de una misma etapa es frecuente
para señalar las relaciones y dinámicas
diferentes de cada grupo.
13
Participación de los agentes económicos en las
cadenas agroalimentarias

• Desempeñan una doble función, de oferente y
  demandante, excepto el
• caso del consumidor final. Participan al menos en
  cuatro mercados
• Mercado de tierras, insumos y tecnología.- con lo
  que se genera la producción primaria
• Mercado primario.- Donde los oferentes son los
  productores nacionales o internacionales y los
  demandantes son intermediarios comerciales y los
  transformadores industriales
• Mercado industrial o de la transformación.- Donde
  los oferentes finales actúan como demandantes en
  el mercado primario
• Mercado Final.- Donde los demandantes son todos
  los consumidores.

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Diagrama de flujo

• Flujos
• Consisten en los movimientos de materiales,
  capitales o informaciones entre los componentes
  de la CP.
• En una CP, en general ocurre un flujo de
  materiales en la dirección proveedores de insumos
  consumidores finales y un flujo de
  capital en sentido inverso.
• El flujo y su dirección son indicados por
  flechas.
• Los flujos de la información normalmente se dan
  en ambas direcciones por la retroalimentación.

15
Condiciones que favorecen la integración de
Cadenas Agroalimentarias

• Alejamiento de las zonas consumidoras de las
  zonas productoras (implica movilización de
  grandes volúmenes y altos costos que elevan el
  precio)
• Estacionalidad de la producción (ocasiona
  problemas de oferta fluctuante, recepción,
  almacenamiento y distribución de las zonas
  productoras a las consumidoras)
• Productos que experimentan incrementos
  importantes de valor agregado en las fases
  postcosecha, de tal forma que resultan atractivos
  para la agroindustria y
• Oferta poco predecible y de calidad heterogénea.

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El análisis de cadenas como herramienta
estratégica empresarial

• Participantes primarios
• Participantes de apoyo
• Mecanismos de coordinación e integración
• Influencias externas

• Gustos y preferencias
• Tendencias del consumo
• Diferenciación de productos
• Ubicación geográfica y capacidad de pago

• Análisis de las empresas existentes
• Amenaza de nuevas empresas
• Poder de los compradores
• Poder de los proveedores
• Amenaza de productos sustitutos

• Tecnología
• Crédito
• Economías de escala
• Gestión, etc.
• Promoción

Identificación ypriorización de lasvariables
críticas

• Seguimiento
• Inversiones
• Alianzas
• Retiro

• Diversificación
• Integración, etc.
• Promoción
• Desarrollo de nuevos productos

Definición de accionesestratégicas
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Identificación de proyectos a partir de análisis
de Cadenas

• Estudio Regional
• Organización social
• Recursos naturales
• Infraestructura
• Actividades económicas

• Análisis de Cadenas Productivas
• Características de los agentes participantes (en
  particular demandas actuales y tendencias de
  consumidores y compradores)
• Nivel de desarrollo tecnológico y brechas
  tecnológicas
• Integración del sistema ProducciónTransformación
  Comercialización
• Participación del sector público
• Impacto ambiental

Identificación y jerarquización de problemas y
oportunidades

• Análisis de apoyos institucionales
• Financieros
• Técnicos
• Comerciales
• Sociales

Estudio de las organizaciones existentes y
potenciales
Acciones posibles

• Ideas de proyectos relevantes
• Proyectos de desarrollo productivo de las
  actividades existentes
• Proyectos de diversificación productiva
• Proyectos de infraestructura
• Proyectos de servicios a la producción
• Proyectos de transformación y comercialización de
  cosechas
• Proyectos de conservación de recursos naturales
• Proyectos de integración de cadenas productivas

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Factores críticos

• Factor crítico es cualquier variable (o conjunto
  de variables) de alto impacto positivo o negativo
  en el desempeño de la cadena productiva
• Desempeño es la capacidad de un sistema de
  transformar insumos en productos. Puede ser
  eficiencia, calidad, sostenibilidad,
  competitividad, productividad u otro atributo de
  comportamiento del sistema.

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Cadenas productivas enfoque en el consumidor

• Seguridad Alimentaria
• Tecnologías seguras (limpias) en la sustitución
  de insumos tradicionales que presenten residuos o
  agresión al medio ambiente.
• Consumidores preocupados por la calidad
• Vida de anaquel
• Productos menos perecederos
• Nuevos embalajes
• Menos pérdidas
• Mayor calidad
• Preocupación por la salud
• Alimentos con características especiales (bajo
  colesterol, más fibras, más vitaminas)

20
Necesidades del consumidor y pequeños negocios

• Necesidades
• Alimentación de conveniencia
• Preocupaciones nutricionales y de salud
• Vida de anaquel
• Seguridad

• Nuevas tecnologías
• Alimentos para microondas
• Empaque especiales para cocinar
• Biotecnología
• Alimentos con bajo colesterol
• Subsidios del azúcar
• Alimentos con fibras
• Alimentos con poca sal
• Ambiente con atmósfera controlada
• Empaque aséptico
• Pre-empaque de alimentos frescos
• Alimentos con estabilidad
• Irradiación
• Indicadores de calidad de alimentos

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Factores que inciden sobre los costos en las
Cadenas Productivas
NIVEL DE
ESTADO DE LASCONDICIONES NATURALES
CAMBIO EN LASCONDICIONES NATURALES

• Rendimientos productivos
• Eficiencia industrial y comercial

• Condiciones de suelos
• Condiciones climáticas
• Plagas y enfermedades
• Disponibilidad de materia prima
• Topografía y geografía

• Evolución del ambiente
• Innovación
• Control político

COSTOS Y ESTRUCTURA DE COSTOS
ESTADO DE DESARROLLO DELOS RECURSOS HUMANOS
CAMBIO EN EL DESEMPEÑODE LOS RECURSOS HUMANOS

• Manejo de la tecnología
• Manejo de la empresa
• Disponibilidad de mano de obra

• Innovación técnica
• Capacitación
• Educación y salud

ESTADO DE DESARROLLODE LAS INFRAESTRUCTURAS
CAMBIOS EN LAINFRAESTRUCTURA
COMPETITIVIDAD

• Redes viales y transportes
• Organización de mercados
• Intervención estatal
• Participación en el sector privado
• Disponibilidad de crédito
• Asistencia técnica
• Investigación
• Acceso a la información

• Inversión pública
• Inversión privada
• Desarrollo tecnológico

CAMBIO EN LASCONDICIONES EXTERNAS
CONDICIONES EXTERNAS

• Políticas económicas y sociales
• Costo de fletes
• Acuerdos comerciales
• Regulación de mercados internacionales

• Tendencias de la oferta y la demanda
• Negociaciones internacionales
• Cambios geopolíticos
• Cambios en el gobierno

DIMENSIÓN ESTÁTICA
DIMENSIÓN DINÁMICA
Fuente Bourgois y Herrera (1996).
22
Ejemplo deanálisis estratégico de una Cadena
Agroalimentaria
23
Metodología
Acondicionamiento y transformación
Producción
Comercialización
Identificación de la problemática del SAITUNA en
la región
Retos y oportunidades del SAITUNA (matriz FODA)
Planteamiento de la estrategia (acciones
propuestas)
Evaluación de las acciones propuestas
24
Matriz FODA del sistema agroindustrial tuna
25
Estrategia Propuesta

• Acciones a corto plazo
• Formación de una empresa integradora.
• Comercialización directa con las tiendas de
  autoservicio del Distrito Federal y su área
  metropolitana.

• Acciones a mediano y largo plazo
• Promoción de la tuna.
• Desarrollo del mercado de exportación (Estados
  Unidos).

26
Esquema propuesto de operaciónde la empresa
integradora
Pago Comisión
EMPRESASSOCIAS(S.P.R.)
EMPRESAINTEGRADORA(S.A. de C.V.)
Producción
Insumos, asistencia técnica y comercialización
Tuna
Pago
TIENDAS DEAUTOSERVICIO
27
Evaluación de la Estrategia

• Costos
• Eliminación de la ganancia especulativa en el
  precio por parte de los socios.
• Aportación de recursos por parte de los socios.
• Cambio en la cultura organizacional.

• Beneficios
• Obtener un mejor precio por el producto.
• Comercialización segura durante toda la
  temporada.
• Disminución en los costos de producción directos.
• Disminución en los costos de cosecha.
• Incremento de los rendimientos y calidad del
  producto.
• Valoración del producto en función de la calidad.
• Apropiación social por parte de los socios.

28
Resultados de la Evaluación

• Proyección de ingresos y egresos
• Los ingresos de la empresa integradora son la
  comisión por comercializar la tuna de los socios
  y la comisión por venta de insumos. Los egresos
  consisten principalmente el pago de fletes y los
  costos fijos (mano de obra, gastos
  administrativos, etc.). Para el primer año se
  tiene una utilidad para la empresa de 35,410 y
  de 1,000 por socio. Para los siguientes años,
  las utilidades de la empresa se reducen como
  resultado de la disminución de la comisión
  cobrada por comercialización e insumos, lo que
  aumentará los ingresos de los productores.

• Rentabilidad
• La principal característica de las empresas
  integradoras es que no buscan hacer rentable vía
  dividendos el aporte de los socios, ya que las
  ganancias generadas por la misma se transfieren a
  los usuarios de los servicios a través de mejores
  precios de compra de tuna y menores precios de
  venta de los insumos. La TIR de la empresa
  integradora es de 57.75, valor que es muy
  atractivo.

29
Metodología del árbol de problemas para
identificar proyectos
30
Identificación de Problemas

• El análisis de problemas ha sido definido (GTZ,
  1983. Citado por Jerry La Gra, 1993) como un
  conjunto de técnicas para
• Analizar la situación existente que rodea una
  condición problemática dada
• Identificar los mayores problemas y el problema
  central de una situación y
• Visualizar las relaciones de causa-efecto en un
  diagrama de Árbol de Problemas.

31
Problemas prioritarios en la producción de chile
jalapeñoen Quintana Roo
32
Problemas prioritarios en la producción de chile
jalapeñoen Quintana Roo
Fuente Elaborado con información del
diagnóstico. Entrevistas directas con los
productores. PP Problemas prioritarios que
generan la principal pérdida en el sistema.
33
Diagrama de árbol de problemas y objetivos

• Un diagrama de árbol de problemas es una forma de
  visualizar las relaciones de causa y efecto de
  una situación problemática. En este diagrama las
  causas se presentan en los niveles inferiores y
  los efectos en los niveles superiores.
• El problema central conecta los dos niveles.
  Entre más específica sea la causa, será más
  probable que esté en los niveles más bajos del
  diagrama sin embargo, la localización de un
  problema en el diagrama de árbol no indica
  necesariamente su nivel de importancia.
• Como se ha recalcado antes, la clave para la
  solución de los problemas es la apropiada
  identificación de éstos. El diagrama facilita la
  organización de los problemas dentro de una
  secuencia lógica la cual conducirá a la
  identificación de soluciones factibles.

34
Ejemplo del árbol de problemas
Bajos Ingresos
Poca capacidad de negociación
Poco volumen de producción
Altos costos por tonelada
Bajos Rendimientos
Baja densidad de siembra
Falta de capacitación
Falta de liquidez
35
Problemas

• De producción
• Deficiente control de malezas, plagas y
  enfermedades.
• No se usan semillas mejoradas.
• Bajos rendimientos.
• No se da riego de auxilio.
• Aplicación inoportuna de insumos.
• Cultivo de poco interés para el desarrollo
  estatal.
• Disminución de alternativas de desarrollo
  agrícola.

• De comercialización
• Saturación de mercados.
• Producción atomizada.
• Bajos precios.
• El productor no cuenta con infraestructura de
  comercialización.
• Excesivo intermediarismo.
• Productores en desventaja ante la globalización
  económica.
• Producción concentrada en pocas semanas.

36
Problemas

• De financiamiento
• Volúmenes de compra reducidos.
• Insumos con altos precios.
• Altos costos.
• Capital de trabajo insuficiente.
• Poco interés del gobierno por apoyarlo.

• Otros
• Baja rentabilidad.
• Región con población en pobreza extrema.
• Poca organización.
• Poca asesoría técnica.
• Desempleo de la mano de obra.
• Disminución de la superficie sembrada.
• Migración de la población regional.

37
Altos costos
Bajos precios
Bajos rendimientos
Insumos con altos precios
Excesivo intermediarismo
Saturación de mercados
Producción concentrada en pocas semanas
Volúmenes de compra reducido
El productor no cuenta con infraestructura de
comercialización
Deficiente control de malezas, plagas y
enfermedades
No se da riego de auxilio
Producción atomizada
Poca asesoría técnica
Capital de trabajo insuficiente
Poca organización
38
Árbol de problemas que muestra las relaciones de
causa y efecto en producción de chile jalapeño en
Quintana Roo
Región con población en pobreza extrema
Migración de la población regional
Productores en desventaja ante la globalización
económica
Poco interés del gobierno por apoyarlo
Baja rentabilidad
39
Análisis de Objetivos
El análisis de objetivos es un proceso por el
cual los problemas se convierten en objetivos o
metas hacia las cuales se pueden dirigir las
actividades. También se incluye un análisis de
los objetivos para determinar si éstos son
prácticos y pueden ser alcanzados.
40
Pasos para el análisis de objetivos

• Todas las afirmaciones negativas mostradas en el
  árbol de problemas se tratan como afirmaciones
  positivas en el árbol de objetivos.
• Todos los objetivos son revisados para asegurarse
  de que éstos son deseables y factibles de
  alcanzarse dentro de un período de tiempo
  aceptable.
• Aquellos objetivos que no pueden cumplir con las
  condiciones mencionadas son modificados aquellos
  que sean indeseables o no se puedan alcanzar son
  eliminados.
• Cualquier nuevo(s) objetivo(s) que sean deseables
  o necesarios para complementar algunos ya
  existentes podrían ser añadidos al diagrama.
• Las relaciones medios para alcanzar fines
  derivadas de esta manera deben ser
  concienzudamente examinadas para asegurar la
  validez, la lógica y la integridad del diagrama.
  En caso necesario, se realizan las modificaciones
  pertinentes.

41
Bajos costos
Altos precios
Altos rendimientos
Insumos con bajos precios
Reducido intermediarismo
Mayor presencia temporal en el mercado
Producción programada
Incremento en volúmenes de compra
El productor cuenta con infraestructura de
comercialización
Eficiente control de malezas, plagas y
enfermedades
Se da riego de auxilio
Volúmenes de producción significativos
Asesoría técnica
Suficiente capital de trabajo
Productores organizados
42
Árbol de objetivos para la producción y mercadeo
de chile jalapeño en Quintana Roo
Generar condiciones de bienestar económico
regional
Estabilizar la población regional
Generar mayores posibilidades ante la
globalización económica
Generar interés de financiamiento
Aumentar la rentabilidad
43
Proyectos identificados

• Establecer una alianza estratégica con
  industriales para elevar la rentabilidad del
  cultivo, aumentando y/o regulando los precios de
  venta del producto, disminuyendo los costos de
  producción a través de las economías de escala y
  aumento de rendimientos.
• Reactivar el desarrollo agroindustrial chilero,
  mediante un esquema que asegure el abasto de la
  materia prima para la industria, para que ésta
  logre sus requerimientos de calidad, cantidad,
  precio y oportunidad.
• Presentar ante la banca un esquema que eleve la
  seguridad en la recuperación de los créditos,
  para hacer llegar los recursos necesarios a los
  productores y empresarios.

44
Cadenas productivas agroalimentarias
Ejemplos
45
Cadena productiva Café
Fuente Elaboración propia con datos de INEGI,
SECOFI
46
Cadena productiva café procesos de valor
agregado
Cereza
22 VA
Beneficio
Capulín
Pergamino
Verde / Oro
82 VA
Torrefacción
Soluble
Tostado / Molido
Taza
88 VA
47
Cadena productiva café
90 de la producción se comercializa por esta vía
Bolsa NY Comercializadoras Torrefactores
Empresas
Empresas comercializadoras nacionales
Intermediarios
Empresas industrializadoras
Empresas comercializadoras regionales
Pequeño Productor
Exportación
Consumidor Final (Méx)
Puntos de venta
48
Cadena productiva café
Bolsa NY Comercializadoras Torrefactores
Empresas
El resto (10) de la producción se comercializa
por esta vía
Empresas comercializadoras nacionales
Empresas industrializadoras
Empresas comercializadoras regionales
Exportación
Consumidor Final (Méx)
Puntos de venta
Organizaciones de productores
Pequeño Productor
Fuente Estimaciones FMDR con datos de campo
49
Cadena productiva fríjol

• Producción
• 20 de la producción para autoconsumo
• Se siembran 2.2 millones de has (2do en
  importancia)
• Se producen 1.08 millones de ton
• 570 mil productores
• Genera 842 millones de dólares promedio al año
• Déficit en la producción
• Pérdida de competitividad ante productores de
  EE.UU.
• Bajo rendimiento (0.64 ton/ha.

• Comercialización
• Autoconsumo 216.1 miles de ton
• Importaciones 74 mil ton
• Volumen comercializable 938.5 miles de ton
• 16 empresas comercializan el 60 de la
  producción
• Mercados
• Mayoristas 39
• Empacadores 26
• Autoconsumo 20
• Industria 5
• Semilla 5
• Mermas 5

• Consumo final
• Consumo per cápita 15 kg
• Se consumen en promedio 1.2 millones ton al año
  (1991-1999)
• En el noroeste se consumen frijoles claros
• Norte y centro prefieren frijoles pintos y los
  flores (f. de mayo, f. de junio etc.)
• En la parte sur se prefiere el frijol negro
• Aumento del consumo de frijoles enlatados y
  precocidos.

50
Cadena productiva fríjol, 1999.
MERMAS 5
MERCADOS Y TIANGUIS
AUTOCONSUMO 20
PRODUCCION NACIONAL (1080,631 TON)
MAYORISTAS 39
ABARROTES
59,880 TON
TIENDAS DE AUTOSERVICIO
ACOPIADORES
EMPACADORES 26
200
100
DISTRIBUIDOR
INDUSTRIA 5
IMPORTACION (74,028 TON)
12,835 TON
EXPORTACIONES 2.4
SEMILLA 5
1,312 TON
INTEGRADORAS
51
Cadena productiva limón

• IMPORTANCIA
• México es el principal productor de limón a nivel
  mundial y tercer exportador
• Durante el periodo 1990-1998 se cultivaron 85,800
  hectáreas en promedio anual y se alcanzó una
  producción de 969,800 toneladas en promedio
  anual
• El limón representa la actividad principal de más
  de 9,000 productores, que se distribuyen
  principalmente en diez Estados
• Genera actividad económica en 200 empaques y 33
  agroindustrias

• PROBLEMÁTICA
• Problemática del cultivo
• a) deficiencia en el uso del agua de riego,
  fertilización, podas, control de plagas y
  enfermedades.
• b) Falta de crédito y altas tasas de interés.
• d) Alta variabilidad de los precios en el
  mercado.
• Problemática de la comercialización
• a) Falta de esquemas para la comercialización
  directa a los mercados finales.
• b) Falta de organización para la gestión e
  instrumentación de acciones de control legal.
• Problemas de la industria
• a) Una demanda internacional estática.
• b) Una demanda nacional mínima.
• c) Ausencia de organización para presentar una
  oferta regulada
• e) Baja competitividad, por altos costos.

• PROPUESTA
• Crear el Consejo Nacional del Limón Mexicano
  (Conalim)
• Vigilar la calidad en campo y empaque
• Acuerdo entre productores y empacadores para no
  cortar y empacar limón tierno
• Impulsar campañas contra la mosca de la fruta
• Mayor vigilancia por parte de los Comités
  Estatales de Sanidad Vegetal
• Destinar apoyos de la Alianza para el Campo para
  el combate del virus de la tristeza de los
  cítricos.

52
Cadena productiva limón
53
Cadena productiva nuez
COMPRADORES
VENDEDORES
Comercializadores gt(70) Alimentos Balanceados
Productor aislado intermediario
Consumidor (gt50)
Industria lt (30) (Pastelera, Helados, Confitería)
Cooperativa, asociación y unión
Consumidor (lt50)
54
Cadena productiva nuez
CANAL 1
CANAL 2
PRODUCTOR
PRODUCTOR
COMPAÑIAS DESCASCARADORAS
COMERCIANTE MAYORISTA CEDA
INDUSTRIAS PASTELERA HELADOS CONFITERA
COMERCIANTE MAYORISTA CEDA
INDUSTRIAS PASTELERA HELADOS CONFITERA
55
Cadena productiva sorgo
COMPRADORES
VENDEDORES
Comercializadores (20) Alimentos Balanceados
Productor aislado intermediario
Consumidor (gt50)
Productores Pecuarios (80) (Avícolas, porcícolas
y bovinos)
Cooperativa, asociación y unión
Consumidor (lt50)
56
Cadena productiva sorgo
CANAL 1
CANAL 2
PRODUCTOR
PRODUCTORES ORGANIZADOS (ASOCIACIONES, UNIONES O
COOPERATIVAS
ASOCIACIONES AGRICOLAS
COMERCIALIZADORAS
CONSUMIDORES (PRODUCTORES PECUARIOS AVICOLAS,
PORCILOS Y BOVINOS)
FABRICAS COMERCIALES DE ALIMENTOS
CONSUMIDORES (PRODUCTORES PECUARIOS AVICOLAS,
PORCILOS Y BOVINOS)
FABRICAS COMERCIALES DE ALIMENTOS (20)
57
Cadenas Productivas Agroalimentarias
Comentarios finales
58
Comentarios finales

• Las cadenas productivas son un instrumento
  importante para el desarrollo del medio rural y
  de sus habitantes, ya que coadyuvan a que éstos
  realicen actividades económicas competitivas y
  sostenibles.
• Las dificultades de las empresas agropecuarias y
  silvícolas para incorporarse a mercados cada vez
  más dinámicos, serán menores en la medida que se
  capaciten y conozcan las ventajas que les brinda
  la visión de cadenas productivas en el sector
  rural.

59
Comentarios finales

• En la medida en que el productor del medio rural
  se integre a la cadena productiva, en esa misma
  medida será el porcentaje del valor agregado que
  le corresponda apropiarse, situación que le
  permitirá lograr una mayor competitividad de su
  unidad de producción o de su empresa (abasto más
  barato y venta más cara).

60
Comentarios finales

• Los compradores y vendedores no presentan
  únicamente intereses antagónicos sino también
  intereses comunes que pueden comprenderse
  mediante la visión global de las cadenas
  productivas, mecanismo que les permitirá mayor
  fortaleza para enfrentar la competencia, tanto
  del mercado doméstico como del exterior.

61
Comentarios finales

• Existe un segmento de productores pequeños que
  dispone de recursos (tierra y mano de obra en
  calidad y/o cantidad) que con la organización
  económica y la integración a las cadenas
  productivas, retendría mayor valor agregado por
  sus productos.
• El eslabón que une a la pequeña agricultura con
  compradores de su producción y proveedores de sus
  insumos, es una de las áreas en que las fallas de
  mercado se presentan con mayor frecuencia, por lo
  que la integración de las cadenas productivas es
  una alternativa a esta problemática.

62
Comentarios finales

• La competencia Internacional, es una competencia
  de cadenas que exige
• - Atender al cliente
• - Acortar distancias
• - Dar seguridad de abastecimiento (cantidad,
  regularidad y precio)
• - Generar alianzas
• - Rastreabilidad
• La cadena es un concepto para hacer negocios no
  sólo en el mercado internacional, sino también
  para competir en el mercado nacional.

63
Comentarios finales
Bases para la integración de cadenas

• Conocer a los actores.
• Buscar espacios de concertación.
• Generar sistemas que promuevan la comunicación.
• Coordinación institucional.