Die Perlhuhn GbR

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Die Perlhuhn GbR

• Ein Projekt der Fachschule Hauswirtschaft
• Albrecht-Thaer-Schule Celle
• Schuljahr 03/04

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Projektablauf
Die Unternehmensgründung
Die Marktanalyse
Der Stallbau
Haltung und Fütterung
Die Öffentlichkeitsarbeit
Die Werbung
Die Schlachtung
Der Verkauf
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Das PerlhuhnteamSchuljahr 03/04 an der ATS
Gründung im September 2003 Die Zusammenarbeit
wurde in einer Satzung geregelt. Alle Mitglieder
zahlten 70 Euro ein.
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Kundenbefragung

• Beim Apfelfest 03 wurden 126 Personen mit Hilfe
  eines Fragebogens befragt
• Davon hatten 88 Kunden noch nie Perlhuhnfleisch
  gegessen.
• 115 Kunden hatten Interesse Perlhuhnfleisch
  einmal zu probieren.
• 124 Kunden legten auf artgerechte Haltung,
  einheimisches Futter und Auslauf im Freien wert.
• Es gingen 35 direkte Bestellungen ein.
• Das Ergebnis der Kundenbefragung wurde als
  positives Signal bewertet.

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Der Stall wird hergerichtet
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Starke Handwerkerinnen
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Das Bauteam
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Die Perlhühner kommen
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Flügelstutzen
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Schnipp-schnapp sind die Federn ab
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Perlhühner im neuen Stall
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Wo gibts hier Wasser
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Endlich gehts raus
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Ich bin hier der Chef... und am lautesten
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Anfang Oktober-schon ganz schön groß
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Im Stall wirds enger
Fütterung mit einer Getreidemischung aus dem
Celler Land
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November- schon fast ausgewachsen
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Die Zeitung kommt
Mit einer Journalistin der Celleschen Zeitung im
Gespräch.
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Das Radio ist da!
O-Ton zu sprechen ist gar nicht so einfach.
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Unser Werbe-prospekt
Das Prospekt wurde nach der AIDA-Methode
aufgebaut.
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Prospektplatzierung
In 32 Fachgeschäften (Bäckereien, Blumenläden,
Weinhandlungen) wurden unsere Prospekte
ausgelegt. VermutungUnsere Zielgruppe kauft hier
ein.
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Es geht los - einfangen zum Schlachten
Das Einfangen muss bei blauem Schummerlicht
erfolgen, Erdrückungen und Blutergüsse sollten
vermieden werden.
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Das Fängerteam-alle sind gefangen
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Abfahrt zum Schlachthof- 6.00 morgens
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Bei Bauer Homann in Wehnsen-gleich gehts los
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Vorsichtig aus den Kisten nehmen- und die Flügel
festhalten
Schonende Betäubung ist besonders wichtig.
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Betäuben und dann in den Trichter
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Die Tiere beim Ausbluten
Die Schlachttrichter verhindern das
Flügelschlagen und damit mögliche Blutergüsse.
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Die Perlhühner müssen gut ausbluten
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Brühen bei 68 70C für 2-3Minuten
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Spezialistinnen an der Rupfmaschine
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Jetzt erst mal nePause
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Ein ganzer Anhänger voll Brötchen
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Das Küchenteam im Hintergrund
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Schlachten macht erfinderisch neue
Scheibenwischer
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Ausnehmen
Mit viel Fingerspitzengefühl und
Hygienebewusstsein wurde hier gearbeitet.
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Ausnehmen ist nicht so leicht !
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Gut, dass viele Hände zupacken
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Auswaschen, kontrollieren und aufhängen
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Fertig, zwischen diesen Fotos liegen 9 Stunden.
Um 16.30 waren wir fertig.
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Verkaufsfertig machen(in der schuleigenen
Fleischerei)
Zu jeder Zeit muss die Kühltemperatur von 4C
eingehalten werden.
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Abwiegen und Etikettieren nach Lebensmittelkennzei
chnungsverordnung
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Der Verkauf im KräuThaer- Laden
Wer hat noch Fotos
Eine volle Verkaufstheke ist die beste
Warenpräsentation. Hohe Qualität und der
freundliche Umgang mit den Kunden ist die beste
Werbung.
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Ein zufriedener Kunde
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Fazit

• Neben 2.200 Euro Gewinn aus dem Verkauf der 600
  Perlhühner haben alle Beteiligten gelernt
• Teamarbeit ist schwer aber wichtig
• Gute Planung macht sich bezahlt
• Unternehmerisches Risiko lohnt sich
• Ohne Qualitätsmanagement kein Erfolg
• Ohne Fleiß keinen Preis