VALGUD

1
VALGUD

• Koostas Kristel Mäekask

2
Valgud ehk proteiinid polüpeptiidid, mis
koosnevad aminohappejääkidest
Aminohapped koosnevad aminorühmast ja
karboksüülrühmast.
Valkude koostises on 20 erinevat
aminohapet. Valkude süntees toimub ribosoomides.
3
Valkude jaotus
Lihtvalgud koosnevad aminohappejääkidest nt
munavalge.
Liitvalgud koosnevad valgulisest ja
mittevalgulisest osast nt kromosoomid
(nukleoproteiinid) ja hemoglobiin.
4
Valgustruktuurid
primaar-, sekundaar-, tertsiaar-, kvatern
aarstruktuur
5
Kõikidel valkudel on primaarstruktuur Selle
aminohapete järjestuse järgi on näidatud valkude
omadused. Aminohapped on ühendatud
peptiidsidemetega.
6

• Sekundaarstruktuur
• ? - heeliks
• ? - struktuur
• seotud vesiniksidemetega

Kõõluste, kõhrede, juuste, küünte, karvade
valgud, soomuste, ämblikuniidi valgud
7

• Tertsiaarstruktuur
• Seotud vesiniksidemetega.
• Gloobul
• Ensüümid, antikehad, vereplasma valgud
• Fibrill
• Verehüübimisvalgud, lihastöös osalevad valgud

Verehüübimisvalk fibrinogeen
8
Kvaternaarstruktuur Mitme polüpeptiidi
ühinemisel, mitu gloobulit on ühinenud nt
hemoglobiin. Ühendatud vesiniksidemetega.
9
Denaturatsioon e.valgustruktuuri muutus

• Hävitatakse valgu kõrgemat järku struktuur.
• Juuste lokkimine, muna vahustamine või
  praadimine. Palavik denaturiseerib inimese kehas
  haigustekitajaid valke.
• Mehaanilisel teel
• Kõrge temperatuuriga
• Keemilisel teel
• Kiirguse toimel

10
Renaturatsioon
Kõrgemat järku struktuurid taastuvad. Nt juuste
struktuuri taastumine peale lokki, vahustatud
munavalge vedelaks muutumine.
11
Valkude ülesanded
Ensümaatiline Ensüümid kiirendavad reaktsioone
nt valk amülaas suus lagundab tärklist.
12
Valkude ülesanded
Struktuurne Rakumembraanide ehitus, karvad,
küüned, suled, kabjad, sarved, viiruste kapslid.
13
Valkude ülesanded
Transport Hemoglobiin transpordib hapnikku,
membraanides valgulised transportijad.
14
Valkude ülesanded
Regulatoorne Hormoonid (insuliin), histoonid
osalevad geeni aktiivsuse regulatsioonis.
15
Valkude ülesanded
Retseptoorne Rakumembraani pinnaretseptorid
annavad välissignaale edasi.
16
Valkude ülesanded
Liikumise Algloomade viburid, ripsmed, lihaskoe
valgud (aktiin, müosiin), mitoosi kääviniidid
17
Valkude ülesanded
Varuaine Munavalge, piim (kaseiin).
18
Valkude ülesanded
Kaitse Antikehad, verehüübimisvalgud,
kattevalgud.
19
Valkude ülesanded
Toksiline Putukate mürgid nt mesilased
madude mürgid (kesknärvisüsteem kobra). Valgu
liigtarbimine kahjustab neerusid ja maksa, viib
välja kaltsiumi.
20
Valkude ülesanded
Energeetiline Väga madal 1g valkude
lõhustumisel vabaneb 17,6 kJ energiat.
21
Kasutatud materjal

• http//courses.cm.utexas.edu/emarcotte/ch339k/fall
  2005/Lecture-Ch3-1.html
• http//www.victoriacollege.edu/dept/bio/Hydrolysis
  /hydrolysis.html
• http//www.bloodsaveslives.org/donor/youth.cfm
• http//www.cardiologe.de/patient/info/kurz_fuendig
  /Frau/horm_riskmark.htm
• http//smk.mef.hr/znanost.htm
• http//www.phantatomix.com/stock_images_02.htm
• http//runews.rockefeller.edu/index.php?date2002
  
• http//www.mediaspin.com/fivesenses/images/touch_r
  eceptors.jpg
• http//www.umich.edu/news/MT/04/Fall04/story.html?
  molecular
• http//ipmc.epfl.ch/page8675-en.html
• http//www.bio.indiana.edu/demaslab/current.html