Diapositiva 1

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TRANSFORMER LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE EN
RESSOURCE Last Minute Market étude de cas
gagnant-gagnant
Prof Andrea Segrè Dr Silvia Gaiani Faculté
d'agriculture Alma Mater Studiorum - Université
de Bologne (Italie) Bruxelles 28 Brussels
Development Meeting Commission européenne
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Aujourd'hui, le gaspillage alimentaire est devenu
une question brûlante

• La quantité d'aliments gaspillés devrait
  atteindre environ 126 Mt d'ici 2020 si aucune
  politique ou action préventive supplémentaire
  n'est mise en place (prévision Eurostat).
• 935 millions de personnes souffrent de la faim
  (FAO), 300 millions souffre d'obésité et 1
  milliard est en surpoids (OMS).
• La production agricole mondiale pourrait nourrir
  12 milliards de personnes -- le double de la
  population mondiale actuelle (FAO) et l'excédent
  alimentaire suffirait pour nourrir 3 milliards de
  personnes (Stuart Uncovering the global food
  scandal, 2009)

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QUELQUES DONNÉES CONCERNANT LE GASPILLAGE
ALIMENTAIRE

• Au niveau mondial, seuls 43 des fruits et
  légumes sont consommés, les 57 restants sont
  gaspillés.
• Le gaspillage représente entre 30 et 50 de
  toute la production alimentaire
• Fig 1. Perte de calories due au gaspillage
  alimentaire (entre 4,600 kcal et 2000 kcal)- Smil

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Gaspillage alimentaire évitable et
potentiellement évitable données de WRAP
2012Gaspillage alimentaire total au Royaume-Uni
25,717 millions de tonnes22 gaspillage
alimentaire des ménages potentiellement évitable
au Royaume-Uni78 gaspillage alimentaire des
ménages évitable au Royaume-Uni
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GASPILLAGE ALIMENTAIRE AU SEIN DE L'UE DES 27
La quantité totale de denrées gaspillées dans
l'UE des 27 est estimée à 89 Mt, soit 179
kg/personne/an. Les ménages sont responsables de
la partie principale du gaspillage parmi les
quatre secteurs analysés au sein de l'UE, c.-à-d.
43 du total soit environ 38Mt (76kg pp). NB -
Les méthodes de collecte et de calcul des données
sur le gaspillage soumises à EUROSTAT diffèrent
d'un État-membre à l'autre, étant donné que ces
derniers peuvent choisir librement leur propre
méthode.
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GASPILLAGE ALIMENTAITRE IMPACTS

• Impacts environnementaux
• Empreinte carbone (1 tonne d'aliments gaspillés
  génère 3,8 tonnes d'émissions d'équivalent CO2
  (WRAP)
• Empreinte hydrique (pour produire 1kg de viande,
  il faut 15.400 litres d'eau)
• Empreinte écologique (l'empreinte écologique
  moyenne du Royaume-Uni représente 5,45 hectares
  globaux pp
• Impact économique
• Améliorer l'efficacité de la filière alimentaire
  pourrait contribuer à réduire le coût des denrées
  alimentaires pour le consommateur et ainsi, en
  augmenter l'accès.
• Impact social
• La quantité d'aliments gaspillés dans les pays
  développés (222 millions de tonnes) est égale à
  la production de nourriture disponible en Afrique
  subsaharienne (230 millions de tonnes).
• Impact nutritionnel
• La suralimentation en tant que gaspillage
  alimentaire (Smil)

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COMMENT RÉDUIRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE ?LES
4 R réduire, réutiliser, recycler, récupérer
1 P PRÉVENTION

• Au lieu d'incinérer et de jeter les déchets
  alimentaires, on pourrait penser aux alternatives
  suivantes réduction à la source, stratégies
  logistiques et marketing améliorés, évaluation
  commerciale et logiciel de suivi, compost
  individuel et meilleur planning parallèlement à
  des collectes séparées organisées par les
  autorités locales.
• Campagnes de sensibilisation s'adressant aux
  citoyens, étudiants, etc.
• Politiques de qualité (lois sur l'étiquetage,
  l'emballage, etc.)
• Initiatives de récupération de nourriture (ONG)
• Initiatives des détaillants (à l'inverse du
  concept "Deux pour le prix d'un")
• Projets internationaux/nationaux
• Recherche
• Vente en ligne/en magasin à des prix réduits
• Audit / récompense pour commerçants qui réduisent
  leur gaspillage alimentaire

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Étude de cas Italie et Last Minute Market

• La récupération des déchets alimentaires
  représente une part conséquente du système
  alimentaire, même si elle ne résout PAS le
  gaspillage alimentaire.
• Ces dix dernières années, le monde entier a vu
  émerger un grand nombre de nouvelles initiatives
  visant à récuperer la nourriture et la
  transformer en ressources finales utiles.
• LAST MINUTE MARKET Italie
• LMM récupération alimentaire
• LMM prévention du gaspillage (campagne de
  sensibilisation zéro gaspillage)
• LMM est une spin-off académique créée par la
  faculté d'agriculture de l'Université de Bologne
  en 1999.
• Elle met en rapport les magasins et producteurs
  disposant de denrées alimentaires invendues
  destinées à être jetées avec les personnes et les
  oeuvres caritatives qui ont besoin de celles-ci
  (ainsi que d'autres choses).
• Elle est active dans plus de 40 villes italiennes
  ainsi qu'à l'étranger.

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LAST MINUTE MARKET  RÉCUPERATION Une stratégie
gagnant-gagnant
Pour les sociétés à but lucratif
Gagnant- gagnant
Oeuvres caritatives
Administration publique
La récupération apporte des avantages
économiques, sociaux et environnementaux en
réduisant le gaspillage et en améliorant le
soutien aux personnes dans le besoin.
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Cas détaillant
Efficacité améliorée au niveau de la gestion du
supermarché
Évolution de la valeur et du montant des produits
récupérés du supermarché
Année Tonnes
2005 92.4 251,466
2006 61 161,339
2007 49.9 203,613
2008 53 197,828
LMM 1 année
Diminution de la quantité
Source LMM data
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La Déclaration conjointe contre le gaspillage
alimentaire

• Elle fut présentée pour la première fois par le
  Prof. Andrea Segrè et le Dr. Silvia Gaiani au
  Parlement européen le 28 octobre 2010.
• La déclaration comprend 10 objectifs CHAQUE
  ANNÉE UN NOUVEL OBJECTIF EST AJOUTÉ !
• les principaux objectifs sont de réduire de
  moitié la quantité mondiale de nourriture d'eau
  d'énergie gaspillés au sein de la filière
  alimentaire et de faire du gaspillage alimentaire
  une des priorités sur l'agenda de la Commission
  européenne.
• La déclaration a été signée par plus de 500
  personnes sur www.lastminutemarket.it
• Le nouvel objectif de 2012 RÉDUIRE LE
  GASPILLAGE ÉNERGÉTIQUE
• Pour produire une boîte de céréales, un
  agriculteur consomme une énergie équivalente à
  2,790 kcal (rien que pour maintenir les machines
  en marche et obtenir le fertilisant et les
  pesticides).

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La Résolution européenne pour réduire le
gaspillage alimentaire

• Se basant sur la déclaration, en collaboration
  avec LMM, la commission agriculture et
  développement rural (le député Salvatore Caronna,
  avec le soutien du président, Paolo de Castro) a
  élaboré une résolution.
• Cette dernière fut présentée à la DG Agriculture
  du Parlement européen le 23 november 2011.
• La résolution fut approuvée lors de la séance
  plénière du Parlement européen le 19 janvier 2012
  On how to avoid food wastage strategies for a
  more efficient food chain in the EU
  (2011/2175(INI)
• http//www.europarl.europa.eu/meetdocs/2009_2014/o
  rganes/agri/agri_20110711_1500.htm
• Elle devrait à présent passer à la Commission
  européenne pour la procédure législative.
• Nous pensons que la résolution est une importante
  réussite ainsi qu'une étape fondamentale dans la
  lutte contre le gaspillage alimentaire

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La Résolution européenne pour réduire le
gaspillage alimentaire

• Quelques points principaux de la résolution du PE
  
• 5. Appels à la Commission pour soutenir les
  mesures visant la réduction du gaspillage dans
  toute la filière alimentaire où les méthodes de
  production, la gestion post-récoltes,
  l'infrastructure et les processus de traitement
  et d'emballage sont problématiques et inadéquats.
• 7. Indique qu'il n'existe aucune définition
  générale du gaspillage alimentaire en Europe 
  voilà pourquoi elle convie la Commission à
  présenter une proposition de loi définissant la
  typologie du gaspillage alimentaire et elle
  demande que les déchets biologiques soit inclus
  dans les règles existantes en matière de
  gaspillage.
• 9. Presse la Commission et les États-membres de
  promouvoir des campagnes de sensibilisation
  visant à informer les populations sur les causes
  et les effets du gaspillage alimentaire et les
  façons de le réduire

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La Résolution européenne pour réduire le
gaspillage alimentaire  points principaux

• 11. Appele la Commission à définir des mesures et
  des moyens de mieux engager l'industrie
  agro-alimentaire, les marchés de gros, les
  magasins, les filières de distribution, ainsi que
  les traiteurs et les restaurants publics et
  privés à appliquer des pratiques anti-gaspillage.
• 12. Convie la Commission à envisager d'éventuels
  amendements aux règles des marchés publics en
  matière de services de restauration pour que,
  toutes choses égales par ailleurs, lorsque des
  marchés sont attribués, la priorité aille aux
  activités garantissant une redistribution
  gratuite de tout produit non affecté (invendu) à
  des groupes de citoyens
• 15. Presse le Conseil et la Commission de
  déclarer l'année 2014 Année européenne contre le
  gaspillage alimentaire, à titre d'initiative
  informant et sensibilisant les citoyens européens

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MERCI !Andrea Segrè Silvia
Gaianiwww.lastminutemarket.it ww.unannocontrolosp
reco.org