Title: Diapositiva 1
1LARN LIVELLI DI ASSUNZIONE GIORNALIERI
RACCOMANDATI DI ENERGIA E NUTRIENTI PER LA
POPOLAZIONE ITALIANA. REVISIONE 1996 a cura di
Società Italiana di Nutrizione Umana
INTRODUZIONE Criteri e Logiche seguiti nella
elaborazione dei LARN
2Consiglio Nazionale delle Ricerche Americano
(National Research Council) cura le necessità
nutrizionali di tutta la popolazione sana, ivi
compresa la quota in grado di ridurre al minimo
il rischio di comparsa di malattie. Comitato
Scientifico per lAlimentazione della Commissione
Europea (Commission of the European Communities)
cura i fabbisogni reali della popolazione,
evitando perciò livelli in eccesso rispetto ai
bisogni. In particolare Minimo al di sotto del
quale è praticamente impossibile mantenere
lintegrità metabolica Medio copre il
fabbisogno del 50 degli individui della
popolazione di riferimento per la popolazione
fabbisogno medio più due deviazioni standard.
3RDA Recommended Dietary Allowance
EAR Estimated Average Requirement
4I criteri usati per i LARN permettono di
tracciare curve normali solo per i fabbisogni in
proteine e in ferro di giovani adulti maschi, non
sono validi per la maggior parte dei
nutrienti. Ciò comporta valutazioni anche molto
diverse nei diversi Paesi. In Italia abbiamo
preferito utilizzare un solo valore per classe di
età, corrispondente a quello più elevato,
cosiddetto "valore di riferimento per la
popolazione".
Ampia variazione individuale di fabbisogno
necessità di un più ampio margine di sicurezza.
5Livelli raccomandati in diversi Paesi per alcuni
nutrienti (per la popolazione adulta maschile).
6TABELLE RIASSUNTIVE LIVELLI DI ASSUNZIONE
GIORNALIERI RACCOMANDATI DI NUTRIENTI PER LA
POPOLAZIONE ITALIANA (L.A.R.N.), SOCIETÀ ITALIANA
DI NUTRIZIONE UMANA, REVISIONE 1996
7TABELLE RIASSUNTIVE LIVELLI DI ASSUNZIONE
GIORNALIERI RACCOMANDATI DI NUTRIENTI PER LA
POPOLAZIONE ITALIANA (L.A.R.N.), SOCIETÀ ITALIANA
DI NUTRIZIONE UMANA, REVISIONE 1996
8- I LARN mirano essenzialmente a
- 1. proteggere lintera popolazione dal rischio di
carenze nutrizionali - 2. fornire elementi utili per valutare
ladeguatezza nutrizionale della dieta media
della popolazione - 3. pianificare la politica degli
approvvigionamenti alimentari nazionali, nonché
lalimentazione di comunità. - Inoltre
- informazione ed educazione alimentare
- etichettatura nutrizionale dei prodotti
alimentari - formulazione di supplementi o alimenti dietetici.
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