PER CAPITA DE HORTALIZAS EN EL MUNDO (Kg/A

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Introducción a la Agricultura Sustentable
MsC. Elizabeth Peña Turruella Investigadora.
INIFAT.CUBA
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La evolución de la agricultura en Cuba ocurre de
forma violenta con el descubrimiento del Nuevo
Mundo

• Imposición de una cultura diferente.

• Introducción de plantas de cultivo provenientes
  de clima diferente.

• Introducción de animales ajenos a la cultura
  existente.

• Hábitos alimentarios diferentes

AGRICULTURA IMPORTADA
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Posteriormente con la práctica de la esclavitud
con personas procedentes del Africa ocurre

• Prácticas agrícolas diferentes a las europeas.

• Introducción de semillas de plantas distintas a
  las europeas pero más acorde con las
  características de clima subtropical.

• Hábitos alimentarios diferentes.

AGRICULTURA CRIOLLA
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Al paso del tiempo ocurre la penetración del
Norte con los llamados adelantos de la técnica
moderna y ocurre

• Introducción de semillas de plantas mejoradas de
  alto rendimiento pero de clima diferente.

• Prácticas con implementos agrícolas propios a
  otros tipos de suelo.

• Tecnologías de cultivo con altos insumos de
  fertilizantes, pesticidas y demás agroquímicos.

AGRICULTURA MODERNA O REVOLUCIÓN VERDE
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Consecuencias de la Revolución Verde en Cuba
Erosión genética Reemplazo de variedades
autóctonas.
Ejemplos.
Se llegó a disponer de un número muy limitado de
variedades de papa, tomate, pimiento, y otras.
Todas ellas provenientes de la importación de
otras condiciones climáticas y susceptibles a
plagas y enfermedades tropicales.
No se desarrollaban planes priorizados para el
mejoramiento de los genotipos autóctonos
resistentes a plagas y enfermedades
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Consecuencias de la Revolución Verde en Cuba
Desertificación. Por el uso indiscriminado de
bosques, sin prever la reforestación

• Para la producción de energía.

• Urbanización.

• Desarrollo industrial

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Consecuencias de la Revolución Verde en Cuba
Erosión y degradación del suelo

• Concepto de suelo como sostén de las plantas.

• Concepto de nutrir las plantas para obtener
  altos rendimientos.

• Uso de grandes cantidades de fertilizantes
  extrapolando las dosis recomendadas para cultivos
  y climas del Norte.

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Consecuencias de la Revolución Verde en Cuba
Disminución de biodiversidad

• Implantación del monocultivo en grandes áreas
  compactas.

• Concepto de la Gran Empresa. Sin cantidades de
  insumos y gran mecanización no pueden obtenerse
  altos rendimientos

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Consecuencias de la Revolución Verde en Cuba
Agudización de la crisis económica.

• Cada día mayor dependencia de insumos en
  fertilizantes, plaguicidas y otros agroquímicos
  con precios más altos, para cultivar los
  híbridos y variedades de alto rendimiento.

• Elevación del costo de producción y por
  consecuencia de los precios de oferta a la
  población.

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Por los años 90, Cuba comienza una Política
Agraria basada en

• Búsqueda de formas de explotación de la tierra
  con conceptos de sistemas agroecologícos y
  sostenibles.

• Cambio en la concepción de las Grandes Empresas
  por explotaciones a mediana escala.

• Entrega de tierras en usufructo para la
  producción de alimentos.

• Incorporación de la población a la producción de
  alimentos para su territorio (Popularización).

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Comienza el desarrollo de la Agricultura Urbana
bajo el concepto de
La producción de alimentos dentro del perímetro
urbano y peri urbano aplicando métodos
intensivos, teniendo en cuenta la relación hombre
- cultivo - animal - medio ambiente y las
facilidades de la infraestructura urbanística que
propician la estabilidad de la fuerza de trabajo
y la producción diversificada de cultivos y
animales durante todo el año, basandose en
prácticas sostenibles que permiten el reciclaje
de los desechos.
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Es sostenible la producción de Hortalizas en la
Agricultura Urbana en Cuba?
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Qué es sostenibilidad? La palabra sola no tiene
sentido. Cual es el concepto de Desarrollo
Sostenible? El que satisface las necesidades
actuales y permite a las generaciones futuras
resolver las suyas. Que es Agricultura
Sostenible? Un conjunto de prácticas agrícolas
en las que se diseñan agroecosistemas socialmente
justos, culturalmente aceptables, naturalmente
sanos y económicamente viables....
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socialmente justos cuando el sistema adoptado
ofrece iguales oportunidades a todos los
actores. Ej. Educación en resolver los problemas
comunitarios.
culturalmente aceptables cuando el sistema
adoptado es compatible con los valores
culturales y éticos. Ej. Emigración
del campo Ej. Tradición agrícola del país.
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• naturalmente sanos cuando el sistema adoptado no
  utiliza agrotóxicos y conserva el medio ambiente.
• Sobre sustratos orgánicos.
• Medios biológicos.
• Biofertilizantes.

• económicamente viables cuando el sistema adoptado
  presenta alta productividad y eficiencia.
• Uso de recursos naturales con responsabilidad.
• Beneficio al productor, consumidor y Estado.

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AGRICULTURA SOSTENIBLE O SUSTENTABLE

• Desde el punto de vista político Búsqueda de
  estrategias para mayores niveles de bienestar a
  la población.
• La AU en Cuba
• Recursos disponibles en el territorio.
• Emplea a fondo infraestructura y talentos.
• Los productos se ofertan en la comunidad.
• Mantiene o transforma positivamente el
  entorno.

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• Desde el punto de vista del agricultor Activa
  participación en identificar las tecnologías con
  alta productividad, cuidado del medio ambiente y
  altos ingresos.
• La AU EN CUBA
• Horticultor urbano participa en la toma de
  decisiones. Es actor - decisor.
• Vinculo con extensionistas y científicos.
• Ingresos satisfactorios.

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• Desde el punto de vista de los ambientalistas.
• Sinónimo de conservación de recursos naturales,
  ecología y no contaminación.
• La AU en Cuba
• Incorpora áreas vacías, antiguos vertederos en
  zonas urbanas.
• Usa tecnologías agroecológicas.

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• Desde el punto de vista de los economistas
• Seleccionar alternativas que generen mayores
  ingresos netos.
• La AU en Cuba
• Mantiene y desarrolla el capital natural de
  áreas verdes, agua, aire, biodiversidad, paisaje
  y otros.
• Los ingresos económicos reflejan el
  resultado de su trabajo beneficiando la
  comunidad y el Estado.

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INDICADORES CUANTITATIVOS DE SOSTENIBILIDAD O
SUSTENTABILIDAD
La sustentabilidad expresada por la habilidad del
agroecosistema para mantener la producción, a
través del tiempo, en presencia de repetidas
restricciones ecológicas y presiones
socioeconómicas. En la AU en Cuba, tomando en
cuenta los datos de producción de los últimos
años.

• Crecimiento ascendente.
• 1996 Huracán Lily
• 2001 Huracán Micheele

INDICADOR POSITIVO
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• La equidad. Como el grado de distribución de los
  productos del agroecosistema entre productores y
  consumidores.
• Se planifican producciones territoriales
  teniendo en cuenta la cantidad de pobladores
  totales, de manera que existe interacción
  directa entre productores y comunidad.
• En el cuadro de per capita se observan
  crecimientos ascendentes en Cuba.

INDICADOR POSITIVO
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(No Transcript)
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RELACIÓN INGRESO - PER CAPITA
? En los datos anteriores está influyendo la
situación económica y política de los países.

• Con esto contrastan los datos de Cuba
• ( nación en vías de desarrollo) pero con una
• política diferente.

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FACTORES QUE ESTÁN INFLUYENDO EN EL CONSUMO DE
VEGETALES
? Progreso en la tecnología de cultivo, pos
cosecha, nuevas variedades, envasado novedoso y
presentación llamativa. ? Influencia en la
salud. Divulgación de estudios que
demuestran científicamente las ventajas de los
vegetales en la disminución del riesgo contra
enfermedades no trasmisibles.
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FACTORES QUE ESTÁN INFLUYENDO EN EL CONSUMO DE
VEGETALES
? Han provocado cambios en la forma de consumo
? Ha cambiado la demanda en la composición de
cultivos brocoli, coliflor, zanahoria,
cebolla y lechuga de hojas.
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• La estabilidad. La constancia de producción bajo
  un grupo de condiciones ambientales , económicas
  y de manejo.
• Producciones durante todo el año.
• Condiciones edafoclimáticas diferentes.
• Pinar del Río. Menor rendimiento por área pero
  más área.
• Camagüey mayores rendimientos y menor área.
• Efecto compensatorio debido a la versatilidad del
  sistema.

• Entrega de tierras por diferentes modalidades

INDICADOR POSITIVO
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La productividad. Cantidad de producción por
unidad de superficie, trabajo e insumos
utilizados. Medida por la cantidad de producción
alcanzada en un año de explotación en una unidad
de superficie bruta (Kg/m2/año ).

• Incremento a través de los años.
• Se encuentra ya en el entorno de países como
  la República Popular China.

INDICADOR POSITIVO
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POLÍTICA DE DESARROLLO DE LA AGRICULTURA
URBANA EN CUBA.
La producción de hortalizas en las diferentes
modalidades que desarrolla la AU, está dirigida
a contribuir en la satisfacción de la demanda
diaria de vitaminas y minerales de la población
para una alimentación balanceada y el
mantenimiento de una buena salud.
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Modalidades de producción de hortalizas en la
Agricultura Urbana

• Organopónico.
• Sistemas artificiales que utilizan mezclas de
  materia orgánica - suelo u otros materiales como
  sustrato.
• Usan variedades tradicionales.
• Intensidad de cultivo en el tiempo y espacio
• Reciclaje como principio.
• Sustrato activo. Se nutre el sustrato.

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• Huerto Intensivo.
• Sistemas naturales en suelos productivos.
• Intensidad de cultivo en tiempo y espacio.
• Suelo como principal protagonista en la
  nutrición.
• Uso intensivo de materia orgánica.
• Se nutre el suelo.

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Parcelas

• Son áreas pequeñas con suelos productivos
  dedicadas al cultivo de hortalizas con
  aplicación de materia orgánica como mejoramiento
  de suelo.

Patios

• Pequeñas áreas alrededor de las viviendas
  dedicadas a la producción de alimentos por la
  familia.