La%20comida%20latinoamericana

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La comida latinoamericana
Carlos Amaya y Kristin Routt
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Productos comunes en la comida hispana

• Maíz, frijoles, calabaza
• Chiles
• Arroz
• Papas
• Muchas frutas y verduras

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Las frutas son muy variadas
jocotes
zapotes
granadillas
aguacates
guanábana
melones
naranjas
papayas
piñas
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También hay otras frutas exóticas como los
marañones y las paternas.
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La comida latinoamericana La tortilla

• México
• Centro América
• Sur América
• (España)

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Consideraciones generales

• La comida en Latino América es muy diferente en
  las diferentes regiones
• No toda es picante
• Depende de la región
• Las influencias locales propias
• Pero hay platos que se repiten en todas partes
  con sus correspondientes peculiaridades. Por
  ejemplo
• Arroz con leche
• Arroz con frijoles
• Arroz con pollo
• El ceviche, etc.

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La comida en el mercado al aire libre puede ser
una verdadera experiencia.
Señora vendiendo comida en un mercado ecuatoriano
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El arroz en leche

• Hondureño y centroamericano

Receta 12 cdas. de arroz 1 taza de agua 1 litro
de leche 6 cdas de azúcar 1 astilla de
canela sal al gusto canela en polvo

• Ecuatoriano

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Los frijoles con arroz

• Conocidos también como
• Moros y cristianos
• Casamiento
• Gallo pinto

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Arroz con pollo

• 2 Tbs. olive oil more as needed
• 1-1/2 lb. chicken parts, patted dry and liberally
  seasoned with coarse salt and freshly ground
  black pepper
• 1/2 to 1 lb. sweet or hot Italian sausage, cut in
  2-inch pieces
• 1 small onion, chopped
• 1 medium green or red bell pepper, cut in
  1/2-inch dice
• 4 cloves garlic, minced
• 1 tsp. ground cumin
• 1/4 tsp. paprika
• 1/4 tsp. chili powder
• 1/2 tsp. ground turmeric (optional)
• 1/2 cup peeled, crushed tomatoes (I use canned)
• 1/2 cup dry white wine or beer
• 1 bay leaf
• 2 cups medium-grain rice (I use Goya)
• 2-1/4 cups water

Peru
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Ceviche de camarón o de mariscos

• Ecuadorian Shrimp Ceviche
•  
• 1 pound extra-large shrimp (16 to 20 pieces),
  peeled and de-veined
•  
• Marinade
• 1 large ripe but firm tomato or 2 to 3 ripe plum
  tomatoes
• 1 small white onion
• 2 mirasol or jalapeño chiles
• 1 red bell pepper
• 1/4 cup freshly squeezed Key lime or lime juice
• 1/4 cup freshly squeezed orange juice
• 1 tablespoon sugar
• Salt to taste
• Hot pepper sauce to taste (optional)

ecuatoriano
peruano
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Modales universales en la mesa

• Decir buen provechoantes de comenzar a comer
• Esperar que el dueño de la casa comience a comer
• Destaparse la cabeza en la mesa
• No repetirse porciones ni servirse porciones
  exageradas.
• Probar la comida que se sirve
• Alagar a los anfitriones por la comida
• Quedarse para la sobremesa hacer conversación
  después de terminar de comer.

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La comida mexicana
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Tacos
Quesadillas

• Hay mucha variedad de comida en México como en
  todos los países.
• Además de tacos fajitas enchiladas y
  chimichangas hay una gran variedad
• Cada región tiene su propio platillo

Burritos
Fajitas
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Comida Yucateca Cochinta Pibil

• Ingredientes
• 1 cochinita tierna, de unos 4 Kg.8 naranjas12
  dientes de ajo 15 cominos 25 gms. de pimienta
  1 cucharadita de achiote hojas de plátano1
  cucharadita de oregano sal

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Sikilpak

• Xni Pec
• Ensalada
• 3 tomate guajes despepitados y finamente picados
• 3 chiles habaneros (o al gusto) finamente picados
• 5 cucharadas de cilantro finamente picado
• 1 cebolla morada finamente picada
• ½ taza de vinagre o de jugo de naranja agria,
• Sal al gusto.

Comida Yucateca

• Qué lleva?
• 1/2 medio kg. de pepita molida
• tomate picado
• cebolla asada y picadita
• agua
• cilantro.
• Sal al gusto
• Tostaditas o tostitos

• Pibxcatic
• Qué llevan?12 chiles xcatic (güeros) asados,
  pelados y despepitados
• 2 tazas de cochinita pibil desmenuzada
• 6 hojas grandes de chaya pasadas por agua
  hirviendo para que se ablanden.

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Veracruz

• Filete de pescado
• Pescado asado

Salsa de Molcajete Chiles asados y tomate
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Modales en la mesa mexicana

• Hay que mantener las manos encima de la mesa
  mientras se come.
• Los invitados no se marchan inmediatamente
  despues de comer sino que se quedan para
  conversar un rato.
• Si se regalan flores de agradecimiento pueden ser
  de cualquier color excepto amarillas.
• Se debe pedir permiso antes de levantarse de la
  mesa (--Con permiso --Propio)
• Decir buen provecho antes de comenzar a comer

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Comida Caribeña

• El ajiaco cubano

Mandioca frita
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Modales en el Caribe

• En Cuba y Puerto Rico hay que mantener las
  manos, no los codos encima de la mesa mientras se
  come.
• Muchas veces se usa el pan para empujar la comida
  sobre el tenedor.
• En la República Dominicana Muchas veces se sirve
  primero a los invitados.
• Se puede y/o debe conversar durante la comida.
• Al terminar de comer se debe poner el cuchillo y
  el tenedor al lado del plato para indicar que ha
  terminado.

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La comida en Sur América
22
La comida Venezolana las arepas
Hay muchos tipos de arepas Arepa Tradicional
Venezolana Arepas de Chicharrón Arepas de Maíz
Pilado Arepas de Papas Arepitas de Queso
Arepitas Dulces de Anís
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Preparación Arepa Tradicional

• Ingredientes
• 1 taza de harina precocida de maíz
• 2 tazas de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de mantequilla

• Mezcle las dos tazas de agua con la sal. Luego
  agregue la harina de maíz poco a poco y amase
  hasta lograr una pasta homogénea y sin grumos.
• Agregue la mantequilla y forme bolas de masa.
• Caliente el budare, comal o plancha de cocina.
  aplaste las bolas de masa un poco y colóquelas en
  el budare hasta que se doren por los dos lados.
•  Si lo prefiere, puede hornearlas después del
  budare, para que queden más abombadas.

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Los modales en Venezuela y Colombia

• En Venezuela, al terminar de comer se pone el
  tenedor y el cuchillo al lado del plato o encima
  en el centro.
• No comer demasiado ni repetirse el plato porque
  da la impresión que el anfitrión no le ha servido
  suficiente.
• Agradecerle al anfitrion después por su
  amabilidad.
• Enviar flores al anfitrión antes de la reunión.

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La comida Ecuatoriana
Llapingachos (Ecuadorian potato and cheese
croquette.)
la fanesca
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El cuy asado Propio de los Andes

• Ingredientes 1 Cuy pelado y limpio,
• 2ramas de cebolla blanca,
• 2dientes de ajo machacados,
• 2 libras de papas peladas y cocidas,
• media taza de salsa de maní
• hojas de lechuga,
• achiote(manteca de color),
• sal,
• Pimienta y comino.

Cuy chactado
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Modales en el Ecuador y Perú

• Durante la comida es recomendable hacer
  conversación.
• En Perú se debe terminar toda la comida servida
  en el plato para indicar que se ha disfrutado.
• Se debe mantener las manos encima de la mesa.

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Comida peruana
Cebiche de mariscos

• Leche Asada (6 personas)
• 1 Lata de leche condensada
• 1 Lata de leche evaporada
• 4 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• Preparación Calienta el horno a 350 grados
  Farenheit licúa todos los ingredientes por unos
  minutos. Vierte la mezcla en un recipiente de
  vidrio resistente al calor. Busca otro
  recipiente de vidrio resistente al calor más
  grande que el anterior y échale agua hasta una
  1/4 parte. Pon el recipiente con la mezcla dentro
  del recipiente con agua y luego pon todo esto en
  el horno por 40 minutos (350 F).

Aguadito Grande
Seco de cabrito
Pescado-gallina
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Carapulcra
cerdo
Adobo arequipeño
gallina
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Comida argentina
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El asado gaucho

• Las carnes argentinas

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El churrasco
Churrasco
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Empanadas argentinas
Variedad en empanadas Espinaca, carne, pollo,
cebolla y queso, brócoli, chorizo y queso, jamón
y queso,guayaba y queso, atún, humita, y
camarones.
Churrasco
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Modales en la mesa argentina y chilena

• No aclararse la garganta mientras se está en la
  mesa ni en público.
• No sonarse la nariz en público y menos cuando se
  está en la mesa.
• En Chile no se debe repetir el plato aunque se le
  ofrezca más comida.
• No marcharse inmediatamente después de comer sino
  que hay que conversar con los anfitriones.

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Centro América
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La comida Salvadoreña

• La comida salvadoreña como el resto de la
  centroamericana tiene una base de maíz.

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Comidas típicas

• Las pupusas

• Los tamales de pollo

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El salcocho o sopa de res

• Con verduras, elotes, ayote, carne, etc.

Los chorizos con tortilla de maíz
Los mariscos
Garnachas guatemaltecas
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Los tamales de elote, pastelitos, enchiladas y
manjar blanco y las tostadas.
Comidas de Maíz
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Modales en la mesa centroamericana

• En El Salvador hay que probar de todo lo que se
  le sirve. Mantener los codos encima de la mesa.
• Hay que dejar un poco de comida en el plato.
  Limpiar el plato no es bien visto e indica un
  estatus social bajo.
• Los hombres se ponen de pie cuando una mujer se
  marcha de la mesa.
• El café con pan dulce de la tarde es una
  obligación.
• En Guatemala las personas dicen muchas gracias
  al terminar de comer. Se debe responder buen
  provecho.
• En Honduras no se debe apresurar a comer para no
  indicar que tiene hambre.
• En Nicaragua, mantener las manos encima de la
  mesa
• En Costa Rica hay que mantener las manos encima
  de la mesa (no los codos)

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Comida española la paella
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Modales en la mesa española

• Colocar el tenedor y el cuchillo encima del plato
  en forma de X indica que se desea comer más.

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Fin de la presentación.Muchas gracias