Tema 2.8 Gasto

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Tema 2.8 Gasto
FISICA II
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Estimación de necesidades de energía y nutrimentos
Evaluación del estado de Nutrición
Prescripción Dietética
Clínica
Antropométrica
Dietética
Bioquímica
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Energía Gasto Energético en Reposo (GER) FAO /
OMS
Cálculo de cantidades de macronutrimentos (PR,
GR, HC)
GER Actividad física Gasto Energético Total
(GET)
Hidratos de Carbono 55 al 65 del GET
Proteínas 10 al 15 del GET
Grasas 20 al 30 del GET
GET x recomendado de PR cantidad de Kcal que
aportan las PR
GET x recomendado de GR cantidad de Kcal que
aportan las GR
GET x recomendado de HC cantidad de Kcal que
aportan las HC
Kcal estimadas de las PR 4 (Kcal/g de las PR)
Kcal estimadas de las HC 4 (Kcal/g de las HC)
Kcal estimadas de las GR 9 (Kcal/g de las GR)
g de PR
g de GR
g de HC
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Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes
5
Determinar el número de equivalentes para cada
grupo de alimentos
Considerar el número de equivalentes de cada
grupo de alimentos para cada tiempo de comida
Elaboración de menús (de acuerdo a las
preferencias, costumbres, economía y
disponibilidad de alimentos)
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ECUACIONES PARA ESTIMAR EL GER DE SUJETOS SANOS
DE ACUERDO CON EL METODO FAO/OMS/UNU
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FACTORES PARA ESTIMAR LAS NECESIDADES ENERGÉTICAS
DIARIAS TOTALES EN DIVERSOS NIVELES DE ACTIVIDAD
FÍSICA PARA HOMBRES Y MUJERES (19-50 AÑOS)

• Nivel de actividad Factor de actividad (x GER)
• Muy leve
• Hombres 1.3
• Mujeres 1.3
• Leve
• Hombres 1.6
• Mujeres 1.5
• Moderado
• Hombres 1.7
• Mujeres 1.6
• Intenso
• Hombres 2.1
• Mujeres 1.9
• Excepcional
• Hombres 2.4
• Mujeres 2.2
• Fuente Food and Nutrition Board, National
  Research Council. Recommended Dietary Allownaces.
  1989.

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ACTIVIDADES RELACIONADAS CON CADA NIVEL DE
ACTIVIDAD FÍSICA

• -Actividad muy leve Actividades en posición
  sentada y de pie pintar, manejar, trabajo de
  laboratorio, computación, coses, planchar,
  cocinar, juegos de mesa, tocar un instrumento
  musical.
• -Actividad leve Caminar, trabajos eléctricos,
  trabajo en restaurante, limpieza de casa, cuidado
  de los niños, golf, tenis de mesa.
• -Actividad moderada Caminar vigorosamente,
  cortar el pasto, ciclismo en superficie plana,
  tenis, llevar una carga.
• -Actividad intensa Caminar con carga con
  pendiente hacia arriba, tala de árboles,
  excavación manual intensa, básquetbol, escalar,
  futbol, correr, natación, ciclismo con pendiente,
  aerobics.
• -Actividad excepcional Atletas de alto
  rendimiento.

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Estudiante, mujer
Edad 20 años
Actividad leve
Peso 55 kg
Talla 1.64 m
IMC 20.4

GER 14.7 x kg x 496
GER 14.7 x 55 x 496
GER 1305 kcal
GET GER x factor de actividad física (1.5)
GET 1305 x 1.5 1958 kcal 1960 kcal

GET 1960 kcal
PR 10 - 15
PR 14 de 1960 kcal 274 kcal
274 kcal / 4 68 g de PR

GR 25 - 30
GR 25 de 1960 kcal 490 kcal
490 kcal / 9 54 g

HC 55 - 65
HC 61 de 1960 kcal 1196 kcal
1196 kcal / 4 298 g
EJEMPLO
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DETERMINAR EL NUMERO DE EQUIVALENTES PARA CADA
GRUPO DE ALIMENTOS
25
2
0
4
60
0
0
15
70
2
0
15
115
2
5
15
120
8
1
20
40
7
1
0
55
7
3
0
75
7
5
0
100
7
8
6
95
9
2
12
110
9
4
12
150
9
5
12
200
8
5
30
45
0
5
0
70
3
5
3
40
0
0
10
85
0
5
10
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DISTRIBUCION POR TIEMPOS DE COMIDA
12
MENU
13
DIETA DE BAJO COSTO Cultura alimentaria Qué
alimentos hay disponibles en la comunidad? Frutas
y verduras de la estación Posibilidad de huerto
familiar