5 Claves de la Organizaci

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5 Claves de la Organización Mundial de la Salud
para la Inocuidad de los Alimentos
PANALIMENTOS PAHO
WHO
2
5

Claves para la Inocuidad de Alimentos
3
5

Claves para la Inocuidad de Alimentos
4
(No Transcript)
5
Cómo y cuándo lavar las manos?
6
Cómo y cuándo lavar las manos?
7
Cómo y cuándo lavar las manos?
8
Cómo y cuándo lavar las manos?
9
(No Transcript)
10
(No Transcript)
11
Separa los alimentos crudos de los cocidos
12
Separa los alimentos crudos de los cocidos
13
Separa los alimentos crudos de los cocidos
14
Separa los alimentos crudos de los cocidos
15
Cocinar completamente los alimentos
16
63C
Carne semicruda de res, ternera, cordero
Cook food thoroughly
17
Carne molida, hamburguesas, albóndigas,
medallones. Carne a término medio de res,
ternera, cordero. Platos a base de huevo.
63C
Carne semicruda de res, ternera, cordero
Cocinar completamente los alimentos
18
Sobrantes, rellenos y cazuelas
Carne molida, hamburguesas, albóndigas,
medallones. Carne a término medio de res,
ternera, cordero. Platos a base de huevo.
63C
Carne semicruda de res, ternera, cordero
Cocinar completamente los alimentos
19
Pechugas de pollo y de pavo.Carne bien cocida de
res, ternera, cordero.
Sobrantes, rellenos y cazuelas
Carne molida, hamburguesas, albóndigas,
medallones. Carne a término medio de res,
ternera, cordero. Platos a base de huevo.
63C
Carne semicruda de res, ternera, cordero
Cocinar completamente los alimentos
20
82C
Aves enteras, piernas, muslos y alas.
Pechugas de pollo y de pavo.Carne bien cocida de
res, ternera, cordero.
Sobrantes, rellenos y cazuelas
Carne molida, hamburguesas, albóndigas,
medallones. Carne a término medio de res,
ternera, cordero. Platos a base de huevo.
63C
Carne semicruda de res, ternera, cordero
Cocinar completamente los alimentos
21
Cocinar completamente los alimentos
22
Hierve los alimentos como sopas y guisos para
asegurarte que alcazaron lo 70º C.
Cocinar completamente los alimentos
23
Hierve los alimentos como sopas y guisos para
asegurarte que alcazaron lo 70º C.
Para las carnes rojas y pollos cuida que los
jugos sean claros y no rosados.
Cocinar completamente los alimentos
24
Hierve los alimentos como sopas y guisos para
asegurarte que alcazaron lo 70º C.
Para las carnes rojas y pollos cuida que los
jugos sean claros y no rosados.
Es recomendable el uso de termómetros.
Cocinar completamente los alimentos
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Hierve los alimentos como sopas y guisos para
asegurarte que alcazaron lo 70º C.
Para las carnes rojas y pollos cuida que los
jugos sean claros y no rosados.
Es recomendable el uso de termómetros.
Recalienta completamente la comida
cocinada.Asegúrate que su interior alcance los
70ºC.
Cocinar completamente los alimentos
26
(No Transcript)
27
60C
Alimentos con riesgo
de contaminación
5C
Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas
28
60C
Alimentos con riesgo
de contaminación
5C
Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas
29
60C
Alimentos con riesgo
de contaminación
5C
Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas
30
Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas
31
No descongeles los alimentos a temperatura
ambiente.
Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas
32
No descongeles los alimentos a temperatura
ambiente.
Mantén la comida bien caliente (arriba de los
60ºC).
Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas
33
No descongeles los alimentos a temperatura
ambiente.
Mantén la comida bien caliente (arriba de los
60ºC).
Refrigera lo más pronto posible los alimentos
cocinados y los perecederos (preferiblemente bajo
los 5 C).
Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas
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No descongeles los alimentos a temperatura
ambiente.
Mantén la comida bien caliente (arriba de los
60ºC).
Refrigera lo más pronto posible los alimentos
cocinados y los perecederos (preferiblemente bajo
los 5 C).
No dejes alimentos cocidos a temperatura ambiente
por más de 2 horas.
Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas
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Utiliza agua yMaterias primas seguras
36
Agua de red
Utiliza agua y Materias primas seguras
37
2 gotas de blanqueador
Utiliza agua y Materias primas seguras
38
Hervir 5 minutos
Utiliza agua y Materias primas seguras
39
Cuándo vence?
Utiliza agua y Materias primas seguras
40
Todos los alimentos que consumas deben provenir
de fuentes confiables
Utiliza agua y Materias primas seguras
41
Todos los alimentos que consumas deben provenir
de fuentes confiables
Usar agua potable o tratada.
Utiliza agua y Materias primas seguras
42
Todos los alimentos que consumas deben provenir
de fuentes confiables
Usar agua potable o tratada.Selecciona
alimentos procesados.
Utiliza agua y Materias primas seguras
43
Todos los alimentos que consumas deben provenir
de fuentes confiables
Usar agua potable o tratada.Selecciona
alimentos procesados.Lava las frutas y verduras.
Utiliza agua y Materias primas seguras
44
Todos los alimentos que consumas deben provenir
de fuentes confiables
Usar agua potable o tratada.Selecciona
alimentos procesados.Lava las frutas y
verduras.Verifica la fecha de vencimiento y no
consumas alimentos vencidos.
Utiliza agua y Materias primas seguras
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Campaña de educación en inocuidad de alimentos
Cuidar tus alimentos, es cuidar tu salud
PANALIMENTOS OPS
OMS