Organigrama De Un Restaurante

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Organigrama De Un Restaurante

• Por Prof. Noel Vargas
• Chef 116

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Dueños y la Gerencia
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Empleados
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Algunas de las Tareas más importantes

• Gerente General Esta a cargo de toda la
  operación. Para tomar las mejores decisiones.
• Chef Ejecutivo Esta a cargo de toda la operación
  de la cocina.
• Crear menú.
• Costo de recetas estandarizadas.
• Hacer lista de compra efectivamente.
• Entrenar personal.
• Supervisar delicadamente pero con disciplina.
• Diseñar la cocina

• Supervisor del salón
• Montaje del salón
• Supervisar al personal y dirigirlos.
• Tener conocimiento de un buen pareo de los
  platos con los vinos.
• Mantener la fluidez en el salón y resolver
  cualquier situación que surja, con efectividad.
• Coordinar horarios de empleados.

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Algunas de las Tareas más importantes

• Sous Chef
• Cocinar
• Supervisar al personal y dirigirlo.
• Ayudar al Chef en todas sus tareas.
• Mantener una actitud y aptitud positiva entre el
  y el personal.
• Entrenar al personal de la cocina.
• Coordinar el horario de los empleados.

• Guarda almacén
• Comprar lo que el Chef y el supervisor del salón
  requisen.
• Recibir efectivamente.
• Mantener un inventario FIFO.
• Mantener las áreas de almacenaje higienizadas.
  Tener un buen conocimiento de SERVE SAFE.

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Algunas de las Tareas más importantes

• Cocineros
• Mantener la cocina en perfectas condiciones de
  salubridad. SERVE SAFE
• Cocinar y hacer preparación.
• Mantener una buena actitud con todo el personal.
• Mantenerse en un sistema de aprendizaje
  constante.

• Empleados de limpieza
• Limpiar efectivamente. Tener conocimientos de
  SERVE SAFE.
• Acomodar y ayudar a organizar todo el equipo
  del restaurante.

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Algunas de las Tareas más importantes

• Meseros
• Conocer el menú completo.
• Vender y explicar los diferentes platos, sobre
  todo el plato del día.
• Tener domino de mas de un idioma.
• Servir rápido y eficaz.
• Montaje del salón. Brillar la cristalería y
  cubertería.
• Pareo de vino.
• Ser amable en todo momento.

• Bar tender
• Confeccionar las bebidas.
• Mantener una higiene constante.
• Bus -boy
• Llevar agua a las mesas.
• Recoger los platos y copas de las mesas.
• Host
• Darle la bienvenida a los clientes.
• Sentarlos y darles el menú.
• Presentarles al mesero.
• Ser una persona carismático.
• Puede ser quien cobra.

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Algunas de las Tareas más importantes

• Oficial de ventas
• Mercadear el servicio del restaurante.
• Atender los posibles clientes de actividades.
• Tener todo el conocimiento del menú y los
  servicios.
• Hacer los contactos de los posibles clientes de
  actividades.
• Darle seguimiento a los clientes. (servicio al
  cliente)
• Ayudar al chef a rediseñar los conceptos nuevos.

• Secretaria
• Mano derecha del Gerente
• Tomar las llamadas y las reservaciones.
• Organizar todos los documentos administrativos.
• Coordinar reuniones y llevarle la agenda al
  gerente.