Nutrici

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Nutrición

• Idalia Carola Guzmán Venegas
• Educadora en Diabetes
• Fuente Revista Diabetes Hoy Edición Especial de
  Nutrición Vol.14.

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Qué es nutrición?

• Conjunto de funciones orgánicas que transforman
  los alimentos en energía y demás sustancias
  necesarias para la vida.
• Alimentos es todo lo que comemos, contienen
  nutrimentos.
• Nutrimentos sustancias esenciales para el
  organismo capaces de dar energía.

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Objetivos de la nutrición

• Glucosa normal 70 a 100mg/dl.
• Buenos hábitos de alimentación y ejercicio al
  tratamiento con insulina o antidiabéticos orales.
• Grasa adecuadacolesterol totallt200mg/dl
• triglicéridoslt a 150
  mg/dl
• colesterol LDLlt130
  mg/dl
• colesterolHDLgt35mg/dl
• Peso apropiado
• Con fuerza Aportar la energía necesaria para
  el crecimiento y el desarrollo.
• Anticipar Prevenir o controlar las
  complicaciones crónicas de la diabetes.

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División de los nutrimentos

• Orgánicos hidratos de carbono
• proteínas
• grasas
• Todos ellos proporcionan energía.
• Inorgánicos agua
• oxígeno
• vitaminas
• minerales
• No proporcionan energía.

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El Plato del Bien Comer

• El Plato del Bien Comer actualmente se utiliza en
  nuestro país.
• Solo presenta 3 grupos de alimentos para tratar
  de representar lo mejor posible los patrones
  alimentarios de los mexicanos.
• Las grasas y azúcares no están considerados como
  grupos en esta clasificación.

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CEREALES

• Fuente principal de HC y de energía.
• Contienen fibra ,hierro, magnesio y algunas
  vitaminas.
• Grupos de cereales integrales(absorción lenta).
• Pan,tortilla,harinas,avena, pastas,palomitas.
  
• refinados(absorción rápida).
• Pan dulce, hot cakes,granola y crepas.
• El tamaño de la ración puede ser del tamaño de lo
  que quepa en tu mano.

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FRUTAS

• Fuente importante de vitaminas, minerales, fibra
  y un azúcar que se llama fructuosa, que eleva tus
  niveles de glucosa en sangre, por lo que es
  importante cubrir las siguientes recomendaciones

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Recomendaciones

• Consumir únicamente la cantidad que corresponde.
• Preferentemente las que tengan cáscara.
• Elegir las que no estén muy maduras.
• La fruta completa es mejor que el jugo.
• Una ración puede ser del tamaño del puño de tu
  mano.
• Son fuente importante de vitaminas C, A, etc.
  potasio y fibra.

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VERDURAS

• Fuente principal de fibra, minerales y vitaminas.
• La fibra ayuda a disminuir los niveles de glucosa
  y colesterol en sangre.
• RECOMENDACIONES
• Incluye verduras o ensaladas, crudas o cocidas en
  cada comida.
• Una porción puede ser del tamaño de tu mano.
• Las verduras verdes y amarillas aportan
  principalmente vitamina A, Las hojas verdes
  contienen vitamina B9 y hierro.

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PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL

• Fuente importante de proteína de buena calidad.
• También son fuente de grasa de origen
  animal.(recordemos cuidar y mantener niveles
  adecuados de grasa en sangre).
• Algunos alimentos del grupo son aves, pescados,
  mariscos, queso, huevo, embutidos, etc.

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RECOMENDACIONES

• SE SUBCLASIFICAN DEPENDIENDO DE SU CONTENIDO DE
  GRASA.
• ELEGIR CARNES Y PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL CON
  POCA GRASA.
• PROCURAR PREPARARLOS SIN GRASA , COMO ASADOS,
  HERVIDOS O A LA PLANCHA.
• UNA RACION PUEDE SER DEL TAMAÑO DE LA PALMA DE LA
  MANO (sin considerar los dedos).

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LEGUMINOSAS

• Fuente de proteínas.
• Pueden mejorar su calidad si se combinan con
  cereales.
• Alto contenido en fibra.
• Contiene hierro, magnesio, tiamina, riboflavina.
• Las lentejas y los frijoles también contienen
  zinc.
• Se incluyen en este grupo habas, garbanzos y soya.

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RECOMENDACIONES

• Consumir sólo la cantidad que corresponde.
• Remojar antes de cocerlas y tirar el agua de
  remojo.
• Evitar usar grasa para su preparación.
• El tamaño de la ración puede ser lo que quepa en
  su mano.

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GRASAS

• SE DIVIDEN EN
• Grasas de origen vegetal (insaturadas).
• Son benéficas en la disminución de las grasas en
  sangre.
• Grasas de origen animal (saturadas).
• Incrementan los niveles de grasa en la sangre.

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RECOMENDACIONES

• Preferir grasas de origen vegetal en lugar de
  grasas de origen animal.
• Consumir sólo la cantidad que te corresponde
  independientemente del tipo de grasa.
• Los aderezos como la mayonesa entran en este
  grupo.

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AZUCARES

• Aporta HC que se absorben rápidamente y que
  elevan de igual forma la glucosa en sangre.
• Recomendaciones
• De esa fuente consumir menos del 20 de la
  ingesta diaria de HC .
• Evitar su consumo si no se tiene un control
  adecuado.

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Correspondencia entre diferentes medidas caseras
3 Cu. Ch. 4 Cu. gde 5 ½ Cu. gde 8 Cu. gde 16 Cu. gde 1 tz. 1 reb. Pan de caja 1 Cu. Ch. Esp. ¼ Maíz palomero 1 Cu. gde.
1 Cu. gde ¼ tz. 1/3 tz. ½ tz. 1 Tz. 8 Oz. 8 Oz. 1/2 Tz. cubos de pan 1 Cu. gde 5 Tz. 15 grs
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Correspondencia entre diferentes medidas caseras
1 Taza de Leche fresca 1 taza 1 cucharadita
½ taza de Leche evaporada 1/2 tz. agua 240 mililitros 5 gramos FuentePérez de Gallo,A B. y Marván Laborde,L.Manual de dietas normales y terapéuticas.4 Edición.1999.
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conclusión

• Aunque las cosas parezcan complicadas.
• Aunque todo suene difícil.
• Aunque se sienta en medio de un tornado.
• Aunque todo se vea gris.

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SIEMPRE

• Habrá un mañana.
• Podremos aprender.
• Después de la tormenta viene la calma.
• Habrá personas que nos apoyaran.
• Gracias.