Title: NUTRICIN
1NUTRICIÓN
2NUTRICIÓN HOSPITALARIA
- La malnutrición hospitalaria puede alcanzar
prevalencias del 40-50 en términos de
malnutrición energético-proteica y aún
mayores(gt60) cuando se consideran algunos
micronutrientes. - La malnutrición perse es un importante riesgo de
morbilidad y mortalidad, tanto mayor cuanto más
severa sea aquella.
3NUTRICIÓN HOSPITALARIA
- 1999-2001 HNERM seguimiento a 68 pacientes
hospitalizados x56/- 6 dias , el 35 mostrò
disminución de albùmina sérica de 1.2-1.6 g/dl. - 2001 Venegas y col.demostrarón que el estado
nutricional era un predictor de morbilidad y
mortalidad en pacientes cirróticos en el HNERM.
Rev Gastreoenterologia del Perú Vol 21 N 1
4NUTRICIÓN HOSPITALARIA
- POR LO TANTO UN ADECUADO APORTE NUTRICIONAL DEBE
FORMAR PARTE INTEGRAL DE LA TERAPIA MEDICA Y SU
APLICACIÓN DEBE SER TENIDA EN CUENTA DESDE EL
PRIMER MOMENTO
5RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
- Calcular el gasto energético
- GETMBxFAxFE
- FAFactor de actividad
- -Encamado sin movimiento 1
- -Encamado con movimiento 1.2
- -Noencamado 1.3
- FEFactor de estrès
- Cirugia menor1.1-1.2 Cirugía mayor1.2-1.3
- Infx leve1.2 moderada1.4 severa1.6
- Quemadura 401.6 752.1
- Politraumatismo 1.6
6METABOLISMO BASAL O GASTO ENERGÉTICO EN REPOSO
- Formulas de Harris y Benedict
- HombreMB 66.47 13.75xP5xA-6.75xE
- Mujer MB655.09.56xP1.85xA-4.7xE
- En funciòn del peso
- Hombre MB1.0 Kcal/h/kg
- Mujer MB0.9 Kcal/h/kg
7CALCULANDO EL GET
- 1.- Un paciente de 50 kg con infección severa que
no se encuentra inmovilizado , sus necesidades
calóricas serían - GET1200x1.2.1.6 2304 cal.
- 2.- Si en lugar de existir un proceso infeccioso
el paciente hubiese sufrido un quemadura de gran
afectación corporal - GET 1200X1.2X2.1 3024 Kcal.
8DISTRIBUYENDO
9RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
- HIDRATOS DE CARBONO
- Que sean el 50-55 del GET diario de los cuales
los azúcares simples no deben ser más del 10. - Cada gr de CHO aporta 4 Kcal
10RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
- GRASAS
- Que el 30 - 35 del GET proceda de las grasas
globales (ácidos grasos saturados lt 10, ácidos
grasos polinsaturados 3 - 7, y restos ácidos
grasos moninsaturados. No más de 300 mg. de
colesterol al día. - Cada gr aporta 9 Kcal / gr.
11(No Transcript)
12(No Transcript)
13RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
- Que un 12-15 del GET proceda de las proteinas .
- Que la ingesta de agua sea de 2.5 litros al día
(agua de bebida, más de los alimentos)
exceptuando algunas patologías. - No más de 6 gr. de sal al día.
14RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
- Que la ingesta de fibra oscile entre
- los 27-40/gr. al día.
15(No Transcript)
16(No Transcript)
17(No Transcript)
18VOLVIENDO
19CALCULANDO LA DISTRIBUCIÓN
- 1.- Un paciente de 50 kg con infección severa que
no se encuentra inmovilizado , sus necesidades
calóricas serían - GET1200x1.2.1.6 2304 cal.
- Proteinas70 gramos
- Grasas 85 gramos
- CHO 316 gramos
20NOMENCLATURA
21TIPOS DE DIETAS
- 1.-Dietas Completas Son las que pretenden
suministrar el total de energia que necesita el
enfermo. Son de 1900 a 2300 calorías - 2.-Dietas Incompletas aportan menos energía y
por lo tanto se mantienen pocos días
22DIETA BASAL HOSPITALARIA
- Es la dieta indicada en los pacientes
hospitalizados que pueden comer libremente, no
presentan ninguna anomalía digestiva metabólica o
de otra índole que requiera una dieta
terapéutica. - No debe contener platos o alimentos de difícil o
larga digestión estrés hospitalario. - 1800-2200 calorías, 65 a 75 gramos de proteinas
- 2 a 3 lacteos al dia(si no hay
intolerancia)verduras y frutas en almuerzo y cena
23DIETA BASAL HIPOSODICA
- Igual que la basal Hospitalaria pero con un
reducciòn del contenido en sodio que debe ser
inferior a 100 meq(o 2300 mg) al día
Indicaciones HTA, ICC leve, ascitis leve, IRleve - En casos severos50 mequiv o gt1000mg
- No se usa sal de adición, ni alimentos procesados
con sal añadida (jamón cocido, jamón serrano,
embutidos, aceitunas, atún en lata)ni glutamato
sódico como reforzante de sabor de caldos y
sopas. Se usa pan sin sal ni congelados con sal
añadida, ni aguas minerales.
24DIETA LÍQUIDA INCOMPLETA ESTANDAR
- Usualmente indicada en postoperatorios, es el
inicio de la ingesta tras varios días de ayuno o
para ensayos de tolerancia digestiva. - Se permite la ingesta de agua salvo
contraindicación y, según tolerancia, se puede
indicar leche o yogur.
25DIETA LÍQUIDA INCOMPLETA ESTANDAR
- Alimentos habituales
- las infusiones suaves, los zumos de fruta
- y los caldos (de vegetales o de carne).
26DIETA LIQUIDA COMPLETA ESTANDAR
- Por sonda de alimentación o por via oral.
- Indicaciones fracturas del maxilar
inferior(ayudado por una caña), estenosis
esofágicas severas( por cáncer o por cáusticos),
anorexias severas con tendencia al vomito. - Existen preparados de nutrición enteral estándar-
líquidos- con densidad calórica de 1Kcal/cc y una
proporción 50/30/20(glúcidos , lípidos y
proteinas)
27DIETA SEMILÍQUIDA
- Alimentos de textura y digestión muy suaves que
apenas o no precisan masticación . - Suele ser la continuación de la dieta liquida en
diversos postoperatorios.
28DIETA SEMILÍQUIDA
- Alimentos típicos pure de papa, sémola, yogur,
manzana cocida, huevo sancochado. Se permiten
los líquidos.
29DIETA BLANDA
- Alimentos de textura suave de fácil digestión y
bajos en grasa. Cocción autorizada el hervido .
Se descartan alimentos crudos.
30DIETA BLANDA
- Alimentos típicos sopas vegetales o de carne con
poca grasa, con arroz o pasta fina, patatas y
zanahorias hervidas, verdura hervida, pollo,
albondigas o pescado blanco hervidos, tortilla ,
jamón cocido, pan blanco mejor de molde, queso
fresco . Se pueden adicionar los alimentos de
dietas líquidos y semilíquidas.
31DIETA BLANDA
- Tienen variedadesde patología biliar,
astrigente,del postoperatorio extradigestivo, del
diabetico, etc. - Existe una variedad de masticación fácil o
protecciòn dentalen que los almentos se
presentan con una textura fácilmente desmenuzable
para pacientes con grandes dificultades
masticatorias(carne en forma de croquetas o
hamburguesas)
32DIETA DE FÁCIL DIGESTION
- Es la dieta progresiva de continuación de la
dieta blanda . El paciente tienen mejor apetito
puede masticar y digerir bastante bien. - Loas alimentos típicos son carne o pescado a la
plancha fruta cruda pan blanco del dia , verdura
hervida con patatas.
33DIETAS
34DIETA DEL DIABÉTICO
- Como mínimo dos dietas estándar
- 1.-Una baja en grasa moderadamente hipocalòrica
de 1500 Kcal/dia - 2.-Otra normocalórica de 2000-2200 Kcal/dia .
- Debe tener suplementosnocturno,merienda
- CHO55-60(big) Proteinas10-15(0.8-1gr/kg
depeso) grasas 30-35(lt10 saturadas)colesterollt30
0mg
35DIETA DE LA INSUFICIENCIA RENAL
- Prediàlisis Proteinas 0-6-0.7 gr. de proteinas-
35-40 gramos de proteinas.Debe ser restringida en
K, en fosforo y en Na - En dialisis Proteinas12-15 CHO 55-60,
lipidos30-35 K hasta 2500mg P hasta 1000 mg
Na hasta 2300mg. Volumen de agua volumen de
orina 2 vasos de agua
36DIETA DE LA CIRROSIS HEPÁTICA
- Con encefalopatìaSi pueden ingerir alimentos
dieta hipoproteica rigurosa de unos 25g/dia a
medida que mejora se aumenta a 40-50 g/dia segun
tolerancia .Si la reduccciòn proteica es
importante y continua se suplementa con aa.
ramificados(isoleuciina, valina leucina) - Sin encefalopatiaProteinas1.2g/kg al dia y si
esta desnutrido hasta 1.8g /kg al dia. CHO50-60
lipidos30-35 Calcio1000-1200mg al dia Na 50-
100 mequiv. - Suplementos de acido folico y zinc (en
hepatopatia alcoholica)
37DIETAS SIN RESIDUO
- Indicada en procesos diarreicos
- Liquidaagua de arroz, zumo de manzana, caldo
vegetal colado - Semilíquidasémola de arroz, manzana cocida,
dulce de membrillo yogur - Blandaarroz hervido, pescado blanco o pollo pure
de patatas, tostadas de pan blanco - Fácil digestiónarroz pasta o patata hervidas en
caldos suaves se excluyen las ensaladas y fruta
cruda . Puede ser una pequeña porción de verdura
cocida
38DIETAS CON RESIDUO
- Fibra vegetal en todas las ingestas para el
estreñimiento y la diverticulosis - Sobre la base de la dieta basal se compone de pan
integral, verdurasy ensaladas en almuerzos y
cenas .
39DIETAS DE EXPLORACIÓN
- Para el exámen de Thevenon los 3 dias previos
no carnes, pescados , mariscos, verduras y
frutas - Para determinar grasa en hecesdieta de 100 gr de
lipidos los 3 dias previos - Para determinaciòn de catecolaminasNo platanos,
galletas, helados, flanes café,cacao, bebidas de
cola los 3 dias previos - Para determinación de 5hidroxiindolacetico(tumor
carcinoide)un dia antes no platano,piña.papaya,
aguacate, ciruelas, tomate, berenjenas, frutos
secos - Para determinar renina dieta hiposodica
40DIETA PROGRESIVA POSTPANCREATITIS AGUDA
- Después de unos dias de dieta absoluta o NPT se
inicia la ingesta oral bajo volumen de ingesta
y extremadamente hipolipidica . Se puede aplicar
un dieta biliar muy rigurosa, progresiva a medias
raciones
41DIETA PROGRESIVA POST GASTRECTOMÍA TOTAL
- Después de 6 a 10 días de dieta absoluta y sonda
enteral con yeyunostomia se inicia la
alimentación oral progresiva a pequeño volumen o
por ingesta pasando de la dieta liquida(sin
leche) a la semilíquida y terminando en una
blanda con seis ingestas al dia con una elevada
cantidad de proteínas
42SERÁ SUFICIENTE
- LA ALIMENTACIÓN POR VÍA ORAL?
43NUTRICIÓN
44NUTRICIÓN ENTERAL
- Para administrar la dieta completa o como
suplemento por vía oral en aquellos enfermos que
con la dieta diaria por boca no llegan a las
calorías o proteinas necesarias.
45NUTRICIÓN ENTERAL
- Vias prepiloricasSNG y la orogastrica,
gastrostomia quirurgica o por endoscopia - postpiloricastranspiloricas y6 la yeyunostomia
46NUTRICIÓN ENTERAL Indicaciones
- Aporte nutricional insuficiente
- INGESTA INSUFICIENTE Anorexia neoplasica o de
otro origen,alteraciones psicologicas, anorexa
nervosa,depresion, demencia, builimia - DEMANDAS NUTRICIONALES ELEVADAS
- pacinetes hipercatabólicos, quemaduras severas,
sepsis severa, cirugía mayor(si hay tolerancia
digestiva), politraumatizados, cáncer
47NUTRICIÓN ENTERAL Indicaciones
- Dificultad para la deglución
- Cirugias o patologia maxilofacial,
politraumatizados con lesiones en cara,
obstrucciòn parcial de esófago, píloro o
intestino delgado, deglución dificultosa muscular
o neurológica, pacientes comatosos o
semiinconscientes, lesiones de bulboraquideo o de
hemisferios cerebrales , tumor cerebral no
operable, secuelas de meningitis, encefalitis,
ELA, alzeheimer, parkinson, parálisis cerebral
48NUTRICIÓN ENTERAL Indicaciones
- Alteraciones funcionales digestivas
- Sindrome de intestino corto(lt60 cm),
pancreatitis, EII, sindromes de malabsorciòn,
linfoma intestinal, enteritis por RTP o QT - Postoperatorio de cirugia esofago-gastrico-pancre
atico, fistulas altas gastricas-
bileiares-pancreaticas
49NUTRICIÓN ENTERAL CONTRAINDICACIONES
- Vómitos persistentes no controlables
- Hemorragia gastrointestinal aguda
- Ileo paralítico
- Diarreas incoercibles
- Pseudoobstrucciòn intestinal grave
- Fases iniciales de síndrome de intestino
corto(intestino menos de 50 cm) - Fistulas duodenales, biliares, yeyunales y
pancreaticas de alto débito
50NE.FORMAS DE ADMINISTRACIÓN
- Continua entre 16 a 18 horas. Se puede
administrar con bomba. Tiene mayor riesgo de
aspiración y de obstrucción de sonda - Intermitente de 300- 500 ml varias veces al
día., mas o menos en intervalos de 1 a 1.5 horas,
mayor riesgo de mayor volumen residual y
mas posibilidad de nauseas y vómitos
51NE TIPOS DE DIETAS
- POLIMERICAS Contienen proteinas
completas(albúmina de huevo, caseinato sódico y
calcio de leche, soya) lípidos procedentes de
aceites vegetales, hidratos de carbono(almidón)
carecen de lactosa y pueden tener fibra, la
mayoría son saborizadas con sacarosa(18 de
calorías) - Pueden ser normoproteicas(14-18)e
hiperproteicas(gt18). Estas a su vez pueden ser
normocaloóricas (1.2Kcal/cc o hipercalóricasgt1.3Kc
al/cc
52Tipos de dietas
- OLIGOMERICAS Contienen oligopeptidos como fuente
de CHO (dextrinomaltasa) Tiene pocos
lipidos(8-15) - Pueden ser normoproteicas e hiperproteicas
53PREPARACIONES
54DIETA PARA LA INSUFICIENCIA RENAL
- Densidad calòrica gt1.5Kcal/ml
- Proteinas7(predialisis) y 15 en diálisis deben
ser gt60 de alto valor biológico y enriquecidas
con histidina, arginina y carnitina - Nalt40 meq en 2000 calorias
- Hierro gt18mg Piridoxina 6 mg predialisis y 10 mg
post dialisis, acido fólico 5 mg no debe haber
suplementos de Vitamina A ni fosfatos
55DIETA PARA EPOC
- Reducir el aporte calórico de los CHO a favor de
los lipidos para asi disminuir la formacion de
CO2 y asi disminuir hipercapnea. - Los lipidos deben ser enriquecidos con omega -3
56MÓDULOS
- O nutrientes aislados. Se utiliza a fin de
elaborar formulas completas a aquellos pacientes
cuya dieta no se ajuste a la estandar o para
enriquecer alguna dieta con un nutriente
determinado. - Existen modulos nutricionales de
proteinas(completa como hidrolizados de aa.
esenciales,) de CHO (dextrinomaltosa)
lipidos(trigliceridos de cadena larga y media) de
vitaminas ., oligoelementos y lipidos.
57CARACTERÍSTICAS DE LAS DIETAS
- Densidad calórica 1.o-1.2 kcal las
hipercaloricas sulen ser de mas de 1.3Kcal - Las dietas deben tener por lo menos el 14 d
calorias de las proteinas- fuente pricipal.
Caseinato sodico. Fuente principal de glucidos la
dextrinomaltosa y de los lipidos es el aceite de
maiz - Relacion entre calorias no proteicas y gramos de
nitrogeno- stress leve 1gr-120kcal stress severo
1gr-80 kcal
58CARACTERÍSTICAS DE LAS DIETAS
- Agua. La pauta en NET y que no necesitan
restricción es de 40-42 ml/kg/dia, no olvidando
que según la densidad calorica el volumen de agua
de una preparación disminuye - DC 1.0 corresponde 860 ml agua
- DC 2.0 corresponde 700 ml de agua
59CARACTERÍSTICAS DE LAS DIETAS
- Relación omega6/omega3 debe ser 4/1 a 10/1, esto
es importantisimo en patologias inflamatorias
como el Crhron, la CU, sarcoidosis. - Relacion fibra insoluble/soluble 3/1 -1/1
- Osmolaridad 250-360 mosm/l
- Viscosidad importante para el diametro de sonda-
dietas sin fibra oligomericas-8 fr, tipo fibra
tipopolisacaridos de soja- 10 fr, fibra
solubles-12 fr
60TIPO DE SONDA
- Material.poliureterano y silicona
- Longitud y diametro 50-120 cm(niños adultos)-
8-14 fr(estenosis esofagicas- dietas de alta
viscosdidad) - Se opueden usar a gravedad o con bombas de
infusion
61Y SI EL NET ESTÁ
62Nutrición Parenteral
- Por via ev se administran CO, lipidos, proteinas,
oligoelementos, vitaminas y electrolitos en los
pacientes que no pueden, no deben o no quieren
obtener estos nutrientes po via oral o enteral.
63TIPOS DE NPT
- Nutricion parenteral total es una solución
parenteral qu satisfacen todos los requerimientos
nutritivos del paciente. Se da por acceso venoso
central(subclavia y yugular) - Nutricion parenteral periférica. Satisface
parcialmente los requerimientos nutricionales de
lo pacientes se da por via venosa periferica
debido a las soluciones tienen baja osmolaridad
600 mosm/l.Venas cefálica ybasilica
64INDICACIONES NPT
- Postoperatorio de cirugia mayor. Gastrectomia
total por neoplasia gastrica,esofaguectomia por
NM de esofago o neo de cardias,
duodenopancreactectomia cefalica por neo de
pancreas, colectomia total por CU por poliposis,
cistectomia por neo de vejiga
65INDICACIONES NPT
- Post operatorio de cirugia de tipo medio . En
enfermos en la mayoria de edad avanzada con
desnutrición moderada severa. Colecistectomia,rese
cción e colon o recto resección parcial de
intestino en enfermedad de crohn, enteritis por
radiación o por neoplasia - Obstruccion de aparato digestivo de origen
neoplásico(esofago, cardias) benigno (bridas).
66INDICACIONES NPT
- Complicaciones en el postoperatorioileo
paralitico que dure más de 5 a 6 dias en el
postoperatorio, gastroparesia que no responde a
procineticos, postopeado de piroloplastia o
vagotomia, fistulas esofagicas, gastricas,
duodenales, biliares,pancreaticas y yeyunales,
ileales, colonicas de alto y bajo débito,
peritonitis post quirúrgica.
67INDICACIONES NPT
- Reposo del tubo digestivo EII severa, varices
esofagicas sangrantes, diarreas que provoquen
desnutricion severa. - Coadyuvante de Qt y Rt los desnutridos
programados para QT, los que no responden a NET y
tienen programado tto con citostaticos,
mucositis, los bien nnutridos que van a recibir
RT y QT multiples.,TMO - Estados hipercatabolicos.politraumatizados(pri
mero NET)y quemados
68INDICACIONES DE NPT
- Hipoalbuminemia. lt2.5 gr/dl. Los postoperados de
más de 10 dias con ingesta oral inadecuada EDEMA
DE PARED INTESTINAL POR HIPOALBUMINEMIA. - Sindrome de malabsorción enteritis x rad.,
esclerodermia, insuficiencia pancreatica,isquemia
intestinal, linfoma intestinal,SIDA con CMV o
Criptosporidium. - Sindrome de intestino corto. Por resecccion
quirurgica,isquemia mesenterica, enteritis x
rad., neoplasias
69REQUERIMIENTOS
- FLUIDOS
- Ml/d1500ml20x(peso-20 kg)
- La diuresis debe estar entre 1200-1500ml
- Perdidas insensibles peso/2x24
- Hipertermia. 360 mlpor cada grado superior a 37
- CALORIASHarris benedict
- Estrés leve-moderado, no VMno sedacion1.3
- Estrés severro con VM y sedacion no polit1.2
- Estrés severo con VM y sedacion politraum1.3
- Coma1.4
70CARBOHIDRATOS
- La fuente calórica más asequible, barata y
fisiològica es la glucosa - Las dosis normales en adultos es 4-6 mg/kg/min,
niveles superiores favorecen la oxidacion de
glucosa, lo que produce lipogénesis
71LÍPIDOS
- Se recomienda que el 1-2 de las calorias
provengan del acido linoleicoy un 0.5 del
linolenico. - La relación omega 6/omega 3 debe ser lt8/1.
- Dosismaximo de 2-2.5g7kg7dia y disminuye a
1g/kg/dia si hay hipertrigliceridemia. - Marcas. Intralipid,soyacal,lipofundina, ivelip.
72PROTEINAS
- Cada 6.25 gr de proteina equivale a 1grde N.
- Requerimiento basal. 0-8-1gr/kg/día.
- Estrés leve1.00-1.2 gr/kg/dia.
- Estrés moderado.1.2-1.5 gr7kg7diía.
- Estres severo 1.5-2 gr/kg/diía.
- Aa esenciales40-50 aa ramificados20-25.
excepto para EH II y III donde sube a 30-35. En
sépticos sube a 45.
73- Para la utilizacion del nitrogeno en los procesos
de sintesis proteica la relacion optima es que 1
gr de N necesita como minimo 120 kilocalorias no
proteicas para ser metabolizado, si es menor
entonces las proteinas se usa como fuente de
energia lo que disminuye la sintesis proteica.
Excepto. - IR sin dialisis 1-gr N-400 kcal no proteicas
- Sepsis steres severo 1gN 80 Kcal no proteicas
74Electrolitos, oligoelementos y vitaminas
- Se necesitan cantidades determinadas que muchas
veces son aportadas por soluciones
polielectroliticas que contienen hasta 6
eletrolitos diferentes, las soluciones lipidicas
tienen hasta 15 diferentes vitaminas y 7
minerales diferentes.
75NPT TIPOS
- Nutriciòn parenteral continua en los
hemodinamicamente inestables,en los ICC e
InsufIciencia Renal - Nutricion parenteral ciclicaen los
hemodiocamente estables
76COMPLICACIONES NPT
- Por el cateter neumotorax, flebitis, cateter mal
colocado, embolia aérea, complicaciones
tromboticas - Septicas bacteremia y colonización
- Metabólicas hiperfosfatemia, hiperglucemia
deshidratación o0 sobrehidratación
77Y que hay
- De terapias de intervencion?
78TERAPIAS DE INTERVENCION
- Formula de nutrición enteral enriquecida con
arginina, nucleotidos y acidos omega-3 resulta en
una reducción significativa de la mortalidad en
pacientes en la UCI - Formula oral con maltodextrina en los
prequirúrgicos de colectomias disminuye la
morbilidad y la estancia hospitalaria - El uso de glutamina por 2 semanas en pacientes
quemados extensos disminuye la morbi-mortalidad a
largo plazo
79Y ES QUE POR ELLO
- QUE ADEMAS DE MEJORAR EL ESTADO NUTRICIONAL
80PODEMOS UTILIZAR LOS NUTRIENTES
81CONVIRTIENDOSE ASI LA NUTRICION
- EN UNA NECESIDAD DE APRENDIZAJE CONTINUA PARA
TODOS NOSOTROS
82MUCHAS