KARBOHIDRAT

1
KARBOHIDRAT

• Novi Febrianti

2
What is a carbohydrate?

• Molekul biologis yg jumlahnya paling banyak di
  alam
• Merupakan suatu polihidroksi aldehid atau keton
• Terdiri atas unsur karbon, hidrogen, oksigen
• Rumus umum (CH2O)n

3
Fungsi karbohidrat

• Sbg sumber energi utama makhluk hidup
• Sbg pembentuk DNA dan RNA
• Unsur pembentuk dinding sel tanaman, bakteri dan
  eksoskeleton Arthropoda
• Sbg identitas sel, berikatan dengan protein atau
  lipid berfungsi dlm pengenalan antar sel

4
Pengelompokan Karbohidrat

• Berdasar kompeksitasnya
• 1. Monosakarida
• 2. Oligosakarida
• 3. Polisakarida

5
Monosakarida

• Karbohidrat paling sederhana
• Tersusun atas 3-8 atom C
• Terdapat dalam 2 bentuk
• 1.aldosa monosakarida yang mengandung
• gugus aldehid
• 2. ketosa monosakarida yang mengandung
• gugus keton
• Monosakarida paling sederhana
• gliseraldehid dan dihidroksi aseton

6
Monosakarida

• Monosakarida dpt dikelompokkan berdasar jumlah
  atom C penyusunnya
• 3 atom C triosa
• 4 atom C tetrosa
• 5 atom C pentosa
• 6 atom C heksosa
• 7 atom C heptosa
• 8 atom C oktosa
• Monosakarida plg banyak di alam heksosa

7
Gliseraldehid

• Gliseraldehid mengandung 3 atom C
• Berdasar rumus strukturnya gliseraldehid terdapat
  dalam dua bayangan cermin (stereoisomer)
  
  
  

8
Stereoisomer

• Stereoisomer Pengaturan 3 dimensi atom-atom
  dalam molekul yang merupakan bayangan kaca antara
  satu dengan yang lain
• Molekul-molekul yang mempunyai sifat tersebut
  Enansiomer
• Berdasar kemampuan memutar bidang polarisasi tdpt
  dua enansiomer D dan L

9
Stereosomer

• C chiral/C asimetrik dapat membentuk stereoisomer
• C chiral/C asimetrik atom C yang mengikat 4
  gugus yang berbeda
• Molekul yang mempunyai stereoisomer memiliki
  formula dan struktur yang sama tp berbeda dlm
  penyusunan 3D atom2nya

10
Stereoisomer

• Monosakarida yang mgdg atom C asimetris mempunyai
  byk konfigurasi 3D
• Scr umum, monosakarida yg memp. m atom C chiral
  memp. konfigurasi 3D sebanyak 2m.

11
Pembentukan cincin piranosa dan furanosa

• Haworth (ahli kimia Inggris) berpendapat bahwa pd
  pd molekul glukosa kelima atom C dg atom O dapat
  mbtk cincin segi enam, (cincin piranosa)
• Dr senyawa pentosa (fruktosa, ribosa) jg dapat
  mbtk cincin segi lima

12
Pbtkn cincin piranosa
13
Pembentukan cincin furanosa
14
Monosakarida plg umum
Glukosa Terdapat di dlm darah, sumber ATP dlm respirasi seluler Tersimpan dlm btk polimer pati dan glikogen Struktural selulosa Galaktosa Dikenal sebagai gula dalam susu dan yoghurt sebagai bagian dr laktosa Terdapat dlm polimer sbg agar Fruktosa Gula dalam madu dan buah-buahan Juga berasal dari hasil hidrolisis sukrosa
15
(No Transcript)
16
Oligosakarida
Ikatan glikosida antar monosakarida akan
membentuk ? oligosakarida dan polisakarida
Oligosakarida yg paling sederhana ? Disakarida
Ikatan alpha
Dlm proses penggabungan 2 monomer tst ? H2O akan
dibebaskan C12H22O11 2 C6H12O6 - H2O
16
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM
17

• Ikatan glikosida ? terbentuk dari eliminasi air
  antara gugus hidroksil dari suatu monosakarida
  berbentuk siklis dengan gugus hidroksil senyawa
  yang lain.

17
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM
18
IKATAN BETA
18
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM
19
Sifat penciri suatu disakarida

• Monomer gula penyusunnya dan stereo-konfigurasinya
  
• Karbon yang terlibat dalam membtk ikatan
• Urutan unit monomernya, apabila terdiri dari
  monosakarida yg berbeda
• Konfigurasi anomerik gugus OH pada C no. 1 dari
  setiap unit penyusunnya.

19
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM
20
Disakarida yg umum
Maltosa hasil hidrolisis pati t.d 2 glukosa yg terikat dgn ikatan a 1-4 Hidrolisis ? maltase Sukrosa Dikenal sebagai gula meja ? diperoleh dr tebu dan beet t.d. glukosa dan fruktosa yang terikat dgn cara C1a glu - C2 ß fru Hidrolisis ? sukrase / invertase Laktosa Dikenal sebagai gula susu t.d galaktosa dan glukosa yg terikat dgn cara C1 ß gal C4 glu Hidrolisis ? laktase / ß galaktosidase
21
Polisakarida

• Merupakan polimer unit monosakarida
• Unit monomer bisa
• homopolisakarida
• heteropolisakarida
• Berbeda antara satu dgn yg lain pada unit
  penyusunnya, ikatan yg menghubungkan, rantai
  cabang yg terbentuk

21
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM